2018-2019學(xué)年高中化學(xué) 主題2 攝取益于健康的食物過關(guān)檢測 魯科版選修1 .docx

主題2過關(guān)檢測(時(shí)間:60分鐘滿分:100分)一、選擇題(本題共8小題,每小題6分,共48分。每小題只有一個(gè)正確選項(xiàng))1.根據(jù)食物所含營養(yǎng)素的特點(diǎn),可將食物分為五大類,下列說法正確的是()谷類食物主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)和B族維生素動(dòng)物性食物主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維等大豆制品主要提供蛋白質(zhì)等蔬菜、水果類主要提供礦物質(zhì)、維生素等純熱能食物,如植物油脂、食用糖和白酒等,主要提供熱能A.B.C.D.解析各類食物所提供的營養(yǎng)素種類,特別是主要營養(yǎng)素需了解。答案D2.有關(guān)營養(yǎng)素的說法不正確的是()A.營養(yǎng)素存在于不同的食物中B.同種營養(yǎng)素在不同食物中的含量不同C.不同個(gè)體每天需要的營養(yǎng)素的量是相同的D.選擇食物的原則是含營養(yǎng)素種類多、營養(yǎng)素含量豐富、容易被人體消化吸收和利用解析因機(jī)體需要不同,故不同個(gè)體每天需要的營養(yǎng)素的量是不同的。答案C3.下列關(guān)于食品添加劑的說法不正確的是()A.食品添加劑在合理限量范圍內(nèi)使用不影響人體健康B.食品添加劑必須用天然的物質(zhì)C.檸檬黃常用來做著色劑,改善食品色澤D.醋可用作防腐劑和調(diào)味品解析食品添加劑應(yīng)依法合理使用,在合理限量范圍內(nèi)使用不影響人體健康,故A正確;很多食品添加劑是合成的,所以食品添加劑不一定用天然物質(zhì)制造,故B錯(cuò)誤;檸檬黃具有黃色,可用來做著色劑,改善食品色澤,故C正確;醋能抑制細(xì)菌滋生,可用作食品防腐劑,具有酸味可用作調(diào)味劑,故D正確。答案B4.下面是小王在醫(yī)院做的血常規(guī)檢查報(bào)告單的部分內(nèi)容,小王應(yīng)注意補(bǔ)充的微量元素是()NO.項(xiàng)目結(jié)果正常范圍參考值單位1紅細(xì)胞計(jì)數(shù)2.33.5511012/L2血紅蛋白75110150g/L3血小板計(jì)數(shù)205.5100300109/LA.硒B.鋅C.鐵D.碘解析由血常規(guī)檢查報(bào)告單可知:紅細(xì)胞計(jì)數(shù)和血紅蛋白結(jié)果比正常范圍參考值偏低,小王應(yīng)補(bǔ)充鐵元素。鐵攝入量不足時(shí)可導(dǎo)致缺鐵性貧血。答案C5.飲食是保證我們身體健康的基本需求,下列關(guān)于飲食的說法正確的是()A.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì),人類需要的蛋白質(zhì)都可以由雞蛋提供,多吃有益B.水果、蔬菜含有豐富的維生素,有人為了減肥,每天只吃水果蔬菜即可C.米飯中含有大量的淀粉,成人每天食用量不能超過200 gD.要促進(jìn)身體健康,各種飲食必須合理搭配解析雞蛋可以為人體提供蛋白質(zhì),但多吃也是無益的,A項(xiàng)不正確;水果和蔬菜能為人體提供豐富的維生素,但不能提供其他營養(yǎng)素,只吃水果、蔬菜會(huì)使人體缺乏營養(yǎng)而導(dǎo)致身體發(fā)育不良,B項(xiàng)不正確;成人每天食用淀粉的量要根據(jù)年齡、性別和活動(dòng)量以及食用蛋白質(zhì)、油脂的量來確定,不一定在200 g以下,C項(xiàng)不正確。