盒馬鮮生及超級(jí)物種分析對(duì)比

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1、盒馬鮮生及超級(jí)物種分析對(duì)比 1、阿里孵化的生鮮超市新物種:盒馬鮮生 最近盒馬鮮生大家非常關(guān)注,普遍反饋體驗(yàn)很好,線下客流很旺,但是也無說清楚其核心競(jìng)爭(zhēng)力到底在哪,如何通過新技術(shù)手段提升服務(wù)質(zhì)量。 公司采用“線上電商+線下門店”的經(jīng)營(yíng)模式,這一模式即我們常說的O2O全渠道,門店承載的功能較傳統(tǒng)零售進(jìn)一步增加,集“生鮮超市+餐飲體驗(yàn)+線上業(yè)務(wù)倉(cāng)儲(chǔ)”為一體。從我們調(diào)研的結(jié)果來看,盒馬首店開業(yè)一年基本實(shí)現(xiàn)盈利,且平效達(dá)到5萬元/平/年(為傳統(tǒng)超市的4-5倍),經(jīng)營(yíng)如此高效是因?yàn)楹旭R在傳統(tǒng)超市的基礎(chǔ)上做了幾個(gè)維度的創(chuàng)新: (1)生鮮超市零售與餐飲的結(jié)合,所購(gòu)生鮮可在餐飲區(qū)直接加工,提升轉(zhuǎn)化率、提

2、升線下體驗(yàn)、帶動(dòng)客流增長(zhǎng); (2)以全渠道經(jīng)營(yíng)的理念來設(shè)計(jì)門店動(dòng)線,以自動(dòng)化物流設(shè)備實(shí)現(xiàn)店內(nèi)分揀。線上下單門店配送的難點(diǎn)在于店內(nèi)分揀,傳統(tǒng)超市的動(dòng)線設(shè)計(jì)就是為了增加顧客門店停留時(shí)間,接觸更多的商品,就導(dǎo)致O2O業(yè)務(wù)的店內(nèi)分揀環(huán)節(jié)效率非常低,這也是京東到家與線下超市合作進(jìn)展較慢的原因。 盒馬鮮生在動(dòng)線設(shè)計(jì)理念上與傳統(tǒng)超市就存在較大差異,店內(nèi)四通明亮:一是盒馬為真正意義上的全渠道超市,每件商品都有電子標(biāo)簽,可通過app掃碼獲取商品信息并在線上下單,無需在線下設(shè)計(jì)復(fù)雜動(dòng)線;二是店內(nèi)分揀更加高效方便。由于電商業(yè)務(wù)共享了線下門店倉(cāng)儲(chǔ)配送體系,倉(cāng)儲(chǔ)成本更低,且通過門店配送周邊客戶的時(shí)效性也更強(qiáng)。 盒

3、馬從經(jīng)營(yíng)特征上實(shí)現(xiàn)了控貨和數(shù)據(jù)獲取(僅支持支付寶支付),采用了新技術(shù)提升效率,屬于典型的新零售公司,新門店仍在擴(kuò)張,其在一線城市的競(jìng)爭(zhēng)力不容小覷。 超級(jí)物種 對(duì)比 盒馬鮮生 3月,盒馬鮮生開出在北京的首家門店,巧合的是,超級(jí)物種也將在福州開出二代店。在當(dāng)前行業(yè)環(huán)境下,上述兩個(gè)品牌可以說是線上線下融合大勢(shì)下的創(chuàng)新代表。那么,這兩個(gè)創(chuàng)新品牌各自有哪些特點(diǎn),又是試圖通過怎樣的探索做到殊途同歸、完成O2O的消費(fèi)閉環(huán)的? 一、超級(jí)物種:永輝自我革新的產(chǎn)物 1.1永輝自我顛覆升級(jí),全新業(yè)態(tài)超級(jí)物種進(jìn)階完成 永輝深耕零售十余載,從早先“平民化”民生超市,逐步發(fā)展成為如今引領(lǐng)精致生活的行業(yè)風(fēng)向標(biāo)

