食用植物油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范.doc

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食用植物油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范 1、適用范圍 本規(guī)范適用于國(guó)家及省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的食用植物油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查，其他質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的及針對(duì)特殊情況的監(jiān)督抽查可參照?qǐng)?zhí)行。監(jiān)督抽查產(chǎn)品范圍包括花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油、亞麻籽油、葵花籽油、油茶籽油、食用棕櫚油、玉米油、米糠油、橄欖油、油橄欖果渣油、食用調(diào)和油。本規(guī)范內(nèi)容包括產(chǎn)品分類、術(shù)語(yǔ)和定義、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定原則及異議處理復(fù)檢。 2、產(chǎn)品分類 2.1 產(chǎn)品分類及代碼 產(chǎn)品分類 一級(jí)分類 二級(jí)分類 三級(jí)分類 分類代碼 1 102 102.1 分類名稱 食品 食用油、脂及制品 食用植物油 2.2 產(chǎn)品種類 以表格形式列出如下： 大類名稱 產(chǎn)品種類名稱 細(xì)分種類名稱 等級(jí)劃分 花生油 壓榨花生油 / 一級(jí)、二級(jí) 浸出花生油 / 一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí) 大豆油 壓榨大豆油 / 一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí) 浸出大豆油 / 一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí) 菜籽油 壓榨菜籽油 / 一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí) 浸出菜籽油 / 一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí) 棉子油 壓榨棉籽油 / 一級(jí)、二級(jí)、三級(jí) 浸出棉籽油 / 一級(jí)、二級(jí)、三級(jí) 芝麻油 香油 小磨香油 一級(jí)、二級(jí) 機(jī)制香油 一級(jí)、二級(jí) 普通芝麻油 / 一級(jí)、二級(jí) 亞麻籽油 食用亞麻籽油 / / 葵花籽油 壓榨葵花籽油 / 一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí) 浸出葵花籽油 / 一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí) 油茶籽油 壓榨油茶籽油 / 一級(jí)、二級(jí) 浸出油茶籽油 / 一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí) 食用棕櫚油 食用精煉棕櫚油 / / 食用棕櫚油 食用精煉棕櫚液油 / / 食用精煉棕櫚硬脂 / / 玉米油 壓榨玉米油 / 一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí) 浸出玉米油 / 一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí) 米糠油 壓榨米糠油 / 一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí) 浸出米糠油 / 一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí) 橄欖油、油橄欖果渣油 橄欖油 初榨橄欖油 特級(jí)、優(yōu)級(jí)、普通 精煉橄欖油 / 純正橄欖油 / 油橄欖果渣油 粗提油橄欖果渣油 / 精煉油橄欖果渣油 / 精煉油橄欖果渣油與橄欖油的混合油 / 食用調(diào)和油 / / 調(diào)和油、調(diào)和高級(jí)烹調(diào)油、調(diào)和色拉油 3、術(shù)語(yǔ)和定義 3.1 油脂 甘油三脂肪酸酯的統(tǒng)稱。天然油脂是混合脂肪酸的甘油三酸酯的混合物，一般常溫下為液體者叫油，固體者為脂。 3.2 脂肪酸 脂肪族的一元羥酸，烴的羧基衍生物，通式R-COOH。 3.3 甘油 學(xué)名丙三醇，無(wú)臭、無(wú)色、有甜味的粘稠液體。 3.4 壓榨 利用外力榨取料胚中油脂的過(guò)程。 3.5 浸出 亦稱“萃取”。用有機(jī)溶劑提取油料中油脂的過(guò)程。 4、企業(yè)規(guī)模劃分 根據(jù)食用植物油行業(yè)的實(shí)際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以食用植物油產(chǎn)品年銷售額作為劃分標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見(jiàn)下表。 