《2022年高中化學(xué)選修一：1-1 生命的基礎(chǔ)能源—糖類(lèi) 教案》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2022年高中化學(xué)選修一：1-1 生命的基礎(chǔ)能源—糖類(lèi) 教案（10頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、2022年高中化學(xué)選修一：1-1 生命的基礎(chǔ)能源糖類(lèi) 教案課題生命的基礎(chǔ)能源糖類(lèi)課型新授課教學(xué)目標(biāo)【知識(shí)與技能】（1）了解葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)。（2）了解淀粉和纖維素的水解反應(yīng)。（3）了解葡萄糖是人體內(nèi)最重要的功能物質(zhì)。（4）了解葡萄糖、纖維素和淀粉在生產(chǎn)、生活中的用途?！具^(guò)程與方法】通過(guò)探究實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生掌握葡萄糖、蔗糖、淀粉的鑒別方法。【情感、態(tài)度與價(jià)值觀】通過(guò)學(xué)習(xí)，了解合理攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要性， 認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。重點(diǎn)難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：1.認(rèn)識(shí)糖類(lèi)的組成和性質(zhì)特點(diǎn)。2.葡萄糖、蔗糖、淀粉的鑒別方法。教學(xué)難點(diǎn)：認(rèn)識(shí)糖類(lèi)的組成和性質(zhì)特點(diǎn)。教具準(zhǔn)備多媒體課件課時(shí)安排2課時(shí)教學(xué)過(guò)程與教學(xué)內(nèi)容
2、教學(xué)方法、教學(xué)手段與學(xué)法、學(xué)情第一章 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡【思考】要維持人的正常生命活動(dòng)，必須定時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人體所必需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么？糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水、無(wú)機(jī)鹽【思考】能為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些呢？糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)【新課導(dǎo)入】【演講】生命本身就是一種奇跡，只要走進(jìn)大自然無(wú)論是公園、農(nóng)田、森林、草原，還是崇山峻嶺，江河湖海，你們就會(huì)發(fā)現(xiàn)有多種多樣的動(dòng)物和植物。生命要為生存而感激太陽(yáng)，同時(shí)也要感謝把能量轉(zhuǎn)化為生命物質(zhì)的化學(xué)過(guò)程。我們已經(jīng)知道化學(xué)與生活關(guān)系多么密切。在這一章里，我們將學(xué)習(xí)與生命有關(guān)的一些重要基礎(chǔ)物質(zhì)，以及它們?cè)谌梭w內(nèi)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)知識(shí)。如糖類(lèi)、油脂、蛋
3、白質(zhì)、微生素和微量元素等。希望學(xué)了本章后，有利于你們?nèi)嬲J(rèn)識(shí)飲食與健康的關(guān)系，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣?！景鍟?shū)】 第一章 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡1-1 生命的基礎(chǔ)能源糖類(lèi)【設(shè)問(wèn)】如果有人問(wèn)“今天你吃糖了嗎？”你將怎樣回答？【回答】學(xué)生討論后回答：吃糖了，因?yàn)榈矸劬蛯儆谔穷?lèi)?！局v述】 糖類(lèi)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物。糖類(lèi)是生物進(jìn)行生命活動(dòng)的重要物質(zhì)，動(dòng)物（包括人）消耗的能量大部分來(lái)自于糖類(lèi)的分解。我國(guó)居民食物構(gòu)成中大約75%來(lái)自糖類(lèi)，淀粉就屬于糖類(lèi)，淀粉就屬于糖類(lèi)?！举Y料】表11含糖食物與含糖量食物蔗糖粉絲等大米、面粉、玉米等蘋(píng)果、桃、葡萄等含糖量100%85-95%70-80%9-12%【設(shè)問(wèn)】根據(jù)我們以前所學(xué)
