《超市管理制度》word版.doc

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第1章 門(mén)店各崗位責(zé)任 一、 店長(zhǎng)崗位責(zé)任 1負(fù)責(zé)完成超市下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。 2、分析個(gè)柜組銷售情況，掌握門(mén)店銷售動(dòng)態(tài)。 3、及時(shí)與采購(gòu)部經(jīng)理協(xié)調(diào)處理滯銷品、淘汰商品和破損商品。 4、及時(shí)與財(cái)務(wù)部協(xié)調(diào)處理報(bào)損商品。 5、嚴(yán)格執(zhí)行店長(zhǎng)作業(yè)流程。 6、落實(shí)促銷方案的門(mén)店執(zhí)行情況。 7、受理顧客投訴事宜。 8、組織實(shí)施定期盤(pán)點(diǎn)工作。 10處理突發(fā)事件。 11、管理店內(nèi)供應(yīng)商的駐場(chǎng)人員。 12、負(fù)責(zé)門(mén)店人員的調(diào)配、考核、考勤管理 二、 店長(zhǎng)工作流程 （附表1） 時(shí)段 工作項(xiàng)目 工作重點(diǎn) 8：00——9：00 1晨會(huì)（通常每日一次）。 工作要項(xiàng)傳達(dá) 2 部門(mén)會(huì)議。 （1） 各部門(mén)協(xié)調(diào)事項(xiàng) （2）如何完成今日營(yíng)業(yè)目標(biāo) 3 人員狀況確認(rèn)。 出勤、休假、人力配置、服裝儀容及精神狀況 4 賣(mài)場(chǎng)、后場(chǎng)狀況確認(rèn)。 （1） 賣(mài)場(chǎng)商品陳列、補(bǔ)貨、促銷以及清潔狀況； （2） 后場(chǎng)廠商進(jìn)貨、檢驗(yàn)及倉(cāng)庫(kù)狀況； （3） 收銀員零錢(qián)找金、備品以及服務(wù)臺(tái)狀況； 5 昨日營(yíng)業(yè)狀況確認(rèn)。 狀況：1、營(yíng)業(yè)額。2、來(lái)客數(shù) 3、客單價(jià) 4、未完成預(yù)算部門(mén) AM 9：00——10：00 1 開(kāi)店?duì)顩r檢查。 （1）各部門(mén)、專柜、廠方人員、商品促銷等就緒狀況； （2）入口門(mén)、地面清潔燈光照明的就緒狀況； 2 部門(mén)行動(dòng)計(jì)劃重點(diǎn)確認(rèn)。 （1）銷售計(jì)劃 ； （2）商品計(jì)劃（特價(jià)品、次品）； （3）出勤計(jì)劃； （4）教育計(jì)劃； （5）其它（競(jìng)爭(zhēng)店調(diào)查至少每周一次）； 時(shí)段 工作項(xiàng)目 工作重點(diǎn) AM 10:00——12：00 1 營(yíng)業(yè)問(wèn)題點(diǎn)或追蹤。 （1） 昨日未完成目標(biāo)的部門(mén)原因分析改善 （2） 電腦報(bào)表時(shí)段及商品銷售狀況分析，并指出有關(guān)部門(mén)限期改善 2 賣(mài)場(chǎng)商品態(tài)勢(shì)追蹤。 （1） 廠商次品確認(rèn)追蹤； （2） 重點(diǎn)商品、季節(jié)商品及陳列表現(xiàn)確認(rèn)； （3） 時(shí)段別營(yíng)業(yè)額確認(rèn)（與昨日對(duì)比）； AM 10：00—12：00 3、后場(chǎng)庫(kù)存狀況確認(rèn) 倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存品項(xiàng)、數(shù)量及管理狀況了解及指標(biāo) 4、營(yíng)業(yè)尖鋒態(tài)勢(shì)掌握 （1） 各部門(mén)商品表現(xiàn)及促銷活動(dòng)展開(kāi)狀況 （2） 后場(chǎng)人員調(diào)度支援收銀，促銷活動(dòng) 時(shí)段 工作項(xiàng)目 工作重點(diǎn) 12：00—2：00 午餐 交代指定主管負(fù)責(zé)賣(mài)場(chǎng)管理工作 PM 2：00——3：00 1 競(jìng)爭(zhēng)店調(diào)查 同時(shí)段與本店?duì)I業(yè)狀況比較（來(lái)客促銷狀況，重點(diǎn)商品價(jià)格等） 2 教育訓(xùn)練 （1） 新進(jìn)人員在職訓(xùn)練； （2） 定期在職訓(xùn)練； （3） 配合節(jié)慶的訓(xùn)練（如禮盒包裝）； 3 文書(shū)作業(yè)及計(jì)劃報(bào)告撰寫(xiě)準(zhǔn)備 （1） 人員變動(dòng)、請(qǐng)假、訓(xùn)練、顧客意見(jiàn)等； （2） 月、周計(jì)劃及營(yíng)業(yè)會(huì)計(jì)、競(jìng)爭(zhēng)店對(duì)策等； PM 3：00—4：30 1、時(shí)段別、部門(mén)別營(yíng)業(yè)額確認(rèn) 日營(yíng)業(yè)目標(biāo)完成程度，各部門(mén)營(yíng)業(yè)額確認(rèn)及尖峰時(shí)段銷售指標(biāo) 2、全場(chǎng)態(tài)勢(shì)巡視、檢查及指示 （1） 賣(mài)場(chǎng)、后場(chǎng)人員及商品清潔、促銷等環(huán)境及改善指示； （2） 專柜廠商配合 PM 4：30——6：30 營(yíng)業(yè)尖峰態(tài)勢(shì)掌握 （1） 零找金確保正常狀況； （2） 商品齊全及量化； （3） 促銷廣告； PM 6：30后 關(guān)店前后準(zhǔn)備 交代晚間營(yíng)業(yè)注意事項(xiàng)及關(guān)店事宜 三、 店長(zhǎng)每日檢查項(xiàng)目表 （附表2） 時(shí)段 類別 項(xiàng)目 檢查 是 否 開(kāi) 店 前 人員 1． 各部門(mén)人員是否正常出勤； 2． 各部門(mén)人員是否依照計(jì)劃工作； 3． 是否有部門(mén)人員不足導(dǎo)致準(zhǔn)備不及的部門(mén)； 4． 專柜人員是否準(zhǔn)時(shí)出勤、準(zhǔn)備就緒； 5． 工作人員儀容服裝是否依照規(guī)定； 商品 6． 早班生鮮食品是否準(zhǔn)時(shí)送達(dá)無(wú)缺 7． 鮮度差的商品是否已拿掉； 8． 各部門(mén)特價(jià)商品是否已陳列齊全； 9． 特賣(mài)商品POP是否已懸掛； 10.商品是不是及時(shí)做到100%陳列； 11.前進(jìn)陳列是否已做好； 清潔 12.入口處是否清潔； 13.地面、玻璃、收銀臺(tái)清潔是否已做好； 四、 柜組長(zhǎng)崗位職責(zé) 1. 負(fù)責(zé)本部門(mén)人員的考核、考勤管理。 2.負(fù)責(zé)檢查本部門(mén)商品陳列、補(bǔ)貨、衛(wèi)生狀況、標(biāo)價(jià)簽、POP牌及商品狀態(tài)。 3.負(fù)責(zé)本部門(mén)商品的接貨、驗(yàn)貨及將單據(jù)交由電腦錄入、入庫(kù)并確定。 4.負(fù)責(zé)本部門(mén)淘汰商品、滯銷商品、破損商品、過(guò)期商品、退貨商品的上報(bào)。 5.負(fù)責(zé)退貨商品的整理。 6.負(fù)責(zé)組織本部門(mén)商品的盤(pán)點(diǎn)。 五、 柜組長(zhǎng)工作流程 時(shí)段 項(xiàng)目 檢查 是 否 開(kāi)業(yè)前 1. 檢查本部門(mén)人員出勤狀況； 2. 整理地面衛(wèi)生、商品衛(wèi)生； 3. 檢查充實(shí)堆頭、端架、貨架商品； 4. 檢查保質(zhì)期、先進(jìn)先出； 5. 檢查標(biāo)簽、POP、店內(nèi)碼匯報(bào)市調(diào)情況； 營(yíng)業(yè)中 1. 到貨商品的驗(yàn)收入庫(kù)。配貨單等各項(xiàng)單據(jù)的錄入.條碼打?。? 2. 檢查缺貨情況，及時(shí)補(bǔ)貨，確定有無(wú)商品需調(diào)撥協(xié)助解除負(fù)庫(kù)存，保質(zhì)期等異常問(wèn)題； 3. 孤兒商品的回收，原因的確定和解決； 4. 檢查庫(kù)存，確定是否需要補(bǔ)貨，是否有殘次，滯銷品需退換貨做降價(jià)處理或報(bào)損； 5. 查看有無(wú)顧客破損偷竊商品。 營(yíng)業(yè)后 1. 滯銷品、殘次品、淘汰品、易丟品、缺貨市調(diào)等各種問(wèn)題得勝匯總，匯報(bào)店長(zhǎng)； 2. 安排補(bǔ)貨清理衛(wèi)生 六、 理貨員崗位責(zé)任 1、 負(fù)責(zé)商品的補(bǔ)貨、陳列、使商品充足，排面整齊美觀。 2、 維持賣(mài)場(chǎng)商品、陳列設(shè)施的清潔，并維護(hù)商品包裝的完整。 3、 檢查商品的標(biāo)價(jià)簽、POP、條形碼是否正確完整。 4、 管理商品的庫(kù)存及退換貨協(xié)助處理。 5、 負(fù)責(zé)商品的盤(pán)點(diǎn)，若差異大，找出原因，以應(yīng)對(duì)策。 6、 清查、更換變價(jià)商品的標(biāo)簽。 