2019-2020年高中化學(xué) 第二章 促進(jìn)身心健康章末過關(guān)檢測卷 新人教版選修1.doc

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2019-2020年高中化學(xué) 第二章 促進(jìn)身心健康章末過關(guān)檢測卷 新人教版選修1 一.單選題（本題包括40小題，每題2分，共80分，每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題意） 1.下列物質(zhì)不能作為食品添加劑的是（A） A.甲醇 B.食鹽 C.檸檬酸 D.苯甲酸鈉 解析：甲醇有毒，不能作為食品添加劑。 2.“從毒生姜到黑心油，從鎘大米到毒奶粉”。食品安全與人們健康密切相關(guān)，下列做法符合食品安全法的是（A） A.用純堿發(fā)酵面食 B.用硫磺熏制銀耳、粉絲等食品 C.用甲醛浸泡易腐爛的食品 D.用工業(yè)用鹽腌制咸菜 解析：A、純堿是碳酸鈉，溶液顯堿性，發(fā)酵的面食顯酸性，用純堿發(fā)酵面食發(fā)生中和反應(yīng)，且碳酸鈉對人無害，正確；B、硫磺受熱生成有毒的二氧化硫氣體，利用二氧化硫的漂白性熏制粉絲等，會危害人體健康，錯(cuò)誤；C、甲醛有毒，能夠破壞人體中的蛋白質(zhì)，引起中毒，錯(cuò)誤；D、工業(yè)食鹽含有亞硝酸鈉，亞硝酸是強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，會對人的健康產(chǎn)生影響，錯(cuò)誤。 3.下列最適合人們長期飲用的是（C） A.純凈水 B.蒸餾水 C.白開水 D.碳酸飲料 解析：蒸餾水和純凈水是通過蒸餾和過濾等方式，除去了一些雜質(zhì)，同時(shí)把人體有用的物質(zhì)也除去了，不適合人長期飲用；碳酸飲料除水外，有糖和二氧化碳，長期飲用對人體健康會有影響，如導(dǎo)致肥胖等；白開水是自來水或天然水經(jīng)過加熱煮沸的，含有一些人體所需的礦物質(zhì)，最適合長期飲用。 4.加強(qiáng)食品檢測是保證食品安全、保護(hù)公眾利益的重要舉措，下列物質(zhì)不屬于食品安全檢測范疇的是（D） A.三聚氰胺 B.蘇丹紅 C.亞硝酸鈉 D.葡萄糖 解析：三聚氰胺和蘇丹紅不能作食品添加劑；亞硝酸鈉是致癌物質(zhì)，應(yīng)嚴(yán)格控制用量。 5.下列說法中正確的是（D） A.使用青霉素時(shí)，有些人可以不進(jìn)行皮膚敏感試驗(yàn) B.長期大量使用阿司匹林可預(yù)防疾病，沒有副作用 C.對于標(biāo)記“OTC”的藥物，必需在醫(yī)生指導(dǎo)下使用 D.“是藥三分毒”，必須按醫(yī)囑或藥物說明書使用藥物，防范藥物不良反應(yīng) 解析：有些人對青霉素過敏，所以使用前必須做皮膚敏感實(shí)驗(yàn)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；阿司匹林的化學(xué)成份是乙酰水楊酸鈉，在胃內(nèi)分解成乙酰水楊酸，對胃有較強(qiáng)的刺激作用，B項(xiàng)錯(cuò)誤；“OTC”藥物表示非處方藥，不必在醫(yī)生指導(dǎo)下使用，C項(xiàng)錯(cuò)誤；“是藥三分毒”，必須按醫(yī)囑或藥物說明書使用藥物，防范藥物不良反應(yīng)，D項(xiàng)正確。 6.關(guān)于食物的酸堿性，下列說法正確的是（B） A.食物溶于水后的溶液中PH小于7，則為成酸性食物 B.由碳、氮、硫、磷等元素組成的蛋白質(zhì)是成酸性食物 C.蔬菜、水果多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類，習(xí)慣稱為酸性食物 D.