選修1 第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡第四節(jié)維生素和微量元素

《選修1 第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡第四節(jié)維生素和微量元素》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《選修1 第一章關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡第四節(jié)維生素和微量元素（24頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、 12和和14世紀(jì)，有十世紀(jì)，有十字軍士兵遭受壞血病字軍士兵遭受壞血病的折磨而造成數(shù)以百的折磨而造成數(shù)以百計(jì)人死亡的記載。計(jì)人死亡的記載。 1498年，俄國(guó)一支由年，俄國(guó)一支由160人組成的探險(xiǎn)隊(duì)，人組成的探險(xiǎn)隊(duì)，乘船遠(yuǎn)航到印度乘船遠(yuǎn)航到印度,絕大絕大多數(shù)人患?jí)难∷劳觥６鄶?shù)人患?jí)难∷劳觥?世界探險(xiǎn)航行家麥哲倫的航海記錄中也有遭壞血病洗劫的世界探險(xiǎn)航行家麥哲倫的航海記錄中也有遭壞血病洗劫的記載，在漫長(zhǎng)的海上旅途中，船員們常常幾個(gè)月吃不到或根本就記載，在漫長(zhǎng)的海上旅途中，船員們常常幾個(gè)月吃不到或根本就沒(méi)有鮮菜和動(dòng)物食品，因此大多數(shù)船員就患?jí)难《鴨适Чぷ髂軟](méi)有鮮菜和動(dòng)物食品，因此大多數(shù)船員就患

2、壞血病而喪失工作能力，有些船員因已經(jīng)氣息奄奄而被放到岸上等死，但他們卻奇跡力，有些船員因已經(jīng)氣息奄奄而被放到岸上等死，但他們卻奇跡般地痊愈了，原來(lái)他們吃了當(dāng)?shù)氐囊恍┮安说染G色植物。般地痊愈了，原來(lái)他們吃了當(dāng)?shù)氐囊恍┮安说染G色植物。1747年，蘇格蘭醫(yī)生詹姆斯年，蘇格蘭醫(yī)生詹姆斯林德對(duì)患有壞林德對(duì)患有壞血病的船員進(jìn)行的各種飲食效果實(shí)驗(yàn)中，發(fā)血病的船員進(jìn)行的各種飲食效果實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)了新鮮的桔子和檸檬對(duì)壞血病有快速的療現(xiàn)了新鮮的桔子和檸檬對(duì)壞血病有快速的療效。美國(guó)科學(xué)家效。美國(guó)科學(xué)家S金和英國(guó)的艾伯特金和英國(guó)的艾伯特森特森特-喬爾吉終于從圓白菜、柑橘類水果和腎上腺喬爾吉終于從圓白菜、柑橘類水果和腎上

3、腺分離并結(jié)晶出了抗壞血酸，即維生素分離并結(jié)晶出了抗壞血酸，即維生素C。人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是什么？糖類、油脂、蛋白質(zhì)、水、維生素和無(wú)機(jī)鹽1、誰(shuí)發(fā)現(xiàn)了可以抗神經(jīng)炎的維生素？資料應(yīng)用：艾克曼2、誰(shuí)發(fā)現(xiàn)了維生素B1霍普金斯一、維生素一、維生素1、維生素有什么作用（1）維生素對(duì)人體的作用參與生物的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝（2）維生素的種類和性質(zhì)維生素溶解性脂溶性維生素水溶性維生素包括維生素包括維生素A、D、E、K等。等。 包括維生素包括維生素C和維生素和維生素B族族含維生素的食品含維生素的食品 維生素制劑維生素制劑2、維生素C（又稱抗壞血酸）（1）結(jié)構(gòu)分子式：C6H8O6結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：（2）物性無(wú)色晶體，易溶