企業(yè)規(guī)模 大型企業(yè) 中型企業(yè) 小型企業(yè) 銷售額（萬(wàn)元） ≥1000 ≥500且＜1000 ＜500 5、檢驗(yàn)依據(jù) 下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本規(guī)范。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本規(guī)范。 GB 1534花生油 GB 1535大豆油 GB 1536菜籽油 GB 1537棉籽油 GB 2716食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 5009.11食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 GB/T 5009.12食品中鉛的測(cè)定 GB/T 5009.22食品中黃曲霉毒素B1的測(cè)定 GB/T 5009.27食品中苯并（a）芘的測(cè)定 GB/T 5009.30食品中叔丁基羥基茴香醚（BHA）與2 6-二叔丁基對(duì)甲酚（BHT）的測(cè)定 GB/T 5009.37 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GB/T 5009.148 植物性食品中游離棉酚的測(cè)定 GB/T 5524植物油脂檢驗(yàn)扦樣、分樣法 GB/T 5530動(dòng)植物油脂酸值和酸度測(cè)定 GB/T 5538動(dòng)植物油脂過(guò)氧化值測(cè)定 GB 7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 8233芝麻油 GB/T 8235亞麻籽油 GB 10464葵花籽油 GB 11765油茶籽油 GB/T 15680食用棕櫚油 GB/T 17756色拉油通用技術(shù)條件 GB 19111玉米油 GB 19112米糠油 LY/T 1534橄欖油、油橄欖果渣油 SB/T 10292食用調(diào)和油 國(guó)家質(zhì)檢總局第13號(hào)令 產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查管理辦法 經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求 6、抽樣 6.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格 包括小包裝產(chǎn)品[20L/桶（瓶）以下]、標(biāo)準(zhǔn)食用油桶（200L）裝、散裝產(chǎn)品（油池、油罐、車槽裝）。 6.2 抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量 在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)或市場(chǎng)隨機(jī)抽取經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何方式表明合格的同一批次產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。 在生產(chǎn)企業(yè)抽樣時(shí)，同一批次的食用植物油產(chǎn)品抽樣基數(shù)不得少于100kg。在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)滿足抽樣數(shù)量即可。 對(duì)不同盛裝方式的抽樣數(shù)量分為如下兩種情況： ①小包裝食用植物油的抽樣每批次抽取數(shù)量不少于2個(gè)包裝，且樣品總質(zhì)量不少于2kg。 ②標(biāo)準(zhǔn)食用油桶（200L）裝和散裝產(chǎn)品的抽樣數(shù)量見(jiàn)表1。 表1標(biāo)準(zhǔn)食用油桶（200L）裝、散裝油（油池、油罐、車槽）抽樣數(shù)量 盛裝方式 扦樣基數(shù) 扦樣數(shù)量 標(biāo)準(zhǔn)食用油桶（200L） 10桶以下 ≥3桶 11桶～50桶 ≥5桶 51桶～100桶 ≥10桶 101桶以上 ≥總桶數(shù)的10% 油池、油罐、車槽 500噸以下 ≥3kg 501噸～1000噸 ≥4kg 1001噸以上 ≥5kg 注：將抽取的樣品經(jīng)充分搖動(dòng)，混合均勻后，分出2kg作為平均樣品，盛裝于清洗并烘干的玻璃瓶或清洗晾干的塑料瓶?jī)?nèi)，每瓶1kg，共兩瓶。 樣品分成兩份，其中1/2為檢驗(yàn)樣品，1/2為備用樣品。備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。 6.3 樣品處置 檢驗(yàn)樣品、備用樣品應(yīng)分別進(jìn)行包裝、封樣。樣品處置要求見(jiàn)表2。 6.4 抽樣單 應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)食用植物油的銷售總額,以萬(wàn)元計(jì)；若企業(yè)上一年度未生產(chǎn)，則記錄本年度實(shí)際銷售額。 