食堂安全專項檢查表.doc

上傳人:good****022 文檔編號:116423083 上傳時間:2022-07-05 格式:DOC 頁數:3 大小:115.18KB
收藏 版權申訴 舉報 下載
食堂安全專項檢查表.doc_第1頁
第1頁 / 共3頁
食堂安全專項檢查表.doc_第2頁
第2頁 / 共3頁
食堂安全專項檢查表.doc_第3頁
第3頁 / 共3頁

最后一頁預覽完了!喜歡就下載吧,查找使用更方便

15 積分

下載資源

資源描述:

《食堂安全專項檢查表.doc》由會員分享,可在線閱讀,更多相關《食堂安全專項檢查表.doc(3頁珍藏版)》請在裝配圖網上搜索。

1、南城縣徐家中學食堂安全專項檢查表 被檢查單位: 檢查時間:序號檢查項目檢 查 內 容存在問題整改建議驗證結果1管理要求1、建立保證食品安全的規(guī)章制度2、制定食品安全事故處置方案3、建立食品原料可追溯制度,如建立食品進貨查驗記錄,如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。采購食品,應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。4、餐飲加工、制作人員有健康證及培訓上崗證。2食品加工人員1、穿戴清潔的工作衣、帽,手上不佩戴飾品2、在涼菜間、備餐間內工作須穿專間內工作服,佩戴潔凈口罩和發(fā)帽3、不得在操作間內吸煙、飲食、嚼口香糖及從事與食品加工無關的事情4、工

2、作時不做有礙食品安全的動作,如抓頭發(fā)、剪指甲、掏耳朵、剔牙等5、身體創(chuàng)傷者,創(chuàng)傷面不得直接接觸食品6、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)7、在以下情況下必須清洗消毒雙手:(1)開始工作前(2)處理食物前(3)用手接觸不衛(wèi)生物后(4)因故離開工作崗位,重新回到工作崗位前3設備設施1、建立單臺設備設施操作規(guī)程2、餐廳加工設備應避免設備中的潤滑油、金屬碎屑和其他污染物污染食品3、配備有消毒、更衣、盥洗、通風、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及存放垃圾等設備設施4、儲存區(qū)配備冷藏、冷凍設施,確保正常運轉和使用5、涼菜專間應設二次更衣間、配備非接觸式洗手設施6、配備的滅火器完好有效,并有定期檢查記錄。4食品貯

3、存1、按食品存貨期和貯藏條件保存食品,無變質或過保質期食品2、食品分類、分架、隔墻、離地存放3、貯存食品的場所不得存放有毒有害物質及個人用品4、應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放5、禁止無標簽的預包裝食品6、食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝。名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期;成分或者配料表;生產者的名稱、地址、聯(lián)系方式;保質期;產品標準代號;貯存條件;生產許可證編號5食品加工1、加工生、熟食品的菜墩,分開使用,標志明顯2、切配好的半成品應與原料分開存放3、不得加工和使用腐敗變質、超過保質期限的食品原料4、應按要求對餐具、飲具進行清洗、消毒,并在專用保潔設施內備用,不得使用未經清洗和消

4、毒的餐具、飲具5、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前應當洗凈,保持清潔6、環(huán)境整潔,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件7、外來人員不得進入操作間,確需進入的,要采取必要的防護措施6食品留樣1、應配備滿足實際需要的專用食品留樣冰箱和留樣盒2、留樣工作由專人負責,專人操作,專人記錄,留樣食品應使用專用器具3、留樣食品范圍為每日餐廳所供應的全部主副食,不得缺樣7燃氣設備設施1、有燃氣(液化氣)使用安全措施2、有燃氣泄漏、火災事故處置方案3、嚴禁用火、熱水或其他熱源直接對液化氣瓶進行加熱使用4、氣瓶與氣灶的距離不應小于1米,不得以任何形式對氣瓶加熱5、氣瓶應直立放置,禁止平放或倒置使用6、連接調壓閥和爐具間的膠管,必須使用專用膠管7、調壓閥和爐具接口處,必須使用專用管子卡固定8、氣管線膠管無老化開裂現(xiàn)象9、燃氣設施無泄漏現(xiàn)象10、食堂停止工作后應關閉來氣閥(液化氣關閉罐角閥)11、使用天燃氣管道設施的單位和個人,不得擅自拆、改、遷裝燃氣設施。9電器設備設施1、在用電氣設備實行“一機一閘”制,停用時要關閉電源開關。2、對配電箱、開關箱、在用電氣設備進行維修、檢查時,應先切斷電源、開關要有標識。3、食品所有用電設備,需作保護接地,在電源進線處安裝漏電保護器。4、電源線外絕緣層無老化、連接可靠。 被檢查單位負責人: 檢查人: 驗證人: 驗證時間:

展開閱讀全文
溫馨提示:
1: 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
2: 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
3.本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網頁內容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
5. 裝配圖網僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內容負責。
6. 下載文件中如有侵權或不適當內容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

相關資源

更多
正為您匹配相似的精品文檔
關于我們 - 網站聲明 - 網站地圖 - 資源地圖 - 友情鏈接 - 網站客服 - 聯(lián)系我們

copyright@ 2023-2025  zhuangpeitu.com 裝配圖網版權所有   聯(lián)系電話:18123376007

備案號:ICP2024067431-1 川公網安備51140202000466號


本站為文檔C2C交易模式,即用戶上傳的文檔直接被用戶下載,本站只是中間服務平臺,本站所有文檔下載所得的收益歸上傳人(含作者)所有。裝配圖網僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理,對上載內容本身不做任何修改或編輯。若文檔所含內容侵犯了您的版權或隱私,請立即通知裝配圖網,我們立即給予刪除!