2019屆九年級化學(xué)下冊 第九章 現(xiàn)代生活與化學(xué) 9.4 化學(xué)物質(zhì)與健康教案 (新版)粵教版.doc
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9.4 化學(xué)物質(zhì)與健康 教學(xué)目標(biāo) 【知識與技能】 (1)了解人體內(nèi)的常量元素和微量元素,認(rèn)識鈣、鐵、鋅等元素對人體健康的重要作用。 (2)了解六大營養(yǎng)素,掌握蛋白質(zhì)、糖類、油脂和維生素與人體健康的關(guān)系。 (3)知道天然藥品、合成藥品和家庭常備藥品的簡單知識。 (4)防范有害的化學(xué)物質(zhì)。 【過程與方法】 (1)初步學(xué)會(huì)運(yùn)用多種手段查找資料,運(yùn)用比較、分類、歸納等方法獲取有用的化學(xué)信息。 (2)從所學(xué)知識中意識到各種營養(yǎng)物質(zhì)對人生命活動(dòng)的重要意義以及合理安排飲食的重要性。 【情感態(tài)度與價(jià)值觀】 初步認(rèn)識化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營養(yǎng)保健方面的重大貢獻(xiàn)。 教學(xué)重難點(diǎn) 【重點(diǎn)】 了解某些元素和營養(yǎng)物質(zhì)對人體健康的重要作用。 【難點(diǎn)】 認(rèn)識到合理膳食的重要性并養(yǎng)成均衡膳食的習(xí)慣。 教學(xué)過程 知識點(diǎn)一 人體內(nèi)的元素 【自主學(xué)習(xí)】 閱讀教材第278~279頁的有關(guān)內(nèi)容,完成下列填空: 1.組成人體的元素有50多種,含量較多的有氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂共11種元素。含量在0.01%以上的稱為常量元素;含量在0.01%以下的稱為微量元素。 2.礦物元素與人體健康 元素 作用 缺乏時(shí)引發(fā)的疾病 鈣 鈣是牙齒和骨骼的重要成分 嬰幼兒缺鈣會(huì)引發(fā)佝僂病 青少年缺鈣會(huì)影響身高 成年人缺鈣會(huì)發(fā)生骨質(zhì)軟化及骨質(zhì)疏松癥 老年人缺鈣易導(dǎo)致骨折 鋅 促進(jìn)人體發(fā)育 兒童缺鋅會(huì)影響生長發(fā)育,智力低下 鐵 鐵是血紅蛋白的成分,能幫助氧氣的運(yùn)輸 易患貧血病 碘 合成甲狀腺激素的原料 大脖子病 3.海產(chǎn)品含有豐富的碘,如海帶、紫菜和海鮮等,有利于碘的攝取。 4.加碘食鹽的鑒別方法 向裝有碘化鉀和淀粉混合液的試管中,滴入稀鹽酸將溶液酸化,再加入食鹽,試管中溶液變?yōu)樗{(lán)色,則可鑒定加碘食鹽。 【教師點(diǎn)撥】 1.人體中含量最多的元素是O,含量最多的金屬元素是Ca。 2.人體缺乏必需微量元素會(huì)得病,可通過服用含相應(yīng)微量元素的營養(yǎng)劑補(bǔ)充,但要注意不要攝入過量,過量時(shí)也會(huì)引起相應(yīng)病癥。 【跟進(jìn)訓(xùn)練】 1.化學(xué)元素與人體健康有密切關(guān)系。下列說法不正確的是( A ) A.人體缺鈣——引起甲狀腺腫大 B.人體缺氟——易生齲齒 C.人體缺鋅——影響人體發(fā)育 D.人體缺鐵——易引起貧血 2.人體缺少下列某種元素,會(huì)引起食欲不振、導(dǎo)致發(fā)育不良的是( A ) A.鋅元素 B.碘元素 C.鈣元素 D.鐵元素 知識點(diǎn)二 食物中的營養(yǎng)素 【自主學(xué)習(xí)】 閱讀教材第279~282頁的有關(guān)內(nèi)容,完成下列填空: 1.食物中含有的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水這六類人體所需的物質(zhì),通常被統(tǒng)稱為營養(yǎng)素。 