2019-2020年高中化學(xué)《食品中的有機(jī)化合物》教案4 蘇教版選修2.doc

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2019-2020年高中化學(xué)《食品中的有機(jī)化合物》教案4 蘇教版選修2 【教學(xué)目標(biāo)】 （1）知識(shí)與技能目標(biāo) ①掌握乙醇的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，尤其是官能團(tuán)（—OH）對(duì)其主要化學(xué)性質(zhì)的決定作用。 ②了解乙醇的主要用途和生理作用。 （2）過(guò)程和方法目標(biāo) ①通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究的方法學(xué)習(xí)乙醇的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。 ②運(yùn)用對(duì)比的方法學(xué)習(xí)乙醇與鈉的反應(yīng)，加深對(duì)知識(shí)的理解。 （3）情感態(tài)度和價(jià)值觀目標(biāo) ①通過(guò)實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生體驗(yàn)到科學(xué)探究的樂(lè)趣，強(qiáng)化探究意識(shí)，提高了實(shí)驗(yàn)操作能力。 ②通過(guò)乙醇性質(zhì)的應(yīng)用，讓學(xué)生體會(huì)到學(xué)以致用的樂(lè)趣，提高了學(xué)習(xí)的積極性。 【教學(xué)重難點(diǎn)】乙醇的結(jié)構(gòu)及化學(xué)性質(zhì) 【教學(xué)過(guò)程】 引入：（投影）填空 明月幾時(shí)有？把 問(wèn)青天；葡萄美 夜光杯，欲飲琵琶馬上催 我國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，與酒有關(guān)的詩(shī)句膾炙人口，你還知道哪些經(jīng)典詩(shī)句？ 思考：生活中酒瓶上標(biāo)的酒的度數(shù)指的是乙醇的含量，是用 表示的。 一、乙醇的物理性質(zhì) ＜學(xué)生活動(dòng)探究一＞觀察實(shí)驗(yàn)臺(tái)上的無(wú)水乙醇試劑，結(jié)合生活常識(shí)，總結(jié)乙醇有哪些物理性質(zhì)？（從色、態(tài)、味、水溶性、揮發(fā)性等方面） 乙醇是 色透明的具有 味的易揮發(fā)的液體，密度比水 ，俗稱 ，與水以 互溶，是一種良好的溶劑，能溶解多種無(wú)機(jī)物和有機(jī)物。 思考：1、 “酒香不怕巷子深”反映乙醇什么性質(zhì)？ 2、乙醇能萃取溴水中的溴嗎？ 3、要檢驗(yàn)酒精是否有水，可向酒精中加入__________________。 ＜學(xué)生活動(dòng)探究二＞已知乙醇的分子式C2H6O，試根據(jù)C、O成鍵的特點(diǎn)，結(jié)合乙烷的結(jié)構(gòu)式，用實(shí)驗(yàn)臺(tái)上所給的小球和短棍搭建出乙醇可能的結(jié)構(gòu)模型。（黑球—C 白球—H 紅球—O） 對(duì)比思考： 乙醇 水 煤油 結(jié)構(gòu)式 ？ 1、鈉和煤油能發(fā)生反應(yīng)嗎？C－H容易斷裂嗎？ 2、鈉和水反應(yīng)嗎？O－H容易斷裂嗎？ 結(jié)論： 想一想：怎樣通過(guò)實(shí)驗(yàn)確定乙醇的結(jié)構(gòu)式呢？ ＜學(xué)生活動(dòng)探究三＞ 實(shí)驗(yàn)步驟 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 1、向一小燒杯中加入少量水，同時(shí)向一小試管中加入約2mL的無(wú)水乙醇； 2、向上述兩種試劑中各投入同樣綠豆粒大小的金屬鈉 水＋鈉 乙醇＋鈉 思考：鈉和乙醇產(chǎn)生的氣體是什么？