《高中化學(xué) 第一章 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡第一節(jié)《生命的基礎(chǔ)能源 糖類》參考課件1 新人教版選修1》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《高中化學(xué) 第一章 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡第一節(jié)《生命的基礎(chǔ)能源 糖類》參考課件1 新人教版選修1（36頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、第一章第一章 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡第一節(jié)第一節(jié) 生命的基礎(chǔ)能源生命的基礎(chǔ)能源糖類糖類 美國(guó)著名科學(xué)家波林從遺傳來看他不會(huì)在美國(guó)著名科學(xué)家波林從遺傳來看他不會(huì)在長(zhǎng)壽者之列。他的父親長(zhǎng)壽者之列。他的父親34歲就故去了，母親也歲就故去了，母親也才活了才活了45歲。早在歲。早在1940年，他就被診斷患了一年，他就被診斷患了一種嚴(yán)重的腎病。這在當(dāng)時(shí)就等于是死刑判決書，種嚴(yán)重的腎病。這在當(dāng)時(shí)就等于是死刑判決書，波林無(wú)論如何也無(wú)法接受。此后的波林無(wú)論如何也無(wú)法接受。此后的12年里，他年里，他嚴(yán)格注意飲食，最后終于戰(zhàn)勝了病魔。他實(shí)際嚴(yán)格注意飲食，最后終于戰(zhàn)勝了病魔。他實(shí)際上等于同死神周旋了半個(gè)多世紀(jì)！于上
2、等于同死神周旋了半個(gè)多世紀(jì)！于1994年在加利福尼亞自己年在加利福尼亞自己的農(nóng)場(chǎng)去世，享年的農(nóng)場(chǎng)去世，享年93歲。就是這樣的一段史料，是我們看到日歲。就是這樣的一段史料，是我們看到日常飲食平衡的重要。常飲食平衡的重要。 “一個(gè)人健康的必要條件是其所需分子以所需數(shù)量在所需一個(gè)人健康的必要條件是其所需分子以所需數(shù)量在所需時(shí)間存在于身體所需的部位。時(shí)間存在于身體所需的部位?！比R納斯萊納斯波林的這句話成了新科學(xué)的箴言。波林的這句話成了新科學(xué)的箴言。糖類糖類油脂油脂蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)維生素維生素?zé)o機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽水水六大營(yíng)養(yǎng)素六大營(yíng)養(yǎng)素三大能源物質(zhì)三大能源物質(zhì)回憶回憶: :思考：思考： 今天你吃糖了嗎？那什么是糖？
3、今天你吃糖了嗎？那什么是糖？ 含糖食物與含糖量含糖食物與含糖量食物食物蔗糖蔗糖粉絲等粉絲等大米、面粉、玉米大米、面粉、玉米等等蘋果、桃子、葡萄等蘋果、桃子、葡萄等含糖量含糖量100%85%-95%70%-80%9%-12%一、糖類一、糖類1 1、糖的概念：、糖的概念： 糖類又叫碳水化合物，大多數(shù)糖符合通式糖類又叫碳水化合物，大多數(shù)糖符合通式Cn(H2O)m。但不是所有的糖符合這個(gè)通式，而且符。但不是所有的糖符合這個(gè)通式，而且符合這個(gè)通式的也不一定是糖。合這個(gè)通式的也不一定是糖。2 2、糖的分類：、糖的分類：?jiǎn)翁牵浩咸烟菃翁牵浩咸烟?二糖：蔗糖、麥芽糖二糖：蔗糖、麥芽糖 多糖：淀粉、纖維素多糖：
4、淀粉、纖維素 不能水解成更簡(jiǎn)單的糖不能水解成更簡(jiǎn)單的糖 1 mol1 mol糖水解生成糖水解生成2 mol2 mol單糖單糖 1 mol1 mol糖水解生成糖水解生成n n mol mol單糖單糖 分分類類 葡葡 萄萄 糖糖分子式分子式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式官能團(tuán)官能團(tuán)物理性質(zhì)物理性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)還原反應(yīng)還原反應(yīng)醇羥基的性質(zhì)醇羥基的性質(zhì)主要用途主要用途C C6 6H H1212O O6 6CHCH2 2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或或 CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHOCHO-OH-OH（羥基）、