2.糖類:由C、H、O三種元素組成,也稱碳水化合物。是身體所需能量的主要來源。 (1)葡萄糖(C6H12O6):生物細(xì)胞進(jìn)行呼吸作用的原料。它在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化為: C6H12O6 +6O2酶,6CO2 +6H2O。 (2)淀粉[(C6H10O5)n] 是人們食用的最主要糖類,結(jié)構(gòu)復(fù)雜,屬于大分子化合物。淀粉在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程: 淀粉大分子葡萄糖小分子血糖 3.脂肪:在常溫下呈液態(tài)的叫油,如花生油;在常溫下呈固態(tài)的叫脂,如豬油。脂肪是人體的后備能源。 4.蛋白質(zhì):由碳、氫、氧和硫等元素組成的有機(jī)物。 (1)作用:蛋白質(zhì)是支持生長和發(fā)育所需要的主要營養(yǎng)素,也是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。 (2)食物來源:肉類、魚類、奶類、蛋和豆類等。 (3)在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化: 蛋白質(zhì)氨基酸合成,人體內(nèi)的蛋白質(zhì) (4)酶也是一類蛋白質(zhì),它是催化生物體內(nèi)反應(yīng)的生物催化劑,不同的酶有不同的催化作用。 (5)變性:蛋白質(zhì)在加熱、遇到重金屬鹽或酸、堿和某些有機(jī)物時(shí),會(huì)破壞生物活性而變質(zhì),這正是生命體遭受損害和中毒的原因。 5.維生素:人體不能合成的一類化合物。 (1)作用:維生素可以調(diào)節(jié)體內(nèi)許多代謝反應(yīng),保持身體健康。 (2)缺乏會(huì)導(dǎo)致的病變: 維生素A——夜盲癥、皮膚粗糙; 維生素B——貧血或腳氣?。? 維生素C——壞血?。? 維生素D——佝僂??; 維生素K——皮下出血。 (3)食物來源:人體需要的維生素主要通過蔬菜、動(dòng)物肝臟、水果和豆類等獲得。 6.植物纖維:存在于蔬菜、水果等食物中,具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的功能,有助于更好地消化、吸收各種營養(yǎng)。 7.均衡膳食:我們每天都要進(jìn)食種類不同、分量適當(dāng)?shù)氖称罚仍跓崮芎蜖I養(yǎng)上達(dá)到生理需要量,也在各種營養(yǎng)素之間建立起一種生理上的平衡。 【合作探究】 我們學(xué)習(xí)了蛋白質(zhì)的變性,你能想到如何處理生活中誤服重金屬鹽中毒的事件嗎? 答:一旦發(fā)現(xiàn)誤服重金屬鹽導(dǎo)致了中毒,可立即服用雞蛋清或牛奶等富含蛋白質(zhì)的食物解毒,然后立即就醫(yī)。 【跟進(jìn)訓(xùn)練】 1.下列關(guān)于人體所需營養(yǎng)元素的說法,不正確的是( B ) A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì) B.淀粉沒有甜味,因而不屬于糖類 C.在常溫下,植物油脂呈液態(tài),稱為油,動(dòng)物油脂呈固態(tài),稱為脂 D.人體對維生素的需求量很小,但它的作用非常重要 2.人類為了維持生命和健康,必須攝取食物。下列說法不正確的是( D ) A.人類攝入的淀粉在酶的作用下與水作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖 B.人類攝入的油脂在體內(nèi)經(jīng)氧化分解釋放出能量 C.蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一,是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì) D.人體能合成所需的維生素,不用從食物中獲取 3.重金屬的毒性,主要是由于它與人體內(nèi)酶中的巰基(—SH)結(jié)合而產(chǎn)生的。誤食重金屬鹽后,可盡快喝適量牛奶或雞蛋清解毒。牛奶和雞蛋清富含的營養(yǎng)素是( A ) A.蛋白質(zhì) B.糖類 C.油脂 D.維生素 知識點(diǎn)三 治病用的藥品 【自主學(xué)習(xí)】 閱讀教材第284~285頁的有關(guān)內(nèi)容,完成下列填空: 1.藥品分為中藥、西藥和復(fù)方藥。 2.家庭常備藥品 (1)酒精是最常用的消毒藥品,體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精溶液的殺菌力最強(qiáng)。 (2)碘酊(碘酒)的殺菌力很強(qiáng),但有刺激性,主要用于皮膚消毒。 (3)胃舒平的有效成分是氫氧化鋁,能緩解因胃酸過多而引起的胃痛。 【教師點(diǎn)撥】 使用藥品時(shí),一定要注意藥品的使用范圍、有效期和使用禁忌,尤其是不能使用過期失效的藥品。建議在使用藥品前,一定要咨詢醫(yī)生。 【跟進(jìn)訓(xùn)練】 下列藥品中可作為消毒藥的是( C ) A.青霉素 B.阿司匹林 C.碘酒 D.胃舒平 知識點(diǎn)四 危害健康的化學(xué)品 【自主學(xué)習(xí)】 閱讀教材第285~287頁的有關(guān)內(nèi)容,完成下列填空: 1.防范有毒、有害物質(zhì) (1)我們要注意防范有害和有毒的化學(xué)物質(zhì),如:裝修材料中揮發(fā)出的有毒氣體、蔬菜中的殘留農(nóng)藥、食品加工中非法使用的添加劑、空氣中的煙塵和汽車尾氣等。 (2)有些食物(如花生、面粉、大米)在悶熱潮濕條件下長時(shí)間存放,容易滋生黃曲霉菌,黃曲霉菌中含有黃曲霉素,食用后可能誘發(fā)癌癥。因而,不要食用已經(jīng)霉變的食物。 2.化學(xué)農(nóng)藥雖然能有效地防治蟲害和雜草,但大部分是有毒性的。因此應(yīng)正確使用農(nóng)藥,確保人畜安全。 3.煙草制品燃燒產(chǎn)生多種有害成分,如煙焦油、煙堿(尼古丁)、一氧化碳和醛類等,不僅對自己有害,而且會(huì)危害到他人的健康。 4.毒品是能夠使人形成癮癖的麻醉藥和精神藥品。記?。憾酒啡f萬試不得! 【合作探究】 霉變食物高溫蒸煮后可以食用嗎? 答:霉變食物煮熟后也不能食用,黃曲霉素十分耐熱,蒸煮并不能將其破壞,只有加熱到280 ℃以上才能破壞它。 【跟進(jìn)訓(xùn)練】 1.“無煙校區(qū),禁止吸煙”,煙氣中含有多種有害物質(zhì),其中有一種物質(zhì)能與血液中血紅蛋白結(jié)合,讓人中毒,該物質(zhì)是( D ) A.二氧化碳 B.尼古丁 C.煙堿 D.一氧化碳 2.食品安全越來越引起人們的重視,下列做法不會(huì)危害人體健康的是( C ) A.用大量的甜蜜素制作果凍 B.用甲醛浸泡海產(chǎn)品 C.用適量的小蘇打做糕點(diǎn) D.霉變的食物高溫加熱后食用 3.長期吸食或注射毒品會(huì)危害人體健康甚至危及生命,下列物質(zhì)都屬于毒品的是( B ) A.海洛因、黃連素 B.冰毒、大麻 C.甲醛、鴉片 D.搖頭丸、黃曲霉素 練習(xí)設(shè)計(jì) 完成本課相應(yīng)練習(xí)部分,并預(yù)習(xí)下一課的內(nèi)容。- 1.請仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對于不預(yù)覽、不比對內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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