高中化學(xué) 第4章 命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)章末素能提升課件 新人教版選修5

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1、第 四 章生 命 中 的 基 礎(chǔ) 有 機(jī) 化 學(xué) 物 質(zhì)章 末 素 能 提 升 1 知 識 網(wǎng) 絡(luò)2 專 題 歸 納 知 識 網(wǎng) 絡(luò) 專 題 歸 納 水解反應(yīng)的實質(zhì)是化合物中的正電基團(tuán)和負(fù)電基團(tuán)分別與水電離產(chǎn)生的OH、H結(jié)合，形成兩類不同的物質(zhì)，高考常借助水解反應(yīng)，綜合考查各類物質(zhì)之間的相互轉(zhuǎn)化。常見的水解反應(yīng)如下。專 題 1 有 機(jī) 物 的 水 解 反 應(yīng) 觸 及 高 考 例 題 1 CD 解 析 ：飽和Na2SO4溶液使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，而濃硝酸可使蛋白質(zhì)變性，A項正確；食用花生油屬于酯類，雞蛋清屬于蛋白質(zhì)，兩者均能發(fā)生水解反應(yīng)，B項正確；蛋白質(zhì)先水解成多肽，多肽再水解成最終產(chǎn)物氨基酸，故蛋

2、白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是各種氨基酸，C項錯誤；煮沸條件下蛋白質(zhì)不能發(fā)生水解，故不可能變成氨基酸，D項錯誤。 考 題 探 析 D 臨 場 練 兵 B 1有 機(jī) 物 的 分 離 專 題 2 有 機(jī) 物 的 分 離 和 鑒 別混合物試劑 分離方法苯(苯甲酸) NaOH溶液分液苯(苯酚) NaOH溶液分液乙酸乙酯(乙酸、乙醇)飽和Na2CO3溶液分液溴苯(溴) NaOH溶液分液硝基苯(混酸) NaOH溶液分液苯(乙苯) K MnO4酸性溶液、NaOH溶液 分液乙醇(水) CaO蒸餾肥皂(甘油) NaCl鹽析淀粉(純堿) H 2O滲析乙烷(乙烯)溴水洗氣 2.檢驗與鑒別有機(jī)物常用方法(1)根據(jù)有機(jī)物的溶解性

3、進(jìn)行檢驗通常是加水檢驗，觀察其是否能溶于水。例如，鑒別乙酸與乙酸乙酯、乙醇與氯乙烷、甘油與油脂等。(2)根據(jù)液體有機(jī)物的密度進(jìn)行檢驗觀察不溶于水的有機(jī)物在水中浮沉情況，可知其密度比水的密度小還是大。例如，鑒別硝基苯與苯。(3)根據(jù)有機(jī)物的燃燒情況進(jìn)行檢驗如觀察是否可燃(大部分有機(jī)物可燃，四氯化碳和多數(shù)無機(jī)物不可燃)；燃燒時黑煙的多少(可區(qū)分乙烷、乙烯和乙炔，己烷和苯，聚乙烯和聚苯乙烯)；燃燒時的氣味(識別有機(jī)合成高分子和蛋白質(zhì)，如識別人造絲和蠶絲等)。 3根 據(jù) 有 機(jī) 物 的 官 能 團(tuán) 進(jìn) 行 檢 驗思維方式：官能團(tuán)性質(zhì)方法的選擇。常用的試劑與方法見下表：被鑒別或被檢驗的物質(zhì)試劑與方法現(xiàn)象

4、與結(jié)論飽和烴與不飽和烴加入溴水或酸性K MnO4溶液褪色的是不飽和烴苯與苯的同系物加酸性K MnO4溶液褪色的是苯的同系物醛基化合物加銀氨溶液，水浴加熱；加新制Cu(OH ) 2懸濁液，加熱有銀鏡產(chǎn)生；煮沸后有紅色沉淀產(chǎn)生 被鑒別或被檢驗的物質(zhì)試劑與方法現(xiàn)象與結(jié)論醇加入活潑金屬鈉(應(yīng)先排除其他酸性基團(tuán)的影響，如羧基、酚羥基等)有氣泡產(chǎn)生羧酸加紫色石蕊試液；加NaH CO3溶液顯紅色；有無色無味的氣體逸出酯加稀NaOH溶液(含酚酞)反應(yīng)后液體不分層，紅色變淺酚類加FeCl3溶液；加濃溴水溶液顯紫色；生成白色沉淀鹵代烴加NaOH溶液，加熱，水解后產(chǎn)物中加稀H NO 3酸化，再加AgNO3溶液生成沉