5、（羥基）、-CHO-CHO（醛基）（醛基）白色晶體、溶于水、不及蔗糖甜白色晶體、溶于水、不及蔗糖甜銀鏡反應(yīng)銀鏡反應(yīng)與新制與新制Cu(OH)Cu(OH)2 2的反應(yīng)的反應(yīng)酯化、氧化、活潑金屬酯化、氧化、活潑金屬制銀鏡、糖果、醫(yī)療、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)制銀鏡、糖果、醫(yī)療、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)演示實(shí)驗(yàn)：演示實(shí)驗(yàn)： 1、銀鏡反應(yīng)、銀鏡反應(yīng) 2、與新制、與新制Cu(OH)2的反應(yīng)的反應(yīng)小結(jié)：小結(jié)： 以上的實(shí)驗(yàn)證明，葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含以上的實(shí)驗(yàn)證明，葡萄糖分子結(jié)構(gòu)中含-CHO-CHO，具，具有一定的還原性，在弱氧化劑的作用下被氧化，氧有一定的還原性，在弱氧化劑的作用下被氧化，氧化為葡萄糖酸或其鹽。
6、化為葡萄糖酸或其鹽。 （1 1）銀鏡反應(yīng)：）銀鏡反應(yīng)：CHCH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHO + 2Ag(NHCHO + 2Ag(NH3 3) )2 2OH CHOH CH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4COONHCOONH4 4 + 2Ag+ H+ 2Ag+ H2 2O + 3NHO + 3NH3 3（2 2）與新制）與新制Cu(OH)Cu(OH)2 2的反應(yīng)的反應(yīng)2Cu(OH)2Cu(OH)2 2 + CH + CH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4CHO CHCHO CH2 2OH(CHOH)OH(CHOH)4 4COOH + COOH + Cu
7、Cu2 2O+ 2HO+ 2H2 2O O菲林反應(yīng)菲林反應(yīng) 閱讀教材閱讀教材P5P5回答問題：葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生了怎回答問題：葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生了怎樣的變化？樣的變化？ （3 3）體內(nèi)氧化：）體內(nèi)氧化：C C6 6H H1212O O6 6(s) + 6O(s) + 6O2 2(g) 6CO(g) 6CO2 2(g) + 6 H(g) + 6 H2 2O(l)O(l) 放出能量放出能量15.6kJ/g 15.6kJ/g 思考：思考：1 1、喪失體內(nèi)自我調(diào)節(jié)血糖水平的人會(huì)得糖尿病，病、喪失體內(nèi)自我調(diào)節(jié)血糖水平的人會(huì)得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，設(shè)想怎樣去檢驗(yàn)一個(gè)病人人的尿液中含有葡萄糖，設(shè)想
8、怎樣去檢驗(yàn)一個(gè)病人是否患有糖尿??？是否患有糖尿病？2 2、人生病不能正常飲食時(shí)，醫(yī)生一般會(huì)注射葡萄糖、人生病不能正常飲食時(shí)，醫(yī)生一般會(huì)注射葡萄糖水溶液，這是為什么？水溶液，這是為什么？ 1、糖尿病的檢測(cè)、糖尿病的檢測(cè) 健康人：健康人：胰腺中的胰胰腺中的胰島素控制血糖的水平，島素控制血糖的水平，食物消化后血糖上升，食物消化后血糖上升，胰腺釋放胰島素消耗和胰腺釋放胰島素消耗和儲(chǔ)存葡萄糖（肝和肌肉），導(dǎo)致葡萄糖水平下降，使儲(chǔ)存葡萄糖（肝和肌肉），導(dǎo)致葡萄糖水平下降，使得胰腺減少胰島素的釋放。得胰腺減少胰島素的釋放。 糖尿?。禾悄虿。禾悄虿∪瞬荒苌a(chǎn)足夠的胰島素，血液和糖尿病人不能生產(chǎn)足夠的胰島素，血