7、 檢查商品的保質(zhì)期。 8、 新進(jìn)人員的培訓(xùn)及溝通。 9、 協(xié)助顧客大宗購(gòu)物。 10、 負(fù)責(zé)整理修復(fù)破損包裝及不良品分檢匯報(bào)。 11、 對(duì)顧客詢問(wèn)應(yīng)熱情回答，并指引商品，提供協(xié)助。 12、 對(duì)顧客及員工破損商品、偷吃偷拿商品，應(yīng)及時(shí)報(bào)告，及時(shí)制止并協(xié)助處理。 13、 整理收集孤兒商品，并分析原因，并主動(dòng)處理 七、 服務(wù)臺(tái)崗位責(zé)任 1、 負(fù)責(zé)顧客的存、取包工作。 2、 負(fù)責(zé)顧客的退換貨工作，嚴(yán)格執(zhí)行退換貨流程。 3、 負(fù)責(zé)顧客投訴及抱怨處理。 4、 集團(tuán)購(gòu)買(mǎi)的接待。 5、 為顧客開(kāi)具發(fā)票。 6、 負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生。 7、 負(fù)責(zé)失物招領(lǐng)及登記工作。 8、 負(fù)責(zé)贈(zèng)品發(fā)放、承辦各種卡券。 八、 收銀員崗位責(zé)任 1、 態(tài)度和藹、積極主動(dòng)的服務(wù)顧客。 2、 結(jié)帳快速、正確、不短、超收顧客金額。 3、 負(fù)責(zé)清理收銀去及設(shè)施、設(shè)備衛(wèi)生、整理孤兒品并告知理貨員原因。 4、 負(fù)責(zé)整理好條形碼字典。 5、 熟悉店內(nèi)日常促銷及其它經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。 6、 熟悉商品銷售單位及價(jià)格。 7、 定期清洗購(gòu)物車(chē)和購(gòu)物籃。 十一、 廣播員崗位責(zé)任 1、 制定日常廣播規(guī)范用語(yǔ)及背景音樂(lè)規(guī)范。 2、 負(fù)責(zé)店內(nèi)廣播的播音。 3、 負(fù)責(zé)對(duì)播音設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)。 4、 負(fù)責(zé)廣播室的清潔衛(wèi)生。 5、 負(fù)責(zé)電話的接聽(tīng)。 十二、 電腦操作人員崗位責(zé)任 1、 負(fù)責(zé)對(duì)供貨商基本資料的準(zhǔn)確無(wú)誤的錄入。 （基本資料包括：供貨商基本資料、商品信息資料、合同書(shū)） 2、 負(fù)責(zé)條形碼的檢查及店內(nèi)條碼的生成與打印。 3、 負(fù)責(zé)商品的入庫(kù)，確保數(shù)量準(zhǔn)確。 4、 負(fù)責(zé)商品變價(jià)作業(yè)、調(diào)撥作業(yè)、報(bào)損作業(yè)的電腦錄入。 5、 負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)設(shè)置、數(shù)據(jù)錄入、盤(pán)點(diǎn)贏虧分析及庫(kù)存調(diào)整。 6、 負(fù)責(zé)為經(jīng)理、店長(zhǎng)、財(cái)務(wù)提供各種電腦信息資料。 7、 負(fù)責(zé)微機(jī)室的耗材領(lǐng)用、發(fā)放及色帶的安裝。 8、 電腦房負(fù)責(zé)收銀臺(tái)管理； 十三、保安員崗位職責(zé) 1、 負(fù)責(zé)超市的防水、防火、防盜、防鼠、防損耗工作。 2、 負(fù)責(zé)對(duì)超市進(jìn)出貨物的查驗(yàn)、簽字。 3、 負(fù)責(zé)對(duì)顧客購(gòu)物POS小票與實(shí)物的查驗(yàn)。 4、 負(fù)責(zé)員工通道的查驗(yàn)（檢查員工是否攜帶物品、查驗(yàn)廢物是否內(nèi)藏商品、查驗(yàn)出貨與票據(jù)是否相符）。 5、 負(fù)責(zé)對(duì)顧客違紀(jì)行為的處理（偷竊處理、損壞商品處理）。 6、 負(fù)責(zé)對(duì)員工偷竊行為處理。 7、 如有重大異常行為，應(yīng)及時(shí)向店長(zhǎng)匯報(bào)。 十四、企劃員崗位責(zé)任制 1、 負(fù)責(zé)營(yíng)銷方案的出臺(tái)及實(shí)施。 2、 負(fù)責(zé)店內(nèi)氣氛的營(yíng)造。 3、 負(fù)責(zé)店內(nèi)POP牌、吊旗、指示牌、導(dǎo)示圖的設(shè)計(jì)制作。 4、 負(fù)責(zé)贈(zèng)品的管理及贈(zèng)送方法。 5、 負(fù)責(zé)大型活動(dòng)的策劃、宣傳、組織、實(shí)施。 6、 負(fù)責(zé)每?jī)芍芴貎r(jià)快訊的收集、編制、印刷、發(fā)放總結(jié)、特價(jià)快訊前后的變化。 十五、播音員工作流程 營(yíng)業(yè)前 整理衛(wèi)生，確認(rèn)設(shè)備是否正常 員工祝詞 迎賓詞，以及超市內(nèi)容簡(jiǎn)介，購(gòu)物須知 營(yíng)業(yè)中 特價(jià)商品導(dǎo)購(gòu)，新品介紹，以及詳細(xì)介紹自加工食品 輕音樂(lè)、插播商品信息 定時(shí)播放超市的布局，購(gòu)物須知，怎樣退換商品 定時(shí)播放超市購(gòu)物指南，特價(jià)快訊，促銷活動(dòng)，限時(shí)特賣(mài)商品（輕音樂(lè)） 介紹超市打折生鮮品 送賓詞（背景音樂(lè)：薩克斯回家） 營(yíng)業(yè)后 把所有的電器開(kāi)關(guān)短電 整理設(shè)備及衛(wèi)生 注意事項(xiàng) 背景音樂(lè)和聲音注意配合 客流大時(shí)停止播放背景音樂(lè) 第2章 業(yè)務(wù)操作流程 一、 新品導(dǎo)入流程 停止 停止 陳列銷售 門(mén)店商品淘汰舊貨 門(mén)店進(jìn)貨 制定年度開(kāi)發(fā)計(jì)劃 新產(chǎn)品開(kāi)發(fā) 新品導(dǎo)入會(huì) 資料錄入商品編碼 門(mén)店試銷 變更商品陳列表 發(fā)文到門(mén)店相關(guān)單位 二、 接貨驗(yàn)收規(guī)定 1、 柜組長(zhǎng)或理貨員是接貨驗(yàn)收負(fù)責(zé)人； 2、 按訂單明細(xì)驗(yàn)收； 3、 檢驗(yàn)商品的質(zhì)量，質(zhì)量不合格嚴(yán)禁接貨； 4、 檢驗(yàn)商品的保質(zhì)期，一般超過(guò)1/3保質(zhì)期限不予接貨； 5、 檢驗(yàn)商品實(shí)際送貨數(shù)量，如有贈(zèng)品按贈(zèng)品管理制度執(zhí)行； 6、 檢驗(yàn)商品的條形碼，無(wú)條形碼去電腦室申請(qǐng)打印（在電腦室持樣品檢驗(yàn)）。 7、 訂單或配貨單驗(yàn)收完畢后，驗(yàn)收人簽字負(fù)責(zé)； 8、 驗(yàn)收人監(jiān)督錄入人員所錄入商品品名、數(shù)量與配貨單是否相符； 9、 驗(yàn)收人持訂單或配貨單并填寫(xiě)商品生產(chǎn)日期到電腦室錄入入庫(kù)； 10、驗(yàn)收錄入完畢后，驗(yàn)貨人將所接商品入庫(kù)位，貼條碼，上架陳列； 三、 補(bǔ)貨上架作業(yè)流程 1、 事先根據(jù)商品陳列表，做好商品陳列定位化工作。 2、 先將原有商品取下，清潔貨架及原有商品，接著將準(zhǔn)備補(bǔ)充的新貨放置貨架的后段，再將 原貨放在前段。 3、 整理商品排面，以呈現(xiàn)商品的豐富感。 4、 生鮮食品為加強(qiáng)鮮度管理，應(yīng)采取三段式補(bǔ)貨陳列：早晨開(kāi)店，陳列全部品項(xiàng)，數(shù)量為當(dāng)日預(yù)計(jì)銷售的40%；中午再補(bǔ)充30%的陳列量；下午再補(bǔ)充30%的陳列量。 四、 內(nèi)部調(diào)撥流程 內(nèi)部調(diào)撥是指店與柜組間商品轉(zhuǎn)移； 1、 由調(diào)出部門(mén)填寫(xiě)商品調(diào)撥單（品名、編碼、數(shù)量、金額）； 2、 由店長(zhǎng)審批通過(guò)，并由錄入人員簽字其中一聯(lián)轉(zhuǎn)交財(cái)務(wù)部作帳務(wù)處理； 3、 采購(gòu)支持部有調(diào)貨權(quán)，柜組應(yīng)無(wú)條件服從，并予以積極配合，原則不超過(guò)24小時(shí)，超過(guò)24小時(shí)，因此造成的損失由責(zé)任人承擔(dān)，調(diào)撥費(fèi)用由采購(gòu)支持部支付后報(bào)銷。 4、 調(diào)如部門(mén)將調(diào)撥單送電腦室錄入并做庫(kù)存變動(dòng)。 5、 保安簽字后出門(mén)。 