九年級化學下冊《12.1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)》課件 （新版）新人教版.ppt

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第十二單元化學與生活 課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 學習目標 1 了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì) 糖類 油脂 維生素 無機鹽和水等六類物質(zhì) 2 初步認識蛋白質(zhì) 糖類 油脂 維生素在人類生命活動中的重大意義 社會上流行一種說法 70年代吃飽肚 80年代吃味道 90年代吃品質(zhì) 今天我們吃健康 現(xiàn)在我們都注重 營養(yǎng)餐 請同學們各抒己見 怎樣才能吃出健康 一份營養(yǎng)餐中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì) 富含蛋白質(zhì)的物質(zhì) 牛奶 雞蛋 肉 魚 富含糖類的物質(zhì) 巧克力蛋糕 白糖 饅頭 米飯 油脂類食品 常見的油脂類 豆油 奶油 花生油 富含維生素類食品 黃瓜 西紅柿 葡萄 蘋果 蛋白質(zhì) 糖類 油脂 維生素 無機鹽 水 營養(yǎng)素 蛋白質(zhì) 糖類 油脂 蛋白質(zhì) 糖類 維生素 油脂 蛋白質(zhì) 糖類 無機鹽 維生素 油脂 蛋白質(zhì) 糖類 蛋白質(zhì) 1 構(gòu)成細胞的基本物質(zhì) 2 機體生長及修補受損組織的主要原料 3 為人體提供能量 由多種氨基酸構(gòu)成的復雜化合物 相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬 很多種 如血紅蛋白 酶等 閱讀課本90 91頁完成表格 構(gòu)成 與水反應 排出體外 氨基酸 維持人體的生長發(fā)育 維持人體的組織更新 人體蛋白質(zhì)代謝 供人體活動的需要 放出熱量 在胃腸道里 氧化 重新組成 含蛋白質(zhì)的食物 CO NH2 2 CO2 H2O等 人體所需的各種蛋白質(zhì) 通過腸壁進入血液 如果人體缺乏蛋白質(zhì)會出現(xiàn)什么癥狀呢 劣質(zhì)奶粉 生產(chǎn)這種奶粉的不法商人 為牟取暴利 在生產(chǎn)配料里大大降低了奶粉中蛋白質(zhì)的含量 導致食用這種奶粉的眾多嬰兒營養(yǎng)嚴重不良 乃至死亡 深受其害的安徽阜陽地區(qū)的百姓們 稱此殺人的劣質(zhì)奶粉為 毒奶粉 我要蛋白質(zhì) 血紅蛋白 由 和 構(gòu)成 在吸入 和呼出 的過程中起 作用 蛋白質(zhì) 血紅素 氧氣 二氧化碳 載體 蛋白質(zhì)的一種 完成填空 血液中的血紅蛋白在吸入O2和呼出CO2的過程中起著載體作用 補鐵醬油補充的是鐵元素 即Fe2 缺鐵會患缺鐵性貧血癥 顯微鏡下的血紅蛋白 血紅蛋白也能與CO結(jié)合 200 1 結(jié)合了CO的血紅蛋白不能再與O2結(jié)合 人就會缺氧窒息死亡 這就是煤氣中毒 想一想 怎樣預防煤氣中毒 練習 血紅蛋白的相對分子質(zhì)量為68000 經(jīng)測定其中鐵的質(zhì)量分數(shù)為0 335 則每個血紅蛋白分子中的鐵原子個數(shù)為多少 68000 0 335 56 4 由這幅照片你想到了什么 實驗證明 香煙的煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì) 其中就有CO 請推斷煙草一定含有什么元素 這里可燃的煙草能得到充分燃燒嗎 吸煙對人體組織 會造成這樣或那樣不可挽救的傷害 唾液 淀粉酶 小腸液 胰淀粉酶 腸液 麥芽糖酶 人體吸收 催化水解過程 當在口中咀嚼米飯和饅頭時會感到有甜味 這是為什么 酶既是一類重要的蛋白質(zhì) 也是生物催化劑 一種酶只能催化一種反應 而且是在體溫和接近中性的條件下進行的 一種有毒的物質(zhì) 用甲醛水溶液制作動物標本 使標本能長久保存 原因是什么 甲醛能使蛋白質(zhì)變性 是一種防腐劑 蛋白質(zhì)分子在受到某些物理因素 如高溫 紫外線 超聲波 高電壓 和化學因素 如甲醛 酸 堿 有機溶劑 重金屬鹽 的影響 其結(jié)構(gòu)會被破壞 失去生物活性 如煮熟的雞蛋清 就是蛋白質(zhì)變性的結(jié)果 如 CuSO4 BaCl2等 蛋白質(zhì)的變性 應用 臨床上利用蛋白質(zhì)能與重金屬鹽結(jié)合使蛋白質(zhì)變性的性質(zhì) 搶救誤服重金屬鹽中毒的病人 給病人口服大量蛋白質(zhì) 然后用催吐劑將結(jié)合的重金屬鹽嘔吐出來解毒 練一練 重金屬鹽可使人中毒 當人誤食重金屬鹽時 可以喝 等解毒 原因是上述食品中含有較多的 可以跟重金屬鹽形成不溶于水的化合物 可以減輕重金屬鹽類對胃腸黏膜的危害 起到緩解毒性的作用 新裝修用的房屋中 甲醛的含量往往較高 有的甚至于會引起中毒 怎么辦呢 溫馨提示 居住前要開窗通風 糖類 提供總能量的60 70 主要供能物質(zhì) 由C H O三種元素組成 淀粉 C6H10O5 n 葡萄糖C6H12O6 蔗糖C12H22O11等 閱讀課本93頁完成表格 種類 1 糖類一定有甜味嗎 2 如果病人體弱多病不能吃飯 為維持生存 可以打點滴如 體育課上如果想要補充能量 可提前吃 3 寫出葡萄糖在體內(nèi)的氧化方程式 小組討論 葡萄糖 巧克力 葡萄糖等 不一定 