2019-2020年九年級(jí)化學(xué)《人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》學(xué)案 .doc

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2019-2020年九年級(jí)化學(xué)《人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》學(xué)案 課型：新課 班級(jí) 姓名 一、學(xué)習(xí)目標(biāo) 1．了解營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六類物質(zhì) 2．了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系 3．了解上述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義及合理安排飲食的重要性 二、自助內(nèi)容（讀書P86-P91內(nèi)容，完成下列填空） 人類所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有_________、_________、_________、 _________、________和______六大類。 1．蛋白質(zhì)是_____________________________________________的化合物，相對(duì)分子質(zhì)量從___________________。成人每天需攝取____________g。人體通過(guò)______獲得蛋白質(zhì)，在胃腸道里與水發(fā)生反應(yīng)，生成氨基酸。一部分氨基酸__________，另一部分氨基酸_________________________。機(jī)體中的蛋白質(zhì)有血紅蛋白和酶等，其中血液中的血紅蛋白在吸入________和呼出_________的過(guò)程中起___________作用。人體中的酶起________作用，具有____________ 、_____________、 _____________________等性質(zhì)。若不慎誤食甲醛浸泡的水產(chǎn)品，可食用_________________________等蛋白質(zhì)含量較高的食物緩解毒性。 2．糖是________________________________的化合物。如________ __________ ________等都屬于糖類化合物。在人類食物所提供的總能量中，有________________來(lái)自糖類。 3．________和________合稱油脂。每克油脂在人體內(nèi)完全氧化時(shí)釋放出 ___________能量，比糖類多一倍，因此油脂是重要的供能物質(zhì)。一般人體內(nèi)貯存約占人體質(zhì)量________________的脂肪，它是維持生命活動(dòng)的__________能源。 4．維生素有______多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)______合成，需要從________中攝取。維生素在人體內(nèi)需要量________，但是它們起____________、__________、_______________的作用。人體缺乏維生素A易患___________病癥，缺乏維生素C 易患___________病癥。 三、新課助學(xué)： 蛋白質(zhì) 作用 組成 種類 很多種：如__________________等 食物來(lái)源 糖類 作用 重要的供能物質(zhì)，提供人類所需總能量的60%~70% 組成 種類 食物來(lái)源 油脂 作用 1、重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能量的20%~25%； 2、人體貯存的脂肪作為_(kāi)______能源。 組成 植物油呈液態(tài)，稱為_(kāi)________； 動(dòng)物油脂呈現(xiàn)固態(tài)，稱為_(kāi)_______。 種類 食物來(lái)源 維生素 作用 種類 維生素有20多種 缺乏癥 缺維生素A—_______癥狀 缺維生素C—______癥狀 食物來(lái)源 四、課后作業(yè) （一）基礎(chǔ)題（體檢題，每小題10分，共計(jì)100分） 1．某校食堂中餐食譜如下：主食：大米飯，配菜：紅燒排骨、煎雞蛋、豆腐湯、炒豬肝。主食和配菜中主要含維生素、__________、____________、______________、無(wú)機(jī)鹽和水等營(yíng)養(yǎng)素，考慮到各種營(yíng)養(yǎng)成分的均衡搭配，應(yīng)增加的配菜是___________。 2．寫出下列物質(zhì)的化學(xué)式：葡萄糖___________蔗糖__________酒精____________ 3．人們從食物中攝取的蛋白質(zhì)，在人體內(nèi)先要轉(zhuǎn)變成各種__________才能被吸收利用，而食物中的糖類都要轉(zhuǎn)變成________才能被吸收利用，它在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)緩慢氧化轉(zhuǎn)變成______和_________，同時(shí)放出_________，供肌體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要。 4．構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是：. （ ） A．