酒店瑞士酒店經(jīng)營(yíng)策略

1、瑞士酒店經(jīng)營(yíng)策略瑞士的酒店對(duì)餐飲都非常重視，無(wú)論是城市酒店還是山村滑雪、度假型酒店，餐飲收入一般都超過(guò)客房收入，高的可占到酒店總收入的80%(而在美國(guó)及亞洲，酒店客房收入可占總收入的72%)。瑞士酒店協(xié)會(huì)的星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)(15星)規(guī)定，一星級(jí)酒店只需擁有客房五間，從中也可以看出餐飲及其它設(shè)施在酒店中的地位。 由于餐飲對(duì)酒店的重要性，因此在瑞士，酒店廚師受到廣泛的尊重。比如：在重大宴會(huì)即將結(jié)束前，宴會(huì)主持人總會(huì)邀請(qǐng)出當(dāng)值廚師并逐一介紹給客人，所有的客人會(huì)以掌聲及其它方式熱情感謝廚師們辛勤而又充滿創(chuàng)造性的勞動(dòng)。同。