制作酵素半年多的總結(jié)

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3 轉(zhuǎn)載 制作酵素半年多的總結(jié) 喝食用酵素一個(gè)月的體會(huì) 喝食用酵素第三周了 到今天 喝食用酵素已經(jīng)是第三周了 總的來(lái)說(shuō) 有一些 反應(yīng) 記錄下來(lái) 與大家分享 1 最值得高興的是 我多年來(lái)一直有背痛 但是檢查 總 是查不出原因 累點(diǎn)就脹痛 很熱的天氣 都喜歡敷個(gè)熱 水袋在背上 家人看著就笑 沒(méi)辦法啊 難受 天熱也得 敷啊 自從喝酵素以后 很奇怪 背不怎么痛了 不知道 是不是酵素的功勞哦 2 睡眠好了 我從小就是個(gè)睡眠很淺的人 只要有點(diǎn)聲響 我都會(huì)驚醒 如果工作壓力大 入睡要個(gè)多小時(shí) 凌晨 4 00 多 一定會(huì)被清潔工人 唰唰 的掃地聲驚醒 再也 無(wú)法入睡 喝酵素之后 也不知道是剛滿一個(gè)月 1 1 酵素的 酒力所致 還是酵素本身的 神力 現(xiàn)在入睡很快 也不 大起夜 就算起夜 也能快速入睡 3 我的腳毛病也挺多 腳掌皮很厚 有點(diǎn)象繭 而且腳掌 邊愛(ài)脫皮 堅(jiān)持用酵素泡腳 現(xiàn)在有一些好轉(zhuǎn) 脫皮少了 腳漂亮一些了 4 第二周快周末時(shí) 手掌起濕疹 前兩天舌根邊 右邊 突然長(zhǎng)泡 相應(yīng)的唇邊也潰瘍 痛了兩天 今天好些 不 知道這是不是大家所說(shuō)的好轉(zhuǎn)反應(yīng) 5 喝酵素的日子 特別快餓 食欲很好 會(huì)不會(huì)吃胖了 呵呵 酵素的口感很好 喝起來(lái)會(huì)上癮呢 我的酵素家族喝食用酵素一個(gè)月的體會(huì) 到今天 喝食用酵素已經(jīng)一個(gè)月了 繼上次寫(xiě)的 喝食用 酵素第三周了 記錄下來(lái)的體會(huì) 現(xiàn)在又多了一些心得 記錄下來(lái) 與大家分享 一 首先 背痛好了 中間有過(guò)一兩次反復(fù) 分析了一下 可能是換了一個(gè)背包的姿勢(shì)引起的 糾正就好了 其次 睡眠質(zhì)量依然很好 沒(méi)有反復(fù) 再次 堅(jiān)持用酵素泡腳 現(xiàn)在有一些好轉(zhuǎn) 脫皮少了 腳漂亮一些了 但是好的癥 狀沒(méi)有進(jìn)一步深化 不過(guò)相信是有效果的 會(huì)繼續(xù)堅(jiān)持 第二周快周末時(shí) 手掌起濕疹 現(xiàn)在已經(jīng)完全好了 第三 周時(shí)舌根邊突然長(zhǎng)泡 相應(yīng)的唇邊也潰瘍 痛了兩天 現(xiàn) 在也沒(méi)有事了 最后 喝酵素的日子 特別快餓 食欲很 好 擔(dān)心會(huì)不會(huì)吃胖了 事實(shí)證明 不但沒(méi)有吃胖 體重 從原來(lái)的 59KG 變成了現(xiàn)在的 56KG 二 匯報(bào)一下第三周以后的新發(fā)現(xiàn) 1 虛胖的體型得到了徹底改善 原來(lái)痰濕很嚴(yán)重的 一個(gè) 虛胖的身體 體型有點(diǎn)臃腫 看上去水汽特多 現(xiàn)在好了 身材恢復(fù)得很理想 單位的同事都說(shuō)我的衣服不合身了 提醒我要快快從新添置了 呵呵 2 被表?yè)P(yáng)有神氣了 最近老父親病了 我放假在家 前前 后后孝敬老人 變著花樣打點(diǎn)爸媽的飲食起居 小侄女說(shuō) 姑姑好有神氣 