4、,正是得益于其獨(dú)特的賽馬制度,追求自我突破,不斷孵化新業(yè)態(tài)。超級(jí)物種是永輝自身求變并順應(yīng)商業(yè)新趨勢(shì)的自然產(chǎn)物。 1.1.1自我革新,業(yè)態(tài)不斷升級(jí),“平民化”超市實(shí)現(xiàn)華麗轉(zhuǎn)身 在超級(jí)物種之前,永輝超市分別經(jīng)歷了“紅標(biāo)店”、“綠標(biāo)店”、“精標(biāo)店”和“會(huì)員店”四種業(yè)態(tài)。 ①傳統(tǒng)紅標(biāo)店主要以賣場(chǎng)形式推出,商品豐富,價(jià)格實(shí)惠; ②伴隨消費(fèi)升級(jí),消費(fèi)者對(duì)體驗(yàn)、服務(wù)以及購(gòu)物環(huán)境有了更高的要求,綠標(biāo)店應(yīng)運(yùn)而生。目前永輝新開門店多為綠標(biāo)店,“紅改綠”門店升級(jí)也在北上廣等城市全面展開; ③商超產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重,為了追求差異化競(jìng)爭(zhēng),永輝在綠標(biāo)店的基礎(chǔ)上再次升級(jí)推出精標(biāo)店,用環(huán)境、服務(wù)和體驗(yàn)鎖定中高端消費(fèi)者,

5、并嘗試孵化工坊系列,探索“超市+餐飲”的全新模式。 ④隨著OAO模式如火如荼推進(jìn),2015年11月永輝在上海開了第一家會(huì)員店,隨后成功北上。會(huì)員店主要布局在中高端社區(qū)內(nèi),將線下會(huì)員引流到線上消費(fèi),形成消費(fèi)閉環(huán),滿足會(huì)員到家服務(wù)需求。會(huì)員店是永輝試水新零售的關(guān)鍵一環(huán)。 ⑤如何粘住消費(fèi)者,是永輝一直以來探索與創(chuàng)新的方向,超級(jí)物種的誕生給出了全新突破性的答案。超級(jí)物種在早前業(yè)態(tài)的基礎(chǔ)上將商品和服務(wù)再次升級(jí),搭建購(gòu)物消費(fèi)全場(chǎng)景,玩轉(zhuǎn)極致消費(fèi)體驗(yàn)。 1.1.2脫胎“精標(biāo)店”,“超市+餐飲”深度融合,超級(jí)物種閃亮登場(chǎng) 2017年1月1日,永輝全新力作“超級(jí)物種”正式登陸福州,首店?duì)I業(yè)面積500平米

6、,門店單品數(shù)量超過1000種,匯集了鮭魚工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、詠悅匯、生活廚房、健康生活有機(jī)館和靜候花開花藝館8大物種,消費(fèi)者可以選擇多種支付方式。 隨著精標(biāo)店日益成熟,中高端消費(fèi)人群購(gòu)買力得以論證。如何進(jìn)一步提升消費(fèi)體驗(yàn),增強(qiáng)消費(fèi)者粘性,成為永輝的新思考。 自營(yíng)餐飲品牌“鮭魚工坊”、“麥子工坊”和“盒牛工坊”在不同業(yè)態(tài)的成功推廣表明,“超市+餐飲”成為鎖定消費(fèi)者、提升消費(fèi)體驗(yàn)的一張“王牌”。超級(jí)物種在精標(biāo)店基礎(chǔ)上再次升級(jí),組合工坊系列,實(shí)現(xiàn)多重餐廳的結(jié)合模式。在提供多樣優(yōu)質(zhì)商品,打造現(xiàn)代舒適購(gòu)物空間的同時(shí),滿足了消費(fèi)者多樣化的餐飲服務(wù)和互動(dòng)性需求。 不斷進(jìn)化中的永輝打造了

