2019-2020年四年級(jí)自然與科學(xué)下冊(cè) 減慢食物變質(zhì)的速度教案 教科版.doc
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2019-2020年四年級(jí)自然與科學(xué)下冊(cè) 減慢食物變質(zhì)的速度教案 教科版 【教學(xué)目標(biāo)】 科學(xué)概念 食物腐敗變質(zhì)是微生物大量繁殖引起的。 微生物生長(zhǎng)和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。 破壞微生物生長(zhǎng)繁殖的條件可以減慢食物變質(zhì)的速度。 用冷凍、曬干、滅菌密封等方法儲(chǔ)存食物是為了破壞微生物生長(zhǎng)的條件。 過(guò)程與方法 通過(guò)比較、觀察不同食物減慢變質(zhì)速度的方法,對(duì)觀察的結(jié)果做出合理的解釋。 運(yùn)用已有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),對(duì)獲取的信息進(jìn)行初步的歸納和綜合。 情感態(tài)度價(jià)值觀 養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習(xí)慣,關(guān)注身邊的科學(xué)。 【教學(xué)重點(diǎn)】 了解儲(chǔ)存食物的各種方法。 【教學(xué)難點(diǎn)】 培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力,用學(xué)到的知識(shí)解決問(wèn)題。 【教學(xué)準(zhǔn)備】 為每組學(xué)生準(zhǔn)備:新鮮的小魚(yú)和腐敗的小魚(yú)(也可以是其他食品),記錄單,鑷子、一次性橡膠或塑料手套。 教師準(zhǔn)備:有關(guān)食物儲(chǔ)存的圖片資料。 【教學(xué)過(guò)程】 一、引入 家里的食品柜里和抽屜里常常放著一些食物,怎樣能夠使食物長(zhǎng)時(shí)間保存而又不變質(zhì)呢?面包發(fā)霉的實(shí)驗(yàn)?zāi)芙o我們一些什么啟發(fā)呢? 二、探究過(guò)程 1、觀察變質(zhì)的食物 (1)小組各一份新鮮的小魚(yú)干和干面條。 討論:你可以用哪些方法來(lái)觀察? 小組觀察活動(dòng),說(shuō)說(shuō)你發(fā)現(xiàn)了哪些有關(guān)小魚(yú)干和干面條的信息? (2)小組各一份腐敗的小魚(yú)和發(fā)餿的潮面。 A.討論:這條小魚(yú)已經(jīng)腐敗了,可能帶有很多細(xì)菌,我們?cè)趺磥?lái)觀察這些腐敗的物品? 指導(dǎo)學(xué)生觀察方法 1.不要用手直接接觸腐敗的物品。 2.觀察完畢要用肥皂洗手。 3.使用扇聞的方式聞氣味,并盡量少聞。 B.小組觀察活動(dòng),你發(fā)現(xiàn)了哪些信息?請(qǐng)記錄下來(lái)。 觀察比較新鮮的小魚(yú)干和腐敗的小魚(yú)、干面條和發(fā)餿的面條,有哪些不同的地方? (3)匯報(bào)交流 討論:腐敗的小魚(yú)、發(fā)餿的面條與發(fā)霉的面包有哪些相似的地方? (它們的變質(zhì)過(guò)程非常相近,都需要溫度、水分、養(yǎng)料等條件。) 2、儲(chǔ)存食物的各種方法 (1)我們已經(jīng)知道引起食物變質(zhì)需要有一定的空氣、水分和溫度等條件,如果要儲(chǔ)存一條新鮮的小魚(yú),可以用什么方法? 小組討論交流,并說(shuō)說(shuō)運(yùn)用這種方法儲(chǔ)存食物的理由。 (2)閱讀55頁(yè)小資料。 出示圖片和食品罐頭等實(shí)物,說(shuō)說(shuō)為什么可以用這種方法能儲(chǔ)存食物? (3)你還知道哪些儲(chǔ)存食物的方法?為什么這些方法能減慢食物變質(zhì)的速度? (4)討論:你還能用什么方法來(lái)儲(chǔ)存食物? (5)小結(jié): 各種儲(chǔ)存方法都是在避免或者減緩形成微生物生長(zhǎng)的適宜環(huán)境,以此來(lái)延長(zhǎng)食物的保鮮時(shí)間。 三、后續(xù)活動(dòng) 課后收集一些食品包裝袋或包裝盒,思考為什么用這種方法來(lái)儲(chǔ)存食物? 【板書(shū)設(shè)計(jì)】6 減慢食物變質(zhì)的速度 冷凍法 曝曬法 腌制法 儲(chǔ)存食物的方法 密封包裝法 真空包裝法 高溫或低溫滅菌法 …… 【教學(xué)反思】 附送: 2019-2020年四年級(jí)自然與科學(xué)下冊(cè) 生的食物和熟的食物教案 教科版 【教學(xué)目標(biāo)】 科學(xué)概念 為了保證對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收,有的食物適宜生吃,有的食物適宜熟吃。 