高中化學(xué) 第4章 命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)章末素能提升課件 新人教版選修5

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1、第 四 章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)章末素能提升章末素能提升1 1知識網(wǎng)絡(luò)知識網(wǎng)絡(luò)2 2專題歸納專題歸納知知 識識 網(wǎng)網(wǎng) 絡(luò)絡(luò)專專 題題 歸歸 納納 水解反應(yīng)的實(shí)質(zhì)是化合物中的正電基團(tuán)和負(fù)電基團(tuán)分別與水電離產(chǎn)生的OH、H結(jié)合，形成兩類不同的物質(zhì)，高考常借助水解反應(yīng)，綜合考查各類物質(zhì)之間的相互轉(zhuǎn)化。常見的水解反應(yīng)如下。專題專題1有機(jī)物的水解反應(yīng)有機(jī)物的水解反應(yīng)觸及高考觸及高考例例 題題1CD 解析：飽和Na2SO4溶液使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，而濃硝酸可使蛋白質(zhì)變性，A項(xiàng)正確；食用花生油屬于酯類，雞蛋清屬于蛋白質(zhì)，兩者均能發(fā)生水解反應(yīng)，B項(xiàng)正確；蛋白質(zhì)先水解成多肽，多肽再水解成最終

2、產(chǎn)物氨基酸，故蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是各種氨基酸，C項(xiàng)錯誤；煮沸條件下蛋白質(zhì)不能發(fā)生水解，故不可能變成氨基酸，D項(xiàng)錯誤?？碱}探析考題探析D 臨場練兵臨場練兵B 1有機(jī)物的分離專題專題2有機(jī)物的分離和鑒別有機(jī)物的分離和鑒別混合物混合物試劑試劑 分離方法分離方法苯苯(苯甲酸苯甲酸)NaOH溶液溶液分液分液苯苯(苯酚苯酚)NaOH溶液溶液分液分液乙酸乙酯乙酸乙酯(乙酸、乙醇乙酸、乙醇)飽和飽和Na2CO3溶液溶液分液分液溴苯溴苯(溴溴)NaOH溶液溶液分液分液硝基苯硝基苯(混酸混酸)NaOH溶液溶液分液分液苯苯(乙苯乙苯)KMnO4酸性溶液、酸性溶液、NaOH溶液溶液 分液分液乙醇乙醇(水水) CaO

3、蒸餾蒸餾肥皂肥皂(甘油甘油)NaCl鹽析鹽析淀粉淀粉(純堿純堿)H2O滲析滲析乙烷乙烷(乙烯乙烯)溴水溴水洗氣洗氣 2.檢驗(yàn)與鑒別有機(jī)物常用方法 (1)根據(jù)有機(jī)物的溶解性進(jìn)行檢驗(yàn) 通常是加水檢驗(yàn)，觀察其是否能溶于水。例如，鑒別乙酸與乙酸乙酯、乙醇與氯乙烷、甘油與油脂等。 (2)根據(jù)液體有機(jī)物的密度進(jìn)行檢驗(yàn) 觀察不溶于水的有機(jī)物在水中浮沉情況，可知其密度比水的密度小還是大。例如，鑒別硝基苯與苯。 (3)根據(jù)有機(jī)物的燃燒情況進(jìn)行檢驗(yàn) 如觀察是否可燃(大部分有機(jī)物可燃，四氯化碳和多數(shù)無機(jī)物不可燃)；燃燒時黑煙的多少(可區(qū)分乙烷、乙烯和乙炔，己烷和苯，聚乙烯和聚苯乙烯)；燃燒時的氣味(識別有機(jī)合成高分