以前你可沒(méi)有這樣好的表現(xiàn)哦 想想 也是哈 以前動(dòng)點(diǎn)就感覺(jué)累 現(xiàn)在這種累的感覺(jué)漸漸消失 了 堅(jiān)持步行上班有一年了 現(xiàn)在是腳步越來(lái)越輕盈 神 氣越來(lái)越足 3 臉色變光彩了 以前臉上有一點(diǎn)點(diǎn)色素 現(xiàn)在基本上淡 化到看不見(jiàn)了 這使得我越來(lái)越相信 好臉色不是洗出來(lái) 的 好臉色是吃出來(lái)的哦 4 堅(jiān)持用環(huán)保酵素來(lái)泡澡 有助于身體健康 5 似乎把老毛病翻了個(gè)遍 在整個(gè)一個(gè)月里 從前有過(guò)的便 秘 濕疹 嗓音嘶啞 手關(guān)節(jié) 膝關(guān)節(jié) 踝關(guān)節(jié)等等的老 毛病都有倒騰過(guò) 不過(guò) 現(xiàn)在都好了 真是感謝老天爺 倒騰的過(guò)程不是特別的明顯 只是隱隱的感覺(jué)不適 6 單位同事也開(kāi)始學(xué)習(xí)做酵素了 爸媽也會(huì) 偷吃 我的 酵素哦 吃吧 吃吧 把身體吃的棒棒的 我可高興了 呵呵 順便說(shuō)一下 我第一周食用的是自制的木瓜酵素 第二周之后 食用的是 多種水果 十全大補(bǔ)藥材 自制復(fù) 合酵素 感興趣的可看看我的小配方 荔枝 4 斤 蘋(píng)果 4 個(gè) 鳳梨 1 個(gè) 橙子 5 個(gè) 香蕉 8 個(gè) 檸檬 4 個(gè) 以上水果 帶部分 殼或皮泡 十全大補(bǔ) 藥材 鋪底 成分 人參 肉桂 川芎 熟地黃 茯苓 焙 白術(shù) 焙 甘草 炙 黃芪 川當(dāng) 白芍藥 以上十位藥各 30 克 為配合食用 還加 了適量紅棗和生姜 泡制的容器是 5L 的玻璃瓶 成品的類型是 1 1 的食用酵素 這是我喝酵素一個(gè)月的感覺(jué) 寫(xiě)出來(lái)跟大家分享 多種水 果 十全大補(bǔ)藥材 自制復(fù)合酵素 1 1 的檸檬酵素又有喜 訊 最近驚喜不斷啊 全是檸檬酵素的功勞 吃了 3 天檸檬酵 素咽炎的癥狀就消失了 最近臉色很好 排便很順暢 皮 膚細(xì)膩色斑也淡了很多 但昨天晚上突然發(fā)現(xiàn)我的鼻子兩 側(cè)那些黑頭都不見(jiàn)了 仔細(xì)想想應(yīng)該是吃了檸檬酵素沒(méi)幾 天的時(shí)間鼻子的黑頭就沒(méi)有了只是沒(méi)在意 我平時(shí)都是用 小鑷子或小偏方往下粘 兒子一直用鼻貼 不管用什么方 法都是幾天又長(zhǎng)出來(lái)了 我昨天無(wú)意間發(fā)現(xiàn)這些黑頭不見(jiàn) 了沒(méi)敢想是檸檬酵素的功勞 因?yàn)槲易罱€在喝松針?biāo)?但兒子沒(méi)喝 我們兩個(gè)都吃檸檬酵素了 我想等我問(wèn)問(wèn)他 還有沒(méi)有黑鼻頭就知道答案了 今天早上兒子剛起床我就 問(wèn)他 他照了照鏡子 最近幾天沒(méi)有鼻貼 仔細(xì)看看確實(shí) 沒(méi)有黑鼻頭了 這下我就可以確信檸檬酵素可以治療黑鼻 頭了 從中醫(yī)講鼻子尖附近有異常是脾胃的毛病 這就說(shuō) 明檸檬酵素健脾胃很有效 前幾天老公看見(jiàn)我們吃了檸檬 酵素有這么好的療效特地買(mǎi)了一個(gè) 20 斤裝的瓶子 里面放 了 16 斤的檸檬 這下可以盡情的吃嘍 馬上就要告別 2012 年了 帶上好心情準(zhǔn)備迎接 2013 年的到來(lái) 一起向快樂(lè)出 發(fā)吧 20 斤裝的瓶子 