7、超級(jí)物種,而超級(jí)物種這一全新業(yè)態(tài),正如其名字一樣,也將追求物種的不斷演化。 1.2永輝云創(chuàng)發(fā)力,超級(jí)物種之路勢(shì)在必行 超級(jí)物種是由永輝旗下子公司永輝云創(chuàng)一手打造。永輝云創(chuàng)成立于2015年6月,隸屬于永輝第二集群,主要探索會(huì)員電商,負(fù)責(zé)永輝集團(tuán)創(chuàng)新業(yè)務(wù),助力新業(yè)態(tài)孵化發(fā)展。2017年1月永輝攜手今日資本共同增資云創(chuàng),今日資本深耕科技、互聯(lián)網(wǎng)及零售消費(fèi)領(lǐng)域投資多年,擁有著強(qiáng)大的資金實(shí)力。 此番和今日資本的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手,或?qū)楣炯藿涌萍?、互?lián)網(wǎng)、大消費(fèi)等資源,進(jìn)一步助力新業(yè)態(tài)培育和孵化,加快線上線下融合發(fā)展。目前云創(chuàng)主要由線上、線下兩部分構(gòu)成,線下部分由永輝綠標(biāo)店、永輝上海會(huì)員店和最新推出的

8、超級(jí)物種組成,而線上主要通過永輝生活A(yù)PP鏈接消費(fèi)者,為其提供多種商品及服務(wù)。 隨著新零售態(tài)勢(shì)發(fā)展越發(fā)猛烈,線上線下全渠道融合勢(shì)不可擋,超級(jí)物種作為云創(chuàng)創(chuàng)新業(yè)態(tài)的線下體驗(yàn)店,起著引流和提升品牌認(rèn)知的關(guān)鍵作用。 1.3“超市+餐飲”跨界混搭,玩轉(zhuǎn)極致服務(wù)體驗(yàn) 1.3.1黃金地理位置+絕佳環(huán)境氛圍,鎖定中高端消費(fèi)人群 ①地理位置優(yōu)越,帶來高人流量。 永輝超級(jí)物種坐落于福州溫泉公園與五四路之間。溫泉公園是一座具有歐式風(fēng)格的休閑公園,是市民休閑觀光的好去處。而五四路長(zhǎng)期以來一直是福州市金融中心、外貿(mào)中心和酒店業(yè)聚集地,人流量巨大,是白領(lǐng)等人群工作、購(gòu)物娛樂的集中地。 優(yōu)越的地理位置為超

9、級(jí)物種帶來了巨大的人流量,并且超級(jí)物種地處高檔小區(qū)附近,天然鎖定了中高端消費(fèi)人群。 ②購(gòu)物環(huán)境舒適溫馨,帶來高人氣。 超級(jí)物種布局簡(jiǎn)約時(shí)尚,整個(gè)超市是一座落地玻璃透明小樓,坐落在一大片草坪上,門口布滿了花團(tuán)錦簇的鮮花,長(zhǎng)廊上是簡(jiǎn)約休閑的座位,環(huán)境十分優(yōu)美愜意。 店內(nèi)設(shè)計(jì)也非常考究,通體LED燈照明,大紅燈籠點(diǎn)綴,開放式玻璃展架,新鮮安全看得見。現(xiàn)代化的布局,古樸溫馨的氛圍,打造出自然舒適的購(gòu)物環(huán)境。 1.3.2工坊系列組合出擊,多重餐飲服務(wù)滿足多元體驗(yàn)需求 為滿足消費(fèi)者的多樣需求,提升消費(fèi)體驗(yàn),永輝在前些年就嘗試“超市+餐飲”的跨界融合,用優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)留住消費(fèi)者,增加消費(fèi)粘性。