4、的知識(shí)，誰(shuí)來(lái)回答什么是糖？哪些物質(zhì)屬于糖?【學(xué)生討論】 回答：糖類(lèi)是由C、H、O三種元素組成的一類(lèi)有機(jī)物，糖類(lèi)也叫做碳水化合物?！景鍟?shū)】一. 糖類(lèi)的概述【思考】由葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素通式總結(jié)糖類(lèi)通式?！景鍟?shū)】大部分通式Cn(H2O)m【自學(xué)】 資料卡片【講解】 糖類(lèi)在以前, 曾經(jīng)用一個(gè)通式來(lái)表示: Cn(H2O)m；這是因?yàn)樵谧畛醢l(fā)現(xiàn)的糖類(lèi)都是有C、H、O三種元素組成,并且分子中的H原子和O原子的個(gè)數(shù)比恰好是2:1.當(dāng)時(shí)就誤認(rèn)為糖是由碳和水組成的化合物， 現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法。（1）通式并不反映結(jié)構(gòu): H和O 并不是以結(jié)合成水的形式存在的. （2）通式的應(yīng)用是有限度的: 鼠李糖 C6
5、H12O5 、乙酸 C2H4O2 等【設(shè)問(wèn)】 如何給糖類(lèi)下一個(gè)準(zhǔn)確的定義呢?【板書(shū)】 1.糖類(lèi): 糖類(lèi)是由C、H、O三種元素組成，其組成大多數(shù)符合通式Cn(H2O)m，糖類(lèi)也叫碳水化合物。從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì)。【板書(shū)】 2.分類(lèi)及典型代表物種類(lèi)單糖雙糖多糖代表物名稱(chēng)葡萄糖蔗糖淀粉纖維素分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)nC6H12O6【過(guò)渡】 在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脫氧核糖)等。下面我們有重點(diǎn)的學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡(jiǎn)單了解其它單糖?！景鍟?shū)】 二 、葡萄糖是怎樣供給能量的【講述】葡萄糖是最重要的、最簡(jiǎn)單的單糖
6、，在自然界分布十分廣泛，存于葡萄糖等帶甜味的水果里，例如葡萄和蜂蜜等?！舅伎肌磕敲次覀?nèi)绾蝸?lái)證明這些物質(zhì)中含有葡萄糖呢？接下來(lái)我們先來(lái)了解葡萄糖的結(jié)構(gòu)式和相關(guān)化學(xué)性質(zhì)?！景鍟?shū)】 1.葡萄糖的組成 分子式：C6H12O6 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH(CHOH)4CHO【思考】認(rèn)真觀察葡萄糖的分子式，請(qǐng)找出其含有的官能團(tuán)【板書(shū)】官能團(tuán)：羥基和醛基葡萄糖是一種多羥基醛【板書(shū)】2、葡萄糖的還原性銀鏡反應(yīng)【播放視頻】葡萄糖的銀鏡反應(yīng)【實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象】試管內(nèi)壁有銀鏡生成?！局v述】通過(guò)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行分析，葡萄糖分子里含有醛基（-CHO）醛基具有還原性，已知1mol葡萄糖與銀氨液反應(yīng)能生成2molAg.又知1mol葡萄糖可以和