五、 銷貨退回程序 1、 顧客持POS小票及所購(gòu)商品去服務(wù)臺(tái)； 2、 服務(wù)臺(tái)人員檢查POS小票及商品； 3、 服務(wù)臺(tái)對(duì)照商品退換貨規(guī)定及商品狀態(tài)，決定是否退換； 4、 盡量勸說(shuō)顧客不予退現(xiàn)金； 5、 填寫(xiě)退貨登記單； 6、 換貨將商品收回轉(zhuǎn)交商場(chǎng)人員換一個(gè)顧客滿意的商品（換貨定義為A換A）； 7、 退現(xiàn)的顧客持退貨單據(jù)加注“退現(xiàn)章”到指定收款臺(tái)退現(xiàn)； 8、 不退現(xiàn)的顧客持退換單據(jù)，去商場(chǎng)選購(gòu)其它水平所退換單據(jù)作為現(xiàn)金使用，交由收銀員此單據(jù)不找差價(jià)； 9、 營(yíng)業(yè)結(jié)束后，服務(wù)臺(tái)人員填寫(xiě)“退換貨匯總表” 10、退換貨匯總表，由柜組長(zhǎng)簽字核對(duì)退貨商品； 11、將退貨匯總表交由電腦室核對(duì)后當(dāng)晚轉(zhuǎn)交財(cái)務(wù)部。 六、 超市進(jìn)貨退回流程圖 柜組長(zhǎng) 填寫(xiě)滯銷商品報(bào)批單 采購(gòu)總監(jiān) 審核報(bào)批單 采購(gòu)支持部 與供應(yīng)商協(xié)商 退換 同意 不同意 供應(yīng)商 變價(jià)清倉(cāng)處理 整理退貨商品下架打包封存 制退貨單 財(cái)務(wù) 審核退貨單 電腦室 錄入退貨單 采購(gòu)支持部 退貨商品返回供應(yīng)商 供應(yīng)商 換新貨 退貨 財(cái)務(wù) 依退貨情況做帳務(wù)核對(duì) 七、 財(cái)務(wù)手續(xù)傳遞流程 為加快我公司商業(yè)自動(dòng)化管理的進(jìn)程，充分發(fā)揮計(jì)算機(jī)的作用，根據(jù)計(jì)算機(jī)軟件功能設(shè)置，結(jié)合我公司的實(shí)際業(yè)務(wù)情況，現(xiàn)將有關(guān)單據(jù)的制做及傳遞和其他相關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下： 一、駐并辦事處的手續(xù)： 1、 供貨商根據(jù)買(mǎi)手的要求送來(lái)貨，保管員根據(jù)其發(fā)貨票驗(yàn)收商品的件數(shù)、規(guī)格、質(zhì)量等，無(wú)誤后，在其發(fā)票上簽字，并及時(shí)轉(zhuǎn)交付款員，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題不予驗(yàn)收。 2、 辦事處負(fù)責(zé)安排買(mǎi)手，根據(jù)審核無(wú)誤后和發(fā)票制作配貨單,配貨單上商品總額須與付款額一致，如價(jià)格等與協(xié)議要求不符合，要及時(shí)解決在付款前。 3、 大樓、大廈的配貨單要分別制作，統(tǒng)一付款，也可以分別付款。 4、 從太原發(fā)貨時(shí)必須做好配貨單，隨車(chē)帶回，保管員、押運(yùn)員根據(jù)配貨單共同核實(shí)商品，雙方在配貨單上簽字，商品在途中的安全問(wèn)題，由押運(yùn)員負(fù)責(zé)。 5、 商品到達(dá)后，由收貨負(fù)責(zé)人、理貨負(fù)責(zé)人，根據(jù)配貨單驗(yàn)收商品，無(wú)誤后，同時(shí)簽字，如有差錯(cuò)，由理貨員負(fù)責(zé)填制《商品差異單》，并由押運(yùn)員簽字后連同配貨單一并轉(zhuǎn)超市財(cái)務(wù)。 6、 貨到后，驗(yàn)收、審核、錄入、上柜，必須在24小時(shí)內(nèi)完成。 7、 辦事處付款員付款后，要及時(shí)將付款憑據(jù)和原始發(fā)貨票交回財(cái)務(wù)，最長(zhǎng)不得超過(guò)一周。 8、 辦事處的開(kāi)支單據(jù)，須由總經(jīng)理審批后一周內(nèi)轉(zhuǎn)交超市財(cái)務(wù) 二、 當(dāng)?shù)剡M(jìn)貨的手續(xù) 1、 理貨負(fù)責(zé)人根據(jù)買(mǎi)手制作的配貨單驗(yàn)收商品，無(wú)誤后，轉(zhuǎn)交財(cái)務(wù)審核后交微機(jī)室錄入后再轉(zhuǎn)交財(cái)務(wù)。 2、 結(jié)算貸款，由買(mǎi)手填制，《申請(qǐng)付款單》，財(cái)務(wù)審核后由財(cái)務(wù)總監(jiān)批示方可付款。 3、 帳期商品手續(xù)的制作按前幾款規(guī)定辦理。 三、有關(guān)其它手續(xù)的制作： 1、 退貨、變價(jià)、報(bào)損、調(diào)撥、盤(pán)點(diǎn)的手續(xù)制作，按照《超市門(mén)店管理手冊(cè)》第二章：《各項(xiàng)管理制度及工作流程》的規(guī)定辦理。 2、 交電組自行車(chē)上車(chē)費(fèi)結(jié)算：根據(jù)微機(jī)室銷售記錄提供的數(shù)量，按每輛3元，由店長(zhǎng)審批后，每月結(jié)算一次。 以上規(guī)定，在執(zhí)行過(guò)程中如有不妥隨時(shí)反映。 八、 盤(pán)點(diǎn)工作流程 盤(pán)點(diǎn)基礎(chǔ)工作 盤(pán)點(diǎn)前準(zhǔn)備 盤(pán)點(diǎn)中作業(yè) 盤(pán)點(diǎn)后處理 重大差異 追究責(zé)任與對(duì)策 重盤(pán) 采取措施 九、 顧客抱怨處理流程 傾聽(tīng)抱怨 接到投訴 新方案 次日晨會(huì)同報(bào) 填寫(xiě)抱怨記錄并作總結(jié) 上報(bào)主管 執(zhí)行方案 不同意方案 同意方案 顧客態(tài)度 提供解決方案 分析抱怨原因 向顧客道歉并表示謝意 十、 促銷活動(dòng)作業(yè)流程 促銷品準(zhǔn)備 賣(mài)場(chǎng) 企劃 總經(jīng)理會(huì)議 促銷成績(jī)?cè)u(píng)估 活動(dòng)開(kāi)展 討論活動(dòng)宣傳 獲取廠商支持 爭(zhēng)取廠商支持 促銷方案決定實(shí)施 促銷會(huì)議 促銷企劃方案 十一、超市采購(gòu)員工作流程 按照新品導(dǎo)入報(bào)告單下第一份訂單（手寫(xiě)）轉(zhuǎn)支持部 經(jīng)新品導(dǎo)入會(huì)核準(zhǔn)后，與供應(yīng)商簽定商品交易協(xié)議書(shū)及其它條件交易協(xié)議書(shū) 填寫(xiě)新品導(dǎo)入報(bào)告單報(bào)主管審批 有目標(biāo)拜訪供應(yīng)商 采購(gòu)市場(chǎng)搜尋暢銷品及新品信息 搜尋供應(yīng)商基本資料 十二、超市商品談判與結(jié)算流程圖 供應(yīng)商基本資料搜尋并填報(bào) 一式兩份：一份報(bào)營(yíng)運(yùn)總監(jiān)簽 字后轉(zhuǎn)商管員；一份由采購(gòu) 新品導(dǎo)入會(huì)審批 留存與合同一并存檔 采購(gòu)主管審核 填寫(xiě)新品導(dǎo)入報(bào)告單 協(xié)議書(shū)留存兩份：一份由采購(gòu) 部專人連同新品導(dǎo)入報(bào)告單一 商管部編店內(nèi)碼 并歸檔；一份轉(zhuǎn)交財(cái)務(wù)結(jié)帳使 用 與供應(yīng) 商簽訂協(xié)議書(shū) 轉(zhuǎn)交微機(jī)室錄入并簽字 微機(jī)銷售結(jié)合合同付款，報(bào)財(cái) 務(wù)主管審批 建立合同帳 結(jié)款員付款 財(cái)務(wù)主管與訂單核對(duì) 供應(yīng)商提供結(jié)款憑證 十三、續(xù)訂部商品工作流程 組織貨源送達(dá)商店 續(xù)訂貨 轉(zhuǎn)為訂單 檢查微機(jī)建議訂單 進(jìn)行微機(jī)分析 十四、商品變價(jià)工作流程 1、 變價(jià)分為進(jìn)價(jià)的變化和售價(jià)的變化； 2、 不管何種變化必須填寫(xiě)變價(jià)單； 3、 變價(jià)單在進(jìn)價(jià)變化時(shí)，由采購(gòu)提出，采購(gòu)經(jīng)理審核簽字，商管員承辦； 4、 營(yíng)業(yè)部門(mén)可在市調(diào)基礎(chǔ)上向采購(gòu)部提出售價(jià)建議，在業(yè)務(wù)會(huì)上討論并由采購(gòu)人員決定售價(jià)變化與否； 5、 變價(jià)單在營(yíng)運(yùn)總監(jiān)繁體字審核后，交由微機(jī)室； 6、 微機(jī)室錄入變價(jià)單后在變價(jià)單上簽字并保留變價(jià)單歸檔，以備查詢； 第3章 管理制度 一、 店內(nèi)碼申請(qǐng)打印與粘貼規(guī)定 1、 有標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際條形碼的必須用國(guó)際條形碼； 2、 驗(yàn)貨人持商品根據(jù)訂單或配貨單，經(jīng)接貨數(shù)量來(lái)申請(qǐng)條碼打??； 3、 電腦錄入員檢驗(yàn)商品條形碼后，根據(jù)入庫(kù)數(shù)量來(lái)打印店內(nèi)碼； 4、 嚴(yán)禁非電腦室操作人員隨意打印店條碼；嚴(yán)禁非操作人員操作微機(jī)； 5、 店內(nèi)條碼要妥善保管，嚴(yán)禁隨意丟棄，以免造成浪費(fèi)或給偷竊商品造成機(jī)會(huì)； 6、 袋裝、盒裝商品條碼貼于商品下部； 7、 玻璃器皿、瓷器、不銹鋼制品條碼貼于內(nèi)壁，可開(kāi)蓋子的商品嚴(yán)禁貼于蓋子上，條碼要貼在不易磨損的地方。 