食品檢驗(yàn)工職業(yè)技能鑒定測試題

《食品檢驗(yàn)工職業(yè)技能鑒定測試題》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《食品檢驗(yàn)工職業(yè)技能鑒定測試題（95頁珍藏版）》請?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、食品檢驗(yàn)工職業(yè)技能鑒定習(xí)題集第一部分：單項(xiàng)選擇1、我國電力的標(biāo)準(zhǔn)頻率是( )Hz。A、220 B、110 C、60 D、502、標(biāo)準(zhǔn)是對（ ）事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定。A、單一 B、復(fù)雜性 C、綜合性 D、重復(fù)性3、實(shí)驗(yàn)室安全守則中規(guī)定，嚴(yán)格任何（ ）入口或接觸傷口，不能用（ ）代替餐具。A、食品，燒杯 B、藥品，玻璃儀器 C、藥品，燒杯 D、食品，玻璃儀器4、若樣品中脂肪含量超過10%，需用（ ）提取3次。 A、酒精 B、丙酮 C、石油醚 D、CCl4 5、滴定管的最小刻度為（ ）。 A、0.1ml B、0.01ml C、1ml D、0.02ml6、下面對GB/T 13662-92代號解釋不

2、正確的是( )。A、GB/T為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn) B、13662是產(chǎn)品代號 C、92是標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布年號 D、13662是標(biāo)準(zhǔn)順序號7、用酸度計(jì)測定溶液的PH值時，甘汞電極的( )。A、電極電位不隨溶液PH值變化 B、通過的電極電流始終相同C、電極電位隨溶液PH值變化 D、電極電位始終在變8、俗稱氯仿的化合物分子式為( )。A、CH4 B、CHCl3 C、CH2Cl2 D、CH3Cl9、原子是由( )和電子所構(gòu)成的。A、原子核 B、質(zhì)子 C、 D、質(zhì)子、中子和正電荷10、可檢查淀粉部分發(fā)生水解的試劑是( )。A、碘水溶液 B、碘化鉀溶液 C、硝酸銀溶液 D、硝酸銀溶液、碘水溶液11、儀器中的光源基本功能

3、是（） A、發(fā)光 B、發(fā)熱 C、發(fā)射被測元素的特征輻射 D、無很大的作用12、預(yù)包裝商品是銷售前預(yù)先用包裝材料或者包裝容器將商品包裝好，并有預(yù)先確定的（ ）的商品。A、使用方法； B、產(chǎn)品的性質(zhì)； C、量值（或者數(shù)量） D、內(nèi)容物種類13、標(biāo)注凈含量為50gQn200g的產(chǎn)品凈含量標(biāo)注字符高度不得低于（ ）mmA、2 B、3 C、4 D、614、不被固定相吸附或溶解的氣體，從進(jìn)樣開始到柱后出現(xiàn)濃度最大值所需要的時間是（ ）。 A、固定時間 B、死時間 C、保留時間 D、相對保留時間15、使用分析天平時,加減砝碼和取放物體必須休止天平,這是為了（ ）A、防止天平盤的擺動; B、減少瑪瑙刀口的磨損

4、; C、增加天平的穩(wěn)定性; D、加塊稱量速度;16、國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定化學(xué)試劑的密度是指在（ ）時單位體積物質(zhì)的質(zhì)量。A、28 B、25 C、20 D、2317、下列哪一項(xiàng)是系統(tǒng)誤差的性質(zhì)（ ）A、隨機(jī)產(chǎn)生 B、具有單向性 C、呈正態(tài)分布 D、難以測定;18、樣品水分含量達(dá)17%以上時，樣品難以粉碎，且粉碎時水分損失較大，測量樣品水分應(yīng)采用先在( )下干燥3-4小時，然后粉碎再測定水分。A、30 B、50 C、80 D、10019、根據(jù)GB2760要求，食品添加劑加入原則是（ ）A、 未進(jìn)行規(guī)定的產(chǎn)品可以加入防腐劑 B、規(guī)定不得加入的即為不能添加的 C、未對加入量進(jìn)行規(guī)定的可任意添加 D、未明確規(guī)定

5、可加入的添加劑在相應(yīng)的產(chǎn)品中不得加入20、按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)則，3.40+5.7281+1.00421=( )。A、10.13231 B、10.1323 C、10.132 D、10.1321、GB1355中對小麥粉中水分規(guī)定指標(biāo)特一粉要求是（ ）A、13.5% B、14.0% C、13.5%0.5 D、14.0%0.522、樣品放在溫度為（ ），一個大氣壓的電加熱烘箱內(nèi)干燥90min，得到樣品的損失重量。A、130133 B、100110 C、1052 D、110223、GB/T 5009.3中規(guī)定的檢驗(yàn)方法不包括（ ）A、直接干燥法 B、滴定法 C、減壓干燥法 D、蒸餾法24、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，水分檢

6、測要求在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的（ ）10A、8% B、5% C、3% D、2%25、對食品中色素的檢測應(yīng)遵循的原則（ ）A、視產(chǎn)品色澤而定 B、按產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行 C、按GB2760中規(guī)定的色素類型 D、檢測本類食品中不應(yīng)加入的色素26、測定淀粉中灰分時，將洗凈坩堝置于灰化爐內(nèi)，在900士25下加熱（ ），并在干燥器內(nèi)冷卻至室溫然后稱重。A、20min B、30min C、45min D、20min27、在食品中添加（ ）可不在配料清單食品添加劑項(xiàng)下標(biāo)注具體名稱A、甜味劑 B、防腐劑 C、著色劑 D、增稠劑28、食品產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到（ ）地域