5、淀，根據(jù)沉淀顏色判斷含何種鹵素原子淀粉加碘水顯藍(lán)色蛋白質(zhì)(含苯環(huán))加濃H NO3，微熱顯黃色 觸 及 高 考 例 題 C 考 題 探 析 B 解 析 ：將水分別滴入四氯化碳、苯和乙醇三種液體中，若液體分層且水在上層，則待鑒別的液體是四氯化碳，若液體互溶，則待鑒別的液體是乙醇，若液體分層且水在下層，則待鑒別的液體是苯，故A合理。純毛織物灼燒時有燒焦羽毛的氣味，鑒別化纖織物和純毛織物要用灼燒聞氣味的方法，而不能直接聞氣味，故B不合理。淀粉遇碘變藍(lán)，因此碘水可用于檢驗淀粉的存在，C合理?；ㄉ湍茉跉溲趸c溶液中水解(皂化反應(yīng))，生成的高級脂肪酸鈉和甘油都能溶于水，液體不分層，但汽油的主要成分是烴，與

6、氫氧化鈉溶液不反應(yīng)，出現(xiàn)分層現(xiàn)象，故氫氧化鈉溶液可用于花生油和汽油的鑒別，D合理。 臨 場 練 兵 C 解 析 ：乙醇可以與水互溶，甲苯不與水互溶，但密度比水的小，硝基苯不與水互溶，但密度比水的大，可以用水進(jìn)行鑒別，A項不符合題意；苯、苯酚或己烯可以用濃溴水鑒別，苯不和濃溴水反應(yīng)、苯酚和濃溴水反應(yīng)生成白色沉淀、己烯和濃溴水發(fā)生加成反應(yīng)而使其褪色，B項不符合題意；苯、甲苯和環(huán)己烷三者性質(zhì)相似，不能用一種試劑鑒別，C項符合題意；甲酸、乙醛、乙酸可以用新制氫氧化銅懸濁液進(jìn)行鑒別，甲酸能溶解新制氫氧化銅懸濁液且加熱時生成紅色沉淀、乙醛不能溶解新制氫氧化銅懸濁液但加熱時生成紅色沉淀、乙酸只能溶解新制氫氧

7、化銅懸濁液，D項不符合題意。 1油 脂(1)油脂的相對分子質(zhì)量雖然較大，但與高分子化合物的相對分子質(zhì)量相差很遠(yuǎn)，且它的分子組成是確定的，不屬于高分子化合物。(2)混合甘油酯分子中R、R、R是不同的，但作為整個分子，其分子結(jié)構(gòu)、組成是確定的，僅由該分子組成的物質(zhì)應(yīng)為純凈物。 (3)酯和油脂的區(qū)別酯和油脂在概念上不盡相同。酯是由酸(有機(jī)羧酸或無機(jī)含氧酸)與醇相互作用失去水分子形成的一類化合物的總稱。如乙酸乙酯、硬脂酸甘油酯、硝酸乙酯(C2H 5ONO2)等均屬于酯類物質(zhì)，而油脂僅指高級脂肪酸與甘油所生成的酯，因而它是酯中特殊的一類物質(zhì)。油脂和其他酯在結(jié)構(gòu)上不盡相同，使油脂和一般酯類在性質(zhì)及用途上也

8、有區(qū)別。如天然油脂都是混合物，無恒定的熔點、沸點，而某種簡單甘油酯是純凈物，有恒定的熔點、沸點等。 2糖 類(1)糖類的分子組成并不是都符合Cm(H 2O)n，如鼠李糖分子式為C6H 12O5，脫氧核糖的分子式為C5H 10O4。組成符合Cm(H 2O)n的有機(jī)物不一定屬于糖類，如乙酸C2H 4O2乳酸C3H 6O3、甲醛CH 2O等。(2)蔗糖分子結(jié)構(gòu)中沒有醛基，所以沒有還原性；麥芽糖分子結(jié)構(gòu)中含有醛基，是一種還原性糖。可用銀氨溶液或新制Cu(OH )2來鑒別蔗糖和麥芽糖。(3)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或與新制Cu(OH )2反應(yīng)的物質(zhì)有：醛類、甲酸、甲酸酯、甲酸鹽、葡萄糖、麥芽糖。 (4)雖然淀粉和

9、纖維素都用(C6H 10O5)n表示，但是它們的n值不同，分子式不一樣，不是同分異構(gòu)體。(5)檢驗水溶液中是否還有淀粉，應(yīng)直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH后再加碘水，因碘水與NaOH溶液反應(yīng)。(6)檢驗淀粉溶液是否水解時，須先中和水解液中的H 2SO4，再加入銀氨溶液或新制Cu(OH )2。 3蛋 白 質(zhì) 和 核 酸(1)n個氨基酸分子脫去(n1)個水分子，形成n肽，其中含有(n1)個肽鍵。(2)氨基酸的成肽反應(yīng)的斷鍵規(guī)律是“羧基脫去羥基，氨基脫去氫原子”。(3)既能與酸又能與堿反應(yīng)的物質(zhì)：Al、Al2O3、Al(OH )3、氨基酸、蛋白質(zhì)、弱酸弱堿鹽如(NH4 )2 CO3 、弱酸的酸式鹽(如NaH CO3)。(4)向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和的Na2SO4溶液，降低了蛋白質(zhì)的溶解度使其析出，這是物理變化鹽析；向蛋白質(zhì)溶液中加入CuSO 4溶液，有固體析出，這是化學(xué)變化蛋白質(zhì)的變性。