8、 服裝毛巾、毛絨玩具等條碼貼在廠商標(biāo)牌、標(biāo)簽上，注意不可貼在洗燙說(shuō)明上；（注意：因貼在毛上導(dǎo)致標(biāo)簽掉毛引起投訴）； 9、 電器條碼貼于樣品及提貨卡上各一； 可開(kāi)口皮箱、密封容器貼于封口膠帶開(kāi)口處； 11.稱重生鮮、再包裝商品條碼貼于封口膠帶開(kāi)口處； 12.條碼模糊、破損、脫落需及時(shí)更換或補(bǔ)貼； 13.條碼貼上后要平整、無(wú)折皺； 14.日常低毛利。日平均銷量大、金額小、規(guī)格單一、不易粘貼、易于辨認(rèn)、進(jìn)價(jià)基本和售價(jià)相同、驗(yàn)貨盤(pán)點(diǎn)不易分辨的部分商品，由柜組長(zhǎng)協(xié)調(diào)收銀主管建立條形碼字典，放置收銀員處，這些商品便可以不用貼條形碼； 15.冷凍商品需貼防凍店內(nèi)碼或普通店內(nèi)碼用訂書(shū)機(jī)訂上，以防止低溫時(shí)膠性變質(zhì)脫落。 16.如商品原有條碼不規(guī)范，需要打印條碼則所貼條碼必須十字覆蓋原條碼。 二、 贈(zèng)品管理制度 1、 贈(zèng)品是供貨商為提升銷售額或?yàn)楠?jiǎng)勵(lì)經(jīng)營(yíng)者的一種方式。其行為是公司間行為，因此贈(zèng)品屬所受贈(zèng)方，任何員工私自分享贈(zèng)品視為偷竊公司財(cái)產(chǎn)行為； 2、 供應(yīng)商若沒(méi)嚴(yán)格要求贈(zèng)品對(duì)顧客饋贈(zèng)，則贈(zèng)品由公司處理。 3、 供應(yīng)商要求必須贈(zèng)顧客，店面人員采取捆綁銷售或集中領(lǐng)取贈(zèng)品。 4、 公司處理贈(zèng)品一般采取贈(zèng)品銷售或企劃部統(tǒng)一收集管理贈(zèng)品進(jìn)行促銷； 5、 公司對(duì)贈(zèng)品銷售分為以下情況： 1）A商品送A商品，將贈(zèng)送的A商品數(shù)量以零進(jìn)價(jià)錄入庫(kù)存銷售； 2）A商品送B商品，將贈(zèng)送的B商品填單以零進(jìn)價(jià)錄入庫(kù)存銷售； 3）A商品送C商品，而C商品店內(nèi)不銷售，需建立商品資料檔案、編碼定價(jià)錄入后然后以零進(jìn)價(jià)入庫(kù)銷售； 6、 除捆綁式贈(zèng)品外的所有贈(zèng)品由企劃部統(tǒng)一收集，柜組長(zhǎng)驗(yàn)貨交企劃部門(mén)，并建立贈(zèng)品登記表，妥善保管，并定期向店長(zhǎng)匯報(bào)贈(zèng)品庫(kù)存情況 三、 特價(jià)快訊考核制度 特價(jià)快訊是超市重要的促銷手段，使用的好，它將給企業(yè)帶來(lái)巨大的效益，如果不得法，不僅起不到促銷作用，而且有損企業(yè)形象，把有限的促銷資金打了水漂；為強(qiáng)化特價(jià)快訊的時(shí)效性，有效性，有益性，公司決定對(duì)每期特價(jià)快訊予以考核，以衡量企劃部長(zhǎng)的工作績(jī)效，同時(shí)與本人工資掛鉤考核。 考核內(nèi)容： 1、 突出主題 力求促銷內(nèi)容、促銷方式、促銷口號(hào)要富有新意。（10分） 2、 突出實(shí)惠 要使顧客拿到快訊一看就能感到在超市購(gòu)物能夠得到更多的利益。（10分） 3、 每期二十余種商品基本要求：表述商品的唯一性、具體的講：品名、規(guī)格、特點(diǎn)或優(yōu)越性。如果要體現(xiàn)價(jià)廉，一定要注明原價(jià)多少，現(xiàn)價(jià)多少，每一種特價(jià)商品都應(yīng)或多或少讓顧客帶來(lái)一些震動(dòng)。（40分） 4、 特價(jià)快訊的商品落實(shí)力求做到快訊期內(nèi)不斷檔。（10分） 5、 兩周一次快訊，第一次快訊落實(shí)一周時(shí)，召集特價(jià)快訊會(huì)議，落實(shí)第二次快訊；第二次快訊實(shí)施前四——五天將快訊傳遞出去。（10分） 6、 快訊散發(fā)的方式有三種：一種由專人用投遞的方式，挨家挨戶發(fā)送；第二種在顧客進(jìn)店前散發(fā)；第三種借機(jī)關(guān)團(tuán)體企業(yè)的門(mén)衛(wèi)進(jìn)行代散發(fā)，以給一些小禮品或小額報(bào)酬給補(bǔ)償；第四種借學(xué)生放學(xué)的機(jī)會(huì)發(fā)給小學(xué)生。切記不可在款臺(tái)上散發(fā)。 四、 孤兒商品的管理制度 1、 柜組理貨員對(duì)本區(qū)域的孤兒商品應(yīng)及時(shí)整理，送回原處； 2、 各柜組應(yīng)定時(shí)去收銀臺(tái)（三十分鐘）收取孤兒商品，并查明原因及時(shí)處理，涉及后臺(tái)原因，應(yīng)立即去微機(jī)室匯報(bào)處理，涉及在架商品必須徹底解決問(wèn)題，以免重復(fù)發(fā)生影響銷售。 3、 收銀員必須了解每種孤兒商品產(chǎn)生原因并告知柜組； 4、 對(duì)冷凍孤兒商品應(yīng)立即處理，歸還原處，否則造成的損失由孤兒區(qū)域負(fù)責(zé)人承擔(dān)，并追究責(zé)任。 五、 商品質(zhì)量管理制度 根據(jù)超市的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略“商品以質(zhì)取勝”，嚴(yán)格把握商品質(zhì)量，加強(qiáng)商品質(zhì)量監(jiān)督管理，各部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行此規(guī)定： 1、 采購(gòu)部購(gòu)進(jìn)商品，必須有“生產(chǎn)合格證、衛(wèi)生許可證、外埠商品準(zhǔn)入證、制件合格證、商品合格證”等證件齊全。 2、 采購(gòu)商品除證件齊全之外，還應(yīng)檢查商品質(zhì)量； 3、 嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)假冒偽劣商品或不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的商品，一旦發(fā)生，追究承辦人責(zé)任。 4、 商品入庫(kù)時(shí)，保管員嚴(yán)格檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題一定要敢于拒絕入庫(kù)。 5、 賣(mài)場(chǎng)收貨，營(yíng)業(yè)主管及柜組長(zhǎng)要嚴(yán)格檢查商品質(zhì)量，對(duì)不合格的商品拒絕接貨。 六、 報(bào)損制度 1.報(bào)損原則上一月一次； 2.柜組長(zhǎng)填寫(xiě)報(bào)損商品申請(qǐng)單（必須注明詳細(xì)原因）； 3.門(mén)店匯總報(bào)損單由續(xù)訂部確認(rèn)后報(bào)營(yíng)運(yùn)總監(jiān)審批； 4.審批后送微機(jī)室錄入并轉(zhuǎn)交財(cái)務(wù)； 5.財(cái)務(wù)部依據(jù)報(bào)損單作帳務(wù)處理。 七、 盤(pán)點(diǎn)制度 在公司日常運(yùn)營(yíng)中，為了能夠控制存貨和掌握商品報(bào)損益情況，以便真實(shí)的掌握經(jīng)營(yíng)績(jī)效，盡早采取防漏措施，并指導(dǎo)公司日常經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，特制定如下盤(pán)點(diǎn)制度，要求各門(mén)店嚴(yán)格執(zhí)行。 1、 本公司商品盤(pán)點(diǎn)，采用門(mén)店管理手冊(cè)中定期初盤(pán)，總公司不定期復(fù)盤(pán)和抽盤(pán)相結(jié)合的原則； 2、 總部盤(pán)點(diǎn)要遵循售價(jià)盤(pán)點(diǎn)與即時(shí)盤(pán)點(diǎn)原則。 3、 盤(pán)點(diǎn)方式：門(mén)店盤(pán)點(diǎn)每月20日進(jìn)行，每月一次（若遇星期天時(shí)，可順延一天時(shí)間）。初盤(pán)結(jié)束后，由總部派人對(duì)各柜組進(jìn)行復(fù)點(diǎn)與抽點(diǎn)。 4、 盤(pán)點(diǎn)作業(yè)： ①先點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)，后點(diǎn)賣(mài)場(chǎng)。 ②在賣(mài)場(chǎng)中先點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)頻率低、售價(jià)低的商品。 ③盤(pán)點(diǎn)要依序從做到右，從上到下進(jìn)行。 ④每個(gè)貨架、冷柜應(yīng)作一個(gè)單獨(dú)盤(pán)點(diǎn)單元，使用單獨(dú)盤(pán)點(diǎn)表，以便于統(tǒng)計(jì)整理，亦便于測(cè)算單位貨架績(jī)效。 ⑤盤(pán)點(diǎn)時(shí)，要順便觀察商品保質(zhì)期，過(guò)期商品要隨時(shí)取下，并作記錄。 ⑥復(fù)盤(pán)時(shí)發(fā)現(xiàn)與初點(diǎn)時(shí)有差異，應(yīng)填寫(xiě)差異單。 5、 盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后，要將盤(pán)點(diǎn)表簽名后交回。 6、 計(jì)算出商品的損益表額，如超出0.04%，則門(mén)店人員應(yīng)予賠償，低于0.04%則給予獎(jiǎng)勵(lì)。 7、 總部復(fù)盤(pán)與門(mén)店有差異，要找出原因，以便總部對(duì)員工進(jìn)行考核。 8、 盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后，財(cái)務(wù)依據(jù)實(shí)點(diǎn)金額作帳務(wù)處理。 八、 談判員管理制度 1、 要了解市場(chǎng)，作好商品結(jié)構(gòu)籌劃； 2、 要了解商品性能，爭(zhēng)取最低進(jìn)價(jià)和最大支持； 3、 審核商品基本資料時(shí)，國(guó)際條形碼正確無(wú)誤，品名要做到唯一性，完整的商品描述為：品名+規(guī)格+品牌+克重（容量）如：80%純度400克蓮花味精 1.25升塑料可口可樂(lè) 銷售單位與品名及條碼一一對(duì)應(yīng)，商品編碼嚴(yán)格按照公司、制定的商品分類及編碼規(guī)則進(jìn)行； 4、 同等商品應(yīng)優(yōu)先引進(jìn)有國(guó)際條形碼的商品，如無(wú)國(guó)際條形碼，應(yīng)收取店碼費(fèi)； 5、 商品的定價(jià)在了解市場(chǎng)的基礎(chǔ)上確定，既能滿足顧客期望值又不要損失公司毛利； 6、 填寫(xiě)資料應(yīng)字跡工整、認(rèn)真； 7、 新品進(jìn)貨后必須協(xié)助店面驗(yàn)貨人員對(duì)商品驗(yàn)收及陳列； 8、 談判員所進(jìn)商品進(jìn)入店面必須貨單同行，貨單相符。 九、 微機(jī)室管理制度 1、 電腦資料必須準(zhǔn)確無(wú)誤，錄入差錯(cuò)造成損失，由當(dāng)事人承擔(dān)責(zé)任； 2、 所有錄入資料（變價(jià)單、調(diào)撥單、訂單、退換貨匯總表等）必須由錄入員簽字以示責(zé)任。 3、 遇有資料信息與價(jià)格信息不符時(shí)嚴(yán)禁擅自錄入，必須得到請(qǐng)示后更正方可錄入（如價(jià)格、品名等不符）。 4、 錄入人員嚴(yán)禁私自更改電腦里數(shù)據(jù)、信息資料； 5、 所有打?。ǖ陜?nèi)條形碼、銷售信息等）必須由電腦工作人員執(zhí)行； 6、 信息資料更正后須立即通知有關(guān)人員（如價(jià)格變動(dòng)須通知柜組人員及時(shí)更換標(biāo)簽等）。 十、 廢舊包裝管理制度 商場(chǎng)由于商品出入量較大，每天都產(chǎn)生許多廢舊包裝物，如紙箱、廢紙、打包帶子等。 1、 商品上架后空箱立即從過(guò)道清除，折箱壓平后，堆放在指定地點(diǎn)。 2、 每日清理，定點(diǎn)由店長(zhǎng)指定專人負(fù)責(zé)清理，不得堆放太多。 3、 接貨員、保安、出納、處理廢品收入，按收購(gòu)站標(biāo)準(zhǔn)價(jià)每市斤低0.02元價(jià)格出售，由財(cái)務(wù)出納掌管現(xiàn)金，開(kāi)收據(jù)。 4、 出納作帳，記營(yíng)業(yè)外收入。 5、 門(mén)衛(wèi)等工作人員如私自銷售，按高出10倍金額處罰。 十一、公司例會(huì)制度 1、 公司每周日晚8：00應(yīng)召開(kāi)業(yè)務(wù)例會(huì)，參加會(huì)議人員：總監(jiān)、部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、中層干部及相關(guān)的柜組長(zhǎng)。 2、 業(yè)務(wù)例會(huì)總結(jié)上周工作，安排下周工作重點(diǎn)。 3、 業(yè)務(wù)例會(huì)主要討論銷售額、費(fèi)用狀況、商品進(jìn)價(jià)、庫(kù)存狀態(tài)、特價(jià)及促銷狀況、新品導(dǎo)入、各部門(mén)匯報(bào)工作、下周改進(jìn)情況。 4、 業(yè)務(wù)會(huì)后由辦公室秘書(shū)作會(huì)議記要下發(fā)各部門(mén)。 5、 各部門(mén)負(fù)責(zé)人根據(jù)業(yè)務(wù)會(huì)精神制定每周工作計(jì)劃，并填寫(xiě)《一周工作計(jì)劃表》。 6、 在次周一例會(huì)上，將《一周工作計(jì)劃表》匯報(bào)，并交辦公室秘書(shū)處備案。 店內(nèi)例會(huì)制度參照?qǐng)?zhí)行。 十二、廣告收費(fèi)及駐場(chǎng)人員管理制度 1、 廣告收費(fèi)流程： 供貨商 財(cái)務(wù)部 企劃部 談判部 門(mén)店 費(fèi) 用 具體廣告洽談 收 款 單 提供資料 供貨商持單交費(fèi) 賣(mài)場(chǎng)展示 2、 廣告收費(fèi)程序： 1、 談判部具體與供貨商洽談廣告適宜，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)按企劃部制定的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，采購(gòu)部不能擅自提高或降低。 2、 談判人員與供貨商洽談成功，一同到企劃部開(kāi)《超市廣告業(yè)務(wù)單》，一式三聯(lián)。 3、 供貨商持單到財(cái)務(wù)處交款，財(cái)務(wù)處收款后在三聯(lián)上分別蓋章，并開(kāi)收費(fèi)收據(jù)2聯(lián)一聯(lián)留存《超市廣告業(yè)務(wù)單》核實(shí)，結(jié)算貨款時(shí)另一聯(lián)交供貨商。 4、 蓋章后的《超市廣告業(yè)務(wù)單》，采購(gòu)總算部自留一聯(lián)，另一聯(lián)由供貨商交企劃部；企劃部憑此聯(lián)辦理廣告展示事宜。 3. 駐場(chǎng)人員注意事項(xiàng)： 1、 嚴(yán)格遵守作業(yè)時(shí)間，不得遲到早退。 2、 嚴(yán)格遵守賣(mài)場(chǎng)紀(jì)律，不得隨意違反。 3、 宣傳實(shí)事求是，不夸大其辭，打擊同類商品。 4、 宣傳商品必須以本店銷售為出發(fā)點(diǎn)，不得大肆推銷，為供貨商直接聯(lián)系客戶。 5、 按規(guī)定著裝，整潔大方。 6、 行為、禮儀、端正大方。 7、 文明禮貌對(duì)待顧客，不得強(qiáng)行推銷商品。 十三、 缺貨防止制度 一、事先預(yù)防缺貨 缺貨原因 預(yù) 防 措 施 有庫(kù)存而未陳列 應(yīng)在營(yíng)業(yè)高峰前補(bǔ)貨 沒(méi)有定貨 應(yīng)加強(qiáng)賣(mài)場(chǎng)巡視，掌握存貨動(dòng)態(tài)、訂貨周期，盡量與商品銷售相適應(yīng)。 訂貨而未到 建立廠商配送時(shí)間表，確保安全庫(kù)存，要求廠商固定配送周期尋找其它貨源或替代品 訂貨量不足 應(yīng)制定重點(diǎn)商品安全存量表，依據(jù)滯銷商品實(shí)際情況擴(kuò)大暢銷商品空間，擴(kuò)大重點(diǎn)商品陳列空間。 銷量急劇擴(kuò)大 做好節(jié)前、促銷前準(zhǔn)備工作，每日檢查銷售情況，據(jù)此補(bǔ)充訂貨，通過(guò)對(duì)同行業(yè)情況和消費(fèi)趨勢(shì)分析調(diào)整訂貨量。 廣告商品未引進(jìn) 談判員應(yīng)積極采購(gòu)宣傳的商品。談判員與賣(mài)場(chǎng)人員保持密切的聯(lián)系，應(yīng)掌握市場(chǎng)商品信息。 二、事后及時(shí)補(bǔ)救： 查明原因、分清責(zé)任、及時(shí)上報(bào)、及時(shí)補(bǔ)救 與微機(jī)相結(jié)合，確保訂貨準(zhǔn)確性。 十四、 自用商品管理制度 1、 超市因非經(jīng)營(yíng)用途產(chǎn)生“自用品”要求時(shí)，由需求部門(mén)向主管提出申請(qǐng)，不能私自領(lǐng)用； 2、 若獲允許，則由相關(guān)人員（商品主管的驗(yàn)收人員）陪同去貨，不能單獨(dú)前往； 3、 需求部門(mén)取得所需商品后，必須做相應(yīng)的記錄，并經(jīng)收銀臺(tái)結(jié)帳，作為費(fèi)用支出。 