《食品安全與健康》教案課件【健康主題】
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食品與健康,,授課人:xx,1,健身健康!,2,健身健康!,內(nèi)容,1、我們吃的東西安全嗎? 2、什么是食品安全? 3、常見(jiàn)的垃圾食品 4、零食面面觀 5、健康伴我成長(zhǎng),3,健身健康!,,我們每天吃的各式食品都有可能存在有毒有害的物質(zhì)。所以,我們要時(shí)刻注意食品安全。,4,健身健康!,什么是食品安全,5,健身健康!,食品安全,什么是食品安全(food safety)? 是指食品無(wú)毒、無(wú)害,符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。,6,健身健康!,食品安全隱患,,7,健身健康!,3、常見(jiàn)的垃圾食品,8,健身健康!,常見(jiàn)垃圾食品大概有以下幾種,一、油炸類(lèi)食品 二、腌制類(lèi)食品 三、加工類(lèi)肉食品(肉干、肉松、香腸等) 四、餅干類(lèi)食品(不含低溫烘烤和全麥餅干) 五、汽水可樂(lè)類(lèi)食品 六、方便類(lèi)食品(主要指方便面和膨化食品) 七、罐頭類(lèi)食品(包括魚(yú)肉類(lèi)和水果類(lèi)) 八、話(huà)梅蜜餞類(lèi)食品(果脯) 九、冷凍甜品類(lèi)食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕) 十、燒烤類(lèi)食品,,9,健身健康!,第一:油炸食品,導(dǎo)致心血管疾??;含致癌物質(zhì);破壞維生素。,10,健身健康!,第二:腌制類(lèi)食品,導(dǎo)致高血壓,腎負(fù)擔(dān)過(guò)重,導(dǎo)致鼻咽癌等。,11,健身健康!,第三:加工類(lèi)肉食品,含致癌物質(zhì):亞硝酸鹽;含大量防腐劑。,12,健身健康!,第四:餅干類(lèi)食品,食用香精和色素過(guò)多,嚴(yán)重破壞維生素;營(yíng)養(yǎng)成分低。,13,健身健康!,第五:汽水可樂(lè)類(lèi)食品,含磷酸、碳酸,會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣;含糖量過(guò)高。,14,健身健康!,第六:方便類(lèi)食品,鹽分過(guò)高;熱量過(guò)高,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。,,15,健身健康!,第七:罐頭類(lèi)食品,破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性;熱量過(guò)多,營(yíng)養(yǎng)成分低。,16,健身健康!,第八:話(huà)梅蜜餞類(lèi)食品,含致癌物質(zhì):亞硝酸鹽,含防腐劑。,17,健身健康!,第九:冷凍甜品類(lèi)食品,含奶油極易引起肥胖;含糖量過(guò)高影響正餐。,18,健身健康!,第十:燒烤類(lèi)食品,含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡,導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。,,19,健身健康!,,,零食類(lèi),20,健身健康!,不合格食品中,七成是零食 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)食品所的一項(xiàng)調(diào)查顯示: 我國(guó)60%以上3~17歲的兒童和青少年每天都吃零食;多 數(shù)成年人聊天、看電視、休閑時(shí)也離不開(kāi)零食。零食雖 好吃,但也隱藏著諸多隱患,甚至不知不覺(jué)中成為可怕 的健康殺手。 生活中的“零食族”大部分是孩子和中青年女性, 買(mǎi)零食通常首先考慮是否好吃,卻很少關(guān)注質(zhì)量和衛(wèi)生 問(wèn)題。一項(xiàng)研究統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示,150多個(gè)安全指標(biāo)不合 格的批次中,近七成是零食。而且還有研究發(fā)現(xiàn)幾乎每 周公布的不合格食品“黑榜”中都有零食,主要包括: 各種話(huà)梅、杏肉、地瓜干、菠蘿干、瓜子、牛肉干、魷 魚(yú)絲、海苔、風(fēng)味腸等。,21,健身健康!,為何不合格食品中零食占的比重如此大呢? 主要有三點(diǎn)原因:一是現(xiàn)在市面上的休閑食品種類(lèi) 繁多,為了追求口感味道、突出外表色澤,容易出現(xiàn)添 加劑超標(biāo)或非法添加等問(wèn)題。二是零食行業(yè)涵蓋的范圍 非常廣泛,既有工廠加工,也有街邊小作坊生產(chǎn),這使 得一些零食行業(yè)缺少生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)部門(mén)在制訂監(jiān)管標(biāo) 準(zhǔn)時(shí),不可能將所有危害因素列入常規(guī)檢測(cè)指標(biāo),導(dǎo)致 市場(chǎng)上存在較多的有害零食。