9、液和尿液中葡萄糖含量高，身體靠分解脂肪產(chǎn)生能量并產(chǎn)尿液中葡萄糖含量高，身體靠分解脂肪產(chǎn)生能量并產(chǎn)生酮酸，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致中毒。生酮酸，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致中毒。檢測(cè)檢測(cè) 血糖的檢測(cè)：血糖的檢測(cè)：醫(yī)院用專門儀器檢測(cè)醫(yī)院用專門儀器檢測(cè)方法方法 糖尿的檢測(cè)：糖尿的檢測(cè)：在家中用尿糖試紙浸入尿液中，在家中用尿糖試紙浸入尿液中，約約1 1秒鐘取出，在秒鐘取出，在1 1分鐘內(nèi)觀察試紙的顏色，并與標(biāo)分鐘內(nèi)觀察試紙的顏色，并與標(biāo)準(zhǔn)比色板對(duì)比，即得出測(cè)定結(jié)果。準(zhǔn)比色板對(duì)比，即得出測(cè)定結(jié)果?；瘜W(xué)原理：化學(xué)原理：與新制與新制Cu(OH)Cu(OH)2 2的反應(yīng)的反應(yīng)注意：注意：治療糖尿病的最終目的是要控制血糖，治療糖尿病的最終目的
10、是要控制血糖，而尿糖檢測(cè)只是粗略地了解血糖水平。而尿糖檢測(cè)只是粗略地了解血糖水平。2 2、1g1g的葡萄糖完全氧化放出約的葡萄糖完全氧化放出約15.6KJ15.6KJ的熱量。注射葡萄糖可迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。的熱量。注射葡萄糖可迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。 其特征結(jié)構(gòu)其特征結(jié)構(gòu)(官能團(tuán)官能團(tuán))_、_。醛基醛基羥基羥基還原性：還原性：能發(fā)生能發(fā)生_反應(yīng)，反應(yīng)， 能與能與_ 反應(yīng)。反應(yīng)。 氧化還原氧化還原銀氨溶液、新制銀氨溶液、新制Cu(OH)Cu(OH)2 2（a）CH2OH(CHOH)4CHO2Ag(NH3)2+2OH-CH2OH(CHOH)4COOH2AgH2O4NH3（b）CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(
11、OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+ Cu2O+2H2O小結(jié)小結(jié): 葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)加成反應(yīng)：加成反應(yīng)： CH2OH(CHOH)4CHOH2 CH2OH(CHOH)4CH2OH酯化反應(yīng)：酯化反應(yīng)： 分子中含有醇羥基，能與分子中含有醇羥基，能與_發(fā)生酯化反應(yīng)發(fā)生酯化反應(yīng)酸酸生理氧化：生理氧化： C6H12O6（s）6O2（g）6CO2（g）6H2O（l） 2804kJ 在體內(nèi)，這一反應(yīng)是逐步緩慢進(jìn)行的。葡萄糖放在體內(nèi)，這一反應(yīng)是逐步緩慢進(jìn)行的。葡萄糖放出的能量，既能維持體溫，又使多余的葡萄糖變成新出的能量，既能維持體溫，又使多余的葡萄糖變成新的貯能物質(zhì)，其中之一是脂肪。的
12、貯能物質(zhì)，其中之一是脂肪。葡萄糖在人體內(nèi)的作用葡萄糖在人體內(nèi)的作用葡萄糖在葡萄糖在人體內(nèi)的人體內(nèi)的作用作用1.體內(nèi)氧化釋放能量體內(nèi)氧化釋放能量2.合成糖元儲(chǔ)存合成糖元儲(chǔ)存3.轉(zhuǎn)變?yōu)橹巨D(zhuǎn)變?yōu)橹境ＷR(shí)簡(jiǎn)介：常識(shí)簡(jiǎn)介：葡萄糖的用途葡萄糖的用途 生活中生活中 工業(yè)上工業(yè)上醫(yī)藥上醫(yī)藥上 發(fā)酵成醇：發(fā)酵成醇： C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2 酒曲酒曲反饋練習(xí)：反饋練習(xí)：1 1、葡萄糖是一種單糖的主要原因是（、葡萄糖是一種單糖的主要原因是（ ） A A結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單 B B不能水解為最簡(jiǎn)單的糖不能水解為最簡(jiǎn)單的糖 C C分子中含羥基和醛基的個(gè)數(shù)少分子中含羥基和醛基的個(gè)數(shù)少 D D分子中含碳
