2019-2020年九年級(jí)化學(xué)《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教案.doc

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2019-2020年九年級(jí)化學(xué)《人類(lèi)重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》教案 教學(xué)目的 1.了解營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì),糖類(lèi),油脂, 維生素,無(wú)機(jī)鹽和水等六種物質(zhì); 2.了解蛋白質(zhì),糖類(lèi),油脂,維生素與人體的健康的關(guān)系; 3.了解上述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義及合理安排飲食的重要性 4.通過(guò)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)的重要意義，形成合理安排飲食的意識(shí)，增強(qiáng)自我保健和保護(hù)的意識(shí)與能力。 重點(diǎn)和難點(diǎn) 重點(diǎn)：蛋白質(zhì)的生理功能。 難點(diǎn)：了解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在人的生命活動(dòng)中的作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 課時(shí)安排 1課時(shí) 教學(xué)設(shè)計(jì) 情景導(dǎo)入：提問(wèn)：俗話(huà)說(shuō)：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?？梢?jiàn)食物對(duì)人體的重要性。那么我們所吃的食物通常包括哪些呢？ 小組交流：列舉生活中的常見(jiàn)食物和飲品的類(lèi)別。 小結(jié)：人體生命的生存和健康離不開(kāi)蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水等六大類(lèi)物質(zhì)，通常稱(chēng)之為人體營(yíng)養(yǎng)素。 一．蛋白質(zhì) 閱讀課文了解： 1.蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用? (什么是蛋白質(zhì)) 2.蛋白質(zhì)有什么特點(diǎn)? 3.蛋白質(zhì)的基本組成單位是什么? 4.蛋白質(zhì)在人體中有什么變化? 5.酶有什么特點(diǎn)?你知道有那些酶嗎? 6.蛋白質(zhì)從那些食物中來(lái)? 討論：a.有人用甲醛溶液來(lái)浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？ b.為什么吸煙有害健康？ 二.糖類(lèi): 閱讀課文了解： 1.生活中有那些常見(jiàn)的糖類(lèi)物質(zhì)? 2.糖類(lèi)物質(zhì)一般存在在那里? 3.糖類(lèi)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化. 三．油脂 了解油和脂的區(qū)別 四．維生素 思考： 1.為什么患夜盲癥的人應(yīng)該多吃一些動(dòng)物肝臟？ 2. “腳氣”與腳氣病是什么原因引起的？ 3.吃白面好，還是吃粗糧好？ 課后練習(xí) 1、食品衛(wèi)生與身體健康密切相關(guān)。下列做法不會(huì)危害人體健康的（ ） A、為使魚(yú)干的顏色更白，用過(guò)氧化氫來(lái)浸泡處理 B、為降低生產(chǎn)成本，減少嬰兒奶粉中蛋白質(zhì)的含量 C、為預(yù)防甲狀腺腫大，在食鹽中添加適量的碘元素 D、為保持肉制品味道鮮美，在香腸中加入過(guò)量的亞硝酸鈉 2、下列物質(zhì)不屬于六大營(yíng)養(yǎng)素的是 （ ） A、維生素 B、蛋白質(zhì) C、水 D、氧氣 3、現(xiàn)有①白菜；②大米；③雞蛋；④花生油；⑤食鹽五種食物，其中 主要為人體提供能量的是 ， 提供維生素的是 ， 提供脂肪的是 （填序號(hào)）。 4、食物的主要營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、油脂、水等六大類(lèi)。 某品牌脫脂奶粉包裝袋上標(biāo)出的配料如下：①脫脂乳；②白砂糖；③乳酸亞鐵；④維生素A；⑤維生素D等。請(qǐng)你寫(xiě)出： （1）該產(chǎn)品配料中屬于營(yíng)養(yǎng)素的有 （填編號(hào)，下同）。 （2）配料中能產(chǎn)生能量的物質(zhì)是 ，人體缺鐵會(huì)引起貧血，該奶粉中 物質(zhì)可以補(bǔ)充鐵元素。 （3）蛋白質(zhì)是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，處于生長(zhǎng)發(fā)育的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)，下列食物：a、大米；b、花生油；c、魚(yú)；d、大豆；e、蘿卜 能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有