2018-2019學年九年級化學下冊 第十二單元 化學與生活 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)同步練習 (新版)新人教版.doc
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第十二單元化學與生活課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)01知識管理1六大基本營養(yǎng)素營 養(yǎng) 素:人類為了生命和健康,必須攝取食物。食物的成分主要有_、_、_、_、_、_等六大類,通常稱為六大基本營養(yǎng)素。合理膳食、均衡營養(yǎng):每天攝入的食物不僅要保證一定的數(shù)量,還要注意合理的搭配,以保證各種營養(yǎng)素的均衡攝入。2蛋白質(zhì)主要功能:是構(gòu)成_的基本物質(zhì),是機體生長及修補受損組織的主要原料。構(gòu)成:由多種_構(gòu)成的極為復雜的化合物,相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬。食物來源:瘦肉、蛋清、許多植物的種子(大豆、花生)都含有豐富的蛋白質(zhì)。血紅蛋白的作用:在吸入_和呼出_的過程中起著_的作用。蛋白質(zhì)的變性:有些物質(zhì)如_等會與蛋白質(zhì)發(fā)生反應,破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),使其變質(zhì)。3糖類主要功能:是人體的主要_物質(zhì),人類所需的總能量中,有60%70%來自糖類。葡萄糖在酶的催化作用下經(jīng)緩慢氧化變成二氧化碳和水,并釋放出能量,供機體活動和維持恒定體溫的需要,其方程式為_。組成:是由_三種元素組成的化合物,是人類食物的重要成分。種類:常見的糖類物質(zhì)有_、_和_。注意:花生、面粉發(fā)生霉變時會滋生有毒的黃曲霉毒素,蒸煮不能將其破壞,對人的健康有害,因此絕對不能食用霉變的食物。4油脂主要功能:也是重要的_物質(zhì)。種類:植物油脂呈_,稱為油,如花生油、豆油、菜籽油等;動物油脂呈_,稱為脂肪,如牛油、奶油等。5維生素主要功能:可以起到調(diào)節(jié)_、預防_、維持身體_的作用。如缺乏維生素A會引起_,缺乏維生素C會引起_。食物來源:蔬菜、水果、種子食物、動物肝臟、蛋類、牛奶、魚類、魚肝油等。02基礎題1(南京中考)下列物質(zhì)不是人體所需營養(yǎng)素的是( )A尼古丁 B水 C蛋白質(zhì) D維生素2(山西中考)蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì),是機體生長及修補受損組織的主要原料。下列物質(zhì)富含蛋白質(zhì)的是( )A西紅柿 B饅頭C植物油 D雞蛋3(青島中考)醫(yī)生發(fā)現(xiàn)某同學體內(nèi)缺少維生素C,該同學飲食中需適量增加的食物是( )A面食 B植物油C牛肉 D蔬菜、水果4(重慶中考B卷)食品安全與人體健康息息相關(guān),生活中下列做法錯誤的是( )A食鹽作為咸味劑 B食醋作為酸味劑C甲醛作為防腐劑 D小蘇打作為膨松劑5下列說法正確的是( )A糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物B淀粉不是糖類物質(zhì)C蔗糖、葡萄糖都能被人體直接吸收D人體所需的能量都是由糖類提供的6(長沙中考)“端午佳節(jié),粽葉飄香”,我們過節(jié)有吃鹽蛋、粽子、糖包、肉包的習俗,從均衡營養(yǎng)的角度分析,還需要補充的主要營養(yǎng)素是( )A蛋白質(zhì) B糖類C維生素 D油脂7小藝想減肥,早餐經(jīng)常只喝飲料,以致有一天上課暈倒。(1)小藝早餐所喝飲料的主要成分為白糖、果汁、小蘇打、檸檬汁,其中缺少了人體所需營養(yǎng)素中的_和蛋白質(zhì)。(2)下列富含油脂的食品有_(填序號)。