13、原子個(gè)數(shù)少分子中含碳原子個(gè)數(shù)少2 2、把、把NaOHNaOH溶液和溶液和CuSOCuSO4 4溶液加入某病人的尿液中，微溶液加入某病人的尿液中，微熱時(shí)，如果觀察到紅色沉淀，說明該尿液中含有（熱時(shí)，如果觀察到紅色沉淀，說明該尿液中含有（ ） A A食醋食醋 B B白酒白酒 C C食鹽食鹽 D D葡萄糖葡萄糖BD3 3、木糖醇在人體內(nèi)代謝后不會(huì)提高血糖的濃度，因、木糖醇在人體內(nèi)代謝后不會(huì)提高血糖的濃度，因而成為糖尿病患者的理想甜味劑。據(jù)此信息結(jié)合你而成為糖尿病患者的理想甜味劑。據(jù)此信息結(jié)合你學(xué)過的生物學(xué)知識(shí)，分析木糖醇在人體內(nèi)的代謝作學(xué)過的生物學(xué)知識(shí)，分析木糖醇在人體內(nèi)的代謝作用與（用與（ ）肯定
14、無(wú)關(guān)。）肯定無(wú)關(guān)。 A A甲狀腺激素甲狀腺激素 B B性激素性激素 C C生長(zhǎng)激素生長(zhǎng)激素 D D胰島素胰島素D 類別類別分子式分子式物理性質(zhì)物理性質(zhì)是否含醛基是否含醛基水解反應(yīng)水解反應(yīng)方程式方程式主要來源主要來源二者關(guān)系二者關(guān)系蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖C12H22O11白色晶體、白色晶體、溶于水、甜味溶于水、甜味無(wú)色晶體、無(wú)色晶體、溶于水、甜味溶于水、甜味無(wú)無(wú)有有甘蔗、甜菜甘蔗、甜菜大米、玉米大米、玉米同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體C12H22O11C12H22O11 + H2OC6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 葡萄糖葡萄糖蔗糖與麥
15、芽糖蔗糖與麥芽糖閱讀教材閱讀教材P6P6資料資料卡卡片，完成下列表格片，完成下列表格 科學(xué)視野：科學(xué)視野：1 1、你知道平時(shí)我們食用的紅糖、白糖、冰糖有什么、你知道平時(shí)我們食用的紅糖、白糖、冰糖有什么共同點(diǎn)和不同點(diǎn)嗎？共同點(diǎn)和不同點(diǎn)嗎？ 其實(shí)白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，其實(shí)白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白都屬于蔗糖的范疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結(jié)晶后形成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過重結(jié)晶
16、后形成的。它們的化學(xué)成份都是蔗糖。的。它們的化學(xué)成份都是蔗糖。 2 2、牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，但許多人卻無(wú)福享用，喝了反而、牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，但許多人卻無(wú)福享用，喝了反而會(huì)腹瀉、脹氣，這是為什么呢？會(huì)腹瀉、脹氣，這是為什么呢？ 德國(guó)科學(xué)家近日發(fā)現(xiàn)這是由于有些人體內(nèi)缺少足夠德國(guó)科學(xué)家近日發(fā)現(xiàn)這是由于有些人體內(nèi)缺少足夠的能分解牛奶中乳糖的乳糖酶所致。據(jù)德通社報(bào)道，的能分解牛奶中乳糖的乳糖酶所致。據(jù)德通社報(bào)道，科隆大學(xué)托比亞斯科隆大學(xué)托比亞斯格森教授說，糖只有分解后，其格森教授說，糖只有分解后，其中的單糖才能夠通過小腸壁進(jìn)入血液，為人體所吸收。中的單糖才能夠通過小腸壁進(jìn)入血液，為人體所吸收。如果小腸中沒有乳糖酶
