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1、第一章第一節(jié)生命的基礎能源糖類【學習目標】1. 掌握糖類的主要代表物 : 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纖維素的組成和重要性質(zhì) , 以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴的衍生物的關系.2. 了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性，認識營養(yǎng)均衡與人體健康的關系。3. 掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鑒別方法 .【知識梳理】一、糖類思考并討論：有人說，糖一定是甜的，也有人說糖不一定是甜的，你是如何認為的呢？閱讀課本P4 回答下列問題1. 糖類的概念糖類是由、三種元素組成的一類，糖類也叫做，原因是它們的化學組成大多數(shù)符合通式。但不是所有的糖符合這個通式且符合這個通式的也不一定是糖。閱讀課本P4 資料卡片2. 糖的分類：單糖：葡萄
2、糖不能水解成更簡單的糖分類二糖：蔗糖、麥芽糖1 mol 糖水解生成2 mol 單糖多糖：淀粉、纖維素1 mol 糖水解生成許多mol 單糖二、葡萄糖1. 物理性質(zhì)與分子組成：葡萄糖的分子式是，是一種晶體，有味，能溶于水。結(jié)構(gòu)簡式： CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 結(jié)論 葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含、（填官能團名稱和結(jié)構(gòu)簡- 1 -式）性質(zhì)推測： 1mol 葡萄糖能與乙酸完全反應生成酯。葡萄糖還應該具有醛的性質(zhì)。2. 化學性質(zhì)（ 1）葡萄糖的還原性銀鏡反應實驗步驟：A. 配制銀氨溶液：在 潔 凈 的 試 管 中 加 入， 然 后 一 邊 振 蕩 試 管 ， 一 邊 逐 滴 滴入
3、，直到。B. 銀鏡反應：往配好的銀氨溶液加入，振蕩，然后放入中加熱 3-5min ，C.實驗現(xiàn)象反應方程式： 結(jié)論 葡萄糖的還原性是因為分子結(jié)構(gòu)中的。因為具有該官能團，我們在生物學科也學過葡萄糖也可以做斐林反應實驗，即是葡萄糖與新制的氫氧化銅懸濁液反應，產(chǎn)生磚紅色沉淀。反應方程式為：CH2OH（ CHOH） 4CHO2Cu(OH)2 Cu2O CH2OH（ CHOH） 4COOH2H2O思考并討論人生病不能正常飲食時，醫(yī)生一般會注射葡萄糖水溶液這是為什么？1g 的葡萄糖完全氧化放出約的熱量。注射葡萄糖可迅速補充營養(yǎng)。閱讀教材P5. 回答問題：葡萄糖在人體內(nèi)如儲存和被氧化？（ 2）葡萄糖在體內(nèi)的
4、供能儲存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲存起來。需要時糖元轉(zhuǎn)化為葡萄糖氧化釋放出能量。- 2 -氧化： C6H12O6(s) + 6 O2 (g)6 CO2(g) + 6 H2O(l) 結(jié)論 進食過多糖類容易使人發(fā)胖三、淀粉1. 物理性質(zhì)和分子組成淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身無味， 淀粉是一種粉末，不溶于，在熱水中會膨脹，一部分溶解在水中，另一部分懸浮在水里，形成.分子式為：。2. 化學性質(zhì)淀粉的水解 參考實驗方案硫酸淀粉液水解液碘水溶液是否變藍銀氨溶液NaOH溶液溶液呈堿性水浴加熱是否有銀鏡 小組實驗 選擇最佳方案后進行小組實驗，進行實
5、驗探究。請評價下列同學淀粉水解實驗方案的設計：甲、乙、丙三學生做淀粉水解實驗操作與現(xiàn)象記錄如下：甲：將 0.5 克淀粉加入 5ml 水中，煮沸了，將液體分為二份，一份加入碘水變藍，另一份加入新制 Cu(OH)2 共熱產(chǎn)生黑色沉淀。乙：將 0.5 克淀粉加入 5ml 水中，再加 2ml 稀 H2SO4，煮沸了，把液體分為二份，一份加碘水變藍，另一份用 NaOH堿化，再加入新制 Cu(OH)2 共熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀。丙：將將0.5 克淀粉加入5ml 的 H2SO4 中，加熱煮沸了，將溶液分為二份，一份加入碘水不呈藍色，另一份用NaOH堿化，再加入新制Cu(OH)2 共熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀。請你評價三
6、個同學的實驗：甲 -；乙 -；丙 - 3 -淀粉水解的化學方程式：結(jié)論：淀粉在稀硫酸的催化下能發(fā)生水解，水解的產(chǎn)物為。思考并討論：米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？ 閱讀教材 P6-P7原因是淀粉在唾液的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。淀粉在體內(nèi)的水解過程：(C6H10O5)n(C 6H10O5)mC12H22O11C6H12O6淀粉糊精麥芽糖葡萄糖3、淀粉的特性淀粉遇到變色四、纖維素1.物理性質(zhì)和分子組成纖維素是白色、 沒有氣味和味道的纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，是一種多糖， 屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身無味。分子式為：2. 化學性質(zhì)：纖維素的水解纖維素在的催化下發(fā)生水解，
7、反應方程式為：催化劑（ C H O）n + n H2On C H O61056126【當堂檢測】1. 葡萄糖是一種單糖的主要原因是（）A. 結(jié)構(gòu)簡單B.不能水解為最簡單的糖C. 分子中含羥基和醛基的個數(shù)少D.分子中含碳原子個數(shù)少2. 把 NaOH溶液和 CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微熱時，如果觀察到磚紅色沉淀，說明該尿液中含有（）A. 食醋B.白酒C.食鹽D.葡萄糖3.只要分子結(jié)構(gòu)中有醛基，就能發(fā)生銀鏡反應，下列物質(zhì)不能發(fā)生銀鏡反應的是（）- 4 -A 葡萄糖B乙醛C乙醇D麥芽糖4.下列物質(zhì)遇淀粉變藍色的是（）A . KIB. I2C. KIOD. KIO35.下列物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是（）A. 蔗糖B.麥芽糖C.淀粉D.纖維素6. 向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加熱使之發(fā)生水解，為測定水解程度，需要加入下列試劑中的NaOH溶液銀氨溶液新制的 Cu(OH)2 懸濁液碘水BaCl2 溶液，組合正確的是（）A.B.C.D.練習答案1. B2. D3. C4. B5. A6. C- 5 -
高中化學《生命的基礎能源——糖類》學案4新人教版選修1
