2019-2020年七年級生物下冊 第3單元 第1章 第1節(jié) 食物的營養(yǎng)成分（第2課時）教案1 （新版）濟南版.doc

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2019-2020年七年級生物下冊 第3單元 第1章 第1節(jié) 食物的營養(yǎng)成分（第2課時）教案1 （新版）濟南版 一、教學目標 知識目標： 舉例說明維生素的種類、來源及缺乏癥和無機鹽對人體的作用及缺乏癥。 能力目標： 通過探究活動的實施，加深體驗科學探究的一般過程，提高學生的探究能力。 情感態(tài)度價值觀目標： 認同人類的營養(yǎng)物質主要來自生物圈中其他生物的觀點。 重點：維生素的來源及缺乏癥。 難點：舉例比較不同果蔬中維生素C的含量。 教學方法及學法指導： 從學生的生活經驗入手，引入新課；通過探究活動得出了不同果蔬中維生素的含量不同的結論，在該實驗中通過組間分工合作，既避免了操作的偶然性，又有效節(jié)約了課堂時間；通過設置重復組，取平均值的方法，確保了實驗結論的準確性；采用問題導學，使學生以自主學習的方式，了解維生素的作用不同；最后以歌謠形式增加記憶。 教學過程： 一、創(chuàng)境導入 出示黃金搭檔、鈣片、加碘食鹽等實物。 提出問題：同學們吃過、見過或聽說過這些物品嗎？知道它們的請舉手。它們是補充人體內的什么物質？ 學生討論回答： 1、黃金搭檔是補充鋅、鈣、鐵、硒等 2、鈣片主要是補充鈣 3、加碘食鹽主要是補充碘 出示維C銀翹片實物。提出問題：同學們吃過、見過或聽說過這種藥嗎？這里的維C指的是什么？ 學生討論回答。（這里的維C指的是維生素C） 進一步設問：你知道維生素C它有什么作用嗎？有人服用鈣片后再查還缺鈣，為什么？ 引入：鈣、維生素C是人體內的必需的無機鹽和維生素。這節(jié)課我們就一起來探究學習有關的內容。 設計意圖：以學生熟悉常見的物品，逐步引導、激發(fā)學生想探究有關知識的欲望。 二、探究新知 （一）維生素 提問：維生素顧名思義是維持生命活動的元素。你知道哪些維生素？ 學生列舉：維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E …… 講述：同學們知道的還不少！現(xiàn)在已發(fā)現(xiàn)的維生素有幾十種，主要有維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D。維生素主要存在于新鮮的蔬菜和水果中，不同果蔬中所含維生素的量相同嗎？下面我們就一起來完成一個探究活動。 1、探究活動：比較不同果蔬中維生素C的含量 提問: 探究活動的一般過程包括哪些? 學生回答:提出問題、作出假設、制定計劃、實施計劃、得出結論、表達交流。 出示四種水果，引導學生提出問題（哪些果蔬中含有較多的維生素C？）、作出假設。 分組探究 將學生分成四大組，每一大組分5小組測定同種水果中的維生素C含量。 課件出示實驗的原理、材料用具及方法步驟 維生素 C 有一個重要特性，它能夠使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。 使等量的高錳酸鉀溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，則此果蔬中維生素 C 的含量越多，反之越少。 學生檢查自己的材料用具后按照方法步驟操作教師巡視指導 溫馨提示：1、過濾時要將果汁沿著玻璃棒倒入！ 2、滴定時一定要邊滴邊振蕩直至高錳酸鉀溶液完全褪色！ 1研磨 2取果汁 3過濾 4量取2毫升高錳酸鉀溶液 5邊滴邊振蕩 6滴定 記錄結果： 組別 第一大組 第二大組 第三大組 第四大組 水果 草莓 獼猴桃 圣女果 橙子 小組 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 滴加量 9 7 8 8 9 7 7 8 8 6 14 16 13 15 13 12 10 10 11 10 平均值 8.2 7.2 14.2 10.6 得出結論：獼猴桃、橙子、圣女果、草莓四種水果中，獼猴桃含有的維生素C最多。 