17、或者其活力低下，如果小腸中沒有乳糖酶或者其活力低下，乳糖就不能被分解，而原封不動(dòng)進(jìn)入大腸，乳糖就不能被分解，而原封不動(dòng)進(jìn)入大腸，并被大腸桿菌代謝，于是就會(huì)出現(xiàn)腹瀉等并被大腸桿菌代謝，于是就會(huì)出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀。不適癥狀。 思考：思考：1 1、我們?nèi)粘z入的食物中哪些含有較豐富的淀粉？、我們?nèi)粘z入的食物中哪些含有較豐富的淀粉？ 米飯、饅頭、馬鈴薯等。米飯、饅頭、馬鈴薯等。2 2、米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？、米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？ 淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化作糖類，但它
18、本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。 1 1、在體內(nèi)的水解過程：、在體內(nèi)的水解過程：(C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 C6H12O6 淀粉淀粉 糊精糊精 麥芽糖麥芽糖 葡萄糖葡萄糖 淀粉的化學(xué)性質(zhì)淀粉的化學(xué)性質(zhì)(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖 硫酸硫酸2 2、淀粉不具有醛基，不具有還原性、淀粉不具有醛基，不具有還原性3 3、淀粉的特征反應(yīng)：遇碘變藍(lán)、淀粉的特征反應(yīng)：遇碘變藍(lán) NaOH溶液溶液思考：思考：如何用實(shí)驗(yàn)的方法判斷淀粉的水解程度？如何用實(shí)驗(yàn)
19、的方法判斷淀粉的水解程度？ 淀粉液淀粉液硫酸硫酸水解液水解液碘水碘水溶液是否變藍(lán)溶液是否變藍(lán) 溶液呈堿性溶液呈堿性 是否是否有銀鏡有銀鏡 銀氨溶銀氨溶液水浴液水浴 試管試管1 試管試管2 試管試管3 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 結(jié)結(jié) 論論不變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)出現(xiàn)銀鏡出現(xiàn)銀鏡淀粉在酸的催淀粉在酸的催化下發(fā)生水解化下發(fā)生水解淀粉在沒有酸淀粉在沒有酸時(shí)不發(fā)生水解時(shí)不發(fā)生水解淀粉水解最終淀粉水解最終產(chǎn)物是葡萄糖產(chǎn)物是葡萄糖科學(xué)探究科學(xué)探究思考與交流：思考與交流： 綠色植物利用太陽(yáng)能，通過光合作用把二氧化碳和水轉(zhuǎn)化綠色植物利用太陽(yáng)能，通過光合作用把二氧化碳和水轉(zhuǎn)化為儲(chǔ)存能量的糖類，同時(shí)釋放出氧氣。為儲(chǔ)存能量的糖類
20、，同時(shí)釋放出氧氣。 nCO2 + mH2O Cn(H2O)m + nO2 在人體和動(dòng)物體內(nèi)各種糖類水解為葡萄糖后，葡萄糖氧在人體和動(dòng)物體內(nèi)各種糖類水解為葡萄糖后，葡萄糖氧化又會(huì)生成二氧化碳和水?；謺?huì)生成二氧化碳和水。 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 通過上述兩個(gè)化學(xué)反應(yīng)，你能從能量變化和物質(zhì)循環(huán)的通過上述兩個(gè)化學(xué)反應(yīng)，你能從能量變化和物質(zhì)循環(huán)的角度，體會(huì)綠色植物積蓄、儲(chǔ)存能量和動(dòng)物體內(nèi)糖的氧化分解、角度，體會(huì)綠色植物積蓄、儲(chǔ)存能量和動(dòng)物體內(nèi)糖的氧化分解、釋放能量，支持生命活動(dòng)的整個(gè)過程嗎？你能體會(huì)自然界中簡(jiǎn)釋放能量，支持生命活動(dòng)的整個(gè)過程嗎？你能體會(huì)自然界中簡(jiǎn)單物質(zhì)變成復(fù)
21、雜物質(zhì)，再變?yōu)楹?jiǎn)單物質(zhì)，同時(shí)伴隨能量的轉(zhuǎn)移，單物質(zhì)變成復(fù)雜物質(zhì)，再變?yōu)楹?jiǎn)單物質(zhì)，同時(shí)伴隨能量的轉(zhuǎn)移，從而使人和動(dòng)物獲得了生命不可缺少的能量的神奇過程嗎？從而使人和動(dòng)物獲得了生命不可缺少的能量的神奇過程嗎？光合作用光合作用CO2H2O糖類糖類Cn(H2O)m氧氣氧氣O2綠色植物通過光合作用綠色植物通過光合作用儲(chǔ)存能量?jī)?chǔ)存能量動(dòng)物體內(nèi)將糖氧化動(dòng)物體內(nèi)將糖氧化釋放能量釋放能量含纖維素的植物的圖片含纖維素的植物的圖片 纖維素是白色、沒有氣味和味道的纖維狀結(jié)構(gòu)的物纖維素是白色、沒有氣味和味道的纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，是一種多糖。水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。質(zhì)，是一種多糖。水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。 纖維素的化學(xué)性質(zhì)