7、。A、省市級 B、地市級 C、市縣級 D、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級29、基準(zhǔn)物質(zhì)NaCl在使用前預(yù)處理方法為( )，再放于干燥器中冷卻至室溫。A、在140150烘干至恒重 B、在270300灼燒至恒重 C、在105110烘干至恒重 D、在500600灼燒至恒重30、需要烘干的沉淀用( )過濾。A、定性濾紙 B、定量濾紙 C、玻璃砂芯漏斗 D、分液漏斗31、 在脂肪的分子中，脂肪酸和（ ）分子連接。A、幾丁質(zhì) B、胞嘧啶 C、甘油 D、氨基酸32、 鞭毛是細(xì)菌的( )器官。A、捕食 B、呼吸 C、性 D、運(yùn)動33、真菌繁殖的主要特征是（ ）。A、隔壁 B、孢子 C、細(xì)胞壁結(jié)構(gòu) D、營養(yǎng)類型34、 過氧乙酸是一種高

8、效廣譜殺菌劑，0.001%體積分?jǐn)?shù)的過氧乙酸水溶液在( )內(nèi)可殺死大腸桿菌。A、15分鐘 B、10分鐘 C、8分鐘 D、6分鐘35、 高壓蒸汽滅菌時，當(dāng)壓力達(dá)15磅，溫度121時，維持時間( )。A、10分鐘 B、20分鐘 C、30分鐘 D、25分鐘36、 用經(jīng)校正的萬分之一分析天平稱取0.1克試樣，其相對誤差為( )。A、0.1% B、+0.1% C、-0.1% D、無法確定37、 對某食品中粗蛋白進(jìn)行了6次測定，結(jié)果分別為59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%，標(biāo)準(zhǔn)偏差為( )。A、0.06542 B、0.0654 C、0.066 D、0.065

9、38、 不允許開啟天平加減砝碼或樣品，是因?yàn)檫@樣做帶來危害最大的是( )。A、易損壞瑙瑪?shù)?B、易使樣品曬落在稱盤上C、稱樣不準(zhǔn)確 D、天平擺動大，停不穩(wěn)39、 利用冷藏進(jìn)行保存的一個缺點(diǎn)是（ ）。A、冷藏不能殺死微生物B、冷藏不能降低微生物的代謝C、冷藏能延長保存期D、冷藏降低微生物酶的活性40、 下列關(guān)于系統(tǒng)誤差的敘述中不正確的是( )。A、系統(tǒng)誤差又稱可測誤差，是可以測量的B、系統(tǒng)誤差使測定結(jié)果系統(tǒng)的偏高或系統(tǒng)的偏低C、系統(tǒng)誤差一般都來自測定方法本身D、系統(tǒng)誤差大小是恒定的41、 測量結(jié)果的精密度的高低可用( )表示最好。A、偏差 B、極差 C、平均偏差 D、標(biāo)準(zhǔn)偏差42、 用馬弗爐灰化

10、樣品時，下面操作不正確的是( )。A、用坩堝盛裝樣品B、將坩堝與樣品在電爐上小心炭化后放入C、將坩堝與坩堝蓋同時放入灰化D、關(guān)閉電源后，開啟爐門，降溫至室溫時取出43、 在革蘭氏染色時草酸銨結(jié)晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染( )，用水洗去。A、半分鐘 B、1分鐘 C、1.5分鐘 D、2分鐘44、 配制C（1/2H2SO4)0.1mol/L的標(biāo)準(zhǔn)溶液1000ml，下面做法正確的是( )。A、量取5ml H2SO4緩緩注入1000ml水中搖勻B、量取6mlH2SO4緩慢注入1000ml水中搖勻C、量取8mlH2SO4緩緩注入1000ml水中搖勻D、量取3ml H2SO4緩慢注入1000ml水

11、中搖勻45、 使用高壓蒸汽滅菌鍋進(jìn)行滅菌時，下面操作不正確的是( )。A、放入的物品應(yīng)留有蒸汽流通的空間B、器具與乳糖發(fā)酵管分開滅菌C、密閉容器，打開電源開關(guān)，加熱至溫度為121D、滅菌結(jié)束，待自然降到室溫后開蓋46、 用“比較”法測定NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度時，下面標(biāo)準(zhǔn)HCl溶液取量正確的是( )。A、30.00ml四份 B、32.00ml四份C、35.00ml四份 D、30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份47、 麥芽的感官從三個方面進(jìn)行檢查，下面( )不屬于麥芽的感官檢查項(xiàng)目。A、色澤 B、香味 C、麥粒形態(tài) D、麥皮狀態(tài)48、 脂肪可作為微生物發(fā)酵中的碳原之一，不溶于(

12、 )，在某些發(fā)酵與生產(chǎn)中脂肪含量過高會影響發(fā)酵的進(jìn)行或產(chǎn)生許多副產(chǎn)物。A、乙醚 B、石油醚 C、水 D、四氯化碳49、 顯微鏡的構(gòu)造有機(jī)械和光學(xué)部分，機(jī)械部分不包括下面的( )。A、鏡座 B、光圈 C、升降調(diào)節(jié)器 D、反光鏡50、同一包裝商品內(nèi)含有多件同種定量包裝商品的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注（ ），或者標(biāo)注總凈含量。A、單件定量包裝商品的凈含量和總件數(shù)； B、每一件商品的凈含量； C、單件商品的屬性； D、產(chǎn)品的規(guī)格和尺寸51、標(biāo)準(zhǔn)凈含量為130g的產(chǎn)品，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定其允許短缺量為（ ）g。4.5A、5 B、6 C、5.8 D、1352、下列（ ）不屬于隨機(jī)抽樣方法、等距抽樣 B、分層抽樣 C、簡單隨機(jī)抽樣