答案D6.食物是維持人類生命和健康的支柱。下表是某食品包裝袋上的說明:品名蔬菜蘇打餅配料面粉、鮮雞蛋、精煉食用植物油、白砂糖、奶油、食鹽、脫水青菜、橙汁保質(zhì)期十二個(gè)月生產(chǎn)日期2015年3月20日對上表中各種配料的成分的理解不正確的是()A.富含蛋白質(zhì)的是鮮雞蛋B.富含維生素的是脫水青菜和橙汁C.富含淀粉的是面粉和白砂糖D.富含油脂的是精煉食用植物油解析面粉中富含淀粉而白砂糖中富含蔗糖而不是淀粉。答案C7.下列做法正確的是()A.為了使火腿腸顏色更鮮紅,可多加一些亞硝酸鈉B.為了使嬰兒對食品有濃厚興趣,可以在嬰兒食品中加大量著色劑C.推廣鐵強(qiáng)化醬油,可幫助預(yù)防缺鐵性貧血D.為保證人體所需足夠蛋白質(zhì),要多吃肉少吃蔬菜解析要科學(xué)合理地使用食品添加劑,A、B兩項(xiàng)錯(cuò)誤;膳食要遵循葷素搭配的原則才能保證營養(yǎng)搭配均衡,D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案C8.下列會(huì)引起中毒甚至死亡的是()用工業(yè)酒精兌水假冒白酒用福爾馬林浸泡海參使食物保鮮用無碘鹽假冒碘鹽用亞硝酸鈉假冒食鹽用盛過農(nóng)藥的桶裝工業(yè)用油假冒食用油A.B.C.D.解析工業(yè)酒精中含有甲醇,誤飲可使人死亡;福爾馬林中的甲醛可使蛋白質(zhì)變性,從而使人死亡;NaNO2具有致癌作用;農(nóng)藥本身具有毒性,而且工業(yè)用油中也含有許多有毒物質(zhì),均會(huì)引發(fā)中毒事故。答案C二、非選擇題(本題共4小題,共52分)9.(15分)醫(yī)用葡萄糖氯化鈉注射液的制備流程可簡單表示如下:自來水純水混合液注射液綜合上述流程,回答下列問題:(1)醫(yī)用葡萄糖、氯化鈉注射液的配制過程中,必須嚴(yán)格控制其中葡萄糖含量為5%、氯化鈉含量為0.9%,之所以要確保氯化鈉含量不過高或過低,原因是。(2)生產(chǎn)過程中需要高溫處理混合液的目的應(yīng)該是。(3)注射液中加入葡萄糖的目的是向病人提供能量,請寫出葡萄糖在人體內(nèi)進(jìn)行有氧分解代謝的化學(xué)方程式。解析(1)醫(yī)用葡萄糖氯化鈉注射液的配制過程中,之所以要確保氯化鈉含量不過高或過低,原因是要與血漿中的無機(jī)鹽濃度一致,防止細(xì)胞因吸水或失水而變性。(2)生產(chǎn)過程中需要高溫處理混合液的目的應(yīng)該是殺死細(xì)菌等微生物。(3)葡萄糖在人體內(nèi)進(jìn)行有氧分解代謝的化學(xué)方程式:C6H12O6+6O26CO2+6H2O+能量。答案(1)與血漿中的無機(jī)鹽濃度一致,防止細(xì)胞因吸水或失水而變形(2)殺死細(xì)菌等微生物(3)C6H12O6+6O26CO2+6H2O+能量10.(12分)為了測定酶的催化專一性,我們做如下實(shí)驗(yàn):用清水將口漱凈,口內(nèi)含一塊消過毒的脫脂棉,用鑷子取出脫脂棉,將其中的唾液收集到小燒杯中。稀釋。取兩支潔凈的試管,編上號(hào),做如下操作:向試管1注入可溶性淀粉溶液2 mL,加入稀釋唾液2 mL;向試管2注入蔗糖溶液2 mL,加入稀釋唾液2 mL。輕輕振蕩并保持試管下半部分浸入37 溫水中10 min。加入2 mL Cu(OH)2懸濁液。將試管下半部分放在酒精燈上均勻加熱,煮沸510 min。10 min后1號(hào)試管有磚紅色沉淀生成(Cu2O)。請回答:(1)為什么要將試管的下半部分浸到37 的溫水中?