4、于水，溶液顯酸性，有酸味。（3）存在：新鮮水果和綠色蔬菜中（4）重要功能p20重點(diǎn)（5）化性維生素C容易失去電子，是一種較強(qiáng)的還原劑，在水溶液中或受熱時(shí)很容易被氧化，在堿性溶液中更易被氧化。重點(diǎn)常見(jiàn)食物中維生素常見(jiàn)食物中維生素C的含量（的含量（mg/100 g） 食品名稱食品名稱含量含量食品名稱食品名稱含量含量獼猴桃（汁）獼猴桃（汁）150150400400南瓜南瓜4 41414紅辣椒紅辣椒159159黃瓜黃瓜4 41212綠辣椒綠辣椒8989沙田柚沙田柚12.312.3苦瓜苦瓜8484山楂山楂8.98.9板栗（生）板栗（生）6060鮮棗鮮棗5.45.4草莓草莓3535廣柑廣柑5.45.4白蘿

5、卜白蘿卜11113030芹菜（莖）芹菜（莖）6.06.0大白菜大白菜2020油菜油菜5.15.1冬瓜冬瓜1616鴨梨鴨梨4 41.維生素維生素C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 有關(guān)它的敘述錯(cuò)誤的是（有關(guān)它的敘述錯(cuò)誤的是（ ）A.是一個(gè)環(huán)狀的酯類化合物是一個(gè)環(huán)狀的酯類化合物 B.易起氧化及加成反應(yīng)易起氧化及加成反應(yīng)C. 可以溶解于水可以溶解于水 D. 在堿性溶液中能穩(wěn)定地存在在堿性溶液中能穩(wěn)定地存在習(xí)題：D E 、與金屬鈉反應(yīng)、與金屬鈉反應(yīng) F 、與酸發(fā)生酯化反應(yīng)、與酸發(fā)生酯化反應(yīng)G、水解反應(yīng)、水解反應(yīng)思考思考 如何從生活中找尋相關(guān)的實(shí)驗(yàn)材料，進(jìn)行探究維如何從生活中找尋相關(guān)的實(shí)驗(yàn)材料，進(jìn)行探究維生素生

6、素C是否具有還原性的實(shí)驗(yàn)。是否具有還原性的實(shí)驗(yàn)。1、請(qǐng)問(wèn)你認(rèn)為以下各選項(xiàng)中，從哪一種物質(zhì)中獲取維生、請(qǐng)問(wèn)你認(rèn)為以下各選項(xiàng)中，從哪一種物質(zhì)中獲取維生素素C的方法較為合理（的方法較為合理（ ） A 鮮榨果汁鮮榨果汁 B 久置果汁久置果汁2、請(qǐng)問(wèn)你認(rèn)為以下選項(xiàng)中哪一種物質(zhì)作為與維生素、請(qǐng)問(wèn)你認(rèn)為以下選項(xiàng)中哪一種物質(zhì)作為與維生素C反應(yīng)反應(yīng)的氧化劑較為合理（的氧化劑較為合理（ ） A 以氧氣作為氧化劑以氧氣作為氧化劑 B 以碘單質(zhì)作為氧化劑，淀粉試劑進(jìn)行檢測(cè)以碘單質(zhì)作為氧化劑，淀粉試劑進(jìn)行檢測(cè)3、請(qǐng)你選擇有關(guān)的實(shí)驗(yàn)儀器與用品（、請(qǐng)你選擇有關(guān)的實(shí)驗(yàn)儀器與用品（ ） A 碘酒碘酒 B 加碘鹽加碘鹽 C 鮮榨

7、葡萄汁鮮榨葡萄汁 D 無(wú)色透明塑料杯無(wú)色透明塑料杯 E、米湯、米湯ABACDE甲狀腺腫二、微量元素二、微量元素1、人體中的微量元素（1）人體中元素與地殼中元素的相關(guān)性（2）微量元素對(duì)人體的重要作用2、碘（1）碘在人體的分布、含量及重要性（2）含碘豐富的食物：海帶、海魚等海產(chǎn)品（3）食鹽中如何加碘？在食鹽中加碘化鉀或碘酸鉀資料應(yīng)用食用碘鹽，預(yù)防IDD1、碘缺乏病的概念2、人體缺碘的危害3、人體對(duì)碘的日需求量4、食用碘鹽應(yīng)注意的問(wèn)題智力低下智力低下地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫3、鐵（1）鐵在人體中的含量與存在（2）缺鐵的危害與防治資料應(yīng)用補(bǔ)鐵工程1、為消除鐵缺乏，應(yīng)該如何補(bǔ)鐵？2、我國(guó)選擇醬油作為