10、 永輝依托其自有的供應(yīng)鏈系統(tǒng)和完善的物流體系,在超市里建立起自己的中央廚房,不斷孵化自營(yíng)餐飲品牌,其中“麥子工坊”、“鮭魚工坊”、“盒牛工坊”在早期的其他業(yè)態(tài)中已經(jīng)推出,且漸入成熟。 此番超級(jí)物種融合了永輝目前孵化的8個(gè)創(chuàng)新項(xiàng)目:鮭魚工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、詠悅匯、生活廚坊、健康生活有機(jī)館、靜候花開花藝館。 不同于其他業(yè)態(tài)的單一餐飲項(xiàng)目,此次超級(jí)物種將全部工坊系列組合出擊,意在打造美食夢(mèng)工廠,海鮮、日式三文魚、牛排、面包甜品等諸多餐飲服務(wù)任君挑選,保證了品控的同時(shí),滿足消費(fèi)者多元消費(fèi)需求。 四大體驗(yàn)館,紅酒、鮮花、飲食、有機(jī)產(chǎn)品一網(wǎng)打盡 除了四個(gè)餐飲孵化項(xiàng)目工坊系列外

11、,超級(jí)物種還匯合了許多和消費(fèi)者生活息息相關(guān)的產(chǎn)品。詠悅匯、生活廚房、健康生活有機(jī)館和靜候花開花藝館4個(gè)項(xiàng)目館整合了永輝第三集群的資源,利用全球供應(yīng)鏈資源,把紅酒、飲食輔料、有機(jī)產(chǎn)品和鮮花分類整合,帶給消費(fèi)者極佳的消費(fèi)體驗(yàn)。 1.3.3線上發(fā)展欠佳,超級(jí)物種將繼續(xù)進(jìn)化 盡管永輝首家超級(jí)物種剛剛面世不久,但其擴(kuò)張之路已提上日程。 考慮到現(xiàn)階段超級(jí)物種線上訂單占比大約為10%(上升空間較大),未來二、三代超級(jí)物種演化將融入更多線上元素,實(shí)現(xiàn)線上線下深度融合: ①2017年前,超級(jí)物種處于第一階段培育期,專注線下消費(fèi)體驗(yàn),線上發(fā)展存在短板。鮭魚工坊、麥子工坊、盒牛工坊相繼在其他業(yè)態(tài)中亮相,并逐

12、漸成熟,為超級(jí)物種配備了孵化基礎(chǔ)。2017年1月,全新波龍工坊推出,工坊系列完全體打造完畢,裝載紅酒、有機(jī)食品、輔食、鮮花其他4個(gè)物種的超級(jí)物種正式落地。 ②2017年3月底預(yù)計(jì)推出第二代超級(jí)物種,融入更多線上的元素,借助超級(jí)物種良好的消費(fèi)體驗(yàn)和逐漸建立的品牌,通過永輝生活A(yù)PP將線下消費(fèi)者引流至線上,實(shí)現(xiàn)線上業(yè)績(jī)釋放。2017年年底全國(guó)門店數(shù)量計(jì)劃達(dá)到50家,超級(jí)物種開始加速奔跑。 ③隨著線上模式的不斷成熟,超級(jí)物種將進(jìn)入第三階段,實(shí)現(xiàn)線上線下互通,最終完成新零售全渠道布局。 二、供應(yīng)鏈 +消費(fèi)體驗(yàn)+管理模式助力超級(jí)物種 2.1服務(wù)流+技術(shù)流,打造超級(jí)物種特色模式 2.1.1注

13、重消費(fèi)體驗(yàn)優(yōu)化,搭建線下場(chǎng)景式消費(fèi) ①商品精選、環(huán)境舒適、服務(wù)至上、優(yōu)化體驗(yàn),全方位留住消費(fèi)者。 超級(jí)物種的商品是在精標(biāo)店基礎(chǔ)上再優(yōu)選,且商品陳列、照明燈光、店內(nèi)布局全面升級(jí),打造了一個(gè)溫馨舒適的購(gòu)物氛圍。 此外,超級(jí)物種在服務(wù)上追求極致,不同于普通精品超市簡(jiǎn)單引入各類商品,超級(jí)物種注重對(duì)于商品品質(zhì)服務(wù)的挖掘。例如,會(huì)在商品的陳列處介紹商品的最佳食用方法,挑選要點(diǎn)等。 ②8個(gè)物種密切關(guān)聯(lián),追求情景消費(fèi)。 超級(jí)物種將四大工坊聚合一體,組合出擊的同時(shí),還創(chuàng)造性地引入其他4個(gè)物種,全面整合永輝供應(yīng)鏈資源。 網(wǎng)羅紅酒、食品、鮮花等與消費(fèi)者生活密切相關(guān)的商品;將各類商品陳列銷售,為消費(fèi)者提供

