水產(chǎn)品加工技術(shù)

1、第 二 篇 水 產(chǎn) 品 加 工 技 術(shù) 第 一 章 水 產(chǎn) 冷 凍 食 品 加 工一 水 產(chǎn) 品 凍 結(jié) 保 藏 原 理 ：v凍 結(jié) 保 藏 的 目 的 ： 通 過 冷 凍 使 水 分 活 度 降 低 控 制 微 生 物 的 生 長 繁 殖。

2、第七章第七章 水產(chǎn)品加工技術(shù)水產(chǎn)品加工技術(shù)第一節(jié)第一節(jié) 概述概述l水產(chǎn)品加工現(xiàn)狀：傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝水產(chǎn)品加工現(xiàn)狀：傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝l傳統(tǒng)工藝：腌制干制煙熏糟制天然發(fā)傳統(tǒng)工藝：腌制干制煙熏糟制天然發(fā)酵酵l現(xiàn)代工藝：冷凍魚糜加工海藻加工烘烤。

3、第七章 水產(chǎn)品加工技術(shù),第一節(jié) 概述,水產(chǎn)品加工現(xiàn)狀:傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝 傳統(tǒng)工藝:腌制干制煙熏糟制天然發(fā)酵 現(xiàn)代工藝:冷凍魚糜加工海藻加工烘烤罐頭等,二水產(chǎn)品加工業(yè)存在的問題,加工比例和科技含量較低:加工比例約35,發(fā)達(dá)國家達(dá)到6090 。