食品安全管理員

1、食品安全知識A一、單項選擇(每題2.0分)：1.下列_C_水產(chǎn)在加工中如不注意冷藏，可大量產(chǎn)生組胺？A有鱗海魚。 B無鱗海魚。 C青皮紅肉海魚。 D淡水魚2.以下哪種情形，餐飲服務提供者提供的食品應留樣？ D A學校食堂 B集體用餐配送單位 C超過100人的一次性聚餐 D以上都是.3.面積超過3000的餐館，其切配烹飪場所累計面積至少是_D_。A.食品處理區(qū)面積的20% B.食品處理區(qū)面積的30% C.食品處理區(qū)面積的40% D.食品處理區(qū)面積的50%4.如只能放置在同一操作臺，應按照_A_原則放置。A.熟上生下 B.生上熟下 C.熟左生右 D.生左熟右5.從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)。

2、食品安全知識A一單項選擇每題2.0分：1.下列C水產(chǎn)在加工中如不注意冷藏，可大量產(chǎn)生組胺A有鱗海魚。 B無鱗海魚。 C青皮紅肉海魚。 D淡水魚2.以下哪種情形，餐飲服務提供者提供的食品應留樣 D A學校食堂 B集體用餐配送單位 C超過100。