13、 D、隨意抽樣53、進(jìn)行定量包裝檢驗(yàn)時用的計(jì)量器具的精度（ ）A、0.1g B、0.01g C、1g D、0.5g54、根據(jù)GB2760要求，食品添加劑加入原則是（ ）A、 未進(jìn)行規(guī)定的產(chǎn)品可以加入防腐劑 B、規(guī)定不得加入的即為不能添加的 C、未對加入量進(jìn)行規(guī)定的可任意添加 D、未明確規(guī)定可加入的添加劑在相應(yīng)的產(chǎn)品中不得加入55、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化法，我國標(biāo)準(zhǔn)分為4級，下面不屬于這4級類的是（）A、國家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)56、下列標(biāo)準(zhǔn)代號屬于國家標(biāo)準(zhǔn)的是（）。A、GB10792B、ZBX66012 C、QB/TXXXXD、Q/JXXX57、下列（）不屬于我國的法定計(jì)量單位A、SI

14、基本單位B、SI輔助單位C、米制D、引導(dǎo)出單位58、下列數(shù)據(jù)都是測量值，則的結(jié)果為（）位有效數(shù)字。A、4B、3C、5D、659、有關(guān)平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差的敘述中，不正確的是（）。A、平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差都是用來表示測定結(jié)果精密度的B、平均偏差是各測量值的偏差絕對值的算術(shù)平均值C、標(biāo)準(zhǔn)偏差能將較大的偏差靈敏地反映出來D、用平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差同樣反映一組測量結(jié)果的精密度60、元素周期表中有（）個主族。A、7B、8C、18D、1661、化合物HCI中H與CI是通過（）鍵合的。A、離子鍵B、配位鍵C、氫鍵D、共價鍵62、物質(zhì)的摩爾質(zhì)量的定義為（）A、1摩爾物質(zhì)的質(zhì)量B、以克為單位表示的分子量C、質(zhì)量除以物

15、質(zhì)的量D、以12C的1/12表示的分子量63、在2KBrCI22KCIBr2反應(yīng)中，氧化劑是（）。A、CI2 B、KBr C、Br- D、cl64、（）是單純蛋白質(zhì)。A、脂蛋白B、糖蛋白C、核蛋白D、卵清蛋白65、人體必需的八種氨基酸的分析，你認(rèn)為屬于（）A、定量分析B、定性分析C、定性及定量分析D、化學(xué)分析66、物質(zhì)a.HCI、b.NaOH、c.H2CO3、d.Na2CO3、e.NaHCO3、f.Na2HPO4,不能用酸堿滴定法測定的是（）。A、a、d、b B、d、e C、b、e D、c、f67、25.00mlKMnO4溶液和30.48ml 0.1124mol/L KHC2O4溶液完全反應(yīng)，

16、KMnO4溶液濃度C（KMnO4）為（）mol/L。（提示：5C2O2-4+2MnO4-16H2Mn2+8H2O+2CO2）A、0.05231 B、0.05482 C、0.1368 D、0.274168、下面不屬于光度分析法的是（）A、目視比色法B、比濁法C、可見光分光光度法D、紫外分光光度法69、下列哪類生物屬非細(xì)胞型微生物（）A、細(xì)菌B、病毒C、霉菌D、酵母菌70、球菌在一個平面上連續(xù)分裂后，連成三個或三個以上的或長或短的鏈狀，這種細(xì)菌稱（）A、葡萄球菌B、雙球菌C、鏈球菌D、四聯(lián)球菌71、細(xì)菌的君體繁殖過程可分為四期，其中細(xì)菌體積增大，代謝活躍，但細(xì)胞分裂緩慢，此階段稱（）。A、遲緩期B

17、、對數(shù)生長期C、穩(wěn)定期D、哀退期72、固體培養(yǎng)基理想的凝固劑是（）。A、瓊脂B、明膠C、血清D、海藻酸鈉73、殺死物體中病原微生物的方法，叫（ ）。A、消毒 B、無菌 C、防腐 D、抑菌74、對微生物影響的物理因素包括（）。A、溫度、干燥B、干燥、滲透壓C、溫度、輻射D、B+C75、高濃度的氫離子，可引起菌體表面（）水解，并破壞酶類活性。A、蛋白質(zhì)B、碳水化合物C、脂多糖D、脂蛋白76、VP試驗(yàn)陽性，呈（）色。A、紅B、綠C、黃D、褐77、化學(xué)試劑的包裝及標(biāo)志按規(guī)定顏色標(biāo)記等級及門類，下面不正確的是（）A、優(yōu)級純、玫紅色 B、基準(zhǔn)試劑、淺綠色C、分析純，紅色AR D、化學(xué)純、蘭色CP78、用9

18、5的乙醇配制75的乙醇500ml，下面配制正確的是（）。A、量取95乙醇395ml，用水稀釋至500mlB、量取95乙醇395ml，加入水105ml，混勻C、量稱95乙醇375ml，用水稀釋500mlD、量取95乙醇375ml，加入125ml水混勻79、下列試劑中常用來氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的是（）A、優(yōu)級純鄰苯二甲酸氫鉀B、基準(zhǔn)試劑鄰苯二甲酸氫鉀C、鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液D、基準(zhǔn)無水碳酸鈉80、下面均需稱量的物品，適宜用直接稱量法的是（）。A、稱量瓶的重量B、稱金屬銅，配制標(biāo)準(zhǔn)溶液C、稱無水碳酸鈉，標(biāo)定鹽酸D、秤取氫氧化鈉10g配溶液81、實(shí)驗(yàn)室蒸餾水器使用中切忌的是（）。A、斷冷卻水，B、斷電C、加冷水D