如淀粉 討論交流 糧食放久了容易發(fā)生霉變是不能吃的 為什么 如何處理這些陳糧呢 將這些陳糧釀成酒精 與汽油混和成為乙醇汽油 既防止了糧食的浪費 又減少了尾氣的污染 節(jié)約了化石燃料 油脂 1 重要的供能物質(zhì) 提供人體所需能量的20 25 2 人體貯存的脂肪作為備用能源 植物油脂呈液態(tài) 稱為油 動物油脂呈固態(tài) 稱為脂肪 花生油 豆油 菜籽油 牛油 奶油等 閱讀課本94頁完成表格 組成 人體內(nèi)的脂肪不能太多也不能太少 太多 會妨礙腸胃的分泌及活動 引起消化不良 并且能引起肥胖癥 太少 會妨礙脂溶性維生素的吸收和發(fā)生皮膚干燥病 因脂溶性維生素A D E K只有溶解于脂肪后才能被人體所吸收 過量食用油脂容易發(fā)胖 溫馨提示 冬眠的時候我不吃不喝靠什么提供能量呢 在全球性減肥熱潮中 脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下 甚至 談脂色變 別說攝入了 就連身上的脂肪都 恨不得除之而后快 這種看法科學嗎 脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì) 能為身體提供熱量 在正常情況下 每日需攝入50g 60g油脂 它能提供人體日需能量的20 25 是重要的供能物質(zhì) 同時它能促進脂溶性維生素的吸收 起到保護體內(nèi)臟器的作用 因此應每天吃點含脂肪的物質(zhì) 想一想 幾百年前的歐洲 長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨 患者常常牙齦出血 甚至皮膚淤血和滲血 最后痛苦地死去 人們一直查不出病因 奇怪的是 只要船只靠岸 這種疾病很快就不治而愈了 水手們?yōu)槭裁磿脡难∧?一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn) 水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜 這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘 奇跡出現(xiàn)了 壞血病很快就痊愈了 那么 柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢 經(jīng)過長期的研究 科學家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C 又叫抗壞血酸 并證實壞血病就是維生素C缺乏癥 小故事 維生素 調(diào)節(jié)新陳代謝 預防疾病 維持身體健康 缺維生素A 夜盲癥缺維生素C 壞血病 維生素有20多種 缺維生素D 佝僂病 人體內(nèi) 合成維生素 需從 中攝取 不能 水果或蔬菜 閱讀課本完成表格 黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分 尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出1 5倍 已知高溫時維生素會被破壞 維生素C在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定 根據(jù)上述內(nèi)容 你認為應如何合理的食用黃瓜 討論 因在酸性條件下 維生素C較穩(wěn)定 因此食用黃瓜時可向其中加入少量的醋 高溫時黃瓜中維生素損失較大 所以黃瓜不宜炒吃 以涼拌為佳 食物多樣 谷物為主 多吃新鮮蔬菜和水果 經(jīng)常吃豆 奶類及制品 經(jīng)常吃適量魚 禽肉類 少吃肥肉和葷油 食量與體育活動要平衡 保持適宜體重 不酗酒 不吸煙 不吃變質(zhì)的食物 保持身體健康的秘訣 1 注意平衡飲食2 參加有氧運動3 調(diào)整心理狀態(tài) 通過學習 我們每天的食物如何搭配 營養(yǎng)才會均衡合理 身體才會健康呢 D 考考你 2 小明檢查完身體后 醫(yī)生建議他多吃水果和蔬菜 請你判斷醫(yī)生主要讓他補充的是 A 蛋白質(zhì)B 糖類C 油脂D 維生素 D 3 現(xiàn)有A黃瓜B面粉C菜子油D加碘鹽E礦泉水五種物質(zhì) 其中主要為人體提供能量的是 提供維生素的是 提供脂肪的是 B A C 4 某果凍產(chǎn)品包裝袋上的品名和配料表如下 配料 水 蔗糖 奶粉 乳酸鈣 檸檬酸 維生素A 維生素B 食用色素 請回答 1 該產(chǎn)品中屬于營養(yǎng)素的有 填序號 2 幼兒及青少年缺鈣會患 該產(chǎn)品中的 可以補充鈣元素 屬于六大營養(yǎng)素中的 3 人體中缺少配料中的 會引起夜盲癥 所以飲食要均衡 佝僂病 乳酸鈣 維生素A 無機鹽 六大營養(yǎng)物質(zhì) 油脂 維生素 無機鹽 水 是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì) 是機體生長和修補受損組織的主要原料 是主要的生命基礎(chǔ)物質(zhì)之一 在人的生命活動中執(zhí)行著各種功能 扮演著各種角色為人體提供能量 為機體活動和維持恒定體溫提供能量 主要供能物質(zhì) 可以調(diào)節(jié)新陳代謝 預防疾病和維持身體健康的作用 本課時小結(jié) 油脂 油脂 水 無機鹽 水 維生素 油脂 維生素 在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量 備用能源 祝同學們每天都是健康的飲食 再見