里面放了 16 斤的檸檬 16 斤檸檬 5 斤蜂蜜 1 斤紅糖 無(wú)水 喝酵素幾個(gè)月的反應(yīng)和效果 一直想寫(xiě)這個(gè)帖子 因?yàn)楝F(xiàn)在很多人開(kāi)始喝酵素 有各種 反應(yīng)和疑惑 我也只是從一個(gè)食用者的角度 說(shuō)說(shuō)我的情 況 大家一起交流 我是去年 8 月知道酵素 一了解就喜歡上了酵素 馬上動(dòng) 手做了幾瓶 9 月別人給了我一瓶酵素 開(kāi)始喝 喝了幾天 開(kāi)始排濁氣 很臭 很多 同時(shí)拉肚子 尤其晚飯后 喝 了酵素半小時(shí)立馬跑廁所 從廁所出來(lái)就很舒服 而且拉 黑便 持續(xù)幾個(gè)月 然后是腿疼 腰疼 我的腰 腿都有 毛病 喝了酵素腰 腿開(kāi)始疼 腰疼只能靠溫敷解決 腿 疼就是武力解決了 用拍板使勁拍打腿部 直至疼痛的膝 蓋和小腿青紫 這就是拍打法的出痧了 出了痧 腿也自 然不疼了 期間腰 腿疼反復(fù)出現(xiàn)了幾次 只不過(guò)一次比 一次輕而已 例假也不再腰疼 小腹冰涼 下墜了 不再 有血塊 以前每次提前一周的周期 現(xiàn)在縮短為提前 3 4 天 后來(lái)看到好轉(zhuǎn)反應(yīng)的文章 才知道這是好轉(zhuǎn)反應(yīng) 也堅(jiān)定 我的信心 這期間 別人給的一瓶食用酵素喝完了 于是 開(kāi)始喝環(huán)保酵素 環(huán)保酵素也喝完了 中間停了一個(gè)多月 自己做的就好了 一直到現(xiàn)在都在喝 我一開(kāi)始做的就都 是大瓶的 只是我時(shí)常忘記時(shí)間 所以喝酵素的時(shí)間很混 亂 基本都是啥時(shí)想起啥時(shí)喝 而且有時(shí)一天一次 有時(shí) 一天三次 全沒(méi)準(zhǔn) 過(guò)年出門(mén) 回來(lái)時(shí)有點(diǎn)咳嗽 期間保證每天早起一次酵素 回家后加大了酵素量 咳嗽的更嚴(yán)重 咳到嗓子腫 持續(xù) 4 5 天 然后開(kāi)始吐痰 不多 每次一點(diǎn)點(diǎn)粘痰 但是不 停地咳 不停地吐 直至吐到干嘔 又持續(xù) 3 4 天 然后 沒(méi)事了 感覺(jué)臉色上了一個(gè)新亮度 我有斑和過(guò)敏性鼻炎 所以肝和肺都不好 這次應(yīng)該算是一次清理吧 對(duì)了 鼻 炎感覺(jué)也好了很多 不再遇到異味就不停地打噴嚏 期間曾晚上睡前喝酵素 后來(lái)有幾天瞪眼到天亮 根本睡 不著 要知道我是很能睡的 不過(guò)第二天精神還是不錯(cuò)的 想想可能時(shí)喝酵素的原因 年紀(jì)大了 還是順應(yīng)天時(shí)的好 所以以后就不再睡前喝酵素了 環(huán)保酵素的使用心得 堅(jiān)持制作及使用環(huán)保酵素二年 環(huán)保酵素真是來(lái)自光 音天的物質(zhì) 它象孔雀開(kāi)屏一樣不斷地展示出它的美麗 不斷地給我驚喜 制作和使用它成為我日常生活的習(xí)慣 每當(dāng)我將使用完的酵素廢水倒入下水道時(shí) 心里總是很感 欣慰 我知道 即使是用臟的環(huán)保酵素廢水 酵素寶寶還 會(huì)繼續(xù)完成它的使命去凈化地下水改善土質(zhì) 人類對(duì)地球 造了那么多的孽 我們向地球母親只知索要又不知愛(ài)護(hù)她 它于是生病了 泥石流 干旱 暴雨 地震 海嘯 沙塵 暴 海嘯都是地球媽媽的淚 地震是地球媽媽在怒吼 做環(huán)保酵素其實(shí)就是給地球媽媽治病 它就是地球媽 