QSDABS 0009 S-2013 山東奧博森醫(yī)藥科技有限公司 速溶咖啡（固體飲料）

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Q/東 奧博森 醫(yī)藥 科技有限公司企業(yè)標準 Q/009溶咖啡（固體飲料） 2013布 2013施 山東 奧博森 醫(yī)藥 科技有限公司 發(fā)布 Q/009 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照 準化工作導(dǎo)則第 1 部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準由 山東 奧博森 醫(yī)藥 科技有限公司提出并起草。 本標準主要起草人：晏衛(wèi)東。 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 Q/009溶咖啡（固體飲料） 1 范圍 本標準規(guī)定了速溶咖啡（固體飲料）的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸、儲存 。 本標準適用于以焙烤咖啡為主要原料，添加或不添加人參（人工種植）、 松花粉、 黃精、枸杞、山藥、牡蠣 、 蓮子 、薏苡仁、茯苓、決明子、紅棗、 重瓣玫瑰花 、阿膠 、植脂末 等， 添加 或者 不添加 食品添加劑木糖醇 、 番茄紅、β 經(jīng)原輔料預(yù)處理、稱量、調(diào)配、包裝等工序制成速溶咖啡（固體飲料）。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù) 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 志賀氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù) 食品安全國家標準 食品中水分的測定 食品中總砷及無機砷的測定 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 預(yù)包裝食品標簽通則 821 食品安全國家標準 食品添加劑 β 683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標準 2695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 3509 食品添加劑 木糖醇 4880 食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準 4881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 8050 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則 8316 食品安全國家標準 食品添加劑 番茄紅 289 綠色食品 咖啡粉 605 焙烤咖啡 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（ 2005）第 75 號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 102 號《食品標識管理規(guī)定》 《中華人民共和國藥典》 Q/001S 植脂末 3 技術(shù)要求 原輔 料 烤咖啡 Q/009符合 605 的規(guī)定。 人參、黃精、枸杞、山藥、 牡蠣 、 蓮子 、薏苡仁、茯苓、決明子、紅棗、玫瑰花、阿膠 應(yīng)符合《中華人民共和國藥典》的規(guī)定。 木糖醇 應(yīng)符合 3509 的規(guī)定。 番茄紅 應(yīng)符合 8316的規(guī)定。 β 應(yīng)符合 821的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 原輔料預(yù)處理→稱量→ 調(diào)配 → 包裝 →檢驗→入庫。 感官指標 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官指標 項 目 指 標 色 澤 具有本品正常的顏色 滋味及氣味 具本品正常的滋味、氣味，無異味 組織及形態(tài) 均勻的粉末狀，無結(jié)塊 雜 質(zhì) 內(nèi)容物無肉眼可見外來雜質(zhì)。 理化指標 應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 水分 /(g/100g) ≤ 啡因 /(g/100g) ≥ 砷 (以 )/(mg/ ≤ (以 )/(mg/ ≤ 微生物指標 應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。 表 3 微生物指標 項 目 指 標 菌落總數(shù) /（ g） ≤ 1000 大腸菌群 /（ 00g） ≤ 40 霉菌 /(g ) ≤ 50 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 凈含量 及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 75 號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 4 食品 添加劑 Q/009食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標準和有關(guān)規(guī)定。 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 衛(wèi)生 部關(guān)于 食品添加劑 公告 的規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881 的規(guī)定。 6 檢驗方法 感官檢驗 取少量速溶咖啡（固體飲料）平攤在白色瓷盤中，在明亮處觀察色澤和外觀，并加以品嘗。 理化檢驗 水分 按 咖啡因 按 289規(guī)定的方法測定。 總砷 按 定的方法測定。 鉛 按 定的方法測定。 微生物檢驗 菌落總數(shù) 按 定的方法檢驗。 大腸菌群 按 定的方法檢驗。 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 按 定的方法檢驗。 凈含量 檢驗 按 070 規(guī)定的方法進行。 7 檢驗規(guī)則 樣 同班次，一次投料為一批。每批成品中隨機抽樣，但每批樣品抽樣基數(shù)不少于 200 個包裝。其中：一份作檢驗用，一份留作備檢。 出廠檢驗 成品出廠前須經(jīng)本公司質(zhì)量檢驗部門按本標準規(guī)定逐批檢驗，并簽發(fā)合格證，方可出廠。 出廠檢驗項目包括：感官檢驗、凈含量、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群。 型式檢驗 型式檢驗項目為本標準中規(guī)定的全部項目。 型式檢驗 正常生產(chǎn)時 每 年進行 一次 ，有 下列情況 之一時 應(yīng)進行型式檢驗 ： a） 新產(chǎn)品投產(chǎn)或老產(chǎn)品轉(zhuǎn)產(chǎn)時； b）原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； c） 停產(chǎn)半年后 ,恢復(fù)生產(chǎn)時 ； d）出廠檢驗與上次型式檢驗有較大差異時； e） 質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗的要求時。 判定規(guī)則 Q/009 出廠檢驗判定規(guī)則 出廠檢驗項目全部符合本標準，判該批產(chǎn)品為合格品。 出廠檢驗項目有一項（微生物除外）不符合本標準，可加倍抽樣復(fù)驗，復(fù)驗后仍不符合本標準，判該批 產(chǎn)品為不合格品；微生物有一項不符合本標準，判該批產(chǎn)品為不合格品，不應(yīng)復(fù)驗。 型式檢驗判定規(guī)則 型式檢驗項目全部符合本標準判為合格品。 型式檢驗項目不超過 3 項（微生物除外）不符合本標準，可以加倍抽樣復(fù)驗，復(fù)驗后有一 項不符合本標準，判該批產(chǎn)品為不合格品。超過三項不符合標準，不得復(fù)驗，判該批產(chǎn)品為不合格品；微生物指標有一項不符合本標準，判該批產(chǎn)品為不合格品，不應(yīng)復(fù)驗。 8 標志、標簽、包裝、運輸 與貯存 標志、標簽 產(chǎn)品 包裝儲運 圖示標志應(yīng)符合 191的規(guī)定 。 標簽應(yīng)符合 718、 8050 及 相應(yīng)要求 的規(guī)定 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝應(yīng)符合 683的規(guī)定。 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱 ,外包裝箱應(yīng)符合 6543的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,便于裝卸、倉儲和運輸。 運輸 運輸工具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運輸。 搬動時應(yīng)輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓 。 運輸過程不得暴曬、雨淋、受潮、冰凍。 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫中， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲 。 在本標準規(guī)定的 條件下，保質(zhì)期為 24個月。