7、5mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，由此推知，一分子葡萄糖里含有5個(gè)-OH，進(jìn)一步證實(shí)了葡萄糖分子結(jié)構(gòu)。【投影】2Ag(NH3)2OH+CH2OH(CHOH)4CHO2Ag+ CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O【播放視頻】葡萄糖的菲林反應(yīng)【投影】寫(xiě)出葡萄糖與新制的Cu(OH)2反應(yīng)方程式：【實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象】有磚紅色沉淀生成。【講述】葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)，我們來(lái)看一下葡萄糖是怎樣轉(zhuǎn)化為能量的？【板書(shū)】3、葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)【講解】糖是生命活動(dòng)中的重要能源，機(jī)體所需能量的70是食物中的糖所提供的。人體每日所攝入的淀粉類(lèi)食物(占食物的大部分)，最終分解為葡萄糖，然后被吸收進(jìn)入血
8、液循環(huán)。在胰島素、胰高血糖素等激素的協(xié)調(diào)作用下，血糖維持在 70110mg/dl(3.96.1mmol/L)的范圍內(nèi)，隨血液循環(huán)至全身各組織，為細(xì)胞的代謝提供能量，發(fā)生氧化分解，最終生成二氧化碳和水：【板書(shū)】葡萄糖在人體中的轉(zhuǎn)化過(guò)程（1）部分氧化分解，釋放能量，其化學(xué)方程式為 C6H12O6（s）+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)【講解】多余的糖，以糖原的形式儲(chǔ)存到肝臟、腎臟和肌肉等組織器官中，或轉(zhuǎn)化為甘油三脂儲(chǔ)存到脂肪組織中。肌糖原是骨胳肌中隨時(shí)可以動(dòng)用的儲(chǔ)備能源，用來(lái)滿(mǎn)足骨骼肌在緊急情況下的需要。如劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，骨胳肌主要靠分解肌糖原獲得能量；肝糖原也是一種儲(chǔ)備能源，主要作用是維持
9、血糖水平的相對(duì)穩(wěn)定；腎糖原與肝糖原作用相同，但含量較低。血糖的代謝異常往往又引起血脂的代謝紊亂，出現(xiàn)高脂血癥。過(guò)量食用糖類(lèi)如淀粉等容易使人發(fā)胖。【板書(shū)】（2）部分被合成糖原，儲(chǔ)備能量。【板書(shū)】（3）部分可轉(zhuǎn)化變成脂肪，參與機(jī)體構(gòu)成?！究茖W(xué)視野】糖尿病的檢測(cè)糖尿病是一組由遺傳和環(huán)境因素相互作用而引起的臨床綜合征。因胰島素分泌絕對(duì)或相對(duì)不足以及靶組織細(xì)胞對(duì)胰島素敏感性降低，引起糖、蛋白、脂肪、水和電解質(zhì)等一系列代謝紊亂。臨床以高血糖為主要標(biāo)志，久病可引起多個(gè)系統(tǒng)損害。病情嚴(yán)懲或應(yīng)激時(shí)可發(fā)生急性代謝紊亂如酮癥酸中毒等。 用尿糖試紙進(jìn)行糖尿病病情檢測(cè)是一種簡(jiǎn)單、快捷、廉價(jià)的方法，可在一定程度上間接反映
10、血糖水平的高低。 使用尿糖試紙時(shí)應(yīng)注意： 1.尿液要新鮮，隨排隨測(cè)，容器也要清潔。 2.將尿糖試紙帶色部分浸入尿液中約2秒，順容器邊緣取出試紙，除去多余的尿液。 3.取出試紙后在1分鐘內(nèi)與標(biāo)準(zhǔn)比色板對(duì)照觀察顏色，最好在光線充足處觀察。 4.試紙取出后立即將瓶塞蓋緊，防曬、防潮，放于陰涼干燥處。 5.使用試紙時(shí)要注意試紙的生產(chǎn)日期及有效期，避免過(guò)期試紙影響結(jié)果。 【投影】圖1-3豐收在望的甘蔗【閱讀】資料卡片：蔗糖和麥芽糖，歸納蔗糖和麥芽糖的主要性質(zhì)?！緦W(xué)生回答】歸納：【知識(shí)拓展】二糖蔗糖和麥芽糖（1）蔗糖：分子式：C12H22O11物理性質(zhì)：無(wú)色晶體，溶于水，有甜味化學(xué)性質(zhì)：無(wú)醛基，無(wú)還原性，
11、但水解產(chǎn)物有還原性。C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6蔗糖 葡萄糖 果糖（2）麥芽糖: 物理性質(zhì): 白色晶體, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖)分子式: C12H22O11(與蔗糖同分異構(gòu))化學(xué)性質(zhì): （1）有還原性: 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)(分子中含有醛基),是還原性糖 （2）水解反應(yīng): 產(chǎn)物為葡萄糖一種 C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6麥芽糖 葡萄糖【對(duì)比強(qiáng)化學(xué)習(xí)】葡萄糖和果糖分子式相同但結(jié)構(gòu)式不同，互稱(chēng)為同分異構(gòu)體；蔗糖和麥芽糖分子式相同但結(jié)構(gòu)式不同，互稱(chēng)為同分異構(gòu)體?！景鍟?shū)】四、淀粉是如何被消化的【講述】淀粉主要存在于植物的種子和塊莖里，谷類(lèi)含淀粉
