食品安全事故處置制度

學(xué)生食堂食品安全事故處置制度一、工作原則為及時(shí)處理和控制食品安全事故，保障廣大師生員工身體健康，根據(jù)中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例、食物中毒事故處理辦法等法律法規(guī)和規(guī)章文件的規(guī)定，結(jié)合我校實(shí)際制定本制度。二、適用范圍校內(nèi)餐飲服務(wù)單位在經(jīng)營過程中發(fā)生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能對人體健康構(gòu)成潛在危害的適用本制度。三、宣傳與預(yù)警（一）加強(qiáng)宣傳廣泛深入開展預(yù)防食品安全事故宣傳，結(jié)合學(xué)習(xí)實(shí)際情況，充分利用廣播、黑板報(bào)、宣傳畫、專題會議、專題培訓(xùn)等各種形式，普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食品安全事故的發(fā)生。（二）預(yù)警1、加強(qiáng)日常監(jiān)管：加強(qiáng)對重點(diǎn)品種、重點(diǎn)場所，尤其是餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的高風(fēng)險(xiǎn)食品（冷、生食品）的日常監(jiān)管，通過監(jiān)管及時(shí)作出預(yù)警。2、建立舉報(bào)制度：任何單位和個(gè)人有權(quán)向?qū)W校學(xué)生食品管理部門舉報(bào)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全事故和隱患。3、應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)防：及時(shí)對可能導(dǎo)致食品安全事故的信息進(jìn)行分析，按照應(yīng)急制度的程序及時(shí)研究確定應(yīng)對措施。接到可能導(dǎo)致食品安全事故的信息后，應(yīng)密切關(guān)注事態(tài)發(fā)展，并按照制度做好應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)防工作；事態(tài)嚴(yán)重時(shí)及時(shí)上報(bào)，做好應(yīng)急準(zhǔn)備工作。做好可能引發(fā)重大食品安全事故信息的分析、預(yù)警工作。四、事故報(bào)告（一）組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)成立食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組（具體分工見附件）：組 長：王吉明副組長：梁雪芳成 員：管建設(shè)應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對食品安全事故應(yīng)急處理工作的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮。主要職責(zé)是組織、協(xié)調(diào)和實(shí)施食品安全事故應(yīng)急處置；向疾病預(yù)防控制中心、食品藥品安全監(jiān)督管理局通報(bào)有關(guān)信息。（二）報(bào)告制度建立食品安全事故接報(bào)24小時(shí)值守制度，各工作人員在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到疑似食品安全事故的報(bào)告，應(yīng)做好記錄，包括發(fā)生食品安全事故的時(shí)間、中毒人數(shù)、可疑食物、聯(lián)系電話等有關(guān)內(nèi)容，并立即向上級報(bào)告。監(jiān)督人員赴現(xiàn)場核實(shí)情況，將核實(shí)情況及時(shí)向分管領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，經(jīng)初步核實(shí)為餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)立即向上級報(bào)告，并及時(shí)通知疾病預(yù)防控制中心進(jìn)行現(xiàn)場采樣和流行病學(xué)調(diào)查。五、應(yīng)急處置1、查封扣押造成食品安全事故或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料。2、查封扣押可疑的污染或中毒食品、飲水及其有關(guān)工具、設(shè)備和場所以及對可能受污染的區(qū)域采取控制措施。3、查清餐飲服務(wù)單位食品原料來源及相關(guān)證明材料。4、對查封扣押的食品及原料進(jìn)行檢驗(yàn)，根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封。3