表2 樣品處置要求 序號(hào) 項(xiàng) 目 內(nèi)容 1 包裝 小包裝食用植物油 小包裝食用植物油為原包裝（塑料瓶、玻璃瓶）。 標(biāo)準(zhǔn)食用油桶（200L）裝和散裝油（油池、油罐、車槽） 盛裝于清洗并烘干的玻璃瓶或清洗晾干的塑料瓶。切勿帶入水。 2 封樣 抽樣人員在瓶口與瓶蓋連接處，加貼封樣單，封樣單上應(yīng)由抽樣人員及企業(yè)有關(guān)人員簽字，將封樣單用膠粘帶予以覆蓋，以防止在正常運(yùn)輸搬運(yùn)中損壞封樣狀態(tài)和拆封。 3 運(yùn)送方法 運(yùn)輸中注意樣品要小心輕放，置于常溫陰涼干燥處保存。 4 接收樣品查驗(yàn)方法 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)接收樣品時(shí)，檢查樣品封樣狀態(tài)是否完好，瓶體有無(wú)破裂，瓶口有無(wú)溢出，并做好記錄。 7、檢驗(yàn)要求 7.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類 食用植物油檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類見(jiàn)表3。 表3食用植物油檢驗(yàn)項(xiàng)目 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 依據(jù)標(biāo)準(zhǔn) 條款 強(qiáng)制性/推薦性 檢測(cè)方法 重要程度分類 A類 B類 1 酸值(酸度) （花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油、亞麻籽油、葵花籽油、油茶籽油、食用棕櫚油、玉米油、米糠油、橄欖油、油橄欖果渣油、食用調(diào)和油） GB 2716 GB 1534、 GB 1535、 GB 1536、 GB 1537、 GB/T 8233、 GB/T 8235 GB 10464 GB 11765 GB/T 15680 GB 19111 GB 19112 LY/T 1534 SB/T 10292 強(qiáng)制性 推薦性 GB/T 5530 ● 2 過(guò)氧化值 （花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油、亞麻籽油、葵花籽油、油茶籽油、食用棕櫚油、玉米油、米糠油、橄欖油、油橄欖果渣油、食用調(diào)和油） GB 2716 GB 1534、 GB 1535、 GB 1536、 GB 1537、 GB/T 8233、 GB/T 8235 GB 10464 GB 11765 GB/T 15680 GB 19111 GB 19112 LY/T 1534 SB/T 10292 強(qiáng)制性 推薦性 GB/T 5538 ● 3 溶劑殘留量 （花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油、亞麻籽油、葵花籽油、油茶籽油、食用棕櫚油、玉米油、米糠油、橄欖油、油橄欖果渣油、食用調(diào)和油） 強(qiáng)制性 推薦性 GB/T 5009.37 ● 4 游離棉酚 GB 2716 強(qiáng)制性 GB/T 5009.148 ● 5 總砷 GB 2716 強(qiáng)制性 GB/T 5009.11 ● 6 鉛 強(qiáng)制性 GB/T 5009.12 ● 7 黃曲霉毒素B1 強(qiáng)制性 GB/T 5009.22 ● 8 苯并（a）芘 強(qiáng)制性 GB/T 5009.27 ● 9 BHA、BHT GB 2760 強(qiáng)制性 GB/T 5009.30 ● 10 標(biāo)簽 GB 7718 強(qiáng)制性 目視 ● 注：A類——極重要質(zhì)量項(xiàng)目，B類——重要質(zhì)量項(xiàng)目。 7.3 檢驗(yàn)應(yīng)注意的問(wèn)題 7.3.1 若企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或合同中缺少相關(guān)推薦性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的重要檢驗(yàn)項(xiàng)目，應(yīng)按照推薦性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定檢驗(yàn)該項(xiàng)目。 7.3.2 檢驗(yàn)應(yīng)注意的其他問(wèn)題 檢驗(yàn)應(yīng)注意的其他問(wèn)題見(jiàn)表4。 表 4檢驗(yàn)應(yīng)注意的其他問(wèn)題 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 方法依據(jù) 使用方法注意的問(wèn)題 備注 1 過(guò)氧化值 GB/T 5538 GB/T 5009.37 4.2 按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的測(cè)定方法執(zhí)行； 若產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中未規(guī)定測(cè)定方法，應(yīng)按GB/T 5009.37 4.2執(zhí)行，其第一法為仲裁法。 / 2 溶劑殘留量 GB/T5009.374.8 應(yīng)注意6號(hào)溶劑標(biāo)準(zhǔn)品的選擇。 / 3 游離棉酚 GB/T 5009.148 應(yīng)注意棉酚標(biāo)準(zhǔn)純品的有效期，應(yīng)現(xiàn)用現(xiàn)配。 / 4 總砷 GB/T 5009.11 采用第一法氫化物原子熒光法。 / 5 鉛 GB/T 5009.12 采用第一法石墨爐原子吸收光譜法。 / 6 黃曲霉毒素B1 GB/T 5009.22 采用第一法或第二法。 或采用液相色譜測(cè)定法 7 苯并（a）芘 GB/T 5009.27 采用第一法。 或采用液相色譜測(cè)定法 8 BHA、BHT GB/T 5009.30 采用第一法。 / 8、判定原則 8.1 產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量判定原則 經(jīng)檢驗(yàn)，樣品的實(shí)物質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目（表3中第1～第9項(xiàng)）中任一項(xiàng)指標(biāo)不符合檢驗(yàn)依據(jù)規(guī)定，實(shí)物質(zhì)量判定為不合格。當(dāng)產(chǎn)品存在A類項(xiàng)目不合格時(shí)，屬于嚴(yán)重不合格；當(dāng)產(chǎn)品僅有B類項(xiàng)目不合格時(shí)，屬于較嚴(yán)重不合格。反之，判定該批產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量合格。 8.2 標(biāo)識(shí)判定原則 食品標(biāo)簽判定項(xiàng)目存在以下六種情況中任意一種或一種以上的，判定該批產(chǎn)品標(biāo)簽不合格。 1、無(wú)食品名稱，或者食品名稱不能反映食品真實(shí)屬性，且存在欺騙性的； 2、無(wú)配料清單的（單一配料產(chǎn)品除外）； 3、未標(biāo)注制造者、經(jīng)銷者的名稱和地址的； 4、未標(biāo)注生產(chǎn)日期（或包裝日期）和保質(zhì)期，或者生產(chǎn)日期（或包裝日期）和保質(zhì)期無(wú)法辨識(shí)的； 5、未標(biāo)注產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，或者所標(biāo)示的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)品實(shí)物屬性嚴(yán)重不符的； 6、如果在食品標(biāo)簽或食品說(shuō)明書(shū)上特別強(qiáng)調(diào)添加了某種或數(shù)種有價(jià)值、有特性的配料，或強(qiáng)調(diào)某種或數(shù)種配料含量較低時(shí)，未標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料的添加量的； 除上述情況外，標(biāo)簽其他項(xiàng)目按檢驗(yàn)依據(jù)規(guī)定進(jìn)行檢查，將不符合規(guī)定的情況寫入檢驗(yàn)報(bào)告，不作為該批產(chǎn)品標(biāo)簽的判定依據(jù)。 8.3 產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果綜合判定原則 經(jīng)檢驗(yàn)，所抽取樣品實(shí)物質(zhì)量和標(biāo)簽均合格時(shí)，綜合判定該批產(chǎn)品合格。反之，判定該批產(chǎn)品不合格，當(dāng)產(chǎn)品存在A類項(xiàng)目不合格時(shí)，屬于嚴(yán)重不合格；當(dāng)產(chǎn)品僅有B類項(xiàng)目不合格或標(biāo)簽不合格時(shí)，屬于較嚴(yán)重不合格。 9、復(fù)檢對(duì)判定不合格產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)檢時(shí)，按以下方式進(jìn)行： 9.1 核查不合格項(xiàng)目相關(guān)證據(jù)，能夠以記錄（紙質(zhì)記錄或電子記錄或影像記錄）、或與不合格項(xiàng)目相關(guān)聯(lián)的其它質(zhì)量數(shù)據(jù)等檢驗(yàn)證據(jù)證明，并得到被檢方認(rèn)可的，作出維持原檢驗(yàn)結(jié)論的復(fù)檢結(jié)論。 9.2 對(duì)不合格項(xiàng)目復(fù)檢時(shí)，可以在原樣上進(jìn)行的，應(yīng)采用原樣檢驗(yàn)。不可以在原樣上進(jìn)行的，可采用備用樣檢驗(yàn)。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果仍不合格，維持原檢驗(yàn)結(jié)果不變。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果合格，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。 9.3 不進(jìn)行復(fù)檢情況：被檢方提出復(fù)檢時(shí)，產(chǎn)品在復(fù)檢有效期內(nèi)于正常貯存條件下已變質(zhì)。