檸檬酸是酸性食物 解析：食物的酸堿性是根據(jù)食物在體內(nèi)代謝產(chǎn)物的性質(zhì)來分類的，與溶于水后的溶PH無關(guān)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)過消化、吸收后，最后氧化成酸，這類食物在生理上稱為成酸性食物，習(xí)慣上稱為酸性食物，B項(xiàng)正確；蔬菜、水果多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類，在人體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，使體液呈弱堿性，這類食物習(xí)慣上稱為堿性食物，C項(xiàng)錯(cuò)誤；D、檸檬、西紅柿口感呈酸性，但屬于堿性食物，D項(xiàng)錯(cuò)誤。 7.服用阿司匹林類藥物，可能會出現(xiàn)副作用。若出現(xiàn)水楊酸反應(yīng)，應(yīng)該采取的措施是（D） A.飲用大量清水 B.洗胃 C.減少用藥量 D.停藥，靜脈注射NaHCO3溶液 解析：阿司匹林的化學(xué)成份是乙酰水楊酸鈉，在胃內(nèi)分解成乙酰水楊酸，對胃有較強(qiáng)的刺激作用，乙酰水楊酸能與NaHCO3溶液反應(yīng)而減少對胃的刺激作用，所以選D。 8.下列做法會對人體健康造成較大危害的是（A） A.用大量SO2漂白銀耳 B.用小蘇打（NaHCO3）焙制糕點(diǎn) C.用食醋清洗熱水瓶膽內(nèi)壁附著的水垢（CaCO3） D.用消毒液（有效成分NaClO）對餐具進(jìn)行殺菌消毒 解析：A、SO2有毒，漂白銀耳，對人體有危害，符合題意；B、NaHCO3焙制糕點(diǎn)中，部分起到中和酸的作用，另一個(gè)碳酸氫鈉不穩(wěn)定受熱分解，使糕點(diǎn)蓬松多孔，碳酸氫鈉對人體無危害，不符合題意；C、食醋含有醋酸，醋酸的酸性強(qiáng)于碳酸：2CH3COOH＋CaCO3===Ca（CH3COO）2＋CO2↑＋H2O，說法正確，不符合題意；D、NaClO具有強(qiáng)氧化性，能殺菌消毒，NaClO作消毒劑是轉(zhuǎn)變成NaCl，對人體無危害，說法正確，不符合題意。 9.關(guān)于百年經(jīng)典藥物阿司匹林（其結(jié)構(gòu)式如下圖所示）的敘述正確的是（A） A.阿司匹林的化學(xué)名為乙酰水楊酸 B.阿司匹林屬于抗生素 C.阿司匹林是一種白色晶體，易溶于水 D.阿司匹林之所以成為經(jīng)典藥物是因?yàn)樵摲盟幬餂]有不良反應(yīng) 解析：A、阿司匹林的化學(xué)名為乙酰水楊酸，正確；B、阿司匹林屬于解熱鎮(zhèn)痛藥，不是抗生素，錯(cuò)誤；C、阿司匹林是一種有機(jī)酸，白色晶體，難溶于水，阿司匹林與氫氧化鈉中和制的的鈉鹽，易溶于水，錯(cuò)誤；D、長期大量使用阿司匹林有胃腸道反應(yīng)、水楊酸反應(yīng)等，應(yīng)立即停藥，并靜脈滴注碳酸氫鈉溶液，錯(cuò)誤。 10.下列有關(guān)食品添加劑使用正確的是（A） A.在規(guī)定范圍使用著色劑，一般認(rèn)為對人體健康無害 B.為了增進(jìn)孩子的食欲，可以在飲食中多多使用調(diào)味劑 C.亞硝酸鈉可延長肉類制品保質(zhì)期，我們可放心添加使用 D.為增強(qiáng)食品營養(yǎng)，應(yīng)大力提倡在食品中添加營養(yǎng)強(qiáng)化劑 解析：A、食品添加劑的使用量，衛(wèi)生部門有嚴(yán)格規(guī)定。在規(guī)定的范圍內(nèi)使用添加劑，一般對人體健康無害，正確；B、過量使用調(diào)味劑對人體是有危害的，錯(cuò)誤；C、亞硝酸鈉是致癌物質(zhì)，不可長期或大量食用含亞硝酸的食物，錯(cuò)誤；D、營養(yǎng)強(qiáng)化劑不能隨意食用，應(yīng)根據(jù)每個(gè)人的不同情況或醫(yī)生的建議而定，錯(cuò)誤。 