14、多場(chǎng)景體驗(yàn);逛超級(jí)物種,在美食工坊大快朵頤,飲一杯紅酒或果汁,飯后來一份甜品,臨出門帶一束鮮花,超級(jí)物種為消費(fèi)者提供了方方面面的生活體驗(yàn)。 2.1.2獨(dú)立團(tuán)隊(duì)的特色運(yùn)營(yíng)模式,“超市+餐飲”深度融合 超級(jí)物種各工坊均由獨(dú)立團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé),自負(fù)盈虧,與永輝超市共享供應(yīng)鏈,借助其門店網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行擴(kuò)張。 ①對(duì)各工坊團(tuán)隊(duì)來說,其相當(dāng)于永輝超市的合伙人,需要向永輝繳納租金,這部分費(fèi)用計(jì)入運(yùn)營(yíng)成本。此外各工坊的利潤(rùn)需要按一定的比例向永輝分紅。 ②對(duì)永輝超市來說,其相當(dāng)于各個(gè)工坊的投資人,控股各個(gè)工坊。永輝超市需要為工坊提供多項(xiàng)支持,包括供應(yīng)鏈和物流資源,幫助門店擴(kuò)張,項(xiàng)目孵化,從而抽取利潤(rùn)。工坊創(chuàng)新式運(yùn)營(yíng)

15、模式,便利了超市與餐飲進(jìn)一步融合。 這種工坊式自營(yíng)餐飲品牌依托永輝強(qiáng)大的供應(yīng)鏈整合能力和完善的物流體系,能夠更好地實(shí)現(xiàn)商品品質(zhì)的把控。同時(shí)成本也更加可控,使得商品價(jià)格穩(wěn)定可控。 2.1.3自動(dòng)化系統(tǒng)科技感十足,超級(jí)物種勇做“科技派” 超級(jí)物種大量應(yīng)用前端科技,以全新姿態(tài)來迎接消費(fèi)者。 ①電子標(biāo)簽,節(jié)約人力又環(huán)保。 超級(jí)物種店內(nèi)商品采用電子標(biāo)簽,這種電子標(biāo)價(jià)牌用的是和kindle一樣技術(shù)的電子墨水,里面的內(nèi)容可以隨時(shí)在后臺(tái)更改,實(shí)現(xiàn)同步促銷,減少了傳統(tǒng)紙質(zhì)標(biāo)簽的人力耗費(fèi)。 同時(shí)電子標(biāo)簽的使用便利了倉(cāng)儲(chǔ)管理,和ERP系統(tǒng)結(jié)合使用,隨時(shí)查看庫(kù)存變動(dòng)。此外,電子標(biāo)簽更為環(huán)保,有助于提升

16、店面形象。 ②電子叫號(hào)器,想走就走,減輕等待負(fù)擔(dān)。 超級(jí)物種餐飲門店都使用電子叫號(hào)器。消費(fèi)者挑選好商品,付款之后,就會(huì)有一個(gè)電子叫號(hào)器,食物做好以后,手中的電子叫號(hào)器會(huì)發(fā)出響聲,消費(fèi)者直接去門店拿取即可。消費(fèi)者無需在原地等待,可以選擇繼續(xù)購(gòu)物,解決了等待的麻煩。 ③自動(dòng)收銀系統(tǒng),支持多種支付方式,方便快捷。 超級(jí)物種店內(nèi)除了人工結(jié)賬窗口外,還增設(shè)了自動(dòng)收銀機(jī),縮短結(jié)賬時(shí)間,減輕人力成本。自動(dòng)收銀機(jī)外觀像一個(gè)“凸”字,中間是可觸摸的顯示器,其下方就是掃碼區(qū)域,消費(fèi)者將商品條形碼放在此處掃碼,設(shè)有“紅光”提醒,防止重復(fù)掃碼。 顯示器兩側(cè)是用于放置商品的平臺(tái)。自動(dòng)結(jié)賬的操作簡(jiǎn)單,流程也

