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1、生命的基礎能源糖類學案【學習目標】1. 掌握糖類的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纖維素的組成和重要性質,以及它們之間的相互轉變和跟烴的衍生物的關系. 2. 了解合理攝入營養(yǎng)物質的重要性， 認識營養(yǎng)均衡與人體健康的關系。3. 掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鑒別方法.【知識梳理】一、糖類 思考并討論： 有人說，糖一定是甜的，也有人說糖不一定是甜的，你是如何認為的呢？閱讀課本P4回答下列問題1. 糖類的概念糖類是由 、 、 三種元素組成的一類 ，糖類也叫做 ，原因是它們的化學組成大多數(shù)符合通式 。但不是所有的糖符合這個通式且符合這個通式的也不一定是糖。閱讀課本P4資料卡片2. 糖的分類：分類單糖
2、：葡萄糖不能水解成更簡單的糖糖水解生成二糖：蔗糖、麥芽糖1 mol2 mol單糖糖水解生成許多多糖：淀粉、纖維素1 molmol單糖二、葡萄糖 1. 物理性質與分子組成：葡萄糖的分子式是 ，是一種 晶體，有 味，能溶于水。結構簡式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO結論 葡萄糖分子結構中含 、 （填官能團名稱和結構簡式）性質推測：1mol葡萄糖能與 乙酸完全反應生成酯。葡萄糖還應該具有醛的性質。2. 化學性質（1）葡萄糖的還原性銀鏡反應 實驗步驟：A. 配制銀氨溶液： 在潔凈的試管中加入 ，然后一邊振蕩試管，一邊逐滴滴入 ，直到 。B. 銀鏡反應： 往配好的銀氨溶液加入
3、 ，振蕩，然后放入 中加熱3-5min，C. 實驗現(xiàn)象 反應方程式： 結論葡萄糖的還原性是因為分子結構中的 。因為具有該官能團，我們在生物學科也學過葡萄糖也可以做斐林反應實驗，即是葡萄糖與新制的氫氧化銅懸濁液反應，產生磚紅色沉淀。反應方程式為： CH2OH（CHOH）4CHO2Cu(OH)2 Cu2O CH2OH（CHOH）4COOH2H2O思考并討論人生病不能正常飲食時，醫(yī)生一般會注射葡萄糖水溶液這是為什么？1g的葡萄糖完全氧化放出約 的熱量。注射葡萄糖可迅速補充營養(yǎng)。閱讀教材P5.回答問題：葡萄糖在人體內如儲存和被氧化？ （2）葡萄糖在體內的供能j儲存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、
4、肌肉等組織合成糖元而儲存起來。需要時糖元轉化為葡萄糖氧化釋放出能量。氧化：C6H12O6(s) + 6 O2 (g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l)結論進食過多糖類容易使人發(fā)胖三、淀粉1. 物理性質和分子組成 淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身無 味， 淀粉是一種 粉末，不溶于 ，在熱水中會膨脹，一部分溶解在水中，另一部分懸浮在水里，形成 .分子式為： 。2. 化學性質淀粉的水解碘水溶液是否變藍參考實驗方案 硫酸 銀氨溶液 NaOH溶液淀粉液 水解液水浴加熱是否有銀鏡溶液呈堿性 小組實驗選擇最佳方案后進行小組實驗，進行實驗探究。 請評價下列同學淀粉水解實驗方案的設
5、計： 甲、乙、丙三學生做淀粉水解實驗操作與現(xiàn)象記錄如下：甲： 將0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸了，將液體分為二份，一份加入碘水變藍，另一份加入新制Cu(OH)2共熱產生黑色沉淀。乙：將0.5克淀粉加入5ml水中，再加2ml稀H2SO4，煮沸了，把液體分為二份，一份加碘水變藍，另一份用NaOH堿化，再加入新制Cu(OH)2共熱，產生磚紅色沉淀。丙：將將0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中，加熱煮沸了，將溶液分為二份，一份加入碘水不呈藍色，另一份用NaOH堿化，再加入新制Cu(OH)2共熱，產生磚紅色沉淀。請你評價三個同學的實驗：甲- ；乙- ；丙- 淀粉水解的化學方程式： 結論：淀粉在稀硫酸的
6、催化下能發(fā)生水解，水解的產物為 。思考并討論：米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？閱讀教材P6-P7原因是淀粉在唾液 的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。淀粉在體內的水解過程：(C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11C6H12O6淀粉 糊精 麥芽糖 葡萄糖3、淀粉的特性 淀粉遇到 變 色四、纖維素 1. 物理性質和分子組成 纖維素是白色、沒有氣味和味道的纖維狀結構的物質，是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身無 味。分子式為： 2. 化學性質：纖維素的水解纖維素在 的催化下發(fā)生水解，反應方程式為：（C6H10O5）n + n H2On C6H12
7、O6【當堂檢測】1. 葡萄糖是一種單糖的主要原因是（ ）A.結構簡單 B.不能水解為最簡單的糖C.分子中含羥基和醛基的個數(shù)少 D. 分子中含碳原子個數(shù)少2. 把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微熱時，如果觀察到磚紅色沉淀，說明該尿液中含有（ ）A.食醋 B.白酒 C.食鹽 D.葡萄糖3. 只要分子結構中有醛基，就能發(fā)生銀鏡反應，下列物質不能發(fā)生銀鏡反應的是（ ）A 葡萄糖 B乙醛 C 乙醇 D麥芽糖4. 下列物質遇淀粉變藍色的是（ ）A . KI B. I2 C. KIO D. KIO35. 下列物質能水解且水解產物有兩種的是（ ）A. 蔗糖 B. 麥芽糖 C. 淀粉 D. 纖維素
《生命的基礎能源－糖類》學案