表達交流：分析一下，影響實驗準確性的因素有哪些？ ⑴.高錳酸鉀溶液用量是否準確。 ⑵.是否邊滴加邊震蕩，邊觀察，褪色后立即停止。 進一步問：如果每一組都完成這四種水果的測定，影響實驗準確性的因素還會有哪些？ 引導學生回答出： ⑴.是否用同一滴管滴果蔬汁。 ⑵.使用滴管滴加第二種汁液前，有沒有用清水將滴管洗凈，并用吸水紙吸干滴管內外的水分。 小結。同學們分析的比較全面！不同果蔬中維生素C的含量是不同的，實驗過程中，可能會影響實驗準確性的因素有許多，但有些是可以避免的，有些是難免的。如： 1、一滴提取液量的多少 2、提取液本身的顏色 設計意圖：通過組間分工合作，既避免了操作的偶然性，又有效節(jié)約了課堂時間；通過小組交流，培養(yǎng)了學生的分析、綜合、表達能力。 2、維生素的種類、來源及缺乏癥 指導學生自主學習教材第6頁表3.1—1，完成表格。 維生素種類 缺乏時的癥狀 食物來源 維生素A 皮膚干燥、脫屑、夜盲癥、干眼癥等 肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米 維生素B1 神經炎、腳氣??；食欲不振、消化不良、生長遲緩 稻、麥谷物、牛肉、腎臟 維生素C （抗壞血酸） 壞血?。坏挚沽ο陆? 新鮮的水果蔬菜 維生素D 佝僂病、 骨質疏松癥 魚肝油、肝臟、蛋類 指導學生閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題。 幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧? 一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了——壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領呢? 經過長期的研究，科學家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸)，并證實壞血病就是維生素C缺乏癥。 生討論回答出： 1、說明維生素對人體的健康非常主要。 2、新鮮的水果和蔬菜中含有維生素C 3、缺乏維生素C易患壞血病 小結：人體對維生素的需求量很小，但它們對各項生命活動具有十分重要的作用。人體一旦缺乏某種維生素，就會影響正常的生命活動，甚至患病。維生素種類很多，但絕大多數(shù)不能在人體內合成，只能從食物中獲得。 補充：夜盲癥就是傍晚眼睛看不清東西；腳氣病是一種因為人的身體缺乏維生素B1而引發(fā)動的渾身性惡疾。臨床上以消化系統(tǒng)、神經系統(tǒng)及心血管系統(tǒng)的癥狀為主 ，無傳染性。壞血病表現(xiàn)為皮下血管出血；維生素B1主要存在于稻、麥谷物的種皮里，即糙米或全谷類面包；維生素D能促進小腸對鈣、磷的吸收。維生素既不是細胞構成的主要原料，也不為人體提供能量。 設計意圖：注重學生自主學習，培養(yǎng)學生收集信息和處理信息的能力；通過小故事加深了學生對維生素重要性的記憶；適當補充拓展學生的知識面。 3、誰來當名醫(yī)？ 出示課件 選四位學生根據(jù)圖表演。 學生根據(jù)圖進行表演。 指導學生討論，踴躍當“小醫(yī)生”，為四位“患者”診斷，并在飲食方面給這四位患者提出合理的建議。 設計意圖：以劇本的形式，通過學生的表演及師生的共同分析，進一步加深了學生對維生素的種類、來源及缺乏癥的認識。 （二）水和無機鹽 1、水 過渡：常言道水是生命之源，說明水是人體內非常重要的物質。那么為什么水對我們這么重要呢？ 指導學生自學教材第7頁第一自然節(jié)，完成填空： 水不僅是______的組成主要成分，而且參與人體的各種生命活動，在 、 等方面都有重要作用。約占體重的______ ，如果一人的失水量達到體內總水量的 以上，就會有生命危險。正常情況下，人體每天需要攝入 的水。 2、無機鹽 過渡：《閃閃紅星》中潘冬子冒死為紅軍送食鹽，確保了紅軍有強健的身體去抗敵。食鹽的主要成分就是一種含鈉的無機鹽。