17、十分清楚,大大縮短了消費(fèi)者排隊(duì)等候的時(shí)間。先把選購(gòu)的商品放在自助收銀機(jī)右側(cè)的存放臺(tái)上,然后消費(fèi)者將每一件商品的條形碼對(duì)準(zhǔn)自助收銀機(jī)的掃碼區(qū),聽到“滴”一聲后,把已掃碼的商品放到左側(cè)的裝袋臺(tái)。 每一件商品都重復(fù)一樣的動(dòng)作。完成了掃碼后在顯示器頁(yè)面上選擇付款方式。目前自動(dòng)收銀機(jī)支持永輝卡、銀行卡、微信、支付寶等多種支付方式。 2.2.行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇,超級(jí)物種塑造特有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 2.2.1完善的全球垂直供應(yīng)鏈,構(gòu)建永輝行業(yè)壁壘,為超級(jí)物種提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品 永輝超市深耕供應(yīng)鏈建設(shè)十幾年,通過基地對(duì)接、源頭直采、全球購(gòu)等形式,穩(wěn)固了自身供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì),為旗下多種業(yè)態(tài)提供豐富而優(yōu)質(zhì)的商品。 工坊系列依托

18、永輝強(qiáng)大的生鮮供應(yīng)鏈資源,抓住了生鮮的“賞味期”,為消費(fèi)者提供新鮮優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù),打造了超級(jí)物種極佳的消費(fèi)體驗(yàn)。 ①?gòu)摹俺?農(nóng)戶”到“一村一品”到“超市+農(nóng)業(yè)企業(yè)”,實(shí)現(xiàn)真正的農(nóng)超對(duì)接。 首先,當(dāng)永輝采購(gòu)團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)農(nóng)戶的產(chǎn)品符合采購(gòu)要求,就會(huì)跟隨農(nóng)戶到田間直接批量采購(gòu)。 其次,如果村里其余農(nóng)戶的產(chǎn)品也符合標(biāo)準(zhǔn),永輝會(huì)和村子簽訂協(xié)議集體采購(gòu),通過上游整合,一個(gè)村莊可能只集中提供一種產(chǎn)品。 最后,當(dāng)這種合作逐漸成熟,會(huì)形成更加專業(yè)的農(nóng)業(yè)企業(yè)。永輝已經(jīng)建立了400余個(gè)采購(gòu)基地,實(shí)現(xiàn)了全品類商品的農(nóng)超對(duì)接。 ②強(qiáng)大的買手團(tuán)隊(duì)保證了農(nóng)超對(duì)接的實(shí)現(xiàn),成為永輝高毛利的“幕后功臣”。 永輝有

19、著很強(qiáng)大的“買手文化”,永輝的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)不是在辦公室打電話,更多的是研究商品和農(nóng)戶直接打交道,選擇和消費(fèi)者最為匹配的商品。買手就是永輝超市在供應(yīng)鏈底端的代理人,對(duì)于果蔬等商品和村鎮(zhèn)最為熟悉,是實(shí)現(xiàn)農(nóng)超對(duì)接最為關(guān)鍵的一環(huán)。 這種基地直采使得永輝的農(nóng)產(chǎn)品毛利遠(yuǎn)高于行業(yè)平均水平。數(shù)據(jù)分析表明,盡管永輝近些年擴(kuò)張迅速,但生鮮毛利穩(wěn)定,且依靠生鮮商品的吸客策略,永輝銷售整體毛利率維持在19%水平以上,且維持穩(wěn)定增長(zhǎng)。 ③和中百、京東等合作,建立聯(lián)合采購(gòu)機(jī)制、共享優(yōu)勢(shì)渠道。 早前永輝入主中百、聯(lián)華,借此打通了武漢、上海渠道,盡管2016年12月永輝出手聯(lián)華股份,但雙方在門店和聯(lián)合采購(gòu)上仍保持著密切