十五、 微機(jī)數(shù)據(jù)分析制度 1、 微機(jī)工作人員應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行微機(jī)數(shù)據(jù)分析； 2、 每周一把上周經(jīng)營(yíng)情況系統(tǒng)分析； 3、 分析結(jié)果在當(dāng)天（周一）上報(bào)總經(jīng)理； 4、 分析內(nèi)容應(yīng)詳細(xì)、及時(shí)、準(zhǔn)確，并應(yīng)有發(fā)展趨勢(shì)預(yù)見(jiàn)，以便公司及時(shí)作出決策； 5、 分析重點(diǎn)應(yīng)放在問(wèn)題產(chǎn)生根源和解決問(wèn)題對(duì)策上； 6、 公司根據(jù)采納分析意見(jiàn)所產(chǎn)生的效益給予獎(jiǎng)勵(lì)； 十六、 端架、堆頭管理制度 為使各分店合理、有效利用端架、堆頭，以創(chuàng)造最大利潤(rùn)，特制定本制度： 1、 端架 ①每個(gè)端架可陳列5個(gè)品項(xiàng)的商品。 ②端架所陳列的商品必須要有關(guān)聯(lián)性。 ③五種商品可在其中選出一個(gè)犧牲品，以確保其它四種商品的毛利。 ④端架最好進(jìn)行商品組合陳列，即把不同種類但有互補(bǔ)性的商品陳列在起，如：“火鍋組合”。 ⑤絕對(duì)不能將無(wú)關(guān)聯(lián)商品陳列在同一端架。 2、 堆頭 ①每個(gè)堆頭所陳設(shè)商品不得超過(guò)2個(gè)品項(xiàng)。 ②堆頭陳設(shè)必須要有量感、豐滿，以促進(jìn)顧客購(gòu)物欲望，增加隨機(jī)消費(fèi)。 ③堆頭應(yīng)合理分配，要充分照顧5大訴求。 a 價(jià)格訴求b 季節(jié)訴求c 新上市訴求d 媒體大量宣傳 e 節(jié)慶或行事訴求 ④在五大訴求的基礎(chǔ)上，同等商品交堆頭費(fèi)的優(yōu)先陳列； 十七、 防盜標(biāo)簽使用管理制度 1、 防損部工作人員應(yīng)在夜間粘貼，要做好保密工作； 2、 防盜簽粘貼應(yīng)有針對(duì)性； 3、 應(yīng)確立丟失重點(diǎn)商品、重點(diǎn)柜組； 4、 防盜標(biāo)簽在使用時(shí)要做到藏而不露，貼而有效； 5、 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決； 6、 應(yīng)根據(jù)上月微機(jī)丟失情況做到重點(diǎn)粘貼； 7、 小型促銷活動(dòng)賣(mài)場(chǎng)根據(jù)情況與企劃部合作。 十八、 促銷活動(dòng)實(shí)施與管理制度 1、 促銷活動(dòng)必須有明確的目的（提高客單價(jià)、提高營(yíng)業(yè)額、提高毛利額、提高來(lái)客數(shù)等其它）。 2、 事先擬訂促銷方案，并經(jīng)經(jīng)理辦會(huì)議討論通過(guò)方可實(shí)施。 3、 促銷方案出臺(tái)后在要先落實(shí)特價(jià)商品貨源，采購(gòu)部應(yīng)積極聯(lián)系供貨商，明確到貨日期、數(shù)量，實(shí)施前要各部門(mén)店反饋促銷品到貨方案。 4、 促銷方案實(shí)施過(guò)程中要注意： ①確實(shí)傳單散發(fā)情況； ②晨會(huì)傳達(dá)促銷活動(dòng)事宜，做到人人清楚明白，全員促銷； ③微機(jī)室變價(jià)及時(shí)； ④賣(mài)場(chǎng)氣氛的裝點(diǎn)，POP牌及標(biāo)簽的變更，陳列排面和堆頭的擴(kuò)大安排； ⑤服務(wù)臺(tái)、收銀臺(tái)作贈(zèng)品安排，POS小票的收集并張貼廣告； ⑥廣播室配合播放促銷內(nèi)容； 5、 促銷結(jié)束后，審核贈(zèng)品發(fā)放情況，微機(jī)室恢復(fù)原價(jià)。 6、 活動(dòng)結(jié)束后必須作出促銷績(jī)效評(píng)估，包括客單價(jià)提高、客流量提升、銷售額提升及促銷商品的銷售提升。 十九、 保安人員處理漏結(jié)帳制度 1、 任何人無(wú)POS小票不得帶商品出賣(mài)場(chǎng)（調(diào)撥品出示憑證）； 2、 保安人員處理時(shí)要慎重，認(rèn)真填寫(xiě)《顧客漏結(jié)帳行為處理表》； 3、 處理問(wèn)題必須有兩人以上，處理結(jié)果要共同簽字； 4、 處理方法：漏結(jié)帳的顧客須交納原商品價(jià)格的十倍的保證金，而后去指定的公安機(jī)關(guān)報(bào)案，只有在三日內(nèi)拿回蓋公安機(jī)關(guān)意見(jiàn)公章的處理表，方可退回保證金； 5、 以月統(tǒng)計(jì)《顧客漏結(jié)帳處理表》，扣去原商品價(jià)格剩余部分的15%可用于獎(jiǎng)勵(lì)保安人員； 6、 處理結(jié)果連同保證金在交班后報(bào)門(mén)店財(cái)務(wù)，不得拖延； 7、 對(duì)于有些顧客因現(xiàn)金不夠而扣留的某些財(cái)務(wù)如：金戒指等，嚴(yán)禁私自佩戴、使用或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)以盜竊公司財(cái)物論處。 二十、 微機(jī)室工作標(biāo)準(zhǔn) 1、 錄入標(biāo)準(zhǔn)： A、供應(yīng)商編碼必須準(zhǔn)確； B、錄入總金額誤差小于1分錢(qián)； C、錄入后在單據(jù)右上角簽明單據(jù)號(hào)、錄入金額、錄入人。 2、 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)： A、商品錄入時(shí)有國(guó)際條形碼者必須使用國(guó)際條形碼，有條碼但不規(guī)范的需粘貼店內(nèi)碼時(shí)，必須使用微機(jī)自動(dòng)生成的條碼且必須覆蓋在原條碼上。 B、一系列商品需統(tǒng)一為一個(gè)編碼，使用公用碼時(shí)，此公用碼必須由微機(jī)產(chǎn)生，且商品名稱的內(nèi)涵必須體現(xiàn)此系列商品的共性（如卡迪那50克）。 C、盤(pán)點(diǎn)開(kāi)始前必須確保：前臺(tái)流水已全部發(fā)送，后臺(tái)全部流水已處理完畢；庫(kù)存靜止且有單據(jù)已錄入。 D、微機(jī)必須在店內(nèi)盤(pán)點(diǎn)當(dāng)日24：00前盤(pán)點(diǎn)開(kāi)始。 E、一張單據(jù)必須一次錄完禁止只錄入一部分。 3、 保密工作標(biāo)準(zhǔn)： A、微機(jī)操作人員密碼保密，至少每月更換一次，確保不泄密。 B、微機(jī)系統(tǒng)保密：非本店工作人員無(wú)總經(jīng)理批準(zhǔn)，嚴(yán)禁入內(nèi)，不準(zhǔn)向任何人透漏微機(jī)系統(tǒng)的秘密。 C、商品進(jìn)、銷、存及供貨商資料的保密：有以上信息的廢紙必須撕碎，不準(zhǔn)向任何人透漏以上信息。 D、防盜技術(shù)的保密：不準(zhǔn)向任何人透漏公司防盜設(shè)施及使用狀況。 E、公司工作制度、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、機(jī)構(gòu)設(shè)置的保密：以上均屬公司機(jī)密，嚴(yán)禁向公司外任何人透漏。 二十一、家電產(chǎn)品銷售制度 1、 為確保公司利益，家電產(chǎn)品的平均毛利率不得、低于 %； 2、 家電區(qū)理貨員不得擅自低價(jià)出售，特殊情況，必須有談判員或續(xù)訂員簽字確認(rèn)； 3、 在保證公司毛利率及毛利額的情況下，超出部分可按比例分配，即公司給予理貨員獎(jiǎng)勵(lì)； 4、 家電銷售進(jìn)行個(gè)人銷售考核，按銷售毛利額計(jì)發(fā)理貨員工資。 二十二、關(guān)于公司各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所安全用電、 節(jié)約用電的管理規(guī)定 1、 超市面包房在中午11點(diǎn)以后開(kāi)爐。如遇特殊情況，需請(qǐng)示店長(zhǎng)，征得同意后方可開(kāi)爐。負(fù)責(zé)人：面包房負(fù)責(zé)人 2、 超市冷庫(kù)、恒溫庫(kù)應(yīng)定時(shí)開(kāi)門(mén)取貨，以免冷氣外泄，造成浪費(fèi)，具體超作由店長(zhǎng)專向規(guī)定。負(fù)責(zé)人：冷凍保鮮組長(zhǎng) 3、 超市冷凍柜在晚上下班后，應(yīng)確保機(jī)器在覆蓋棉被的狀態(tài)下運(yùn)行；一小時(shí)后個(gè)關(guān)機(jī)。0：00準(zhǔn)時(shí)啟動(dòng)。負(fù)責(zé)人：大樓值班保安 4、 商貿(mào)冷庫(kù)在晚上下班后短電。0：00準(zhǔn)時(shí)啟動(dòng)。負(fù)責(zé)人： 5、 空調(diào)設(shè)備除盛夏高溫外，任何人不得隨意使用。 6、 各營(yíng)業(yè)廳照明燈應(yīng)及時(shí)在上下班時(shí)開(kāi)關(guān)，非營(yíng)業(yè)時(shí)間作準(zhǔn)備工作，以滿足工作區(qū)域照明為限。責(zé)任人：大樓保安、商貿(mào)電工 7、 辦公室、倉(cāng)庫(kù)及其它照明電路，應(yīng)做到人走燈滅。責(zé)任人：值班人 8、 任何柜組或個(gè)人不得私自用電，或超負(fù)荷用電，以杜絕事故隱患。 以上規(guī)定各部門(mén)要嚴(yán)格遵守。