我們平時說補充鈣、鋅、鐵、硒、碘等，都屬于無機鹽，對人體的作用非常重要。 指導學生自學教材第7頁第二自然節(jié)，完成填空： 填空： 無機鹽在人體內含量______，作用卻很大。鈣是構成骨和牙齒的重要成分。兒童缺鈣，易患______，成年人缺鈣，易患______；鐵是 的組成成分，若缺乏易導致______。 課件展示： 佝僂病人及其骨骼 設計意圖：以問題導入，任務驅動的方式，學生在自主學習的模式下，主動地獲取、整合信息。 三、延伸： 1、世界衛(wèi)生組織建議用鐵鍋做飯和炒菜，為什么？ 2、王明明同學的足趾縫里的皮膚經常糜爛脫落，而且瘙癢難忍。他自以為缺少維生素B1，得了腳氣病，應多吃些新鮮的蔬菜和水果。你認為王明明同學的想法對嗎？請闡明你的觀點。 四、小結鞏固 1、我們一起來回顧一下本節(jié)課所學的內容，這節(jié)課我們學習了維生素的種類、來源與缺乏癥，水的重要性以及無機鹽的種類與缺乏癥。 課件展示：簡記歌謠 夜盲A、 腳氣B、 壞血C、 佝僂D 骨需鈣、血需鐵，體內水分很重要。 2、關于本節(jié)課的內容大家還有什么問題？提出來我們一起討論。 生：提出自己感到疑惑的問題，討論、交流。 五、課堂達標： A類 1、連線找朋友 ①維生素A a 神經炎、腳氣病 ②維生素B1 b 夜盲癥、干眼病 ③維生素C c 骨質疏松癥 ④鈣 d 貧血 ⑤鐵 e 壞血病 2、和尚食素，但很少有患夜盲癥的，這是因為（ ） A維生素A可以由其他物質代替 B植物性食物也會有維生素A C新鮮水果中也含有維生素A D有些植物性食物內含有大量的胡蘿卜素，在人體內可轉變?yōu)榫S生素A 3、抗美援朝戰(zhàn)場上，有些志愿軍戰(zhàn)士到傍晚眼睛看不清東西，應給志愿軍提供下列哪些食品（ ） A動物肝臟和蘿卜 B大米和白酒 C黃瓜和西紅柿 D雞、魚、肉、蛋 4、維生素C 的一個重要特性是能使 高錳酸鉀溶液 。 B類 1、防止夜盲癥和骨質疏松癥的最佳食物是 (　　　 ) A．胡蘿卜 　B．動物肝臟 　C．新鮮蔬菜　　 D．標準面粉 2、下面是李醫(yī)生給佝僂病患兒開的藥方，其中最科學的一組是（ ） A鈣片、生長激素 B鈣片、魚肝油 C鈣片、葡萄糖 D鈣片 3、腳氣病例患者應該多吃的食物是( ) A.精白面粉 B.胡蘿卜 C.精白大米 D.標準粉 4、有些同學只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，長此以往會造成身體缺乏（ ） A、蛋白質和維生素 B、脂肪和無機鹽 C、維生素和無機鹽 D、蛋白質和脂肪 5、由于偏食，小王的上皮組織發(fā)生角化，皮膚粗糙，同時皮下血管出血，這是由于他體內缺乏（ ） ①維生素A ②維生素B ③維生素C ④維生素D A.①② B.①③ C.②③ D.②④ C 類 1.在下列4種營養(yǎng)成分不同的食品中，某同學若以其中的一種食品為主食，則最易患佝僂病的是 鈣 鐵 維生素C 維生素D A 相對含量 相對含量 B 相對含量 C 相對含量 D 2.李大爺?shù)纳眢w狀況一直不太好，但工作又比較緊張，請你利用所學的知識，根據(jù)下表A.B.C.D.E 5種食物(各1 00克，除水和無機鹽以外)的主要成分，幫他擬定一個較為科學的膳食計劃。[注(1).(2).(3)只填序號] (1)為保證李大爺在緊張勞動時及時獲得較多的能量，應該讓李大爺多吃食物 。 (2)李大爺有時牙齦出血，那么他平時應多吃食物 。 (3)有時他晚上看不清東西，建議他應多吃食物 。 (4)李大爺若將食物B作為長期主要食物，將易患 。 六、板書設計： 第一章 第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)成分2 一、維生素 維生素種類 典型缺乏癥 食物來源 維生素A 夜盲癥 肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米 維生素B1 腳氣病 稻、麥谷物的種皮里，牛肉、腎臟 維生素C （抗壞血酸） 壞血病 新鮮的水果蔬菜 維生素D 佝僂病、 骨質疏松癥 魚肝油、肝臟、蛋類