4、子和蛋白質(zhì)，如識別人造絲和蠶絲等)。 3根據(jù)有機(jī)物的官能團(tuán)進(jìn)行檢驗(yàn) 思維方式：官能團(tuán)性質(zhì)方法的選擇。 常用的試劑與方法見下表：被鑒別或被被鑒別或被檢驗(yàn)的物質(zhì)檢驗(yàn)的物質(zhì)試劑與方法試劑與方法現(xiàn)象與結(jié)論現(xiàn)象與結(jié)論飽和烴與飽和烴與不飽和烴不飽和烴加入溴水或酸性加入溴水或酸性KMnO4溶液溶液褪色的是不飽褪色的是不飽和烴和烴苯與苯的苯與苯的同系物同系物加酸性加酸性KMnO4溶液溶液褪色的是苯的褪色的是苯的同系物同系物醛基化合物醛基化合物加銀氨溶液，水浴加熱；加新制加銀氨溶液，水浴加熱；加新制Cu(OH)2懸濁液，加熱懸濁液，加熱有銀鏡產(chǎn)生；有銀鏡產(chǎn)生；煮沸后有紅色煮沸后有紅色沉淀產(chǎn)生沉淀產(chǎn)生被鑒別或被被

5、鑒別或被檢驗(yàn)的物質(zhì)檢驗(yàn)的物質(zhì)試劑與方法試劑與方法現(xiàn)象與結(jié)論現(xiàn)象與結(jié)論醇醇加入活潑金屬鈉加入活潑金屬鈉(應(yīng)先排除其他酸性基團(tuán)的應(yīng)先排除其他酸性基團(tuán)的影響，如羧基、酚羥基等影響，如羧基、酚羥基等)有氣泡產(chǎn)生有氣泡產(chǎn)生羧酸羧酸加紫色石蕊試液；加加紫色石蕊試液；加NaHCO3溶液溶液顯紅色；有無色無味的氣體逸出顯紅色；有無色無味的氣體逸出酯酯加稀加稀NaOH溶液溶液(含酚酞含酚酞)反應(yīng)后液體不分層，紅色變淺反應(yīng)后液體不分層，紅色變淺酚類酚類加加FeCl3溶液；加濃溴水溶液；加濃溴水溶液顯紫色；生成白色沉淀溶液顯紫色；生成白色沉淀鹵代烴鹵代烴加加NaOH溶液，加熱，水解后產(chǎn)物中加稀溶液，加熱，水解后產(chǎn)物

6、中加稀HNO3酸化，再加酸化，再加AgNO3溶液溶液生成沉淀，根據(jù)沉淀顏色判斷含生成沉淀，根據(jù)沉淀顏色判斷含何種鹵素原子何種鹵素原子淀粉淀粉加碘水加碘水顯藍(lán)色顯藍(lán)色蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)(含苯環(huán)含苯環(huán))加濃加濃HNO3，微熱，微熱顯黃色顯黃色觸及高考觸及高考例例 題題C 考題探析考題探析B 解析：將水分別滴入四氯化碳、苯和乙醇三種液體中，若液體分層且水在上層，則待鑒別的液體是四氯化碳，若液體互溶，則待鑒別的液體是乙醇，若液體分層且水在下層，則待鑒別的液體是苯，故A合理。純毛織物灼燒時有燒焦羽毛的氣味，鑒別化纖織物和純毛織物要用灼燒聞氣味的方法，而不能直接聞氣味，故B不合理。淀粉遇碘變藍(lán)，因此碘水可用于檢

7、驗(yàn)淀粉的存在，C合理。花生油能在氫氧化鈉溶液中水解(皂化反應(yīng))，生成的高級脂肪酸鈉和甘油都能溶于水，液體不分層，但汽油的主要成分是烴，與氫氧化鈉溶液不反應(yīng)，出現(xiàn)分層現(xiàn)象，故氫氧化鈉溶液可用于花生油和汽油的鑒別，D合理。臨場練兵臨場練兵C 解析：乙醇可以與水互溶，甲苯不與水互溶，但密度比水的小，硝基苯不與水互溶，但密度比水的大，可以用水進(jìn)行鑒別，A項(xiàng)不符合題意；苯、苯酚或己烯可以用濃溴水鑒別，苯不和濃溴水反應(yīng)、苯酚和濃溴水反應(yīng)生成白色沉淀、己烯和濃溴水發(fā)生加成反應(yīng)而使其褪色，B項(xiàng)不符合題意；苯、甲苯和環(huán)己烷三者性質(zhì)相似，不能用一種試劑鑒別，C項(xiàng)符合題意；甲酸、乙醛、乙酸可以用新制氫氧化銅懸濁液進(jìn)