19、、冷卻水太大82、實(shí)驗(yàn)室烘箱使用中，下面做法錯誤的是（ ）。A、有鼓風(fēng)機(jī)的應(yīng)開啟鼓風(fēng) B、樣品放入不能過密C、鄰苯二甲酸氫鉀與Na2CO3同烘 D、不能烘易燃易爆易揮發(fā)物品 83、在測定菌落總數(shù)時，首先將食品樣品作成（ ）倍遞增稀釋液。A、1：5 B、1：10 C、1：15 D、1：2084、根據(jù)食品衛(wèi)生要求，或?qū)z樣污染情況的估計(jì)，選擇三個稀釋度接種乳糖膽鹽發(fā)酵管，每個稀釋度接種（ ）管。A、1 B、2 C、3 D、485、革蘭氏染色液的第一液是（ ）。A、碘液 B、結(jié)晶紫 C、95乙醇 D、石碳酸復(fù)紅86、微生物檢驗(yàn)中器皿的包扎滅菌，下面不正確的是（ ）A、培養(yǎng)皿每10套用牛皮紙卷成一筒

20、B、吸管10支一扎，尖頭部用紙包好C、試管要塞上合適的塞子 D、三角瓶塞上合適的塞子87、采用高壓蒸汽滅菌時，一般選用（ ）。A、121 20min B、100 30min C、115 15min D、110 20min88、冰棒檢驗(yàn)取樣前，操作人員應(yīng)（ ）A、用95的酒精棉球擦手B、用75的酒精棉球擦手和容器口周圈C、用65的酒精棉球擦容器口周圍D、用酒精燈烤容器口周圍89、載玻片和蓋玻片在清洗前可先在（ ）溶洗中浸泡1h。A、2的鹽酸 B、8鹽酸 C、2的NaOH D、6NaOH90、下列測定方法不屬于食品中砷的測定方法有（ ）。A、砷斑法 B、銀鹽法 C、硼氫化物還原光度法 D、鉬黃光度

21、法91下列測定方法中不能用于食品中鉛的測定的是（ ）。A、石墨爐原子吸收光譜法 B、火焰原子吸收光譜法C、EDTA-2Na滴定法 D、雙硫腙光度法92、下列測定方法不能用于食品中糖精鈉的測定的是（ ）。A、高效液相色譜法 B、薄層色譜法C、氣相色譜法 D、離子選擇電極法93、下列測定方法不能用于食品中苯甲酸的測定的是（ ）。A、氣相色譜法 B、薄層色譜法C、高效液相色譜法 D、雙硫腙光度法94、下列項(xiàng)中（ ）不是硬質(zhì)糖果按加工藝分類的類型。A、透明類 B、膠質(zhì)類 C、花色類 D、絲光類95、薩其馬是（ ）的代表制品。A、京式糕點(diǎn) B、蘇式糕點(diǎn) C、廣式糕點(diǎn) D、川式糕點(diǎn)96、糖果種類繁多，各種

22、糖果的（ ）感官要求內(nèi)容是不同的。A、組織 B、滋味氣味 C、雜質(zhì) D、最小單位包裝、97、糕點(diǎn)的水分測定中，應(yīng)把樣品置于（ ）恒溫箱中進(jìn)行干燥。A、80左右 B、90左右 C、100左右 D、70左右98、SB/T10030-92標(biāo)準(zhǔn)對烤蛋糕水分的要求是（ ）。A、15-30 B、20-25 C、15-30或按企業(yè)執(zhí)行 D、無水分要求99、糖果水分的測定一般采用（ ）A、常壓干燥法 B、減壓干燥法 C、蒸留法 D、紅外線法100、在糕點(diǎn)總糖的測定中不含（ ）。A、乳糖 B、麥芽糖 C、果膠 D、蔗糖101、SB/T1003092要求蛋糕中總糖含量為（ ）。A、25.0 B、20.0 C、25

23、.0 D、20.0102、SB/T10024-92中對巧克力細(xì)度指標(biāo)要求為（ ）。A、20.0m B、20.0nm C、35.0m D、35.0nm103、面粉中含量最高的化學(xué)成份是（ ）。A、蛋白質(zhì) B、脂質(zhì) C、水 分 D、碳水化合物104、蛋白質(zhì)是食品中重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它是由氨其酸以（ ）相互聯(lián)接而成的。A、氫鍵 B、分子鍵 C、離子鍵 D、肽鍵105、國家標(biāo)準(zhǔn)GB710086要求糕點(diǎn)出廠時霉菌數(shù)不得大于（ ）個/g。A、25 B、50 C、100 D、不得檢出106、硬質(zhì)糖果中菌落總數(shù)不得超過（ ）個/g（GB-94）.A、750 B、1000 C、2500 D、5000107、導(dǎo)體中