媽的血管清道夫 制做環(huán)保酵素其實(shí)是向地球媽媽的懺悔 大家對(duì)地球母親的傷害 除了網(wǎng)上已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的一百種用途 制作各使用中我又 有新發(fā)現(xiàn) 80 歲的家婆因?yàn)樗⒀啦簧鱾把例l弄得臉腫起老大 老人肝腎功能不好不能隨便吃消炎藥 于是我試著用環(huán)保 酵素兌水讓她漱口 很快就消腫 而且她說(shuō)感覺(jué)口里很清 爽 打那會(huì)起 我們除了每天早晚用牙膏外 其它的時(shí)間 都配了漱口水放在洗臉臺(tái)上讓家人飯后隨時(shí)漱口 感覺(jué)口 氣特別清新 由此我會(huì)專門(mén)做一些有香味的環(huán)保酵素如檸 蒙皮 橙皮 柚皮 不管是什么魚(yú)肉 如果事先用環(huán)保酵素兌水浸泡半小 時(shí)后再烹調(diào) 味道必更鮮美 有異味的食品只要用酵素泡 過(guò)就自然返鮮 更神奇的是 如果家里的蔬菜買(mǎi)多了吃不完 一般放 個(gè)三天就會(huì)黃掉 用酵素浸泡過(guò)后 直接用保鮮袋裝好放 在冰箱里頭 留點(diǎn)孔 會(huì)更鮮活一周不會(huì)壞 小油菜的花 蕊還會(huì)在冰箱里頭繼續(xù)怒放 這種菜吃起來(lái)更爽口 今年冬季不慎買(mǎi)到偽劣化妝品 整個(gè)臉又痛又癢無(wú)所 適特別是眼周腫的難受透了 用什么藥什么招都沒(méi)用 后 來(lái)想起環(huán)保酵素 將臉整個(gè)浸進(jìn)兌了水的酵素中 那種舒 適的感覺(jué)難以言喻 很快就還皮膚以正常 我于是將浴 缸放熱水全身用酵素浸泡 結(jié)果是每年冬季都會(huì)起皮屑的 皮膚光滑細(xì)膩 去年上半年買(mǎi)了新房 裝修污染是必須面對(duì)的 預(yù)備 裝修時(shí)新房小區(qū)的鄰居熱心地向我宣說(shuō)一套 800 多元 可 以除甲酫的產(chǎn)品讓我看 當(dāng)我一拿過(guò)那瓶看到上頭寫(xiě)的什 么多種水果酶制作而成 我一下子明白就是酵素 于 是馬上跑市場(chǎng)買(mǎi)了很多廉價(jià)水果跟紅糖用大礦泉壺桶趕制 幾大桶環(huán)保酵素 三個(gè)月后等新房一裝成就派上了用場(chǎng) 其效果大家自已一試便知 那個(gè)向我宣說(shuō)產(chǎn)品的鄰居書(shū)房 的味道怎么都除不去天天向包工頭興師問(wèn)罪 我送了她環(huán) 保酵素 一夜便除去了怪味 一大桶酵素的成本一桶僅用 了不到二十元錢(qián) 酵素制作詳細(xì)說(shuō)明 1 加水酵素 1 準(zhǔn)備好糖 蜂蜜 紅糖 冰糖 植物 各種可食無(wú) 毒植物 水 泉水 井水 礦泉水 涼開(kāi)水 還有凈水機(jī) 的過(guò)濾水 一切可以直接飲用的水都可以做食用酵素 做 環(huán)保酵素的自來(lái)水如果有漂白粉味道要放置一天再使用就 可以了 重量比例為 1 3 10 2 把植物洗干凈 切碎 與糖一起放入瓶中 個(gè)人建 議食用的用玻璃瓶 環(huán)保的用塑料瓶 加水 需保證瓶中 留有 2 成空間供其發(fā)酵 3 把瓶子密封 貼上制作日期 放在陰暗處等待 3 個(gè) 月 2 不加水酵素 1 準(zhǔn)備好制作酵素所需道具 植物 各種可食無(wú)毒植物 糖 蜂蜜 紅糖 冰糖 重量比 例為 1 1 2 把制作酵素所需的道具洗凈曬干 包括瓶子 刀具 砧板 把植物洗干凈 瀝干 切碎 3 