11.xx年多位演藝明星因涉毒鋃鐺入獄，演出一部陣容豪華的“監(jiān)獄風(fēng)云”。吸毒禍害之大，勝于洪水猛獸。下列物質(zhì)中不屬于毒品的是（D） A.冰毒 B.嗎啡 C.搖頭丸 D.甘油 解析：常見的毒品：鴉片、嗎啡、海洛因、病毒、搖頭丸等；甘油是丙三醇不屬于毒品，D正確。 12.“水能載舟，亦能覆舟”這句名言用于藥物和患者也很貼切，下列藥物使用知識正確的是（D） A.對于標(biāo)記“OTC”的藥物，必須在醫(yī)生指導(dǎo)下使用 B.患有胃潰瘍的患者，可用小蘇打治療胃酸過多 C.抗生素能抵抗所有細(xì)菌感染，可以大量使用 D.為了防止過敏反應(yīng)發(fā)生，使用青霉素前一定要進(jìn)行皮試 解析：A、OTC是非處方藥，是指不需要醫(yī)生處方的，消費(fèi)者可直接在藥房或藥店中即可購取的藥物，錯(cuò)誤；B、患有胃潰瘍的病人，不能使用小蘇打，因?yàn)樾√K打與胃酸反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，刺激胃黏膜，加速潰瘍，應(yīng)該用氫氧化鎂或氫氧化鋁等，錯(cuò)誤；C、抗生素藥物不能亂用，容易產(chǎn)生抗藥性，錯(cuò)誤；D、青霉素使用前為防止過敏一定要做皮膚敏感試驗(yàn)，正確。 13.下列說法正確的是（B） A.綠色食品就是指顏色為綠色的食品 B.減少塑料袋的使用目的是為了減少“白色污染” C.食品添加劑對人體健康無害，故不限量使用 D.有機(jī)食品是指含有機(jī)物的食品 解析：A、綠色食品指的是無公害、安全、營養(yǎng)的食品，錯(cuò)誤；B、白色污染是指塑料的污染，正確；C、食品添加劑的用量有嚴(yán)格規(guī)定，在規(guī)定的范圍內(nèi)使用，一般認(rèn)為對人體是無害的，錯(cuò)誤；D、有機(jī)食品也叫生態(tài)或生物食品等，有機(jī)食品是目前國際上對無污染天然食品比較同意的提法，錯(cuò)誤。 14.下列藥物類型中由于過度使用導(dǎo)致人類面臨無藥可用的危機(jī)的是（B） A.中成藥 B.抗生素 C.維生素等保健藥 D.抗酸藥 解析：由于過度使用抗生素，在絕大多數(shù)普通細(xì)菌被殺滅的同時(shí)，原先并不占優(yōu)勢的具有抗藥性的致病菌卻存留了下來并大量繁衍。而且由于藥物長期刺激，使一部分致病菌產(chǎn)生變異而成為耐藥菌株。這種耐藥性既會被其他細(xì)菌所獲得，也會遺傳給下一代，使病菌病毒的抗藥性增強(qiáng)，甚至于一般的藥物對其不起作用。 15.下列關(guān)于常見藥物的用途不正確的是（A） A.阿司匹林具有治療胃酸過多的作用 B.青霉素有阻止多種細(xì)菌生長的功能 C.麻黃堿具有止咳平喘作用 D.醫(yī)療上用少量鴉片作止瀉、鎮(zhèn)痛劑 解析：阿司匹林屬于解熱鎮(zhèn)痛藥，A項(xiàng)錯(cuò)誤；青霉素屬于抗生素藥，有阻止多種細(xì)菌生長的功能，B項(xiàng)正確；麻黃堿屬于止咳平喘、刺激中樞神經(jīng)興奮的藥物，C項(xiàng)正確；鴉片主治斂肺，止咳，澀腸，止痛，醫(yī)療上用少量鴉片作止瀉、鎮(zhèn)痛劑，D項(xiàng)正確。 16.關(guān)于食物的酸堿性說法錯(cuò)誤的是（B） A.蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它屬于酸性食物 B.葡萄吃起來是酸的，故它屬于酸性食物 C.食物的酸堿性與化學(xué)上所指的溶液的酸堿性是不一樣的 D.正常人體內(nèi)各體液的pH總保持穩(wěn)定的一定值 解析：人類的食物可分為酸性食物和堿性食物。判斷食物的酸堿性，并非根據(jù)人們的味覺、也不是根據(jù)食物溶于水中的化學(xué)性，而是根據(jù)食物進(jìn)入人體后所生成的最終代謝物的酸堿性而定。蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)過消化、吸收后，最后氧化成酸，這類食物在生理上稱為成酸性食物，習(xí)慣上稱為酸性食物，A項(xiàng)正確；葡萄雖然很酸，在體內(nèi)氧化后生成二氧化碳和水排出體外，剩下堿性的鉀鹽，因此屬于堿性食物，B項(xiàng)錯(cuò)誤；食物的酸堿性是指食物成酸性或成堿性，是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類的，C項(xiàng)正確；正常人人體內(nèi)各體液pH總保持一定范圍，否則會產(chǎn)生酸中毒或堿中毒，D項(xiàng)正確。 17.下列關(guān)于食品添加劑的敘述中，不正確的是（D） A.亞硝酸鈉可用作防腐劑，但不宜過量 B.苯甲酸鈉可用作防腐劑 C.醋可同時(shí)用作防腐劑和調(diào)味劑 D.我國應(yīng)禁止使用味精 解析：味精的主要成分是谷氨酸鈉，是一種鮮味劑，易溶于水，食用味精易被人體吸收。由于谷氨酸不是人體必須氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值不是很高，但不是禁用品，選項(xiàng)D不正確，其余選項(xiàng)都是正確的。 18.化學(xué)與生活密切相關(guān)，下列說法不正確的是（A） A.水果、蔬菜多屬于酸性食物 B.煤中加入適量石灰石可減少SO2的排放 C.青霉素是最重要的抗生素，具有消炎的作用 D.誤食重金屬鹽中毒，可通過喝大量牛奶緩解毒性 解析：A、水果、蔬菜多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類，在體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，屬于堿性食物，A錯(cuò)誤；B、石灰石可與SO2結(jié)合成亞硫酸鈣，從而減少SO2排放，B正確；C、青霉素是最重要的抗生素，具有消炎的作用，C正確；D、牛奶含大量蛋白質(zhì)可與重金屬鹽結(jié)合，緩解毒性，D正確。 19.關(guān)于合理飲食有利于健康的下列說法正確的是（C） A.沒有水就沒有生命 B.飲用水越純凈越好 C.養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，多吃蔬菜、水果等堿性食物 D.調(diào)味劑和營養(yǎng)劑加得越多越好 解析：A、沒有水就沒有生命，說明水是人體的重要組成成分，但跟合理飲食無關(guān)；B、飲用水中含有一些人體所需的礦物質(zhì)，因此不是越純凈越好，錯(cuò)誤；C、我國居民攝入蔬菜、水果等堿性食物偏少，一般尿液偏酸性，如果不注意會導(dǎo)致多酸癥，養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣，多吃蔬菜、水果等堿性食物，正確；D、加入調(diào)味劑的量必須有嚴(yán)格規(guī)定，攝入過多對人體有害；營養(yǎng)劑的食用，應(yīng)根據(jù)每個(gè)人的不同情況或醫(yī)生的建議而定，錯(cuò)誤。 20.食品衛(wèi)生與人們身體健康密切相關(guān)，下列做法符合《食品衛(wèi)生法》的是（D） A.用工業(yè)用鹽腌制咸菜 B.在牛奶中添加尿素 C.用二氧化硫熏制銀耳 D.用純堿發(fā)酵面食 解析：A、工業(yè)用鹽含有亞硝酸鈉，亞硝酸鈉有毒，不能食用，故A錯(cuò)誤；B、尿素屬于化學(xué)肥料，不能食用，故B錯(cuò)誤，C、硫磺屬低毒危險(xiǎn)化品，但其蒸汽及硫磺燃燒后產(chǎn)生的二氧化硫?qū)θ梭w有劇毒，故C錯(cuò)誤；D、碳酸鈉和有機(jī)酸反應(yīng)產(chǎn)生的二氧化碳會使蒸出的面食疏松多孔，故D正確。 