1.1茶葉專(zhuān)業(yè)技術(shù)

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第二章 茶葉專(zhuān)業(yè)技術(shù),第一節(jié) 茶葉產(chǎn)銷(xiāo)概況,第一節(jié) 茶葉產(chǎn)銷(xiāo)概況,一、中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng) 二、我國(guó)茶葉產(chǎn)銷(xiāo)概況 三、國(guó)外茶葉生產(chǎn)概況,南山白毛茶,一、茶葉的故鄉(xiāng)在中國(guó),,1.茶葉的發(fā)現(xiàn),茶葉最早的藥用記錄在公元前2780年。 最早傳說(shuō)：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之” 。,我國(guó)的云貴高原，在云南、貴州、廣西一帶。,山青水秀，氣候好； 常年云霧繚繞，溪水潺潺； 土地肥沃； 茶長(zhǎng)得好。,2.茶葉原產(chǎn)地：,屬山茶科、山茶屬、茶種,3.茶樹(shù)植物學(xué)分類(lèi),多年生， 為灌木、和小喬木， 葉子有大葉、小葉之分， 一般能活100多年， 現(xiàn)在最老的茶樹(shù)已經(jīng)有2700多年。,4.茶樹(shù)的花期,一年從10月份就開(kāi)花，能開(kāi)到12月份，花期較長(zhǎng)； 花白色，黃色花蕊； 茶果孕育1年。,金花茶—山茶科中的皇后,與茶同科不同種,二、我國(guó)茶葉產(chǎn)銷(xiāo)概況,我國(guó)茶葉生產(chǎn)的特點(diǎn)： 茶葉生產(chǎn)歷史悠久， 幅員遼闊， 品種繁多， 都有固定的產(chǎn)區(qū)和銷(xiāo)區(qū)。,1.我國(guó)茶區(qū)遼闊,全國(guó)有21個(gè)省市自治區(qū)產(chǎn)茶。 南至北緯18°的海南島， 北至北緯38°的山東蓬萊， 西至東經(jīng)98°的西藏察隅， 東至東經(jīng)122°的臺(tái)灣島。,表1-1 全國(guó)茶葉生產(chǎn)基本情況表,2、我國(guó)茶區(qū)分布與產(chǎn)茶種類(lèi),茶區(qū)分布： 1)江北茶區(qū)：長(zhǎng)江中下游以北，山東 2)江南茶區(qū)：長(zhǎng)江中下游以南，浙江、江蘇 3)西南茶區(qū)：我國(guó)西南地區(qū)，云南、四川 4)華南茶區(qū)：我國(guó)華南地區(qū)，廣西、廣東、福建、 臺(tái)灣、海南,1)、江北茶區(qū),我國(guó)最北的茶區(qū)。 長(zhǎng)江中下游以北的甘南、陜西、鄂北、豫南、皖北、蘇北、魯東南等地。 年平均氣溫約為15～16℃。 茶樹(shù)大多為灌木型中葉種和小葉種。 主產(chǎn)：綠茶。,2)、江南茶區(qū),我國(guó)茶葉生產(chǎn)最集中的地區(qū)。 包括閩北、湘、浙、贛、鄂南、皖南、蘇南等地。年平均氣溫約為15～18℃。 大多處于低丘低山地區(qū)，也有海拔在1000米的高山，如浙江的天目山、福建的武夷山、江西的廬山、安徽的黃山等。 種植的茶樹(shù)大多為灌木型中葉種和小葉種，以及少部分小喬木型中葉種和大葉種。 主產(chǎn)：綠茶、紅茶； 其次是烏龍茶、花茶、名特茶。,3)、西南茶區(qū),我國(guó)最古老的茶區(qū)。 在米侖山、大巴山以南，紅水河、南盤(pán)江、盈江以北，神農(nóng)架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以東的地區(qū)，包括貴州、四川、云南和藏東南等。 載培茶樹(shù)的種類(lèi)也多，有灌木型和小喬木型茶樹(shù)，部分地區(qū)還有喬木型茶樹(shù)。 主產(chǎn)：紅茶、綠茶和黑茶為主。,4)、華南茶區(qū),是我國(guó)氣溫最高的茶區(qū)，茶類(lèi)最豐富。 于南嶺山脈以南，包括閩南、臺(tái)灣、廣東、海南、廣西等。 薈集了我國(guó)的許多大葉種（喬木型和小喬木型）茶樹(shù)， 主產(chǎn)：紅、綠茶、花茶、其次為烏龍茶； 黑茶（如普洱茶、六堡茶） 黃茶（如大葉青）等。,廣西茉莉花之都—橫縣,茉莉花茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展：茉莉花茶生產(chǎn)量：占全國(guó)總產(chǎn)的50%。全國(guó)最大的茉莉花茶生產(chǎn)基地。 10萬(wàn)畝茉莉花 180多家花茶加工廠,橫縣茉莉花,三、國(guó)外茶葉生產(chǎn)概況,目前，世界種茶的國(guó)家和地區(qū)有50多個(gè)，它們分布在北緯45°以南和南緯34°以北的熱帶和亞熱帶地區(qū)。 世界茶園總面積約4000萬(wàn)畝，總產(chǎn)量約350萬(wàn)噸。從產(chǎn)量上看，主要集中在亞洲，其產(chǎn)量占世界茶葉總產(chǎn)量的88%左右。,國(guó)外茶葉生產(chǎn)生產(chǎn)茶類(lèi)：,除中國(guó)和日本大量生產(chǎn)綠茶外，其它國(guó)家?guī)缀醵忌a(chǎn)紅茶，紅茶產(chǎn)量約占世界茶葉總產(chǎn)量的80%左右，其中紅碎茶占紅茶中的98%左右。而綠茶和其它茶類(lèi)只占20%。,國(guó)外茶葉市場(chǎng)：,綠茶、烏龍茶、花茶及其它特種茶，只占商品貿(mào)易量的10%左右，紅茶占90%，所以所謂國(guó)際茶葉市場(chǎng)，實(shí)際是紅碎茶為主的市場(chǎng)。,