饅頭海帶肥肉白菜山茶油03中檔題8(安徽中考)學校食堂提供了下列5種食物:小亮為自己安排的午餐食譜中,較合理的是( )A BC D9(婁底中考)食品安全是人類健康永恒的話題,下列說法正確的是( )A用甲醛水溶液浸泡海產(chǎn)品,延長保鮮時間B用SO2熏蒸紅薯粉絲,使它的色澤變白C霉變的大米用水清洗后可以食用D烹調(diào)食物時不能用亞硝酸鈉代替食鹽10某餅干包裝袋上的說明(部分)如下:商品名稱餅干配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、鮮雞蛋、奶油、食鹽、膨松劑、食用香精規(guī)格400 g儲藏方式存放于陰涼干爽處,避免陽光直射下列說法正確的是( )A鮮雞蛋、奶油中富含蛋白質(zhì)B餅干配料中只有白砂糖屬于糖類C從營養(yǎng)均衡的角度看,餅干中缺乏維生素類營養(yǎng)素D餅干配料中不含無機鹽11(麗水中考)家庭廚房就是一個科學小世界,其中包含著許多科學知識。(1)大米、小麥為人體提供的主要營養(yǎng)素是_;(2)味精主要成分是谷氨酸鈉,其鮮味與溶液的酸堿度有關(guān),當pH為67時鮮味最強;鮮味還與溫度有關(guān),當燒菜時溫度長時間在120 以上,不僅鮮味消失,而且會生成焦谷氨酸鈉,則下列認識正確的是_。A在堿性較強的條件下使用味精鮮味最強B谷氨酸鈉在加熱條件下生成焦谷氨酸鈉是物理變化C起鍋時加入味精比菜剛?cè)脲仌r加入味精的鮮味更強12(臺州中考)某種營養(yǎng)素補充劑的標簽如圖所示。【主要原料】碳酸鈣、維生素D、大豆油、明膠【功效成分及含量】每100 g含:鈣20.3 g,維生素D 0.28 mg【注意事項】本品不能代替藥品,不宜超過推薦量或與同類營養(yǎng)素補充劑同時食用(1)該營養(yǎng)素具有補鈣功能,同時還能補充人體所需要的營養(yǎng)成分:_(寫出一種即可)。(2)淀粉是人們食用的最主要的糖類,食物淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的催化作用,最終變成_。(3)蛋白質(zhì)是人體所需要的重要營養(yǎng)成分之一,是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì),人如果食用甲醛溶液浸泡過的魚會危害身體健康,其原因是_。04實驗突破13維生素C(簡稱Vc,又名抗壞血酸),易溶于水,易被氧化。人體缺乏Vc可能引發(fā)多種疾病。水果和蔬菜中含有豐富的Vc。某研究性學習小組對它探究如下:探究一:測定飲料中Vc的含量。【查閱資料】Vc能和高錳酸鉀反應,使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。【設計方案】分別向盛有l(wèi) mL等濃度高錳酸鉀稀溶液的四支試管中逐滴滴加果味飲料、蘋果汁、梨汁和0.04%的Vc溶液,邊滴邊振蕩,直至高錳酸鉀溶液褪色?!緦嶒灁?shù)據(jù)】果味飲料蘋果汁梨汁0.04%的Vc溶液滴加的滴數(shù)4010205【實驗結(jié)論】分析數(shù)據(jù)可知,三種果汁中Vc含量最高的是_,含量為_(各液體密度上的差別和每一滴的體積差別忽略不計)。探究二:蔬菜放置時間的長短對其Vc含量是否有影響?!驹O計方案】請你用新鮮的黃瓜、放置一周的黃瓜、高錳酸鉀稀溶液和必要的儀器設計實驗方案:_?!緦嶒灲Y(jié)論】按上述方案實驗,根據(jù)_這一實驗結(jié)果,分析得出蔬菜放置時間的長短對其Vc的含量有影響?!緦嶒灧此肌炕瘜W實驗需要控制變量。下列情況不會影響到測定結(jié)果的是_。A每次實驗所用的果汁顏色不同B量取的被測物質(zhì)的體積不同C試管的大小不同D沒有用同一規(guī)格膠頭滴管滴加參考答案知識管理1蛋白質(zhì)糖類油脂維生素無機鹽水2.細胞氨基酸氧氣二氧化碳載體甲醛3.供能C6H12O66O26CO26H2OC、H、O淀粉葡萄糖蔗糖4.供能液態(tài)固態(tài)5.新陳代謝疾病健康夜盲癥壞血病基礎題1A2.D3.D4.C5.A6.C7.(1)油脂(2)中檔題8B9.D10.C11.(1)糖類(2)C12.(1)維生素(或油脂)(2)葡萄糖(3)甲醛溶液能與蛋白質(zhì)發(fā)生反應,破壞人體中的蛋白質(zhì)實驗突破13【實驗結(jié)論】蘋果汁0.02%(或20 mg/100 mL)【設計方案】將新鮮黃瓜和放置一周的黃瓜分別搗碎,用紗布將汁液分別擠入兩個燒杯中,向盛有等量高錳酸鉀稀溶液的兩支試管中,分別滴入上述兩種黃瓜汁,邊滴邊振蕩,直到高錳酸鉀溶液剛好褪色,記錄滴數(shù)【實驗結(jié)論】(剛好褪色時)兩種黃瓜的汁液所用的滴數(shù)不同【實驗反思】C- 1.請仔細閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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