21.下列食物中屬于酸性食物的是（B） A.西紅柿 B.牛肉 C.蜜橘 D.黃瓜 解析：A.西紅柿口感酸溜溜的，但在人體中的代謝產(chǎn)物呈堿性，故A錯(cuò)誤；B.在人體內(nèi)產(chǎn)生酸性物質(zhì)的稱為酸性食品，如：淀粉類、豆類、動物性食物、油炸食物或奶油類等；在人體內(nèi)產(chǎn)生堿性物質(zhì)的稱為堿性食品，如：蔬菜、水果，茶葉等，所以牛肉屬于酸性食物，故B正確；C.蜜桔在人體內(nèi)產(chǎn)生堿性物質(zhì)，屬于堿性物質(zhì)，故C錯(cuò)誤；D.黃瓜含鉀、鈉、鈣、鎂等元素，在人體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，這類食物為堿性食物，故D錯(cuò)誤。 22.每年的6月26日是世界禁毒日。下列物質(zhì)中不屬于毒品的是（D） A.大麻 B.冰毒 C.海洛因 D.小蘇打 解析： A.大麻屬于毒品，故A錯(cuò)誤；B.冰毒屬于毒品，故B錯(cuò)誤；C.海洛因?qū)儆诙酒?，故C錯(cuò)誤；D.小蘇打可用是食品加工，不屬于毒品，故D正確。 23.下列物質(zhì)不屬于毒品的是（B） A.嗎啡 B.青霉素 C.海洛因 D.冰毒 解析：嗎啡、海洛因、冰毒都屬于毒品，青霉素是最重要的抗生素。 24.具有解熱鎮(zhèn)痛作用的藥物是（A） A.阿司匹林 B.青霉素 C.NaHCO3 D.麻黃堿 解析：A、阿斯匹林是一種常見的解熱鎮(zhèn)痛藥，故選A；B、青霉素是一種抗生素；C、碳酸氫鈉用來治療胃酸過多；D、麻黃堿是一種生物堿，具有鎮(zhèn)咳平喘等作用。 25.吸食或注射毒品會危及人體健康。下列各組物質(zhì)中都屬于毒品的是（D） A.冰毒、黃連素 B.味精、麻黃堿 C.纖維素、尼古丁 D.海洛因、冰毒 解析：毒品是指鴉片、海洛因、冰毒、嗎啡、大麻、可卡因以及國家規(guī)定管制的其他能夠使人形成癮癖的麻醉藥品和精神藥品，A.黃連素是一種重要的生物堿，用于治療細(xì)菌性痢疾和腸胃炎，它無抗藥性和副作用，不是毒品，錯(cuò)誤；B.味精的成分是谷氨酸鈉，是調(diào)味品，不是毒品，麻黃堿有顯著的中樞興奮作用，長期使用可引起病態(tài)嗜，是毒品，錯(cuò)誤；C.維生素C屬于維生素，不是毒品，錯(cuò)誤。 26.為了改善食品的色、香、味，我們經(jīng)常在食物中加入某些食品添加劑。下列食品添加劑的使用不合理的是（C） A.在烹飪食物時(shí)，加入適量食鹽 B.在飲料制作中，常加入適量的天然色素 C.在火腿制作中，加入大量亞硝酸鈉作為防腐劑 D.在烹飪魚類食物時(shí)，加入適量食醋 解析：亞硝酸鈉能夠致癌，不能做為食品添加劑，選C。 27.調(diào)查顯示，我國兒童肥胖的發(fā)病率目前已達(dá)3%左右，還出現(xiàn)了高血壓、心肺功能低下和糖尿病等所謂的“富貴病”。下列不能預(yù)防和治療“富貴病”的是（D） A.控制過量飲食 B.肥胖者每頓飯要以八成飽為宜 C.加強(qiáng)體育鍛煉 D.只吃谷類食物，油脂、蛋白質(zhì)不再攝入 解析：控制飲食可以減少營養(yǎng)物質(zhì)特別是油脂、蛋白質(zhì)的攝入量，運(yùn)動可以消耗較多的能量，從而減少脂肪形成，增大脂肪的分解，只攝入谷物而其他營養(yǎng)素不攝入，不符合平衡膳食要求，長期下去，會嚴(yán)重危害健康。 28.下列做法對人體健康無害的是（D） A.工業(yè)酒精（含甲醇）兌水配自制白酒飲用 B.用工業(yè)石蠟等給瓜子美容 C.制作臘肉常加入亞硝酸鹽作增色劑和防腐劑，宜長期食用 D.在食用鹽中加入碘酸鉀（KIO3）以消除碘缺乏病 解析：少量甲醇會使人失明，過量會導(dǎo)致死亡，不能兌水配自制白酒飲用，A錯(cuò)；工業(yè)石蠟不能食用，B錯(cuò)；臘肉常加入亞硝酸鹽會有致癌物質(zhì)產(chǎn)生，C錯(cuò)。 