水 B．二氧化碳 C．蛋白質(zhì) D．脂肪 5．提供人體能量的主要來(lái)源的一組營(yíng)養(yǎng)要素是 （ ） A、糖類、油脂、蛋白質(zhì) B、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素 C、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽 D、水、蛋白質(zhì)、糖類 6．等質(zhì)量的下列物質(zhì)，在人體內(nèi)完全氧化，放出熱量最多的是： （ ） A、油脂 B、葡萄糖 C、蛋白質(zhì) D、維生素 7．霉變的花生米之所以不能食用是因?yàn)楹邢铝心囊环N致癌物質(zhì) （ ） A、甲醛 B、丙氨酸 C、淀粉 D、黃曲霉素 8．英國(guó)的“克隆羊”備受世界關(guān)注?！翱寺⊙颉钡年P(guān)鍵技術(shù)之一是找到一些特殊的酶，這些酶能激活普通體細(xì)胞，使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個(gè)體。有關(guān)酶的敘述正確的是（ ） A、高溫時(shí)能提高酶的活性 B、酶只有在強(qiáng)酸、強(qiáng)堿性的條件下，才能發(fā)揮作用 C、酶具有生物催化作用 D、酶在催化生物體反應(yīng)時(shí)，有專一性 9．淀粉在人體內(nèi)的主要功能是 （ ） A、為機(jī)體提供能量 B、提供人體所需的維生素 C、是機(jī)體生長(zhǎng)的主要原料 D、是維持生命活動(dòng)的備用能源 10．玉米、馬鈴薯等食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分是 （ ） A、蛋白質(zhì) B、糖類 C、油脂 D、水分 （二）拓展題 11．維生素不能起到的作用是 （ ） A、調(diào)節(jié)新陳代謝 B、預(yù)防疾病 C、供給能量 D、維持身體健康 12．醫(yī)生建議小明同學(xué)多吃蔬菜水果，你覺(jué)得醫(yī)生讓他主要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是 （ ） A、糖類 B、蛋白質(zhì) C、維生素 D、油脂 13.央視“焦點(diǎn)訪談”節(jié)目曾報(bào)道：俗稱“一滴香”的物質(zhì)對(duì)人體有毒，禁止用作食品添加劑。食用下列方法處理過(guò)的食品，不會(huì)危及人體健康的是 （ ） A.用工業(yè)酒精配制的飲用酒 B.添加三聚氰胺的牛奶 C.用甲醛浸泡的海鮮 D.用干冰冷藏的食品 14、劇烈運(yùn)動(dòng)后血液中會(huì)產(chǎn)生較多的乳酸C3H6O3,使人肌肉酸痛，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放松，由于乳酸與吸入的氧氣反應(yīng)，生成水和二氧化碳，酸痛感會(huì)逐漸消失，此反應(yīng)的化學(xué)方程式為_(kāi)______________________________________ 15．如人誤食了用甲醛溶液浸泡的水產(chǎn)品，可馬上喝___、____、或_______，以緩解毒性。 16．近日，有媒體報(bào)道面條可燃，一些市民據(jù)此擔(dān)心面條中加入了不安全的添加劑。 ⑴僅從面條可燃就判斷加入了添加劑是不科學(xué)的，因?yàn)槊娣酆械闹饕獱I(yíng)養(yǎng)素淀粉本 身是可以燃燒的，淀粉的化學(xué)式為(C6H10O5)n，完全燃燒的產(chǎn)物是___________；燃燒過(guò)程 中還可聞到像頭發(fā)燒焦似的刺鼻氣味，是由于面粉中另一種營(yíng)養(yǎng)素燃燒產(chǎn)生的，該營(yíng)養(yǎng)索 是____________。 ⑵面粉不僅可以燃燒．一定條件下還會(huì)發(fā)生爆炸。xx年2月我國(guó)某大型面粉廠灌 裝車間發(fā)生面粉爆炸，造成重大人員傷亡。為避免類似事件，生產(chǎn)過(guò)程可采取的措施 有________________。 A、密封門窗，隔絕氧氣 B、嚴(yán)禁吸煙，杜絕貨源 C、輕拿輕放，減少粉塵揚(yáng)起 D、提高淀粉的著火點(diǎn) ★補(bǔ)充習(xí)題： 1.工業(yè)生產(chǎn)純堿的工藝流程示意圖如下： 請(qǐng)完成下列填空： （1）寫出流程中一種氧化物的化學(xué)式 。 （2）NH3溶于水得到氨水，該溶液的PH 7（填寫“大于”“小于”或“等于”） （3）寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式： ①氯化鎂溶液與氫氧化鈣溶液反應(yīng)： 。 ②氯化鈣溶液與碳酸鈉溶液反應(yīng)： 。 （4）工業(yè)生產(chǎn)純堿的流程中，碳酸化時(shí)析出碳酸氫鈉而沒(méi)有析出碳酸鈉的原因是 （5）寫出高溫煅燒碳酸氫鈉制純堿的化學(xué)方程式 。 2.在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上，用0.1%的氯化鈣溶液以1：1浸種5～6小時(shí)后播種，可以提高種子在干旱條件下的出芽率。①欲配制20kg0.1%的氯化鈣溶液浸種，需要氯化鈣 kg。 ②以工業(yè)碳酸鈣（含有少量Na+、Al3+、Fe3+等雜質(zhì)）生產(chǎn)氯化鈣的主要流程如下： 碳酸鈣與稀鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式為 ，向溶液B中加入稀鹽酸的作用是 。