24、電流I的大小與加在導(dǎo)體兩端的電壓U成正比，而與導(dǎo)體的電阻R成反比這個關(guān)系稱為（ ）定律。A、楞次 B、焦耳 C、安培 D、歐姆108、一般認(rèn)為（ ）及以下電流為安全電流。A、lmA B、50mA C、500mA D、1A109、實(shí)驗(yàn)工作中不小心燙傷或燒傷，輕度的皮膚紅腫時，下面處理不正確的是（ ）。A、用95乙醇涂抹 B、用95的乙醇浸濕紗布蓋于傷處C、可用冷水止痛 D、用3的碳酸氫鈉溶液浸泡110、實(shí)驗(yàn)室危險藥品分類貯藏規(guī)定易燃劑與氧化劑不能混放，下面貯放不正確的是（ ）A、乙醚、丙酮、乙醇放在通風(fēng)陰涼的地方B、高氯酸、雙氧水放乙醚旁C、高氯酸、氯酸鉀放置于砂箱內(nèi)D、乙醚、苯、苯酮貯放溫度3

25、0111、下面對實(shí)驗(yàn)用過的氰化物試劑處理正確的是（ ）。、A、用大量水沖入下水道 B、放入廢物缸中，處理成堿性C、放入廢物缸中處理成酸性 D、用試劑瓶裝好棄于垃圾箱中112、下列食品腐敗、變質(zhì)的，不完全屬于微生物污染原因的是（ ）。A、油脂的酸敗 B、魚肉的腐臭 C、水果的潰爛 D、糧食的霉變113、下列食品添加劑常用于飲料防腐的是（ ）。A、苯甲酸鈉 B、苯甲酸 C、糖精鈉 D、丙酸鈣114、食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定允許免除標(biāo)注的內(nèi)容有下面的（）項(xiàng)A、食品名稱B、配料表C、凈含量D、保持期20個月115、按被測組分含量來分，分析方法中常量組分分析指含量（ ）A、0.1 B、0.1 C、1 D、1

26、116、國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的實(shí)驗(yàn)室用水分為（ ）級。A、4 B、5 C、3 D、2117、1.34103有效數(shù)字是（ ）位。A、6 B、5 C、3 D、8118、用過的極易揮發(fā)的有機(jī)溶劑，應(yīng)( )A、倒入密封的下水道 B、用水稀釋后保存 C、倒入回收瓶中 D、放在通風(fēng)廚保存119、化學(xué)燒傷中，酸的蝕傷，應(yīng)用大量的水沖洗，然后用（ ）沖洗，再用水沖洗。A、0.3mol/LHAc溶液 B、2NaHCO3溶液 C、0.3mol/LHCl溶液 D、2NaOH溶液120、比較兩組測定結(jié)果的精密度（ ）甲組：0.19，0.19，0.20，0.21，0.21乙組：0.18，0.20，0.20，0.21，0.22A

27、、甲、乙兩組相同 B、甲組比乙組高 C、乙組比甲組高 D、無法判別121、吸收瓶內(nèi)裝有許多細(xì)玻璃管或一支氣泡噴管是為了（ ）A、增大氣體的通路 B、延長吸收時間 C、加快吸收速度 D、減小吸收面積122、分析純化學(xué)試劑標(biāo)簽顏色為（ ）A、綠色 B、棕色 C、紅色 D、藍(lán)色123、直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液必須使用（ ）A、基準(zhǔn)試劑 B、化學(xué)純試劑 C、分析純試劑 D、優(yōu)級純試劑124、計(jì)量器具的檢定標(biāo)識為綠色說明（ ）A、合格，可使用 B、不合格應(yīng)停用 C、檢測功能合格，其他功能失效 D、沒有特殊意義125、下列關(guān)于平行測定結(jié)果準(zhǔn)確度與精密度的描述正確的有（ ）A、精密度高則沒有隨機(jī)誤差; B、精密度

28、高測準(zhǔn)確度一定高;C、精密度高表明方法的重現(xiàn)性好; D、存在系統(tǒng)誤差則精密度一定不高126、使用分析天平時,加減砝碼和取放物體必須休止天平,這是為了（ ）A、防止天平盤的擺動; B、減少瑪瑙刀口的磨損; C、增加天平的穩(wěn)定性; D、加塊稱量速度;127、國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定化學(xué)試劑的密度是指在（ ）時單位體積物質(zhì)的質(zhì)量。A、28 B、25 C、20 D、23128、中華人民共和國計(jì)量法于（ ）起施行。A、1985年9月6日 B、1986年9月6日 C、1985年7月1日 D、1986年7月1日129、實(shí)驗(yàn)室中常用的鉻酸洗液是由哪兩種物質(zhì)配制的（ ）A、K2CrO4和濃H2SO4 B、K2CrO4和濃H

29、Cl C、K2Cr2O7和濃HCl D、K2Cr2O7和濃H2SO4130、實(shí)驗(yàn)室中干燥劑二氯化鈷變色硅膠失效后，呈現(xiàn)（ ）A、紅色 B、藍(lán)色 C、黃色 D、黑色131、當(dāng)?shù)味ü苋粲杏臀蹠r可用（ ）洗滌后，依次用自來水沖洗、蒸餾水洗滌三遍備用。A、去污粉 B、鉻酸洗液 C、強(qiáng)堿溶液 D、都不對132、蒸餾或回流易燃低沸點(diǎn)液體時操作錯誤的是（ ）A、在燒瓶內(nèi)加數(shù)粒沸面防止液體暴沸 B、加熱速度宜慢不宜快 C、用明火直接加熱燒瓶 D、燒瓶內(nèi)液體不宜超過1/2體積133、用基準(zhǔn)無水碳酸鈉標(biāo)定0.100mol/L鹽酸，宜選用（ ）作指示劑。A、溴鉀酚綠甲基紅 B、酚酞 C、百里酚藍(lán) D、二甲酚橙134