22、（水解性）纖維素的化學(xué)性質(zhì)（水解性） (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 纖維素纖維素 葡萄糖葡萄糖 硫酸硫酸三、纖維素三、纖維素(cellulose)有什么生理功能有什么生理功能思考：思考： 草中的主要化學(xué)成份是什么？為什么牛、羊、馬等草中的主要化學(xué)成份是什么？為什么牛、羊、馬等動(dòng)物能以草為生？那人能靠吃草過活嗎？動(dòng)物能以草為生？那人能靠吃草過活嗎？ 草等植物中含有纖維素；牛、羊、馬等草食性動(dòng)物草等植物中含有纖維素；牛、羊、馬等草食性動(dòng)物能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的酶，使纖維素最能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的酶，使纖維素最終水解成葡萄糖，葡萄糖在體內(nèi)氧化為這些動(dòng)物提終水解
23、成葡萄糖，葡萄糖在體內(nèi)氧化為這些動(dòng)物提供的生命活動(dòng)所需要的能量；人供的生命活動(dòng)所需要的能量；人體內(nèi)沒有能使纖維素水解成葡萄糖體內(nèi)沒有能使纖維素水解成葡萄糖的酶，因此纖維素不能作為人類的的酶，因此纖維素不能作為人類的營(yíng)養(yǎng)食物。營(yíng)養(yǎng)食物。 纖維素纖維素紡織業(yè)、制造人造纖維紡織業(yè)、制造人造纖維造紙?jiān)旒埳砉δ苌砉δ芄I(yè)用途工業(yè)用途牛、羊、馬的飼料牛、羊、馬的飼料刺激腸道蠕動(dòng)和分泌消化液刺激腸道蠕動(dòng)和分泌消化液棉、麻棉、麻木材、稻草、麥稈木材、稻草、麥稈鮮草、干草、秸稈鮮草、干草、秸稈在人體的功能在人體的功能纖維素的用途纖維素的用途反饋練習(xí)：反饋練習(xí)：1 1、下列物質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色的是（、下列物質(zhì)遇淀
24、粉變藍(lán)色的是（ ）A AKI BKI BI I2 2 C CKIO DKIO DKIOKIO3 32 2、下列物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是（、下列物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是（ ）A A蔗糖蔗糖 B B麥芽糖麥芽糖 C C淀粉淀粉 D D纖維素纖維素3 3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加熱使之發(fā)生、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加熱使之發(fā)生水解，為測(cè)定水解程度，需要加入下列試劑中的水解，為測(cè)定水解程度，需要加入下列試劑中的 NaOHNaOH溶液；溶液； 銀氨溶液；銀氨溶液； 新制的新制的Cu(OH)Cu(OH)2 2懸濁液；懸濁液； 碘水；碘水； BaClBaCl2 2溶液，組合正確的是
25、（溶液，組合正確的是（ ）A A B B C C D DBAC4 4、糖元、糖元(C(C6 6H H1010O O5 5) )n n 是一種相對(duì)分子質(zhì)量比淀粉更是一種相對(duì)分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝臟的肌肉中，所以又叫動(dòng)大的多糖，主要存在于肝臟的肌肉中，所以又叫動(dòng)物淀粉和肝糖。下列關(guān)于糖元的敘述正確的是（物淀粉和肝糖。下列關(guān)于糖元的敘述正確的是（ ）A A糖元與淀粉、纖維素互為同分異構(gòu)體糖元與淀粉、纖維素互為同分異構(gòu)體B B糖元與淀粉、纖維素屬于同系物糖元與淀粉、纖維素屬于同系物C C糖元水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖糖元水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D D糖元具有還原性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)糖元具有還原