三是消費(fèi)者對(duì)零食的口味 過(guò)于側(cè)重,安全警惕性不高,也為不合格零食提供了市 場(chǎng)需求。 不合格零食中含有的有害成分、超標(biāo)的添加劑都會(huì) 對(duì)人體造成一定的傷害。通過(guò)對(duì)抽查數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì),我們 得出了五大最常出現(xiàn)的零食隱患。,22,健身健康!,23,健身健康!,24,健身健康!,25,健身健康!,26,健身健康!,27,健身健康!,,5、,28,健身健康!,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,俗話(huà)說(shuō):病從口入,29,健身健康!,注意飲食衛(wèi)生習(xí)慣,8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品,這類(lèi)食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。,,1、白開(kāi)水是最好的飲料,一些飲料含有防腐劑、色素等,經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康;,2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,預(yù)防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播;,3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃,以免造成農(nóng)藥中毒;,4、選擇食品時(shí),要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期;,5、盡量少吃或不吃剩飯菜,如果吃剩飯菜,一定要徹底加熱,防止細(xì)菌性食物中毒;,6、不吃無(wú)衛(wèi)生保障的生食食品;,7、不吃無(wú)衛(wèi)生保障的街頭食品;,30,健身健康!,,合理營(yíng)養(yǎng) 平衡膳食 即指食物含有人體所需要的一定質(zhì)量的營(yíng)養(yǎng)素,各營(yíng)養(yǎng)素比例適宜,膳食營(yíng)養(yǎng)供給量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),使物質(zhì)代謝和能量代謝保持平衡的膳食。 保證每日三餐,按時(shí)進(jìn)餐。 不挑食,不偏食,不暴飲暴食。 每餐動(dòng)植物性食品合理搭配,飲食多樣化。 早、中、晚三餐比例最好為3:4:3。,31,健身健康!,忽視早餐危害大 大多數(shù)人認(rèn)為早餐吃不吃無(wú)所謂,或者覺(jué)得早餐 隨便吃一點(diǎn)就行了。然而,營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證明,早餐實(shí)際上是人一天中最重要的一頓飯。 早餐是啟動(dòng)大腦的“開(kāi)關(guān)”。經(jīng)過(guò)一夜,儲(chǔ)存的葡 萄糖在餐后8小時(shí)就消耗殆盡,而人腦的細(xì)胞只能從葡 萄糖這一種營(yíng)養(yǎng)素獲取能量。早餐能使激素分泌很快進(jìn) 入高潮,并為腦細(xì)胞提供能源。早餐吃的少或是雖然吃 得不少,但食物選擇不當(dāng),會(huì)使人精神不振,降低工作 效率。這是因?yàn)榻?jīng)過(guò)一個(gè)晚上沒(méi)有進(jìn)食而又不進(jìn)早餐或 早餐太少,血液就不能保證足夠的葡萄糖供應(yīng),時(shí)間長(zhǎng) 了就會(huì)使人變得疲倦無(wú)力,頭昏腦脹,情緒暴躁,甚 至出現(xiàn)惡心、嘔吐、暈倒等現(xiàn)象,無(wú)法精力充沛地學(xué)習(xí) 和工作。,32,健身健康!,油脂 4%,奶豆類(lèi)12%,肉蛋類(lèi)20%,果蔬類(lèi)31%,糧食 33%,33,健身健康!,算一下自己的營(yíng)養(yǎng)狀況,營(yíng)養(yǎng)不良,<18.5,正 常,18.5~25,營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,>25,國(guó)際上常用的人的體重計(jì)算公式 標(biāo)準(zhǔn)體重=(身高cm-100)x0.9(kg) 標(biāo)準(zhǔn)體重(女)=(身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg) 正常體重:標(biāo)準(zhǔn)體重+-(多少)10%.,34,健身健康!,人人關(guān)心食品安全 家家享受健康生活,35,健身健康!,- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來(lái)的問(wèn)題本站不予受理。
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