12、最多，大米：80%，小麥：70%，馬鈴薯：20%?！景鍟?shū)】1. 淀粉的組成及物理性質(zhì)（1）組成：分子式：(C6H10O5)n 【n值幾百到幾千】是天然高分子化合物。（2）物理性質(zhì)：溶解性：冷水中不溶，在熱水中淀粉顆粒膨脹，部分溶解。甜味：無(wú)2.淀粉的水解【探究】根據(jù)提示設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：證明淀粉水解產(chǎn)物。【板書(shū)】淀粉(C6H10O5)n 糊精(C6H10O5)m 麥芽糖C12H22O11 葡萄糖C6H12O6【板書(shū)】酸作用下水解反應(yīng)方程式為：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6淀粉 葡萄糖【投影】思考探究A如何證明淀粉沒(méi)有水解？新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液B、如何證明淀粉部分水
13、解？碘水和新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液B、如何證明淀粉已完全水解？碘水【講解】淀粉在人體內(nèi)的水解過(guò)程【實(shí)踐活動(dòng)】檢驗(yàn)土豆中淀粉的存在及淀粉溶液的性質(zhì)?！舅伎寂c交流】光合作用是指綠色植物通過(guò)葉綠體，利用光能，把二氧化碳和水轉(zhuǎn)化成儲(chǔ)存著能量的有機(jī)物，并且釋放出氧的過(guò)程。【轉(zhuǎn)折】以上我們學(xué)習(xí)的是多糖淀粉，下面我們?cè)賮?lái)了解纖維素有什么功能？【板書(shū)】五、纖維素有什么生理功能【投影】富含纖維素的物質(zhì)：【板書(shū)】1.纖維素的組成及物理性質(zhì)：（1）組成：分子式：(C6H10O5)n屬于天然高分子化合物。（2）物理性質(zhì)：顏色：白色；氣味和味道：無(wú)；纖維狀。難溶于水和一般有機(jī)溶劑?！局v解并板書(shū)】 2.纖維素的
14、水解（1）在濃硫酸的催化作用下發(fā)生水解，其反應(yīng)方程式為：(C6H10O5)n+nH2On C6H12O6纖維素 葡萄糖（2）人體內(nèi)沒(méi)有能使纖維素隨街的酶，因此纖維素在人體內(nèi)不能消化，不能作為營(yíng)養(yǎng)食物。【指導(dǎo)閱讀】課本9頁(yè)3自然段，幫助學(xué)生總結(jié)歸納纖維素的用途，并投影顯示?！局v述】（1）纖維素的一個(gè)最大用途就是造紙。濾紙幾乎都是由純的纖維素組成。制普通的紙是在纖維素中加了填充劑，然后再加明礬及膠等，以防止用墨水寫(xiě)字時(shí)，墨跡擴(kuò)散。(2)在人體消化道內(nèi)雖不能消化，全部排泄出來(lái)，但同時(shí)又是必不可少的，因?yàn)樗梢詭椭c子蠕動(dòng)，否則排泄就非常困難。在反芻動(dòng)物的消化道內(nèi)，有分解纖維的酶，因此對(duì)類(lèi)動(dòng)物，它具有
15、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。【投影】3.纖維素的生理功能（1）刺激腸道蠕動(dòng)和分泌消化液，有助于食物的消化和廢物的排泄。（2）減少有害物質(zhì)與腸黏膜接觸時(shí)間，預(yù)防疾病。（3）降低膽固醇。（4）預(yù)防和治療糖尿病?！菊n堂練習(xí)】1、葡萄糖是一種單糖的主要原因是（ ）A.結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單 B.不能水解為最簡(jiǎn)單的糖C.分子中含羥基和醛基的個(gè)數(shù)少 D. 分子中含碳原子個(gè)數(shù)少2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微熱時(shí)，如果觀察到紅色沉淀，說(shuō)明該尿液中含有（ ）A.食醋 B.白酒 C.食鹽 D.葡萄糖3不能用于鑒別淀粉和纖維素的方法是（ )聯(lián)系生活，導(dǎo)入新課舉出特例，加深印象，區(qū)分好共性和個(gè)性。從現(xiàn)象入手，加深印象，方程