食物由生到熟會(huì)發(fā)生多方面的變化,其中有的變化是有利于人體對(duì)食物的消化和吸收的。 過(guò)程與方法 在加熱的過(guò)程中,觀察食物由生到熟的變化。 通過(guò)細(xì)致的觀察,比較生的食物和熟的食物,并用文字或語(yǔ)言進(jìn)行描述。 情感態(tài)度價(jià)值觀 細(xì)致認(rèn)真地完成食物生與熟的比較活動(dòng)。 【教學(xué)重點(diǎn)】 觀察比較生、熟馬鈴薯,了解生與熟的不同。 【教學(xué)難點(diǎn)】 通過(guò)觀察能描述生、熟食物的變化。 【教學(xué)準(zhǔn)備】 給每組學(xué)生準(zhǔn)備:切開(kāi)的生馬鈴薯和熟馬鈴薯,兩小塊生雞肉(或豬肉),酒精燈、支架、石棉網(wǎng)、水、燒杯、鑷子。 演示實(shí)物:大米、黃豆、蘋(píng)果、葡萄、黃瓜、豆角、土豆、草莓、雞肉、豬肉、鱔魚(yú)…… 【教學(xué)過(guò)程】 一、引入 合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營(yíng)養(yǎng),而食物的不同食用方法會(huì)影響我們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。生的食物和熟的食物有什么不同呢?不同的食物該怎樣合理食用呢?就讓我們今天一起來(lái)探討探討吧! 二、探究過(guò)程 1、生的食物和熟的食物 (1)出示一些食物的實(shí)物:說(shuō)說(shuō)哪些可以生吃?哪些要熟吃? (2)揭示題目。 (3)舉例說(shuō)說(shuō)生食和熟食。 (4)小結(jié):有些食物經(jīng)過(guò)烹飪后對(duì)我們的健康有利,而有的食物生吃更富有營(yíng)養(yǎng)。 2、觀察比較生、熟馬鈴薯 (1)教師提供切開(kāi)的生、熟馬鈴薯,組織學(xué)生分組觀察它們的變化。 從生到熟,食物發(fā)生了變化。食物燒熟了,與生的時(shí)候有什么不同呢? A. 看看馬鈴薯的顏色變化 B. 摸摸馬鈴薯的軟硬異同 C. 嘗嘗馬鈴薯的味道 (2)匯報(bào):馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)會(huì)變化嗎? (3)討論:把馬鈴薯燒熟了吃有哪些益處?(熟的馬鈴薯和生的馬鈴薯一樣富有營(yíng)養(yǎng),但熟的馬鈴薯含有的營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收。) 3、觀察比較生、熟雞(豬)肉 (1)觀察生雞(豬)肉 顏色、氣味、用鑷子夾住撕扯…… (2)預(yù)測(cè):雞(豬)肉從生到熟會(huì)有哪些變化? (3)分組實(shí)驗(yàn):用清水加熱雞(豬)肉 A.操作指導(dǎo): 放在水中煮。教師要引導(dǎo)學(xué)生做好實(shí)驗(yàn)裝置,練習(xí)使用酒精燈。(將石棉網(wǎng)放在支架上部—燒杯里倒入 水,置于支架的石棉網(wǎng)上—打開(kāi)酒精燈燈帽—點(diǎn)燃酒精燈—置于支架下部—用外焰加熱—使用完畢,用燈帽滅火) B.實(shí)驗(yàn)要求:注意安全;注意觀察和記錄。 C.分組實(shí)驗(yàn),教師巡回隨機(jī)指導(dǎo) (4)匯報(bào):將觀察到的現(xiàn)象盡量用語(yǔ)言描述出來(lái)。 (5)討論:燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同?生的雞肉為什么不適合直接食用? 三、小結(jié): 食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會(huì)發(fā)生變化,變得容易被人體消化和吸收,而且熟的食物比較松軟,也容易被消化。但是食物在這樣的加工過(guò)程中,營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一些損失。生的食物會(huì)保留自身的營(yíng)養(yǎng)成分,特別是維生素不會(huì)被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營(yíng)養(yǎng)的損失,但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。 【板書(shū)設(shè)計(jì)】 【教學(xué)反思】- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來(lái)的問(wèn)題本站不予受理。
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