公司將定期組織檢查如發(fā)現(xiàn)違反要求規(guī)定的情況，將對(duì)責(zé)任人進(jìn)行處罰，違反第五條、第八條者處以100元罰款，違反其它條款處以10-20元罰款。 二十三、超市日配貨制度 1、 采購(gòu)部必須與日配品供應(yīng)商簽訂供貨反賄賂協(xié)議書(shū)，并應(yīng)附有供貨商資料備查（其中包括：營(yíng)業(yè)證、衛(wèi)生許可證、商品檢驗(yàn)合格證等），財(cái)務(wù)處依微機(jī)銷售給供應(yīng)商接貨款。 2、 為樹(shù)立超市價(jià)廉物美的良好形象，日配品的零售價(jià)格應(yīng)定在同競(jìng)爭(zhēng)店相比低3-5個(gè)百分點(diǎn)，其毛利應(yīng)采用成本倒算法推算供應(yīng)商的供給價(jià)，其毛利率應(yīng)達(dá)到20個(gè)百分點(diǎn)。 3、 供應(yīng)商產(chǎn)品應(yīng)由超市向防疫部門(mén)定時(shí)送檢，以便衡量該產(chǎn)品的質(zhì)量 。（送檢費(fèi)由供應(yīng)商支付） 4、 經(jīng)檢驗(yàn)合格后的產(chǎn)品，超市應(yīng)陳設(shè)在黃金售點(diǎn)進(jìn)行促銷，若檢驗(yàn)不合格者，超市責(zé)令其限時(shí)改進(jìn)，并處以銷售總額10-20%的罰款，限期不能提高產(chǎn)品質(zhì)量的供應(yīng)商，超市應(yīng)終止供貨協(xié)議。 5、 日配品經(jīng)采購(gòu)員簽訂合同后，具體品種由超市負(fù)責(zé)人進(jìn)行選購(gòu)，蛋糕、熟肉等無(wú)包裝熟食品日配品，應(yīng)保證日日新鮮，柜組人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行生鮮品日檢表，發(fā)現(xiàn)不良品，立即撤離賣(mài)場(chǎng)。 6、 供應(yīng)商所提供產(chǎn)品的質(zhì)量、價(jià)位及送檢均由各超市店長(zhǎng)負(fù)責(zé)人辦理天內(nèi)沒(méi)有售完的，立即撤離柜臺(tái)。 二十四、超市耗材管理制度 1、 收銀紙由應(yīng)收銀組長(zhǎng)統(tǒng)一領(lǐng)用、保管，收銀員需用時(shí)應(yīng)辦理領(lǐng)用簽字手續(xù)。每月1日將上一月的領(lǐng)用手續(xù)報(bào)微機(jī)室，微機(jī)室應(yīng)將收款員實(shí)用數(shù)和領(lǐng)用數(shù)、差異數(shù)制表，于本月五日前，一式兩份：一份報(bào)店長(zhǎng)室，一份報(bào)財(cái)務(wù)處核實(shí)，如發(fā)現(xiàn)超過(guò)正常差異，將處以差異價(jià)格的2倍罰款，由店長(zhǎng)考核。 2、 店內(nèi)碼要履行領(lǐng)用簽字手續(xù)，管理人員應(yīng)嚴(yán)格對(duì)店內(nèi)碼進(jìn)行監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)有浪費(fèi)現(xiàn)象，查一罰十。商管部查住后，給店里作出處罰，由店內(nèi)處理管理人員。 3、 色帶由微機(jī)室辦理實(shí)物領(lǐng)用簽字手續(xù)，并負(fù)責(zé)色帶的更換。 4、 保鮮膜由使用單位領(lǐng)用時(shí)，需交回使用過(guò)的紙卷筒。 5、 大號(hào)塑料袋，由門(mén)店接貨員統(tǒng)一領(lǐng)用，微機(jī)室負(fù)責(zé)領(lǐng)用數(shù)量，店內(nèi)保管人員應(yīng)將一個(gè)月收銀臺(tái)的領(lǐng)用情況，次月一日前，報(bào)微機(jī)室進(jìn)行考核，微機(jī)室應(yīng)將差異情況制表，于本月五日前，一份報(bào)店長(zhǎng)室，一份報(bào)財(cái)務(wù)室扣發(fā)工資。 6、 條碼秤扎口膠帶、和打價(jià)紙、中小號(hào)塑料袋由管理人員監(jiān)督使用，如發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，核實(shí)查一罰十，如商管部檢查時(shí)處罰店內(nèi)，由店內(nèi)處理管理人員。 7、 收款員長(zhǎng)短款當(dāng)日處理標(biāo)準(zhǔn)：短款為萬(wàn)分之三，超過(guò)萬(wàn)分之三從工資中扣發(fā)；長(zhǎng)款萬(wàn)分之三以內(nèi)為合理長(zhǎng)款，超過(guò)萬(wàn)分之三處于一倍的罰款。 二十五、儲(chǔ)運(yùn)管理制度 一、 商品儲(chǔ)存： 1、 所有發(fā)至超市的商品，必須負(fù)責(zé)驗(yàn)收入庫(kù)，并承擔(dān)保管、養(yǎng)護(hù)任務(wù)。 2、 所有商品到貨，必須在12小時(shí)內(nèi)按要求分類組織入庫(kù)，打印票據(jù)，登記日記卡，并通知各部門(mén)。 3、 所有商品入庫(kù)后，必須在24小時(shí)內(nèi)配送至賣(mài)場(chǎng)。 4、 商品退貨，包裝要符合要求，照退貨單上報(bào)采購(gòu)經(jīng)理簽字。 二、 商品保管； 1、 根據(jù)安全、方便、節(jié)約的原則，合理垛碼，做到分類存放管理，無(wú)倒置。易燃、易爆、易串味等屬性的不合格商品，要專庫(kù)存放。 2、 商品收發(fā)，嚴(yán)格按規(guī)定處理，照單收付貨，無(wú)單不接、付貨。嚴(yán)禁白條出庫(kù)。 3、 如發(fā)現(xiàn)商品丟失，錯(cuò)收錯(cuò)發(fā)，及時(shí)報(bào)告負(fù)責(zé)人，以便及時(shí)采取補(bǔ)救措施。 4、 倉(cāng)庫(kù)鑰匙要妥善保管，人走時(shí)關(guān)閉門(mén)窗，嚴(yán)禁閑人入庫(kù)，確保安全。 三、 商品運(yùn)輸： 1、 商品運(yùn)輸堅(jiān)持迅速、準(zhǔn)確原則，及時(shí)將商品送至賣(mài)場(chǎng)接貨口。 2、 商品裝卸要輕搬輕放，不能倒置，不踩踏。如因野蠻裝卸造成損失，由負(fù)責(zé)人賠償。 3、 商品運(yùn)輸及庫(kù)存時(shí)間內(nèi)，做到不丟、不錯(cuò)、不損，保證質(zhì)量完好，最大限度降低商品損耗。 4、 必須愛(ài)護(hù)車(chē)輛，保持四況良好，各種設(shè)置齊全完好，保證安全行駛。 5、 一般貨到接貨口應(yīng)為9：00以前。 二十六、差旅費(fèi)開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)及審批制度 一、 出差開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn)： 1、 領(lǐng)空標(biāo)準(zhǔn)： A級(jí)高級(jí)管理人員每天不得超過(guò)（ ）元、B級(jí)中級(jí)管理人員不得超過(guò)（ ）元，C級(jí)一般管理人員不得超過(guò)（ ），超標(biāo)部分，一律自理，特殊情況，由超市總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可報(bào)銷。 2、 出差伙食補(bǔ)貼： 按地區(qū)劃分，北京、上海、沿海地區(qū)補(bǔ)貼（ ）元/天、人，其它地區(qū)（ ）元/天、人。 3、 出差市內(nèi)交通費(fèi)： 按車(chē)費(fèi)實(shí)際報(bào)銷，原則上下不得乘出租，確有必要，須總經(jīng)理批準(zhǔn)。 4、 其它雜費(fèi)： 如：電話費(fèi)等控制在10元/天、人憑單據(jù)報(bào)銷。 5、 車(chē)船費(fèi)： 按規(guī)定往返地點(diǎn)，憑票核準(zhǔn)報(bào)銷。坐飛機(jī)、軟臥需總經(jīng)理批準(zhǔn)。 二、 出差審批報(bào)銷程序： 1、 出差人員填寫(xiě)出差申請(qǐng)單，注明出差地點(diǎn)、時(shí)間及業(yè)務(wù)事項(xiàng)，各部門(mén)人員由部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)，部門(mén)經(jīng)理由超市經(jīng)理批準(zhǔn)。 2、 根據(jù)出差人員整理好的報(bào)銷單據(jù)，與審批后的出差申請(qǐng)單，按規(guī)定天數(shù)填上伙食補(bǔ)貼，報(bào)出差批準(zhǔn)人審批，然后由會(huì)計(jì)對(duì)單據(jù)全面審核，經(jīng)經(jīng)理審批，財(cái)務(wù)處審批后報(bào)銷，出差未經(jīng)審批一律不予報(bào)銷。 3、 審核中，發(fā)現(xiàn)與當(dāng)次出差無(wú)關(guān)的費(fèi)用單據(jù)，一律不予報(bào)銷。 4、 如審核人出差，應(yīng)由指定代權(quán)人審批簽字或總經(jīng)理審批。 二十七、監(jiān)督制度 一、 店容店貌： 1、 招牌、燈箱：清晰、無(wú)損、無(wú)污。 