8、行鑒別，甲酸能溶解新制氫氧化銅懸濁液且加熱時生成紅色沉淀、乙醛不能溶解新制氫氧化銅懸濁液但加熱時生成紅色沉淀、乙酸只能溶解新制氫氧化銅懸濁液，D項(xiàng)不符合題意。 1油脂 (1)油脂的相對分子質(zhì)量雖然較大，但與高分子化合物的相對分子質(zhì)量相差很遠(yuǎn)，且它的分子組成是確定的，不屬于高分子化合物。 (2)混合甘油酯分子中R、R、R是不同的，但作為整個分子，其分子結(jié)構(gòu)、組成是確定的，僅由該分子組成的物質(zhì)應(yīng)為純凈物。 (3)酯和油脂的區(qū)別 酯和油脂在概念上不盡相同。酯是由酸(有機(jī)羧酸或無機(jī)含氧酸)與醇相互作用失去水分子形成的一類化合物的總稱。如乙酸乙酯、硬脂酸甘油酯、硝酸乙酯(C2H5ONO2)等均屬于酯類物

9、質(zhì)，而油脂僅指高級脂肪酸與甘油所生成的酯，因而它是酯中特殊的一類物質(zhì)。 油脂和其他酯在結(jié)構(gòu)上不盡相同，使油脂和一般酯類在性質(zhì)及用途上也有區(qū)別。如天然油脂都是混合物，無恒定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)，而某種簡單甘油酯是純凈物，有恒定的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)等。 2糖類 (1)糖類的分子組成并不是都符合Cm(H2O)n，如鼠李糖分子式為C6H12O5，脫氧核糖的分子式為C5H10O4。組成符合Cm(H2O)n的有機(jī)物不一定屬于糖類，如乙酸C2H4O2乳酸C3H6O3、甲醛CH2O等。 (2)蔗糖分子結(jié)構(gòu)中沒有醛基，所以沒有還原性；麥芽糖分子結(jié)構(gòu)中含有醛基，是一種還原性糖?？捎勉y氨溶液或新制Cu(OH)2來鑒別蔗糖和麥芽糖。

10、 (3)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)或與新制Cu(OH)2反應(yīng)的物質(zhì)有：醛類、甲酸、甲酸酯、甲酸鹽、葡萄糖、麥芽糖。 (4)雖然淀粉和纖維素都用(C6H10O5)n表示，但是它們的n值不同，分子式不一樣，不是同分異構(gòu)體。 (5)檢驗(yàn)水溶液中是否還有淀粉，應(yīng)直接取水解后的混合液加碘水，而不能在加入NaOH后再加碘水，因碘水與NaOH溶液反應(yīng)。 (6)檢驗(yàn)淀粉溶液是否水解時，須先中和水解液中的H2SO4，再加入銀氨溶液或新制Cu(OH)2。 3蛋白質(zhì)和核酸 (1)n個氨基酸分子脫去(n1)個水分子，形成n肽，其中含有(n1)個肽鍵。 (2)氨基酸的成肽反應(yīng)的斷鍵規(guī)律是“羧基脫去羥基，氨基脫去氫原子”。 (3)既能與酸又能與堿反應(yīng)的物質(zhì)：Al、Al2O3、Al(OH)3、氨基酸、蛋白質(zhì)、弱酸弱堿鹽如(NH4)2CO3、弱酸的酸式鹽(如NaHCO3)。 (4)向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和的Na2SO4溶液，降低了蛋白質(zhì)的溶解度使其析出，這是物理變化鹽析；向蛋白質(zhì)溶液中加入CuSO4溶液，有固體析出，這是化學(xué)變化蛋白質(zhì)的變性。