20、合作。此外永輝借助京東強(qiáng)大的平臺(tái)優(yōu)勢(shì),實(shí)行聯(lián)合采購(gòu)戰(zhàn)略,擴(kuò)大采購(gòu)規(guī)模,整合供應(yīng)鏈。 ④細(xì)分消費(fèi)者,強(qiáng)化全球供應(yīng)鏈建設(shè)。 隨著人們財(cái)富水平的不斷提升,消費(fèi)也全面升級(jí),消費(fèi)者對(duì)于高端進(jìn)口類產(chǎn)品的需求越來越大,永輝國(guó)際供應(yīng)鏈整合步伐不斷加快。 永輝與澳大利亞的漢森果園、納福海鮮等生鮮供應(yīng)商簽署戰(zhàn)略合作,加大海外商品直采。2014年永輝引資牛奶國(guó)際,強(qiáng)化了其國(guó)際化供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。2016年8月永輝和韓國(guó)食品行業(yè)巨頭CJ集團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作,重點(diǎn)打造全球生鮮采購(gòu)直供平臺(tái)。隨后12月收購(gòu)達(dá)曼40%股權(quán),著重發(fā)展全球購(gòu),以適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)需求,定位中高端消費(fèi)。 2.2.2“內(nèi)部合伙制”+股權(quán)激勵(lì),留住人

21、才,打造超級(jí)物種管理特色 超級(jí)物種內(nèi)設(shè)的工坊系列采用的就是永輝特色的內(nèi)部合伙人制度,調(diào)動(dòng)員工積極性,留住人才,與企業(yè)共同奮斗,也為企業(yè)減輕了運(yùn)營(yíng)壓力。 工坊的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)主要由外聘的職業(yè)經(jīng)理人構(gòu)成,他們深耕餐飲行業(yè)多年,有著豐富的運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn),能夠很好的調(diào)和餐飲業(yè)和超市零售的運(yùn)營(yíng)差異。 除了外聘人員,也會(huì)從公司的經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)中進(jìn)行內(nèi)部篩選,讓有意合伙的員工參加內(nèi)部競(jìng)聘,只要考核通過即可成為工坊的合伙人。工坊內(nèi)部實(shí)行“零資金投入”的合伙人制度,所以工坊盈利越多,那么團(tuán)隊(duì)的收入也就越多。這種模式大大調(diào)動(dòng)了內(nèi)部員工經(jīng)營(yíng)積極性,促進(jìn)了業(yè)績(jī)提升。 此外,永輝的崗位設(shè)置十分細(xì)致度,強(qiáng)調(diào)營(yíng)運(yùn)環(huán)節(jié)的精細(xì)化管理

22、,以確保商品以完美的狀態(tài)呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前。由于永輝對(duì)一線員工工作的質(zhì)量非常依賴,其對(duì)于重要一線員工如買手實(shí)行股權(quán)激勵(lì)措施,進(jìn)一步激發(fā)其工作的積極性。 三、盒馬鮮生&超級(jí)物種殊途同歸 3.1盒馬鮮生:全渠道OAO運(yùn)營(yíng),線上模式旗開得勝 ①支付寶打通線上線下數(shù)據(jù)閉環(huán)。 盒馬背靠電商巨頭阿里,依托支付寶用戶基礎(chǔ)及支付方式的天然壁壘,形成消費(fèi)數(shù)據(jù)閉環(huán),打造頗具特色的線上線下同步的OAO全渠道運(yùn)營(yíng)模式,線上業(yè)務(wù)如火如荼,銷量近50%,模式日臻成熟。 ②門店布局新穎,集“前置倉(cāng)+線下體驗(yàn)+線上展示”于一體。 門店為庫(kù)存的前置倉(cāng),店內(nèi)搭配以300平米合流區(qū)、智能傳送帶等物流技術(shù),前場(chǎng)的營(yíng)運(yùn)和