30、、配制好的HCl需貯存于( )中。A、棕色橡皮塞試劑瓶 B、塑料瓶 C、白色磨口塞試劑瓶 D、白色橡皮塞試劑瓶135、在酸堿滴定中,選擇強(qiáng)酸強(qiáng)堿作為滴定劑的理由是.1A、強(qiáng)酸強(qiáng)堿可以直接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液; B、使滴定突躍盡量大;C、加快滴定反應(yīng)速率; D、使滴定曲線較完美.136、用NaAc3H2O晶體，2.0mol/LNaOH來配制PH為5.0的HAc-NaAc緩沖溶液1升，其正確的配制是1A、將49克NaAc3H2O放入少量水中溶解，再加入50ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀釋1升B、將98克NaAc3H2O放入少量水中溶解，再加入50ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀釋1升C、將2

31、5克NaAc3H2O放入少量水中溶解，再加入100ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀釋1升D、將49克NaAc3H2O放入少量水中溶解，再加入100ml2.0mol/LHAc溶液，用水稀釋1升137、(1+5)H2SO4這種體積比濃度表示方法的含義是1A、水和濃H2SO4的體積比為1：6 B、水和濃H2SO4的體積比為1：5C、濃H2SO4和水的體積比為1：5 D、濃H2SO4和水的體積比為1：6138、以NaOH滴定H3PO4(kA1=7.510-3,kA2=6.210-8,kA3=5.010-13)至生成Na2HPO4時，溶液的pH值應(yīng)當(dāng)是（ ）A、7.7 B、8.7 C、9.8 D、

32、10.7139、用0.10mol/LHCl滴定0.10mol/LNa2CO3至酚酞終點(diǎn)，這里Na2CO3的基本單元數(shù)是（ ）A、Na2CO3 B、2Na2CO3 C、1/3Na2CO3 D、1/2Na2CO3140、過濾大顆粒晶體沉淀應(yīng)選用（ ）A、快速濾紙 B、中速濾紙； C、慢速濾紙； D、4#玻璃砂芯坩堝。141、費(fèi)林試劑直接滴定法測定還原糖含量時，使終點(diǎn)靈敏所加的指示劑為（ ）A、中性紅 B、溴酚藍(lán) C、酚酞 D、亞甲基藍(lán)142、國家標(biāo)準(zhǔn)的有效期一般為（ ）年。A、2年 B、3年 C、5年 D、10年143、一束( )通過有色溶液時，溶液的吸光度與溶液濃度和液層厚度的乘積成正比。A、平

33、行可見光 B、平行單色光 C、白光 D、紫外光144、（ ）互為補(bǔ)色A、黃與藍(lán) B、紅與綠 C、橙與青 D、紫與青藍(lán)145、硫酸銅溶液呈藍(lán)色是由于它吸收了白光中的（ ）A、紅色光 B、橙色光 C、黃色光 D、藍(lán)色光146、某溶液的吸光度A=0.500；其百分透光度為（ ）A、69.4 B、50.0 C、31.6 D、15.8147、某有色溶液在某一波長下用2cm吸收池測得其吸光度為0.750，若改用0.5cm和3cm吸收池，則吸光度各為（ ）A、0.188/1.125 B、0.108/1.105 C、0.088/1.025 D、0.180/1.120148、對某試樣進(jìn)行三次平行測定，得CaO平

34、均含量為30.6%，而真實(shí)含量為30.3%，則30.6%-30.3%=0.3%為1 A、相對誤差 B、相對偏差 C、絕對誤差 D、絕對偏差149、由計(jì)算器算得的乘法結(jié)果為12.，按有效數(shù)字運(yùn)算規(guī)則應(yīng)將結(jié)果修約為（ ）A、12 B、12.0 C、12.00 D、12.004150、濃硫酸灑在皮膚上，應(yīng)該（ ）。A馬上用水沖洗 B去醫(yī)院 C用干凈布或衛(wèi)生紙將硫酸粘下，并迅速用大量涼水沖 D、其它151、從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)直接危及人身安全的緊急情況時，下列哪項(xiàng)行為是正確的？（ ）A停止作業(yè)，撤離危險現(xiàn)場 B繼續(xù)作業(yè) C向上級匯報(bào)，等待上級指令 D、其它152、工人操作機(jī)械設(shè)備時，穿緊身適合工作服的目的是防

35、止（ ）。A著涼 B被機(jī)器轉(zhuǎn)動部分纏繞 C被機(jī)器弄污 D、漂亮153、對于操作工人來說，下面（ ）部分的安全教育內(nèi)容最為重要。A安全生產(chǎn)知識、安全意識與安全操作技能教育；B安全科學(xué)基本理論與教育；C安全生產(chǎn)方針、法規(guī)與管理方法教育154、以下哪種方法不利于保持患者的呼吸道暢通？（ ）A下顎向胸部靠近； B下顎抬高，頭部后仰；C解開衣領(lǐng)、松開領(lǐng)帶155、滅火器上的字母表示滅火級別的單位以及（ ）。A滅火器的體積大??； B適用撲救火災(zāi)的類型； C滅火器的重量156、1211滅火器是一種（ ）。A泡沫滅火器； B鹵代烷滅火器； C二氧化碳滅火器157、手用工具不應(yīng)放在工作臺邊緣是因?yàn)椋?）。A取用不