把原料按一層植物一層糖的順序放入瓶子中 最后一 層必須是糖 需保證瓶中留有 1 成空間供其發(fā)酵 4 蓋緊瓶蓋 貼上制作日期 放在陰暗處等待 3 個(gè)月 溫馨提示 1 以上內(nèi)容無(wú)論是環(huán)保酵素還是食用酵素都可以做 2 不加水酵素放糖時(shí)底層糖不要放太多 因?yàn)檫^(guò)幾天糖 會(huì)融化 而且也可以保證頂層的糖能把原料蓋滿 另外邊 放水果時(shí)可以震蕩一下 水果就會(huì)下去很多 然后就可以 放更多水果了 3 制作酵素 包括加水的和不加水的 不要以為不加水 的酵素氣不多而不放氣 你會(huì)后悔的 當(dāng)然有些發(fā)較慢的 原料氣可能不多 前一個(gè)月每天要常攪拌和放氣 包括環(huán) 保酵素和食用酵素 不要害怕與空氣接觸而不放氣 攪拌 可以讓酵素發(fā)酵的更好還可以讓頂層的沒(méi)被液體浸到的原 料不會(huì)變壞 4 用廣口瓶制作酵素時(shí)有很大幾率會(huì)出現(xiàn)白膜 請(qǐng)不要 擔(dān)心 白膜可以搜集起來(lái)擦臉 美白皮膚 注意有沒(méi)有白 膜不是衡量酵素是否成功的標(biāo)準(zhǔn) 白膜出現(xiàn)是因?yàn)槊芊獠?好與空氣接觸多 5 制作葡萄酵素時(shí)不要把葡萄皮上面的白膜洗掉 聽(tīng)說(shuō) 是天然的酵素 因?yàn)樘O(píng)果氧化的快 所以建議邊切邊放入 瓶中 6 不加水的酵素 1 個(gè)月可以用 加淘米水的加水酵素一 個(gè)月也可以用 但酵素是時(shí)間的產(chǎn)物 所以建議最少放滿 3 個(gè)月再用 7 制作酵素的原料種類越多越好 也可以制作多種單一 的酵素 然后混合在一起 還有酵素成功的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是沒(méi) 有臭味黑毛 PH 在 4 以下 只要時(shí)間到了沒(méi)有黑毛 臭味 就行啦 8 糖的選擇 最好的是蜂蜜 接下來(lái)是紅糖 不過(guò) 現(xiàn)在大多蜂蜜都加了白糖 所以在不能保證蜂蜜純度的情 況下 建議用紅糖 然后是冰糖 紅糖營(yíng)養(yǎng)高 冰糖口感 好 另外蜂蜜和糖都會(huì)產(chǎn)生酒精 最好不要用白糖 白糖 加工程序多 營(yíng)養(yǎng)流失的快沒(méi)啦 加了也沒(méi)啥用 9 如果擔(dān)心酵素酒化可以在一個(gè)月的時(shí)候加些醋 量按 酒味大小放 醋可以抑制酒菌的生長(zhǎng) 醋酸菌最顯著特征 是能夠氧化酒精生成醋酸 在葡萄酒釀造中 由于酒精成 為了醋而使酒質(zhì)敗壞 這是在網(wǎng)上找來(lái)的 10 酵素不可冷藏 會(huì)降低酶的活性 即使你那里的室溫 冷的和冰箱一樣也不可以冷藏 11 做水果酵素時(shí)能連核帶皮的最好連核帶皮 當(dāng)然有 毒的就不要放啦 至于什么有毒的 可以在做之前上網(wǎng)查 一下 另外原料最好不要相克的 這點(diǎn)也是上網(wǎng)查 12 做的酵素如果發(fā)現(xiàn)有黑點(diǎn) 臭味 和蟲(chóng)子的話 先 不要丟掉 再加些糖進(jìn)去 放置 3 個(gè)月看看會(huì)不會(huì)變好 如果實(shí)在不行的話再扔掉 13 酵素的作用總體上是相同的 但不同原料做出來(lái)功 效可能有點(diǎn)不一樣 如果要針對(duì)某一種病的話 可以上網(wǎng) 查查什么水果對(duì)這種病有幫助再做 當(dāng)然多種水果混合做 就什么都齊啦 