2019年春七年級生物下冊 第四單元 第二章 第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全教案 （新版）新人教版.doc

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第三節(jié) 合理營養(yǎng)與食品安全教學目標（一）知識與技能1.能說出符合海南本土的膳食指南。2.能說出幾種不安全食品的名稱，關注食品安全。3.學會判斷某食品是否安全。（二）過程與方法1.嘗試運用相關知識，設計一份營養(yǎng)合理的食譜，培養(yǎng)解決問題的能力，激發(fā)創(chuàng)新精神。2.了解不安全食品的制作過程，掌握安全食品的判斷方法。（三）情感態(tài)度與價值觀1.通過不合理營養(yǎng)的探討，養(yǎng)成良好的飲食習慣，確立積極、健康的生活態(tài)度。2.通過分析日常生活中不安全食品的例子，認同環(huán)境保護與食品安全之間的內在統(tǒng)一性，形成社會責任感。重點和難點重點1.關注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義；2.學生通過分析，認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。難點 設計一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學知識上升為意識，再由意識轉化為行為。課前準備 學生：四人小組合作，課前明確課題的目的后，經(jīng)商討制定調查或收集資料方案，展開調查或收集有關合理營養(yǎng)、食品安全方面的信息；課前嘗試為家長或自己設計一份午餐食譜；自帶各種類型的食品包裝袋；課前詢問家長購買肉類、魚類及其它食品時是怎樣挑選的。教師：課前收集若干食品的包裝袋和包裝盒，以備學生需要；電視報刊中關于食品安全的信息；課前培訓學生。指導小組長如何展開調查和整理收集資料；指導學生寫出調查報告或將收集的資料制成多媒體課件或錄像帶，便于課堂上交流；設計評比欄和課前課后學生設計午餐食譜營養(yǎng)合理差異性的對比圖（讓學生明確科學知識在指導健康生活中的價值）。教學設計學習內容 學生活動 教師活動 一、合理營養(yǎng)1.不注意合理營養(yǎng)的危害。2.什么是合理營養(yǎng)？3“我”該怎么做？4.運用知識指導生活，設計午餐食譜。合理營養(yǎng) 關注健康生活，進行情感教育。 二、食品安全 整體感知食品安全的重要性。1、怎樣購買安全食品。 包裝食品的安全。（會讀包裝內容）。 非包裝食品的安全（有一雙火眼金睛）2、預防食物中毒 3、防止食品污染。 通過討論，認同環(huán)境保護與食品安全的統(tǒng)一性。 4、了解綠色食品。通過多種途徑，了解相關知識 方案一：學生課前為家長設計一份午餐食譜；自主討論不良飲食習慣、不合理營養(yǎng)的危害。觀察討論歸納：怎樣做才是合理營養(yǎng)。師生、生生合作為該班制定一個合理營養(yǎng)文明公約。再次為家長重新設計一份午餐食譜，并對比哪一份更合理。先在全班評一評，比一比，然后參加全年級的設計賽，并把好的作品辦成生物專刊。 方案二：4人小組合作進行自主性學習，閱讀書上提供的信息并觀察書上的插圖或自制投影片，結合身邊實例相互討論交流，在教師引導下進一步明確什么是合理營養(yǎng)及其在健康生活中的重要意義；設計一份合理的午餐食譜并利用節(jié)假日親自烹調為長輩獻上一份愛心。 閱讀課后“營養(yǎng)師”資料，拓寬視野。 方案三：4人小組合作，以課題形式展開調查，收集信息，進行歸納整理，寫出調查報告，課堂上小組交流，相互評價，并用所學知識為家長設計一份午餐食譜，為長輩敬孝心。（注：書上第三節(jié)內容可作為學生調查過程中查閱的資料之一。） 學生根據(jù)課前布置，發(fā)布收集到的有關食品安全的消息 學生閱讀食品包裝盒上的內容，分組討論，并推舉小組代表進行發(fā)言 學生就課前詢問了解的常識進行組間交流。 小專家進行現(xiàn)場小講座，學生聽取有關知識，并可提問和補充。學生思考問題，展開討論，解決問題。學生討論：1、能用發(fā)霉、變質的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？2、有人說有“蟲眼”的蔬菜水果，農藥含量少，可放心購買。對嗎？ 學生在教師啟發(fā)下思考：實際生活中哪些行為最終會導致食品的污染？學生通過討論，認同環(huán)境保護與食品安全的統(tǒng)一性。方案一：學生閱讀有關資料，思考并了解綠色食品的積極意義和重要作用。方案二：根據(jù)討論提綱小組自主合作討論人類活動與環(huán)保、食品安全之間的關系，學生閱讀“綠色食品”資料，以便拓寬視野，并自主地在課外收集此方面的信息（如轉基因食品）（可通過剪報、上網(wǎng)查詢、收看電視相關節(jié)目、VCD光碟等途徑獲得。）督促學生完成課前任務并指導學生觀察、自學、組織全班交流。 點評；引導學生對比了解科學知識前后對健康生活的作用。 創(chuàng)設問題情境，列舉教師在生活中了解到的典型實例及指導學生閱讀書上提供的報刊信息，引入課題；引導學生討論，組織并參與全班交流、點評，保證交流的正確性、有效性。歸納并用投影片展示該如何合理營養(yǎng)。 課前提出課題（調查當?shù)厍嗌倌隊I養(yǎng)不良狀況；調查因不注意飲食安全帶來的危害）指導學生開展調查（訪問、查閱資料）組織交流，做出評價。 聽取學生的資料發(fā)布，引導學生分析，組織學生討論。 組織學生分組討論交流。 對學生發(fā)言予以肯定并糾正補充某些內容。聽取學生發(fā)言，鼓勵學生多觀察、多比較，建議學生課后到菜市場進行“實戰(zhàn)演習”和學生一起聽取小講座，對進行表演的同學予以充分肯定教師提出思考問題認真聽取學生討論并及時調控。引導學生深層次地從防治環(huán)境污染的角度認識食品安全問題。肯定學生的分析，再次強調保護環(huán)境的重要性。指導學生閱讀綠色食品的資料，鼓勵學生上網(wǎng)查詢，進一步了解該方面的信息。展示討論提綱，指導閱讀，鼓勵學生課外學