29.化學(xué)與生產(chǎn)、生活密切相關(guān)，下列說法中不正確的是（B） A.食品中加入維生素或鈣、硒等是為了補(bǔ)充食品中缺乏的營養(yǎng)成分。 B.抗生素能消炎抗菌，經(jīng)常大量食用對人體有益無害。 C.使用青霉素可能產(chǎn)生過敏反應(yīng)，用藥前一定要進(jìn)行皮膚敏感試驗(yàn)。 D.服用麻黃堿后可明顯增加運(yùn)動員的興奮程度，但對其身體有極大的副作用。 解析：維生素或鈣、硒維生素或鈣、硒是以增強(qiáng)和補(bǔ)充食品的營養(yǎng)為目的而使用的添加劑，屬于營養(yǎng)強(qiáng)化劑，藥物都有副作用，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下合理服用，B錯(cuò)誤；使用青霉素可能產(chǎn)生過敏反應(yīng)，用藥前一定要進(jìn)行皮膚敏感試驗(yàn)，C正確；服用麻黃堿后可明顯增加運(yùn)動員的興奮程度，但對其身體有極大的副作用，D正確，答案選B。 30.合理使用藥物有利于身心健康.下列有關(guān)說法不正確的是（D） A.氫氧化鋁用于治療胃酸過多 B.阿司匹林常用于解熱鎮(zhèn)痛 C.青霉素是一種常用的抗生素 D.非處方藥都無毒副作用、可長期大量服用 解析：A、Al（OH）3＋3HCl===AlCl3＋3H2O，中和胃酸，不符合題意；B、阿司匹林治感冒藥，具有解熱鎮(zhèn)痛作用，不符合題意；C、青霉素是最重要的抗生素，即消炎藥，不符合題意；D、大部分藥物都有毒副作用，應(yīng)該在醫(yī)生指導(dǎo)下使用，符合題意。 31.判斷食物的酸堿性，是按食物在人體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的酸堿性而定，含氮、磷等非金屬元素較多的食物，稱成酸性食物；含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的食物，稱成堿性食物.下列說法正確的是（D） A.蘋果是成酸性食物 B.豬肉、牛肉是成堿性食物 C.大米、面包是成堿性食物 D.巧克力、奶油是成酸性食物 解析：酸性食物一般包括牛、羊、豬、雞、鴨、魚肉，谷物、油脂、糖類等；堿性食物一般包括蔬菜、水果、豆類、堅(jiān)果類等。A、蘋果是水果，是堿性食物，錯(cuò)誤；B、豬肉、牛肉屬于酸性食物，錯(cuò)誤；C、大米、面包屬于谷物是酸性食物，錯(cuò)誤；D、巧克力、奶油屬于糖類和油脂屬于酸性食物，正確。 32.我國規(guī)定，所有銷售的食品包裝標(biāo)簽配料表上，食品添加劑應(yīng)使用規(guī)定的產(chǎn)品名稱或種類名稱，其中甜味劑、防腐劑、著色劑應(yīng)注明。下圖標(biāo)簽注明的添加劑中屬于著色劑的是（C） 濃縮菠蘿汁 配料：水、濃縮菠蘿汁、蔗糖、檸 檬酸、黃原膠、甜味素、維生 素C、檸檬黃、日落黃、山梨 酸鉀 果汁含量：≥80% ①檸檬酸②山梨酸鉀③甜味素④菠蘿香精⑤檸檬黃⑥日落黃 A.①②⑤ B.②⑤⑥ C.⑤⑥ D.③④ 解析：著色劑為使食品著色的物質(zhì)，可增加對食品的嗜好及刺激食欲。按來源分為化學(xué)合成色素和天然色素兩類。我國允許使用的化學(xué)合成色素有：莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、檸檬黃、日落黃、靛藍(lán)、亮藍(lán)，以及為增強(qiáng)上述水溶性酸性色素在油脂中分散性的各種色素；我國允許使用的天然色素有：甜菜紅、紫膠紅、越桔紅、辣椒紅、紅米紅等45種。①檸檬酸②山梨酸鉀是防腐劑；③甜味素④菠蘿香精是甜味劑；⑤檸檬黃⑥日落黃是著色劑；答案選C。 33.樹立健康生活理念，正確認(rèn)識和使用藥物。