14 加水的酵素效果好 量多 不加水的酵素 口感好 量少 時(shí)間短 糖尿病人不可吃 正常人不可長(zhǎng)期吃 要 做哪一種就看個(gè)人喜好啦 個(gè)人建議做加水的哦 15 酵素做完的渣可以做醋 也可以做下一瓶酵素的引 子 加快下一瓶酵素的發(fā)酵 酵素渣不計(jì)入下一瓶酵素里 下一瓶酵素仍按比例做 不需要改變 16 要用感恩的心對(duì)待你的酵素 每天關(guān)心她 愛(ài)護(hù)她 給她聽(tīng)佛曲 你的酵素會(huì)變得更好 不要以為我在說(shuō)笑哦 酵素是有生命的寶寶 我們要把它當(dāng)成自己的孩子一樣 對(duì)待他 17 過(guò)高的濃度會(huì)使細(xì)菌脫水而死 因此酵素可以長(zhǎng)期 保存 但是不知道 一些比較弱的酵素寶寶會(huì)不會(huì)也會(huì)脫 水呢 所以最好按比例做 放糖的時(shí)候不要多出太多哦 18 酵素雖然 PH 值在 4 以下 但他是堿性食品 可以放 心食用 制作酵素的經(jīng)典比例 制作酵素遵從 10 3 1 的經(jīng)典比例 容器的空間比例為 20 則 1L 容器 0 57L 水 0 171L 果 蔬 0 057L 糖 2L 容器乘以 2 3L 乘以 3 以此類推 只要 知道容器的容量 記住 0 57 的系數(shù) 就可以精確的計(jì)算出 來(lái)了 例 1L 的瓶子 需要 1L 0 57 的水 0 57L 0 3 的果蔬 0 57L 0 1 的糖 5L 的瓶子 需要 5L 0 57 的水 2 85L 2 85L 0 3 的果蔬 2 85L 0 1 的糖 做酵素為什么要用黑糖和紅糖呢 做酵素為什么要用黑糖 紅糖 而不用冰糖 白糖 因?yàn)楹谔鞘菦](méi)有經(jīng)過(guò)高度精煉 脫色的蔗糖 不但營(yíng) 養(yǎng)豐富 所含的礦物質(zhì)成份更高 制作環(huán)保酵素其功能比 較強(qiáng) 紅糖也是微生物的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ) 知識(shí)補(bǔ)充 黑糖本意上是顏色較深的紅糖 由於顏色近似黑色 因此被稱為黑糖 除了提供熱能外 還含有微量元素甘醇酸和其它礦物質(zhì) 等 冰糖 白糖 是從甘蔗提取糖汁 經(jīng)過(guò)濾 沉淀 蒸發(fā) 結(jié)晶 脫色和乾燥 等工藝而成的固體原始蔗糖 溫馨提示 不菅做環(huán)保酵素還是食用的水果酵素 都是要用紅糖 或黑糖 一定要按比例做 才能做出好的酵素 不要試圖 嘗試使用冰糖 白糖 制作 其效果會(huì)大打折扣地 附 紅糖你知多少 紅糖 的原料是甘蔗 含有 95 左右的蔗糖 古法是 將收割下來(lái)的甘蔗經(jīng)過(guò)切碎碾壓 壓出來(lái)的汁液先去除泥 土 細(xì)菌 纖維等雜質(zhì) 接著以小火熬煮 5 6 小時(shí) 不斷 攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉 使糖的濃度逐漸增高 高濃度 的糖漿在冷卻后會(huì)凝固成為固體塊狀的粗糖 也就是紅糖 磚 這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營(yíng)養(yǎng) 同時(shí)也使紅 糖帶有一股類似焦糖的特殊風(fēng)味 制作過(guò)程中熬煮的時(shí)間 越久紅糖磚的顏色也越深 使紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐 色 不論是紅糖 黃糖 白糖 冰糖 起初的提煉作法都是 一樣的 之所以會(huì)成為不同顏色 型態(tài)的糖 原因在于最 后精制與脫色的程度不同 精制的程度越高顏色越白 純 度越高 但是甜度卻不會(huì)因?yàn)榧兌雀叨黾?