16、式中知道引起現(xiàn)象的物質(zhì)是什么就可。讓學(xué)生帶著問(wèn)題閱讀，鍛煉學(xué)生自學(xué)能力，提高自主提取有用信息能力。與生活結(jié)合，引起興趣，突出化學(xué)的重要性，培養(yǎng)學(xué)生的情感價(jià)值觀。注意比較和區(qū)別，特別是水解產(chǎn)物的區(qū)分，另外，還需強(qiáng)調(diào)同分異構(gòu)體。從各種情況存在的成分入手，加深理解。重點(diǎn)區(qū)分“水解”和“溶解”人只吃植物沒(méi)辦法滿(mǎn)足生理需要為例。重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)纖維素的作用。板書(shū)A分別加入碘水，觀察顏色反應(yīng)B分別加稀硫酸煮沸，加銀氨溶液加熱觀察有無(wú)銀鏡C分別加熱水溶解，觀察溶解性 D放在嘴里咀嚼，有無(wú)甜味產(chǎn)生4下列物質(zhì)的水解產(chǎn)物都是葡萄糖的是（ ） 蔗糖果糖淀粉纖維素油脂AB CD【板書(shū)設(shè)計(jì)】第一章 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡1-1 生命的基
17、礎(chǔ)能源糖類(lèi)一. 糖類(lèi)的概述（1）通式并不反映結(jié)構(gòu): H和O 并不是以結(jié)合成水的形式存在的. （2）通式的應(yīng)用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5 、乙酸 C2H4O2 等 1.糖類(lèi): 糖類(lèi)是由C、H、O三種元素組成，其組成大多數(shù)符合通式Cn(H2O)m，糖類(lèi)也叫碳水化合物。從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì)?！景鍟?shū)】 2.分類(lèi)及典型代表物種類(lèi)單糖雙糖多糖代表物名稱(chēng)葡萄糖蔗糖淀粉纖維素分子式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)nC6H12O6二 、葡萄糖是怎樣供給能量的1.葡萄糖的組成及物理性質(zhì)分子式：C6H12O6 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2OH(CHOH)4C
18、HO,有甜味，能溶于水。2、葡萄糖的還原性銀鏡反應(yīng)葡萄糖分子里含有醛基（-CHO），醛基具有還原性3、葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)（1）部分氧化分解，釋放能量，其化學(xué)方程式為C6H12O6（s）+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)（2）部分被合成糖原，儲(chǔ)備能量。（3）部分可轉(zhuǎn)化變成脂肪，參與機(jī)體構(gòu)成。 【知識(shí)拓展】二糖蔗糖和麥芽糖（1）蔗糖：分子式：C12H22O11化學(xué)性質(zhì)：無(wú)醛基，無(wú)還原性，但水解產(chǎn)物有還原性。C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6蔗糖 葡萄糖 果糖（2）麥芽糖:分子式: C12H22O11(與蔗糖同分異構(gòu))化學(xué)性質(zhì): （1）有還原性:
19、能發(fā)生銀鏡反應(yīng)(分子中含有醛基),是還原性糖. （2）水解反應(yīng): 產(chǎn)物為葡萄糖一種. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6麥芽糖 葡萄糖三、淀粉是如何被消化的1.淀粉的組成及物理性質(zhì)（1）組成：分子式：(C6H10O5)n 是天然高分子化合物。（2）物理性質(zhì)：溶解性：冷水中不溶，在熱水中淀粉顆粒膨脹，部分溶解。甜味：無(wú)2.淀粉的水解淀粉(C6H10O5)n 糊精(C6H10O5)m 麥芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6酸作用下水解反應(yīng)方程式為：(C6H10O5)n +n H2O n C6H12O6淀粉 葡萄糖四、纖維素有什么生理功能1.纖維素的組成及物理性質(zhì)：（1）組成：分子式：(C6H10O5)n 屬于天然高分子化合物。（2）物理性質(zhì)：顏色：白色；氣味和味道：無(wú)；纖維狀。難溶于水和一般有機(jī)溶劑。 2.纖維素的水解（1）在濃硫酸的催化作用下發(fā)生水解，其反應(yīng)方程式為：(C6H10O5)n+nH2On C6H12O6纖維素 葡萄糖（2）人體內(nèi)沒(méi)有能使纖維素水解的酶，因此纖維素在人體內(nèi)不能消化，不能作為營(yíng)養(yǎng)食物。3.纖維素的生理功能教學(xué)反思
2022年高中化學(xué)選修一：1-1 生命的基礎(chǔ)能源—糖類(lèi) 教案