下列說法錯(cuò)誤的是（B） A.阿司匹林（aspirin）是一種解熱鎮(zhèn)痛藥物 B.非處方藥OTC安全系數(shù)大，可以長期大量服用 C.常用的抗酸藥是胃舒平和氫氧化鋁復(fù)方制劑 D.吃藥期間不宜喝茶，更不宜用茶水服藥 解析：A、阿司匹林又稱為乙酰水楊酸，是一種解熱鎮(zhèn)痛藥物，A正確；B、任何藥物都有毒副作用，因此非處方藥物也不可以長期大量服用，B錯(cuò)誤；C、胃舒平的成分是氫氧化鋁和碳酸氫鈉片都能與鹽酸反應(yīng)，是常見的抗酸藥，C正確；D、堿性的茶水可降低藥物的活性，減弱了藥物的治療效果，D正確。 34.下列同學(xué)飲食習(xí)慣科學(xué)的是（B） A.多吃肉，少吃蔬菜水果 B.合理攝入糖類、油脂等，注意膳食平衡 C.為防止變胖，炒菜時(shí)不放油 D.多飲用純凈水，少飲用礦泉水 解析：A、應(yīng)均衡的攝取糖類、油脂、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和水，維生素等食物，A錯(cuò)誤；B、由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過多，B正確；C、炒菜時(shí)不放油會使人體內(nèi)缺乏油脂，C錯(cuò)誤；D、純凈水缺乏人體必需的礦物質(zhì)，D錯(cuò)誤；答案選B。 35.下面食譜營養(yǎng)搭配最均衡的是（D） A.涼拌青菜、土豆絲、饅頭 B.糖醋排骨、清蒸鱸魚、米飯 C.蝦仁白菜、紅燒帶魚、酸菜燉豬蹄、蘿卜湯 D.醬牛肉、炒青菜、紅燒豆腐、西紅柿蛋湯、饅頭 解析：人體需要的六大營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水。A、涼拌青菜含有維生素、土豆絲、饅頭主要成分為糖類，缺少蛋白質(zhì)，A錯(cuò)誤；B、糖醋排骨、清蒸鱸魚含有油脂、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、米飯主要成分為糖類，B錯(cuò)誤；C、蝦仁白菜、紅燒帶魚、酸菜燉豬蹄、蘿卜湯含有油脂、蛋白質(zhì)、維生素和無機(jī)鹽，缺少糖類，C錯(cuò)誤；D、醬牛肉、炒油菜、紅燒豆腐、西紅柿蛋湯含有油脂、蛋白質(zhì)、維生素和無機(jī)鹽，饅頭含有糖類，D正確。 36.下列食品添加劑與其說明錯(cuò)誤的是（B） A.食醋——酸味劑 B.亞硝酸鈉——咸味劑 C.碳酸氫鈉——疏松劑 D.苯甲酸——防腐劑 解析：亞硝酸鈉是用做防腐劑，選B。 37.商品“純凈水”、“太空水”、“蒸餾水”等作為日常飲用水，因缺少某些成分而不利于兒童身體健康發(fā)育，你認(rèn)為制備上述商品飲用水時(shí)至少還需要添加的化學(xué)物質(zhì)是（A） A.鈣、鎂的碳酸氫鹽 B.含碘酸鉀的食鹽　 C.漂白粉消毒劑 D.小蘇打 解析：無機(jī)鹽中含有的鈣磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣時(shí)，兒童易患佝僂病。鉀的作用主要是維持酸堿平衡，參與能量代謝以及維持神經(jīng)肌肉的正常功能?！凹儍羲薄ⅰ罢麴s水”中不含無機(jī)鹽，因此應(yīng)添加含鈣、鎂的碳酸氫鹽，才能利于兒童身體健康發(fā)育，故A正確；B.因?yàn)槲覈岢褂眉拥馐雏}，飲食中不缺碘，在飲用水中不適合添加，故B錯(cuò)誤；C.漂白粉具有腐蝕性，在飲用水中不適合添加，故C錯(cuò)誤；D.碳酸氫鈉俗稱“小蘇打”，易溶于水，人體通過飲食中的食鹽即可獲得鈉，在飲用水中不適合添加，故D錯(cuò)誤。答案選A。 38.下列關(guān)于食物酸堿性的說法錯(cuò)誤的是（D） A.食物的酸堿性是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類的 B.