2019-2020年九年級化學《人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)》學案 .doc

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2019-2020年九年級化學《人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)》學案 課型：新課 班級 姓名 一、學習目標 1．了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質(zhì) 2．了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關系 3．了解上述營養(yǎng)物質(zhì)對人的生命活動的重要意義及合理安排飲食的重要性 二、自助內(nèi)容（讀書P86-P91內(nèi)容，完成下列填空） 人類所需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要有_________、_________、_________、 _________、________和______六大類。 1．蛋白質(zhì)是_____________________________________________的化合物，相對分子質(zhì)量從___________________。成人每天需攝取____________g。人體通過______獲得蛋白質(zhì)，在胃腸道里與水發(fā)生反應，生成氨基酸。一部分氨基酸__________，另一部分氨基酸_________________________。機體中的蛋白質(zhì)有血紅蛋白和酶等，其中血液中的血紅蛋白在吸入________和呼出_________的過程中起___________作用。人體中的酶起________作用，具有____________ 、_____________、 _____________________等性質(zhì)。若不慎誤食甲醛浸泡的水產(chǎn)品，可食用_________________________等蛋白質(zhì)含量較高的食物緩解毒性。 2．糖是________________________________的化合物。如________ __________ ________等都屬于糖類化合物。在人類食物所提供的總能量中，有________________來自糖類。 3．________和________合稱油脂。每克油脂在人體內(nèi)完全氧化時釋放出 ___________能量，比糖類多一倍，因此油脂是重要的供能物質(zhì)。一般人體內(nèi)貯存約占人體質(zhì)量________________的脂肪，它是維持生命活動的__________能源。 4．維生素有______多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)______合成，需要從________中攝取。維生素在人體內(nèi)需要量________，但是它們起____________、__________、_______________的作用。人體缺乏維生素A易患___________病癥，缺乏維生素C 易患___________病癥。 三、新課助學： 蛋白質(zhì) 作用 組成 種類 很多種：如__________________等 食物來源 糖類 作用 重要的供能物質(zhì)，提供人類所需總能量的60%~70% 組成 種類 食物來源 油脂 作用 1、重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能量的20%~25%； 2、人體貯存的脂肪作為_______能源。 組成 植物油呈液態(tài)，稱為_________； 動物油脂呈現(xiàn)固態(tài)，稱為________。 種類 食物來源 維生素 作用 種類 維生素有20多種 缺乏癥 缺維生素A—_______癥狀 缺維生素C—______癥狀 食物來源 四、課后作業(yè) （一）基礎題（體檢題，每小題10分，共計100分） 1．某校食堂中餐食譜如下：主食：大米飯，配菜：紅燒排骨、煎雞蛋、豆腐湯、炒豬肝。主食和配菜中主要含維生素、__________、____________、______________、無機鹽和水等營養(yǎng)素，考慮到各種營養(yǎng)成分的均衡搭配，應增加的配菜是___________。 2．寫出下列物質(zhì)的化學式：葡萄糖___________蔗糖__________酒精____________ 3．