23、后場(chǎng)的物流完美結(jié)合,強(qiáng)化購(gòu)物體驗(yàn),提升物流配送效率。 ③采取自營(yíng)物流團(tuán)隊(duì)。 盒馬的創(chuàng)始人為有著20多年物流經(jīng)驗(yàn)的原京東物流總監(jiān)侯毅,其一手打造的自營(yíng)物流團(tuán)隊(duì)集“自動(dòng)化運(yùn)輸設(shè)備、智能化物流傳送體系、扁平化散射狀配送模式”于一身,確保5公里下單30min內(nèi)送達(dá)。 盒馬已在新零售道路上邁出了實(shí)質(zhì)性步伐,實(shí)現(xiàn)從0到1的突破,未來關(guān)鍵在于如何快速跨區(qū)域復(fù)制,最終實(shí)現(xiàn)從1到N,一旦擴(kuò)張成功,或可真正顛覆傳統(tǒng)商業(yè)。 3.2超級(jí)物種:供應(yīng)鏈占優(yōu),運(yùn)營(yíng)能力突出,打造體驗(yàn)式業(yè)態(tài)綜合體 超級(jí)物種是線上平臺(tái)的線下體驗(yàn)店: 永輝超級(jí)物種的8大品牌涉及生鮮、紅酒、烘焙、輔料、有機(jī)產(chǎn)品、鮮花等1000多

24、個(gè)品類,各個(gè)品牌運(yùn)營(yíng)模式經(jīng)過精品店、會(huì)員店的試驗(yàn)都已相對(duì)成熟,此次集中推出是永輝踐行新零售的又一次嘗試。 現(xiàn)階段的超級(jí)物種線上業(yè)務(wù)占比大約10%,第一代超級(jí)物種或可理解為是線上平臺(tái)的線下體驗(yàn)店,是將線下客流引至線上的“活廣告”,永輝計(jì)劃于3月份推出超級(jí)物種二代門店會(huì)將此階段吸引的客流效應(yīng)集中釋放,真正打通線上線下業(yè)務(wù),并將以bravo綠標(biāo)店、會(huì)員店以及永輝線上APP組成鏈接線上線下服務(wù)的互聯(lián)網(wǎng)新零售業(yè)態(tài)。 ①依托永輝出色的供應(yīng)鏈管理體系,聯(lián)合京東強(qiáng)化物流配送。 永輝是生鮮零售業(yè)龍頭,生鮮銷售額占比及毛利率均處于行業(yè)領(lǐng)先地位,公司深耕供應(yīng)鏈管理,具備供應(yīng)鏈整合能力和強(qiáng)大的買手團(tuán)隊(duì)。

25、依托永輝深度供應(yīng)鏈管理優(yōu)勢(shì),超級(jí)物種活鮮供應(yīng)周期相對(duì)行業(yè)較短,大規(guī)模供應(yīng)降低附加成本,同時(shí)保證了食材的新鮮安全和高性價(jià)比;利用京東平臺(tái)優(yōu)勢(shì),強(qiáng)化線上線下融合。 ②獨(dú)立團(tuán)隊(duì),自負(fù)盈虧,合伙人模式有效激勵(lì)。 永輝扮演孵化者,每個(gè)品牌店背后都有相對(duì)獨(dú)立的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì),并自負(fù)盈虧,團(tuán)隊(duì)的員工考核通過即可晉升合伙人,合伙人可以分走品牌店相應(yīng)比例的利潤(rùn),利潤(rùn)分成的激勵(lì)帶動(dòng)員工積極性,助力超級(jí)物種各品牌店業(yè)績(jī)提升。 ③線下體驗(yàn)優(yōu)勢(shì)突出。 四大工坊主題鮮明,各具特色,主打食材體驗(yàn),優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈、突出的品牌效應(yīng)、消費(fèi)的精品化滿足不同消費(fèi)者“食”的極致需求,詠悅匯、生活廚房、健康生活有機(jī)館、靜候花開花藝館等則主要滿足消費(fèi)者“樂”的需求,超級(jí)物種的消費(fèi)模式完全由消費(fèi)者主導(dǎo),線下體驗(yàn)更加到位。

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