這幾種糖中甜度較高的是紅糖與黃糖 紅糖的成分所含 物質(zhì)豐富 除了甜味外 還具有獨(dú)樹(shù)一格的特殊風(fēng)味 適 合運(yùn)用在作法簡(jiǎn)單的料理上 才不會(huì)使味道太過(guò)復(fù)雜而弄 巧成拙 例如用來(lái)制作紅豆湯 紅糖糕 紅茶 咖啡甜味 皆醇厚獨(dú)到 黃糖的風(fēng)味與甜味居于中間 因此最常用來(lái) 烹調(diào)一般的菜肴 白糖與冰糖甜度較低 但因?yàn)樘鹞兜募?度高 可用來(lái)調(diào)制飲料或制作西點(diǎn)不會(huì)影響其它材料的原 味 且具有使糕點(diǎn)質(zhì)地蓬松的效用 關(guān)于紅糖的鑒別 紅糖的鑒別首先是看顏色 顏色越深質(zhì)量越差 著名的 沖繩強(qiáng)糖 其要就是日本人偷師學(xué)藝 學(xué)藝不精爭(zhēng)致熬出 的紅糖顏色較深 近乎黑色 他們認(rèn)為天然的就是這種黑 色并很享受因?yàn)榘局茣r(shí)間長(zhǎng)帶來(lái)的糊味 這樣火候的糖在 中國(guó)會(huì)遭到師傅們唾罵的 真正純天然的紅糖顏色應(yīng)該是 深褐色 紅糖是未經(jīng)洗蜜和漂白的糖 表面付著的糖蜜較 多 而且還含有色素 膠質(zhì)等非糖成分 蔗糖的分子結(jié)構(gòu) 顯酸性 在長(zhǎng)期駐存士由于糖蜜會(huì)發(fā)生氧化 從而使顏色 變深 且有酸味 這時(shí)的紅糖就不能再食用了 蔗糖容易 被酸水解 水解后產(chǎn)生等量的 D 葡萄糖和 D 果糖 不具還 原性 臺(tái)灣的古法製糖 臺(tái)灣的古法製糖 乃是以水牛拖動(dòng)石造磨墩 壓蔗成汁 再分為好幾個(gè) 3 尺 3 的大白鉎鼎 經(jīng) 9 個(gè)小時(shí)依序熬煮為 糖 每次製糖 費(fèi)時(shí)費(fèi)工 但香味卻令人難以抵擋 回味 無(wú)窮 1895 年起日據(jù)臺(tái)灣的時(shí)代 因?yàn)槿毡練夂蚣巴寥罈l 件不適合蔗作 只能生產(chǎn)低級(jí)的甜菜糖 使得臺(tái)灣優(yōu)質(zhì)糖 品大量銷往日本 而以優(yōu)質(zhì)甘蔗製作的黑糖 國(guó)語(yǔ)稱紅糖 英語(yǔ)說(shuō)褐糖 brown sugar 對(duì)人體的健康則有相當(dāng)?shù)呢暙I(xiàn) 除了香甜以外 富 含許多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)素 對(duì)於女性養(yǎng)生的功效則已是 眾所皆知 堪稱臺(tái)灣之寶 臺(tái)南市南化水庫(kù)擁有清澈甘醇 的水質(zhì) 鄰近山區(qū)終年氣候溫和 擁有充沛的雨量 造就 了優(yōu)良的農(nóng)作土質(zhì) 關(guān)山是一個(gè)山區(qū)的小村落 位於水庫(kù) 東北角 農(nóng)作物每季豐收 這裡的蔗農(nóng)堅(jiān)持零污染 拒絕 農(nóng)藥和除草劑 加上遵循古法的製糖技術(shù) 創(chuàng)立了 鼎富 黑糖 鼎富黑糖的發(fā)源地 南化水庫(kù)的源頭一塊無(wú)污染的世外 桃源 來(lái)種植甘蔗用無(wú)污染的水來(lái)灌溉 