酸性食物在體內(nèi)代謝后可形成陰離子酸根 C.堿性食物在體內(nèi)代謝后可形成含金屬陽離子的堿性物質(zhì) D.某些水果酸味很強(qiáng)，它們是酸性食物 解析：食物的酸堿性與化學(xué)上所指的溶液的酸堿性是不同的概念，食物呈酸性或成堿性，是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類的。蔬菜、水果多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類，在人體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，使體液呈弱堿性，這類食物習(xí)慣上稱為堿性食物，故D錯(cuò)誤；答案選D。 39.生活中應(yīng)注重食譜營養(yǎng)搭配的均衡性，下列午餐食譜中最有利于學(xué)生身體發(fā)育的是（D） A.饅頭、榨菜、黃瓜、香蕉 B.面條、醋溜土豆絲、素炒白菜 C.米飯、糖醋排骨、粉蒸肉、清蒸鱸魚 D.米飯、紅燒鯽魚、西紅柿蛋湯、蒜蓉生菜、蘋果 解析：人體需要的六大營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水。A、饅頭主要成分為糖類，榨菜、黃瓜、香蕉富含維生素和微量元素，缺少蛋白質(zhì)、油脂，A錯(cuò)誤；B、面條富含糖類，醋溜土豆絲、素?zé)撞撕S生素和微量元素、油脂，缺少蛋白質(zhì)，B錯(cuò)誤；C、米飯富含糖類，糖醋排骨、粉蒸肉、清蒸鱸魚富含蛋白質(zhì)、油脂，缺少蔬菜，C錯(cuò)誤；D、米飯富含糖類，紅燒鯽魚、雞蛋中富含蛋白質(zhì)、油脂，西紅柿、生菜、蘋果中富含維生素和微量元素，D正確。 40.關(guān)于食物的酸堿性說法錯(cuò)誤的是（B） A.蛋白質(zhì)在體內(nèi)經(jīng)消化后生成碳酸.硫酸.尿酸等，故它屬于酸性食物 B.葡萄吃起來是酸的，故它屬于酸性食物 C.食物的酸堿性與化學(xué)上所指溶液的酸堿性不同的 D.正常人人體內(nèi)各體液pH總保持一定范圍. 解析：食物的酸堿性與化學(xué)上所指的溶液酸堿性不同，吃起來酸的不等于屬于酸性食物。 二、多選題（本題包括5個(gè)小題，每小題4分，共20分，每小題至少有2個(gè)選項(xiàng)符合題意） 41.下列食品中屬于堿性食品的是（BC） A.雞肉 B.豆腐 C.檸檬 D.魚肉 解析：雞肉、魚肉屬于酸性食物；豆腐、檸檬屬于堿性食物。 42.下列說法正確的是（AC） A.礦泉水中含有多種微量元素，經(jīng)常飲用有益身體健康 B.營養(yǎng)強(qiáng)化劑吃的越多越好 C.合理選擇飲食，正確使用藥物是人體健康的保證 D.大部分藥物都無毒副作用，都是非處方藥 解析：營養(yǎng)強(qiáng)化劑并非越多越好；是藥三分毒，大部分藥物有副作用。 43.碘酊俗名碘酒，是一種重要的外用消毒藥。除使用碘酊外，下列物質(zhì)中能處理外傷的是（AB） A.體積分?jǐn)?shù)為75%的乙醇 B.過氧化氫溶液 C.高錳酸鉀溶液 D.沸水 解析：酒精、雙氧水可以用于處理外傷；高錳酸鉀常用于除臭消毒，不用來處理外傷。 44.關(guān)于食物的酸堿性，下列說法不正確的是（ACD） A.食物溶于水后的溶液中PH小于7，則為成酸性食物 B.由碳、氮、硫、磷等元素組成的蛋白質(zhì)是成酸性食物 C.蔬菜、水果多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類，習(xí)慣稱為酸性食物 D.檸檬酸是酸性食物 45.下列關(guān)于食品添加劑的說法正確的是（ACD） A.亞硝酸鈉可以致癌 B.我們應(yīng)該禁止使用防腐劑 C.苯甲酸鈉可以作雪碧飲料的防腐劑 D.絕大多數(shù)食品添加劑在過量使用時(shí)對人體有害