8、鐵強(qiáng)化食物的載體 的原因是什么？（3）人體對(duì)鐵的需求量及鐵的來(lái)源習(xí)題2、人體內(nèi)所必需的下列元素中，因攝入量不足而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的是（ ）A、K B、Ca C、Na D、FeB3、我國(guó)政府以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的方式規(guī)定在食鹽中添加碘酸鉀。據(jù)此回答下列問(wèn)題：（1）碘是合成下列哪種激素的主要原料之一（ ）A、胰島素 B、甲狀腺激素 C、生長(zhǎng)激素 D、雄性激素（2）長(zhǎng)期生活在缺碘山區(qū)，又得不到碘鹽供應(yīng)，易患（ ）A、甲狀腺亢進(jìn) B、佝僂病 C、地方性甲狀腺腫 D、糖尿病可用鹽酸酸化的碘化鉀淀粉溶液，檢驗(yàn)食鹽中含碘酸鉀。反應(yīng)的化學(xué)方程式為 氧化產(chǎn)物與還原產(chǎn)物的物質(zhì)的量比為 ，能觀察到的明顯現(xiàn)象為 BC5KIKIO3

9、6HCI=6KCI3I23H2O5:1溶液變藍(lán)色吃最多的食物是五谷和谷類制品吃最多的食物是五谷和谷類制品多吃新鮮的蔬菜和水果多吃新鮮的蔬菜和水果吃適量的肉類、家禽、魚、蛋、吃適量的肉類、家禽、魚、蛋、堅(jiān)果和干豆、堅(jiān)果和干豆、牛奶及乳類制品牛奶及乳類制品少吃油、糖和鹽少吃油、糖和鹽重點(diǎn)：1、維生素C的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)2、微量元素的重要功能3、如何補(bǔ)碘、補(bǔ)鐵“健康菜單健康菜單”留住健康留住健康1 1、聰明地鍛煉、聰明地鍛煉2 2、多騎自行車、多騎自行車3 3、散步半小時(shí)、散步半小時(shí)4 4、多走樓梯、多走樓梯5 5、保持正確的行、保持正確的行走走 姿勢(shì)姿勢(shì)6 6、經(jīng)常伸伸脖子、經(jīng)常伸伸脖子7 7、要吃好早

10、餐、要吃好早餐8 8、吃有機(jī)食品、吃有機(jī)食品9 9、多吃核桃、多吃核桃1010、少喝碳酸飲料、少喝碳酸飲料1111、多吃魚、多吃魚1212、食用更多的酸酵母、食用更多的酸酵母1313、多吃綠色食品、多吃綠色食品1414、補(bǔ)充更多的維生素、補(bǔ)充更多的維生素C C1515、聽(tīng)自己的、聽(tīng)自己的“心心聲聲”1616、不要壓抑自己、不要壓抑自己1717、表達(dá)自己、表達(dá)自己1818、盡情地唱歌、盡情地唱歌1919、每天睡八小時(shí)、每天睡八小時(shí)“健康菜單健康菜單”留住健康留住健康2020、關(guān)懷雙腳、關(guān)懷雙腳2121、及時(shí)進(jìn)行身體檢查、及時(shí)進(jìn)行身體檢查2222、增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度、增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度2323、留住耳垢、留住耳垢2424、進(jìn)行掃描檢查、進(jìn)行掃描檢查25、善待你的眼睛善待你的眼睛2626、躲在蔭涼里、躲在蔭涼里2727、記筆記、記筆記2828、少用漂白劑、少用漂白劑2929、 扔掉所有垃圾扔掉所有垃圾“健康菜單健康菜單”留住健康留住健康