26、性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C（1 1）圖中標(biāo)有字母的物質(zhì)中）圖中標(biāo)有字母的物質(zhì)中_代表酶，其化學(xué)本代表酶，其化學(xué)本質(zhì)是質(zhì)是_，基本組成單位是，基本組成單位是_。（2 2）如果）如果B B代表蔗糖，則代表蔗糖，則C C和和D D各代表各代表_。（3 3）下列關(guān)于葡萄糖與蔗糖相比較的說法中錯(cuò)誤的是）下列關(guān)于葡萄糖與蔗糖相比較的說法中錯(cuò)誤的是（ ） A A它們的分子式不同，但化學(xué)元素組成相同它們的分子式不同，但化學(xué)元素組成相同 B B蔗糖能水解，葡萄糖卻不能蔗糖能水解，葡萄糖卻不能 C C它們是同分異構(gòu)體它們是同分異構(gòu)體 D D葡萄糖是單糖、蔗糖是二糖葡萄糖是單糖、蔗糖是二糖A 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)氨基酸氨基酸 葡
27、萄糖與果糖葡萄糖與果糖 C5 5、下圖為人體在某項(xiàng)生理過程中所發(fā)生的化學(xué)反、下圖為人體在某項(xiàng)生理過程中所發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)示意圖。應(yīng)示意圖。淀粉在稀酸中發(fā)生水解，最后生成葡萄糖淀粉在稀酸中發(fā)生水解，最后生成葡萄糖探究實(shí)驗(yàn)：淀粉的水解探究實(shí)驗(yàn)：淀粉的水解(C6H10O5) n + nH2O nC6H12O6稀酸（淀粉）（淀粉）（葡萄糖）（葡萄糖）討論：甲，乙，丙三學(xué)生做淀粉水解實(shí)驗(yàn)情況如下：討論：甲，乙，丙三學(xué)生做淀粉水解實(shí)驗(yàn)情況如下：甲：甲： 將將0.5克淀粉加入克淀粉加入5ml水中，煮沸了，將液體分為二份，一水中，煮沸了，將液體分為二份，一份加入碘水變藍(lán)，另一份加入新制份加入碘水變藍(lán)，另一份加入
28、新制Cu(OH)2共熱不產(chǎn)生磚紅色共熱不產(chǎn)生磚紅色沉淀。沉淀。乙：將乙：將0.5克淀粉加入克淀粉加入5ml水中，再加水中，再加2ml稀稀H2SO4，煮沸，把液，煮沸，把液體分為二份，一份加碘水變藍(lán)，另一份用體分為二份，一份加碘水變藍(lán)，另一份用NaOH堿化，再加入堿化，再加入新制新制Cu(OH)2共熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀。共熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀。丙：將將丙：將將0.5克淀粉加入克淀粉加入5ml的的H2SO4中，加熱煮沸了，將溶液分中，加熱煮沸了，將溶液分為二份，一份加入碘水不呈藍(lán)色，另一份用為二份，一份加入碘水不呈藍(lán)色，另一份用NaOH堿化，再加堿化，再加入新制入新制Cu(OH)2共熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀。共熱，產(chǎn)生磚紅色沉淀。試評(píng)價(jià)三個(gè)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)。試評(píng)價(jià)三個(gè)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)。評(píng)價(jià)評(píng)價(jià) 甲甲- 未加入稀硫酸催化，淀粉未水解；未加入稀硫酸催化，淀粉未水解； 乙乙- 淀粉部分水解（淀粉部分水解（ 既有淀粉，又有葡萄糖的特征反既有淀粉，又有葡萄糖的特征反應(yīng)）應(yīng)） 丙丙- 淀粉已完全水解（沒有淀粉的特征反應(yīng)，有葡萄糖淀粉已完全水解（沒有淀粉的特征反應(yīng)，有葡萄糖的特征反應(yīng)）的特征反應(yīng)）
高中化學(xué) 第一章 關(guān)注營(yíng)養(yǎng)平衡第一節(jié)《生命的基礎(chǔ)能源 糖類》參考課件1 新人教版選修1