甘蔗 並不使用農(nóng) 藥和除草劑 回億小時(shí)後住在關(guān)山 南化水庫(kù)的源頭 住在關(guān) 山交通比較不方便 所以這裡的居民經(jīng)濟(jì)和物資都比較缺 乏 生活很艱苦 民國(guó)六十至七十年玉井糖廠 近來(lái)鼓勵(lì)這裡的居民種 植甘蔗 所有的田都種甘蔗 經(jīng)幾年的採(cǎi)收糖廠會(huì)回來(lái)的 甘蔗錢(qián)都一點(diǎn)點(diǎn) 老一輩人都說(shuō) 第一傻種甘蔗會(huì)社磅 第 二傻抽煙吹風(fēng) 第三傻撞球相碰 居民都說(shuō)種甘蔗交給會(huì) 社 糖廠 吃剩下的才會(huì)給蔗農(nóng)阿公 就提議來(lái)偷做蔗糖 就 有人說(shuō)你不怕被抓 阿公每年種的甘蔗分回來(lái)的錢(qián)都一點(diǎn)點(diǎn) 阿公就說(shuō)殺 頭的生意有人做 賠錢(qián)的生意沒(méi)人做 於是大家開(kāi)始討論 蔗糖怎麼提煉 於是大家開(kāi)始分工合作 有人撿柴有人砍 甘蔗有的煉糖 剛開(kāi)始煉糖做出來(lái)的蔗糖像麥芽糖一樣黏 黏的 每一回都做不成功 就開(kāi)始討論怎麼會(huì)這樣 阿公 就去會(huì)社的員工說(shuō)蔗糖的製作方法 說(shuō)酸鹼中和不夠才會(huì) 這樣子 經(jīng)第一回第二回提煉終於提煉蔗糖成功 大家都 好高興 可以過(guò)個(gè)好年小時(shí)候吃一口蔗糖的香甜到現(xiàn)在 還是念念不忘 鼎富遵循古法擺脫傳統(tǒng)研究新穎 擺脫傳統(tǒng)酸鹹苦 創(chuàng)新後有一種清甜鮮美 在口中戀戀不忘 環(huán)保酵素在第一個(gè)月發(fā)酵的時(shí)候 你會(huì)聞到會(huì)有酒精的 味道 第二個(gè)月你就會(huì)開(kāi)始聞到酸酸的味道 那個(gè)是醋酸 裏面很多的物質(zhì) 礦物質(zhì)維他命等等 再經(jīng)分解后就産生 了酵素 水果酵素的用法 1 每天在飯前喝 10cc 酵素 加入 200cc 的水 2 在緊急情況時(shí) 如發(fā)生意外或是身體不舒服可以直接喝純 的酵素 能喝多少就多少以讓細(xì)胞復(fù)原 3 如果是身體很虛弱或是患有嚴(yán)重疾病 每次只能一滴的酵 素加入 200cc 的水給病人喝 同時(shí)要每分鐘給病人滴果菜汁 和咸性水 4 小孩的份量也是一滴酵素加入 200cc 的水 5 每天喝酵素會(huì)有反效果嗎 它不會(huì)有任何反效果 反而會(huì)更健康 年輕 漂亮 長(zhǎng)壽 6 每次煮菜時(shí) 在調(diào)味時(shí)加入一匙的酵素以提取菜的精華 它可取代味精 同時(shí)酵素可以分解色素 農(nóng)藥及人工調(diào)味 等化學(xué)物 7 每次喝果菜汁和咸性水時(shí)可加入一茶匙的酵素 酵素復(fù)制的方法 1 加水果的酵素復(fù)制法會(huì)增多荷爾蒙的含量 母酵素 蜂蜜 水果 水 1 1 3 10 母酵素最好是用發(fā)酵多年的酵素母 要發(fā)酵至少三個(gè)月 能發(fā)酵越久越好 不會(huì)過(guò)期 因發(fā) 酵越久的酵素分子會(huì)更小更細(xì) 會(huì)更容易讓身體吸收和能 量會(huì)更強(qiáng) 2 普通酵素復(fù)制法 母酵素 蜂蜜 水 1 1 10 母酵素最好是用發(fā)酵多年的酵素母 要發(fā)酵一個(gè)月 當(dāng)您在復(fù)制酵素時(shí) 如有緊急需要可馬 上拿來(lái)飲用