人們從食物中攝取的蛋白質(zhì)，在人體內(nèi)先要轉(zhuǎn)變成各種__________才能被吸收利用，而食物中的糖類都要轉(zhuǎn)變成________才能被吸收利用，它在人體內(nèi)經(jīng)過緩慢氧化轉(zhuǎn)變成______和_________，同時放出_________，供肌體活動和維持恒定體溫的需要。 4．構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)是：. （ ） A．水 B．二氧化碳 C．蛋白質(zhì) D．脂肪 5．提供人體能量的主要來源的一組營養(yǎng)要素是 （ ） A、糖類、油脂、蛋白質(zhì) B、水、無機鹽、維生素 C、油脂、維生素、無機鹽 D、水、蛋白質(zhì)、糖類 6．等質(zhì)量的下列物質(zhì)，在人體內(nèi)完全氧化，放出熱量最多的是： （ ） A、油脂 B、葡萄糖 C、蛋白質(zhì) D、維生素 7．霉變的花生米之所以不能食用是因為含有下列哪一種致癌物質(zhì) （ ） A、甲醛 B、丙氨酸 C、淀粉 D、黃曲霉素 8．英國的“克隆羊”備受世界關注。“克隆羊”的關鍵技術之一是找到一些特殊的酶，這些酶能激活普通體細胞，使之像生殖細胞一樣發(fā)育成個體。有關酶的敘述正確的是（ ） A、高溫時能提高酶的活性 B、酶只有在強酸、強堿性的條件下，才能發(fā)揮作用 C、酶具有生物催化作用 D、酶在催化生物體反應時，有專一性 9．淀粉在人體內(nèi)的主要功能是 （ ） A、為機體提供能量 B、提供人體所需的維生素 C、是機體生長的主要原料 D、是維持生命活動的備用能源 10．玉米、馬鈴薯等食物中的主要營養(yǎng)成分是 （ ） A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、油脂 D、水分 （二）拓展題 11．維生素不能起到的作用是 （ ） A、調(diào)節(jié)新陳代謝 B、預防疾病 C、供給能量 D、維持身體健康 12．醫(yī)生建議小明同學多吃蔬菜水果，你覺得醫(yī)生讓他主要補充的營養(yǎng)素是 （ ） A、糖類 B、蛋白質(zhì) C、維生素 D、油脂 13.央視“焦點訪談”節(jié)目曾報道：俗稱“一滴香”的物質(zhì)對人體有毒，禁止用作食品添加劑。食用下列方法處理過的食品，不會危及人體健康的是 （ ） A.用工業(yè)酒精配制的飲用酒 B.添加三聚氰胺的牛奶 C.用甲醛浸泡的海鮮 D.用干冰冷藏的食品 14、劇烈運動后血液中會產(chǎn)生較多的乳酸C3H6O3,使人肌肉酸痛，經(jīng)過一段時間的放松，由于乳酸與吸入的氧氣反應，生成水和二氧化碳，酸痛感會逐漸消失，此反應的化學方程式為_______________________________________ 15．如人誤食了用甲醛溶液浸泡的水產(chǎn)品，可馬上喝___、____、或_______，以緩解毒性。 16．近日，有媒體報道面條可燃，一些市民據(jù)此擔心面條中加入了不安全的添加劑。 ⑴僅從面條可燃就判斷加入了添加劑是不科學的，因為面粉含有的主要營養(yǎng)素淀粉本 身是可以燃燒的，淀粉的化學式為(C6H10O5)n，完全燃燒的產(chǎn)物是___________；燃燒過程 中還可聞到像頭發(fā)燒焦似的刺鼻氣味，是由于面粉中另一種營養(yǎng)素燃燒產(chǎn)生的，該營養(yǎng)索 是____________。 ⑵面粉不僅可以燃燒．一定條件下還會發(fā)生爆炸。xx年2月我國某大型面粉廠灌 裝車間發(fā)生面粉爆炸，造成重大人員傷亡。為避免類似事件，生產(chǎn)過程可采取的措施 有________________。 A、密封門窗，隔絕氧氣 B、嚴禁吸煙，杜絕貨源 C、輕拿輕放，減少粉塵揚起 D、提高淀粉的著火點 ★補充習題： 1.工業(yè)生產(chǎn)純堿的工藝流程示意圖如下： 請完成下列填空： （1）寫出流程中一種氧化物的化學式 。 （2）NH3溶于水得到氨水，該溶液的PH 7（填寫“大于”“小于”或“等于”） （3）寫出下列反應的化學方程式： ①氯化鎂溶液與氫氧化鈣溶液反應： 。 ②氯化鈣溶液與碳酸鈉溶液反應： 。 （4）工業(yè)生產(chǎn)純堿的流程中，碳酸化時析出碳酸氫鈉而沒有析出碳酸鈉的原因是 （5）寫出高溫煅燒碳酸氫鈉制純堿的化學方程式 。 2.在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，用0.1%的氯化鈣溶液以1：1浸種5～6小時后播種，可以提高種子在干旱條件下的出芽率。①欲配制20kg0.1%的氯化鈣溶液浸種，需要氯化鈣 kg。 ②以工業(yè)碳酸鈣（含有少量Na+、Al3+、Fe3+等雜質(zhì)）生產(chǎn)氯化鈣的主要流程如下： 碳酸鈣與稀鹽酸反應的化學方程式為 ，向溶液B中加入稀鹽酸的作用是 。