(2)對步驟,說明現(xiàn)象出現(xiàn)的原因。(3)比較試管1、2的最終現(xiàn)象,本實(shí)驗(yàn)?zāi)苷f明什么問題?解析首先必須了解此實(shí)驗(yàn)原理,即淀粉在唾液淀粉酶的催化作用下,能夠水解成麥芽糖,在煮沸的條件下,Cu(OH)2懸濁液能使麥芽糖氧化,自身則還原成磚紅色的氧化亞銅沉淀,進(jìn)而可以看出唾液淀粉酶只能催化淀粉水解,不能催化其他糖類水解。答案(1)使酶具有最高的催化效率。(2)nH2O+2(C6H10O5)nnC12H22O11,Cu(OH)2懸濁液與麥芽糖作用生成Cu2O紅色沉淀。(3)2號(hào)試管無明顯現(xiàn)象,說明酶的催化作用有專一性。11.(15分)下圖是某廠生產(chǎn)的加鈣食鹽包裝標(biāo)簽上的部分文字。配料表:氯化鈉、食用碳酸鈣、碘酸鉀凈含量:500 g成分表:氯化鈉88%鈣(以Ca計(jì))(0.5%1.3%)碘(以I計(jì))(2050 mgkg-1)請仔細(xì)閱讀后回答下列問題:(1)包裝標(biāo)簽上鈣含量是指(填“單質(zhì)鈣”“碳酸鈣”或“鈣元素”)。(2)為了檢驗(yàn)此鹽中是否含有碳酸鈣,在家庭廚房里可選用的物質(zhì)是。(3)為了測定此鹽中鈣元素的含量,取10 g這種鹽溶于水,加入足量鹽酸,生成0.132 g二氧化碳。則計(jì)算此加鈣食鹽中鈣元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為。解析(1)鈣的含量是指CaCO3中的鈣元素而不是鈣單質(zhì)。(2)加醋有氣泡生成,食醋的主要成分是CH3COOH,可與CaCO3反應(yīng)生成CO2氣體?；瘜W(xué)方程式為CaCO3+2CH3COOH(CH3COO)2Ca+CO2+H2O,或加水有不溶物,因?yàn)镃aCO3不溶于水,從而證明含CaCO3。(3)CaCO3+2HClCaCl2+H2O+CO2得關(guān)系式為:Ca CO240 g44 gm0.132 g40 gm=44 g0.132 g解得m=0.12 g所以鈣元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為:w(Ca)=0.12 g10 g100%=1.2%。答案(1)鈣元素(2)醋或水(3)1.2%12.(10分)(1)某肉制品包裝上印有相關(guān)配料:精選瘦肉、食鹽、亞硝酸鈉、苯甲酸鈉。其中屬于調(diào)味劑的是,屬于防腐劑的是。(2)亞硝酸鈉有毒,其外觀和咸味與食鹽很相似,因此要防止因誤食亞硝酸鈉而發(fā)生事故。亞硝酸鈉和氯化鈉的部分性質(zhì)如下表:性質(zhì)亞硝酸鈉氯化鈉酸性條件下的穩(wěn)定性微熱時(shí)分解為NO和NO2微熱時(shí)不分解熔點(diǎn)271 801 室溫時(shí)的溶解度約80 g約35 g請根據(jù)表中信息設(shè)計(jì)一種鑒別NaNO2和NaCl的方法,寫出簡單的操作過程、現(xiàn)象和結(jié)論:。解析(1)從肉制品包裝上的配料來看:食鹽屬于調(diào)味劑,亞硝酸鈉和苯甲酸鈉屬于防腐劑。(2)利用表中提供的NaNO2和NaCl的性質(zhì)差異,設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行鑒別。答案(1)食鹽亞硝酸鈉、苯甲酸鈉(2)溶于水制成溶液,加入稀硫酸微熱,有紅棕色氣體生成者原物質(zhì)為NaNO2,否則為NaCl;或用酒精燈加熱,熔化者為NaNO2,不熔者為NaCl;或取兩支試管,各加入5 mL水,分別溶解這兩種物質(zhì),至不再溶解時(shí),溶解量大的為亞硝酸鈉,溶解量小的為氯化鈉