2、 收銀臺(tái)、包裝臺(tái)：玻璃明亮、海報(bào)整齊。 3、 門(mén)廳：玻璃潔凈、門(mén)簾整齊 4、 門(mén)前環(huán)境：階梯、地面上無(wú)紙屑、果皮、煙頭。 二、 清潔衛(wèi)生： 1、 存包柜、存包臺(tái)：內(nèi)外清潔，存包牌醒目。 2、 收銀臺(tái)、包裝臺(tái)：干凈、無(wú)雜物，包裝用具整齊 3、 貨架：清潔、衛(wèi)生、無(wú)塵。 4、 冷凍柜、保鮮柜：干凈、衛(wèi)生、無(wú)異味。 5、 購(gòu)物車(chē)、籃：清潔衛(wèi)生、擺放整齊 6、 地面：無(wú)紙屑、果皮、煙頭、雜物、垃圾。 7、 頂棚：墻壁無(wú)臟跡、蛛網(wǎng)。 8、 更衣室、更衣柜：干凈整潔。 9、 衛(wèi)生間：干凈衛(wèi)生、無(wú)異味。 10員工衛(wèi)生：工作服整潔、儀容大方 三、 商品陳列： 1、 陳列：整潔豐滿，美觀醒目 2、 貨架：陳列豐滿、無(wú)空擋 3、 頂架：存貨整齊，堆碼安全。 4、 堆頭：整潔豐滿、割箱標(biāo)準(zhǔn)、堆砌整齊、安全 5、 POP牌：美觀醒目、懸掛端正 四、 標(biāo)價(jià)簽： 1、 打價(jià)位置：準(zhǔn)確、標(biāo)準(zhǔn)、端正 2、 標(biāo)簽：價(jià)格醒目、一貨一價(jià)、一貨一簽 3、 內(nèi)容齊全：品名、單位、產(chǎn)地、規(guī)格、店內(nèi)碼、單價(jià)、物價(jià)審核齊全。 五、 服務(wù)： 1、 服務(wù)態(tài)度：文明、禮貌、熱情 2、 服務(wù)表現(xiàn)：留言登記、周到服務(wù) 六、 經(jīng)營(yíng)管理： 1、 規(guī)章制度：嚴(yán)格遵守 2、 值班經(jīng)理：值班日記交接清楚，記錄完整。 3、 交接班：交接清楚、記錄完備。 4、 商品質(zhì)量：賣(mài)場(chǎng)商品無(wú)損、無(wú)污，在保質(zhì)期內(nèi)。 5、 商品盤(pán)點(diǎn)：監(jiān)督執(zhí)行，抽查無(wú)誤。 6、 記帳：及時(shí)準(zhǔn)確、清楚、現(xiàn)貨相符。 7、 費(fèi)用：節(jié)約每一度電、每一滴水、每一件用品 8、 經(jīng)營(yíng)效果：完成銷售計(jì)劃。 七、 安全： 1、 開(kāi)、閉店：按作息時(shí)間開(kāi)關(guān)門(mén)。 2、 經(jīng)常檢查門(mén)鎖的牢固性，鑰匙保管安全。 3、 消防器材齊備、有效。 八、人員： 崗位：有無(wú)脫逃崗現(xiàn)象。 二十八、退換貨制度 1、 顧客退換商品時(shí)，必須持小票、發(fā)票購(gòu)買(mǎi)商品在十五日內(nèi)可以退換； 2、 凡退換商品需要經(jīng)過(guò)服務(wù)臺(tái)人員鑒定是否質(zhì)量問(wèn)題后，方可退換。 3、 若非質(zhì)量問(wèn)題而是使用不當(dāng)損壞的商品不予退換 4、 購(gòu)買(mǎi)商品超過(guò)退換期限的不予退換； 5、 原包裝已經(jīng)損壞的、配件不全的商品，不予退換； 6、 個(gè)人衛(wèi)生用品其中包括：內(nèi)衣、內(nèi)褲、襪子等商品不予退換； 7、 已出售的香煙、酒類以及無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品不予退換； 8、 消費(fèi)性商品，如電池、膠卷、磁帶、書(shū)籍等不予退換； 9、 凡超市出售的：“促銷品”、“處理品”、“清倉(cāng)品”不予退換； 10、 超市將在下午18點(diǎn)停止退換貨。 二十九、設(shè)備維護(hù)制度 1、 條碼秤每周維護(hù)一次； 2、 數(shù)據(jù)清理：前臺(tái)數(shù)據(jù)每周清理一次，后臺(tái)每月清理一次； 3、 打印機(jī)每周每臺(tái)必須檢修一次； 4、 前后臺(tái)設(shè)備每周系統(tǒng)檢修一遍。 三十、加工、分裝商品所用耗材管理制度 1、 各自加工、分裝柜組根據(jù)需要填寫(xiě)的要貨單匯總后，經(jīng)店長(zhǎng)簽字方可到總務(wù)科領(lǐng)取耗材； 2、 總務(wù)科依照耗材成本分組開(kāi)具調(diào)撥單； 3、 柜組接到調(diào)撥單進(jìn)行新品錄入； 4、 托盤(pán)、包裝盒及分裝袋視同商品、逐月盤(pán)點(diǎn)。 三十一、員工購(gòu)物制度 1、 不可在上班時(shí)間內(nèi)購(gòu)物； 2、 必須在規(guī)定的統(tǒng)一時(shí)間購(gòu)物（下班后）； 3、 在規(guī)定的時(shí)間所購(gòu)買(mǎi)的商品、小票應(yīng)加上收銀員的簽字，并請(qǐng)店內(nèi)主管加簽； 4、 員工退調(diào)商品必須按正常手續(xù)進(jìn)行，不可私下進(jìn)行調(diào)換； 5、 員工不得私藏或搶購(gòu)店內(nèi)促銷或緊俏商品； 三十二、市調(diào)制度 1、 各門(mén)店應(yīng)在每月至少安排一次市場(chǎng)調(diào)查； 2、 市調(diào)對(duì)象應(yīng)是有潛力的競(jìng)爭(zhēng)店； 3、 市調(diào)結(jié)束后，必須認(rèn)真填寫(xiě)市調(diào)表； 4、 市調(diào)時(shí)應(yīng)重點(diǎn)調(diào)查敏感商品； 5、 對(duì)競(jìng)爭(zhēng)店的賣(mài)場(chǎng)氣氛、客流狀況及促銷活動(dòng)開(kāi)展情況認(rèn)真記錄、及時(shí)匯報(bào)； 6、 營(yíng)運(yùn)部根據(jù)市調(diào)結(jié)果及時(shí)對(duì)價(jià)格策略和促銷方案進(jìn)行修改。 三十三、員工偷竊事件的防止制度 顧客偷竊往往是直接拿取商品而不是不結(jié)帳，而員工偷竊則有多種表現(xiàn)形態(tài)，內(nèi)外勾結(jié)、監(jiān)守自盜，直接拿取貨款利用上下班、夜間工作直接拿取商品等等，因此要制定嚴(yán)格的內(nèi)部管理措施。 1、 檢查先進(jìn)報(bào)表，主要有：現(xiàn)金日?qǐng)?bào)表、現(xiàn)金損失報(bào)表、現(xiàn)金報(bào)庫(kù)表、營(yíng)業(yè)狀況統(tǒng)計(jì)表、換班報(bào)告表、營(yíng)業(yè)銷售日?qǐng)?bào)表、營(yíng)業(yè)銷售月報(bào)表等。 2、 檢查商品管理報(bào)表。主要有：商品訂薄、商品進(jìn)貨統(tǒng)計(jì)表、商品進(jìn)貨登記單、壞品及自用品統(tǒng)計(jì)表、商品調(diào)撥單、商品送貨單、盤(pán)點(diǎn)統(tǒng)計(jì)表。 3、 員工監(jiān)守自盜須嚴(yán)格按制度處罰，并公布周知，嚴(yán)格執(zhí)行。 4、 員工購(gòu)物應(yīng)嚴(yán)格規(guī)定時(shí)間、方式及商品出入手續(xù)。 5、 嚴(yán)格要求員工上下班時(shí)從規(guī)定的出入口出入，并自覺(jué)接受檢查。 6、 夜間作業(yè)是，應(yīng)由店長(zhǎng)指定相關(guān)人員。負(fù)責(zé)看守財(cái)產(chǎn)及商品。 7、 偷吃偷拿視作盜竊公司的財(cái)務(wù)論處。 三十四、生鮮加工間管理制度 1、 生鮮加工實(shí)行市場(chǎng)否決成本法，使消費(fèi)者真正享受到超值購(gòu)物，以擴(kuò)大銷售。 2、 加工間采用進(jìn)價(jià)核算，賣(mài)場(chǎng)內(nèi)部調(diào)撥，雙方協(xié)定零售價(jià)。 3、 生鮮加工間實(shí)行毛利考核，故有權(quán)對(duì)原料的價(jià)格，質(zhì)量提出建議，對(duì)價(jià)格不符市場(chǎng)最低價(jià)的原料，有權(quán)拒收。 4、 為監(jiān)督產(chǎn)出成品的成本真實(shí)，超市要加強(qiáng)加工間原料的盤(pán)點(diǎn)，抽點(diǎn)工作。加工間日終作出調(diào)撥單，盤(pán)點(diǎn)表，實(shí)庫(kù)存，盤(pán)點(diǎn)表上生產(chǎn)的成本數(shù)與庫(kù)存的原料數(shù)基本平衡。 5、 對(duì)在賣(mài)場(chǎng)新發(fā)生的變質(zhì)商品，由生鮮加工間負(fù)責(zé)，并沖減毛利，但由于賣(mài)場(chǎng)人員不執(zhí)行日檢制度，造成商品無(wú)法重新加工的由柜組承擔(dān)損耗。 6、 生鮮加工間必須保證商品的品質(zhì)，品項(xiàng)及鮮度。 7、 考核指標(biāo)：加工品種、花色、銷量、毛利率、毛利額等。 三十五、生鮮日配品營(yíng)采分離制度 1、 生鮮日配品的管理實(shí)行營(yíng)采分離。 2、 生鮮日配品采購(gòu)的任務(wù)是：（向誰(shuí)買(mǎi)）選擇供應(yīng)商，（買(mǎi)什么）確定采購(gòu)目標(biāo)