應(yīng)如何驗(yàn)證？ 教師演示實(shí)驗(yàn) 探究結(jié)論:乙醇分子中存在 鍵，其結(jié)構(gòu)應(yīng)為 。 二、乙醇的組成和結(jié)構(gòu) 分子式： ；結(jié)構(gòu)式： ，其中官能團(tuán)為 ； 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： 或 。 球棍模型 比例模型 兩個(gè)概念： 官能團(tuán) ____。 烴的衍生物 。 想一想：你已經(jīng)學(xué)了哪些官能團(tuán)？ 三、乙醇的化學(xué)性質(zhì) 學(xué)生觀察動(dòng)畫(huà)演示：乙醇和鈉反應(yīng)的過(guò)程（反應(yīng)機(jī)理）思考乙醇斷鍵的方式，寫(xiě)出發(fā)生的反應(yīng)化學(xué)方程式。 1、與活潑金屬鈉反應(yīng)（屬于 反應(yīng)）（斷 鍵） CH3CH2OH+Na 練習(xí)：寫(xiě)出乙醇和K,乙醇和Ca反應(yīng)的化學(xué)方程式。 類比思考：乙醇與鈉反應(yīng)和水與鈉反應(yīng)，哪個(gè)更劇烈？ 說(shuō)明乙醇中的O—H鍵和水中O—H鍵誰(shuí)更容易斷裂？ 結(jié)論：羥基中氫原子的活潑性：水___ 乙醇（填“大于”或“小于”），水比乙醇更_____（填“難”或“易”）電離出氫離子. 2、氧化反應(yīng) ⑴可燃性：CH3CH2OH+O2 現(xiàn)象： 。 思考：利用乙醇燃燒能放出大量熱的性質(zhì)，想一想，乙醇有什么用途呢？ ＜學(xué)生活動(dòng)探究三＞ 向小試管中加入約3mL無(wú)水乙醇，將銅絲在酒精燈外焰上灼燒至紅熱，迅速插入乙醇中，反復(fù)幾次，觀察銅絲顏色的變化，再聞試管中液體的氣味，感受反應(yīng)前后的變化。 實(shí)驗(yàn)步驟 現(xiàn)象 銅絲在火焰上灼燒 灼燒后的銅絲迅速插入乙醇中 思考：1、銅絲在整個(gè)反應(yīng)過(guò)程中起什么作用？ 2、乙醇在實(shí)驗(yàn)中是被氧化還是被還原？ 學(xué)生觀察動(dòng)畫(huà)演示：乙醇在銅作用下和O2反應(yīng)的過(guò)程（反應(yīng)機(jī)理），思考斷鍵的方式，寫(xiě)出發(fā)生的化學(xué)方程式。 ⑵催化氧化：CH3CH2OH + O2 （催化劑 或 ） 交流討論：在乙醇的催化氧化實(shí)驗(yàn)中，反復(fù)幾次后，灼燒的銅絲在試管內(nèi)未插入到液體中也會(huì)變紅，猜測(cè)原因？ 練習(xí)：①CH3CH2CH2OH②CH3CH(CH3)OH ③(CH3)3COH以上都屬于與乙醇同類的烴的衍生物，它們能否發(fā)生像乙醇那樣的催化氧化反應(yīng)？如能，請(qǐng)寫(xiě)出它們被氧化的產(chǎn)物。 結(jié)論：催化氧化的條件 。 （3）可被強(qiáng)氧化劑氧化（了解） 乙醇可被酸性高錳酸鉀溶液或酸性重鉻酸鉀溶液氧化生成乙酸（CH3COOH）。 交流討論：（投影）一位司機(jī)酗酒后開(kāi)車被交警同志逮個(gè)正著，但這位“醉仙”打死不承認(rèn)喝過(guò)酒，交警同志應(yīng)該怎么辦呢？（學(xué)生閱讀課本P70思考解決問(wèn)題的辦法，體會(huì)學(xué)以致用的樂(lè)趣。） 四、乙醇的主要用途 交流討論：學(xué)生總結(jié)乙醇的主要用途 五、小結(jié)：學(xué)生小結(jié)本節(jié)課主要內(nèi)容，教師補(bǔ)充強(qiáng)調(diào)。 【鞏固練習(xí)】 1、假酒中嚴(yán)重超標(biāo)的是 （ ） A.乙醇 B.乙醛 C.甲醇 D. 醋酸 2、向裝有乙醇的燒杯中投入一小塊金屬鈉，下列對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的描述正確的是 （ ） A.鈉塊浮在乙醇的上面四處游動(dòng) B.發(fā)出嘶嘶的聲響 C. 鈉塊熔化成閃亮的小球 D. 鈉塊表面有氣泡冒出