QHHSP 0001 S-2015 濟(jì)南和禾食品有限公司 果蔬羹(粥)
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Q/南 和禾 食品 有限 公司 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn) Q/001蔬 羹 (粥) 2015布 2015施 濟(jì)南 和禾 食品 有限公司 發(fā)布Q/001 前 言 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法 制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分:標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則的要求進(jìn)行編寫(xiě)。 本標(biāo)準(zhǔn)由 濟(jì)南 和禾食品 有限公司 提出并 起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人: 徐震 。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年,到期復(fù)審。 Q/001 果蔬 羹 (粥) 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了 果蔬 羹 (粥) 的 術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求 、 食品添加劑、 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以 果蔬 (干、鮮) (蘋(píng)果、梨、蘿卜等) 、銀耳等 為主要 原料 , 添加或不添加 糧食、 堅(jiān)果、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、食糖、 食用鹽、味精、香辛料等輔料,添加或不添加瓊脂、食品用香精等食品添加劑, 經(jīng)原料處理 (切分或不切分,粉碎或不粉碎) 、 配料、調(diào)制、灌裝、滅菌并熟化、 包裝 等工藝加工制成的 流質(zhì)或半流質(zhì)的果蔬羹 (粥) 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 975 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 瓊脂(瓊膠) 707 鮮 (凍 )畜肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 715 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 733 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 748 鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 749 蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 蘋(píng)果和山楂制品中展青霉素的測(cè)定 461 食用鹽 749 生活 飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 8967 谷氨酸鈉(味精) 687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 688 食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 10786 罐頭食品的檢驗(yàn)方法 3104 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食糖 4881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 Q/001 15691 香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件 6869 鮮、凍禽產(chǎn)品 9300 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品 8050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 9921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量 0616 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精 834 銀耳 1712 綠色食品 干制水產(chǎn)品 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗(yàn)檢 疫 總局 2005第 75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 3 技術(shù)要求 原輔料 果蔬 (干、鮮) 應(yīng) 新鮮干凈、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)劣變,并符 合 762、 763的規(guī)定。 銀耳 應(yīng)符合 834的規(guī)定。 糧食 應(yīng)符合 715的規(guī)定。 堅(jiān)果 應(yīng)符合 9300 的規(guī)定。 肉類(lèi) 應(yīng)符合 6869 或 707 的規(guī)定。 蛋類(lèi) 應(yīng)符合 748 或 749 的規(guī)定。 水產(chǎn)類(lèi) 應(yīng)符合 733 或 1712 的規(guī)定。 食糖 應(yīng)符合 3104 的規(guī)定。 食用鹽 應(yīng)符合 461 的規(guī)定。 味精 應(yīng)符合 8967 的規(guī)定。 香辛料 應(yīng)符合 15691 的規(guī)定。 瓊脂 應(yīng)符合 975 的規(guī)定。 食品用香精 應(yīng)符合 0616 的規(guī)定。 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合 749 的 規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 原料處理 配料 調(diào)制 灌裝 滅菌 并熟化 包裝 檢驗(yàn)入庫(kù) Q/001 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定 。 表 1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 色 澤 具有該 產(chǎn) 品應(yīng)有的色澤 取樣適量與無(wú)色玻璃皿中,于自然光下觀(guān)其色彩、體態(tài)、雜質(zhì),聞其氣味,品嘗其滋味 滋味與氣味 應(yīng)具有該 產(chǎn) 品應(yīng)有的滋味、氣味、香味,無(wú)異味 性 狀 應(yīng)有該 產(chǎn) 品應(yīng)有的性狀和體態(tài) 雜 質(zhì) 無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì) 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 生物指標(biāo) 應(yīng)符合表 3、表 4的規(guī)定 表 3 微生物指標(biāo) 表 4 致病菌限量 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第 75 號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 4 食品添加劑 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 可溶性固形物 ( 20 、 折光計(jì)法) /(g/100g) 10 10786 水分 /(g/100g) 90 (以 )/(mg/ B 砷 (以 )/(mg/ B/T 青霉素 /(ug/ 50 1: 展青霉素:僅 限于 蘋(píng)果、山楂味原料制 成 的產(chǎn)品。 注 2:水分和可溶性固形物取其一檢測(cè)。 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 菌落總數(shù) /(g) 1000 腸菌群 /(00g) 30 病菌指標(biāo) 采樣方案及限量(若非指定,均以 25 g 表示) 檢驗(yàn) 方法 n c m M 沙門(mén)氏菌 5 0 0 黃色葡萄球菌 5 1 100 g 1000 g 二法 樣品的采樣及處理按 行。 Q/001 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 760 及衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881 的規(guī)定。 6 檢驗(yàn)方法 含量 按 070 規(guī)定的方法檢驗(yàn) 。 7 檢驗(yàn)規(guī)則 批 同一班次,同一條生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣 批量在 250 箱以下,隨機(jī)抽取 6 箱,每箱取樣 3 個(gè) 銷(xiāo)售包裝 ,其中 12 個(gè)用于 檢驗(yàn) ,其余 6 個(gè)留樣 備查。 250 箱以上,按規(guī)定取樣檢驗(yàn)。 檢驗(yàn) 檢驗(yàn)分出廠(chǎng)檢驗(yàn)和 型式檢驗(yàn)。 出廠(chǎng)檢驗(yàn) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括 感官 指標(biāo) 、凈含量 、 可 溶性固形物 ( 或水分) 、 菌落總數(shù)和 大腸菌群 。 產(chǎn)品出廠(chǎng) 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠(chǎng)質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠(chǎng)。 型式檢驗(yàn) 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次,有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行: 新產(chǎn)品投產(chǎn)前; 出廠(chǎng)檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異; 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí) ; 停產(chǎn)半年及以上,再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí); 國(guó)家 食品藥品 監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 檢驗(yàn)項(xiàng)目 為本標(biāo)準(zhǔn) 的規(guī)定 的 全部項(xiàng)目。 判定規(guī)則 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求,即判該批產(chǎn)品為不合格。 其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上 (含一項(xiàng) )不合格,應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn),以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格,則判該批產(chǎn)品為不合格品。 8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 標(biāo)志 包裝標(biāo)志應(yīng)符合 191的規(guī)定,標(biāo)簽應(yīng)符合 718和 8050的規(guī)定。 包裝 內(nèi)包裝采用食品包裝用聚乙烯 或聚丙烯 成型品包裝,應(yīng) 分別 符合 687或 688的規(guī)定。 外包裝為瓦楞紙箱 ,應(yīng)符合 6543的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀(guān)、無(wú)異氣味 ,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。 運(yùn)輸 Q/001 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染,運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋,不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放,嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫(kù)中, 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ) 。 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存 。根據(jù)滅菌時(shí)間的不同,產(chǎn)品保質(zhì)期不同:滅菌 30分鐘的,保質(zhì)期為 30天;滅菌 45分鐘的,保質(zhì)期為 90天;滅菌 60分鐘的,保質(zhì)期為 180天。- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來(lái)的問(wèn)題本站不予受理。
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