36、方便； B會造成工作臺超負(fù)荷； C工具易與墜落傷人158、下列哪種食品最易污染黃曲霉毒素( )。A、鮮魚 B、花生 C、豬肉 D、蘿卜159、食品中食鹽的測定，通常選用的指示劑是( )。A、溴甲酚蘭 B、溴甲酚綠甲基紅 C、鉻酸鉀 D、重鉻酸鉀160、同一包裝商品內(nèi)含有多件同種定量包裝商品的，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注（ ），或者標(biāo)注總凈含量。A、單件定量包裝商品的凈含量和總件數(shù)； B、每一件商品的凈含量； C、單件商品的屬性； D、產(chǎn)品的規(guī)格和尺寸160、炒貨制品中不得加入以下食品添加劑（ ）A、糖精鈉 B、檸檬黃 C、山梨酸（鉀） D、BHA161、炒貨制品致病菌檢驗(yàn)項(xiàng)目中包括（ ）A、沙門氏菌 B、志賀氏

37、菌 C、金黃色葡萄球菌 D、副溶血弧菌162、GB/T 5009.3中常壓干燥法使用的溫度為（ ）A、95105 B、100110 C、1052 D、1102163、GB/T 5009.3中規(guī)定的檢驗(yàn)方法有（ ）A、直接干燥法 B、滴定法 C、減壓干燥法 D、蒸餾法164、油炸類炒貨制品形式檢驗(yàn)不包括以下哪個項(xiàng)目（ ）A、黃曲霉毒素B1 B、酸價 C、過氧化值 D、羰基價165、乙醇含量（ ）以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。A、8% B、10% C、12% D、16%166、在食品中加入的（ ）可不在配料清單食品添加劑項(xiàng)下標(biāo)注具體名稱A、甜味劑 B、防腐劑 C、著色

38、劑 D、增稠劑167、食品有以下情形之一的，應(yīng)當(dāng)在其標(biāo)識上標(biāo)注中文說明（ ）：A、 醫(yī)學(xué)臨床證明對特殊群體易造成危害的； B、經(jīng)過電離輻射或者電離能量處理過的； C、屬于轉(zhuǎn)基因食品或者含法定轉(zhuǎn)基因原料的； D、附加的產(chǎn)品說明無法證實(shí)其依據(jù)的；168、當(dāng)包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2 時，可以不標(biāo)示（ ）。A、產(chǎn)品名稱 B、凈含量 C、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) D、制造者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址169、出廠銷售的食品應(yīng)當(dāng)具有標(biāo)簽標(biāo)識。食品標(biāo)簽標(biāo)識應(yīng)當(dāng)符合。A、國家法律法規(guī)要求； B、國家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求 C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求； D、企業(yè)相關(guān)規(guī)定要求170、炒貨制品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目不包括（ ）A

39、、感官 B、凈含量 C、水分 D、標(biāo)簽171、干果食品及炒貨制品在成品保存時應(yīng)離地離墻存放，其目的是（ ）A、保持產(chǎn)品溫度 B、防止產(chǎn)品受潮 C、防蟲防鼠 D、便于車輛運(yùn)輸自動化172、包裝前不是必須進(jìn)行滅菌的包裝用品包括（ ）A、內(nèi)包裝袋 B、外包裝箱 C、包裝用容器 D、包裝用工具173、在（ ）生產(chǎn)（含分裝）、銷售的食品的標(biāo)識標(biāo)注和管理，適用食品標(biāo)識管理規(guī)定A、中華人民共和國境內(nèi) B、中國大陸 C、各省會以上大城市 D、所有國內(nèi)的城市中174、食品加工過程中發(fā)現(xiàn)的不合格品應(yīng)（ ）A、作廢品處理 B、返回進(jìn)行重新加工 C、作為職工福利分發(fā)下去，職工自行處理 D、按制度規(guī)定進(jìn)行處理。175、

40、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)時，發(fā)現(xiàn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目水分不合格，應(yīng)采取的措施是（ ）A、簽發(fā)不合格報(bào)告，產(chǎn)品不得出廠 B、對產(chǎn)品進(jìn)行重新加工處理，至合格后再出廠 C、重新進(jìn)行抽樣，對水分進(jìn)行檢驗(yàn) D、按領(lǐng)導(dǎo)說的辦176、外圍商家退回的過期商品（ ）A、作不合格品處理 B、重新檢驗(yàn)合格，加貼新的出廠日期 C、重新進(jìn)行加工，合格后再出廠 D、作為職工福利分發(fā)下去，職工自行處理177、酸度計(jì)組成中下面不可缺少的是( )。A、精密電流計(jì)、電極 B、精密PH計(jì)、電極 C、精電阻計(jì)、電極 D、精密電位計(jì)、電極178、飲用水的PH在( )范圍內(nèi)，才達(dá)到了GB5749-85飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。A、4.5-6.5 B、6.5-8.5 C

41、、8.5-9.5 D、9.5-10.5 甲組：0.19，0.19，0.20，0.21，0.21乙組：0.18，0.20，0.20，0.21，0.22A、甲、乙兩組相同 B、甲組比乙組高 C、乙組比甲組高 D、無法判別179、企業(yè)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)（ ）A、 滿足細(xì)則中規(guī)定的項(xiàng)目要求 B、嚴(yán)格按細(xì)則中要求進(jìn)行檢驗(yàn) C、企業(yè)質(zhì)量穩(wěn)定時可對企業(yè)認(rèn)為合格的項(xiàng)目不進(jìn)行檢驗(yàn) D、出廠檢驗(yàn)中有些檢驗(yàn)項(xiàng)目可委托有資質(zhì)的企業(yè)進(jìn)行180、下列產(chǎn)品中（ ）可不離地離墻存放A、袋裝小麥粉 B、瓶裝植物油 C、桶裝純凈水 D、包裝用紙箱181、企業(yè)可進(jìn)行自檢亦可委托檢驗(yàn)的樣品是（ ）A、企業(yè)產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目 B、細(xì)則中規(guī)定

42、的“*”號檢驗(yàn)項(xiàng)目 C、企業(yè)中規(guī)定的入廠驗(yàn)收重要物資 D、企業(yè)中與產(chǎn)品質(zhì)量無關(guān)的輔助品182、我國電力的標(biāo)準(zhǔn)頻率是( )Hz。A、220 B、110 C、60 D、50183、下列（ ）不屬于隨機(jī)抽樣方法、等距抽樣 B、分層抽樣 C、簡單隨機(jī)抽樣 D、隨意抽樣184、肉制品生產(chǎn)過程中不可加入的食品添加劑（ ）A、亞硝酸鈉 B、硝酸鈉 C、山梨酸鉀 D、苯甲酸鈉185、定量包裝稱量時，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定去皮用（ ）個單件包裝的平均值A(chǔ)、3 B、5 C、10 D、30186、干燥稱量過程中，恒重后應(yīng)?。?）作為稱量的恒重取值。A、最后一次 B、平均值 C、最小的一次 D、最大的一次187、在食品中加入（ ）

43、可不在配料清單食品添加劑項(xiàng)下標(biāo)注具體名稱A、甜味劑 B、防腐劑 C、著色劑 D、增稠劑188、下列產(chǎn)品中（ ）可不離地離墻存放A、袋裝小麥粉 B、瓶裝植物油 C、桶裝純凈水 D、包裝用紙箱189、水分檢驗(yàn)用分析天平檢定周期為（ ）A、三個月 B、半年 C、一年 D、兩年190、在國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號與編號GB/T 188832002中GB/T是指 ( ) A、強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn) B、推薦性國家標(biāo)準(zhǔn) C、推薦性化工部標(biāo)準(zhǔn) D、強(qiáng)制性化工部標(biāo)準(zhǔn)191、分析工作中實(shí)際能夠測量到的數(shù)字稱為( )。 A、精密數(shù)字 B、準(zhǔn)確數(shù)字 C、可靠數(shù)字 D、有效數(shù)字192、pH=5.26中的有效數(shù)字是（ ）位。 A、0

44、 B、2 C、3 D、4193、標(biāo)準(zhǔn)是對（ ）事物和概念所做的統(tǒng)一規(guī)定。 A、單一 B、復(fù)雜性 C、綜合性 D、重復(fù)性194、我國的標(biāo)準(zhǔn)分為（ ）級。 A、4 B、5 C、3 D、2195、使用濃鹽酸、濃硝酸，必須在（ ）中進(jìn)行。 A、大容器 B、玻璃器皿 C、耐腐蝕容器 D、通風(fēng)廚196、用過的極易揮發(fā)的有機(jī)溶劑，應(yīng)（ ） A、倒入密封的下水道 B、用水稀釋后保存 C、倒入回收瓶中 D、放在通風(fēng)廚保存 197、由化學(xué)物品引起的火災(zāi)，能用水滅火的物質(zhì)是 A、金屬鈉 B、五氧化二磷 C、過氧化物 D、三氧化二鋁 198、普通分析用水pH應(yīng)在（ ）A、56 B、56.5 C、57.0 D、57.5

45、 199、在表示毒性的常用的指標(biāo)中，最小致死劑量為( )。 A、化學(xué)毒物引起受試對象中的一個成員死亡的劑量 B、化學(xué)毒物引起受試對象中的零成員死亡的最大劑量 C、化學(xué)毒物引起受試對象中的個別成員死亡的劑量 D、化學(xué)毒物引起受試對象中的半數(shù)成員死亡的劑量200、不是衡量質(zhì)譜儀性能的重要技術(shù)指標(biāo)的（ ）。 A、質(zhì)量范圍 B、分辨率 C、靈敏度 D、相對誤差201、色譜圖中穩(wěn)定的基線是一條（ ）。 A、直線 B、曲線 C、雙曲線 D、拋物線202、不可以用火直接加熱的玻璃儀器是（ ）。 A、圓底燒瓶 B、平底燒瓶 C、燒杯 D、試管203、為使食品增色或調(diào)色而加入的物質(zhì)是（ ）。 A、發(fā)色劑 B、防

46、腐劑 C、色素 D、漂白劑204、食品中砷的檢測選用（ ）。 A、分光光度計(jì) B、氣相色譜儀 C、液相色譜儀 D、原子熒光光度計(jì)205、用水的pH在( )范圍內(nèi)，才達(dá)到了GB5749飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。A、4.5-6.5 B、6.5-8.5 C、8.5-9.5 D、9.5-10.5 206、下列藥品需要用專柜由專人負(fù)責(zé)貯存的是（ ）。 A、KOH B、KCN C、KMnO4 D、濃H2SO4207、用15mL的移液管移出的溶液體積應(yīng)記為（ ）。 A、15mL B、15.0mL C、15.00mL D、15.000mL208、某標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的濃度為0.5010 moLL-1，它的有效數(shù)字是（ ）。 A、5位 B、4位 C、3位 D、2位209、測定某試樣，五次結(jié)果的平均值為32.30%，S=0.13%，置信度為95%時（t=2.78）,置信區(qū)間報(bào)告如下，其中合理的是（ ）。 A、32.300.16 B、32