內(nèi)蒙古八年級(jí)生物上冊(cè) 5.4.5 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用學(xué)案（無(wú)答案）（新版）新人教版

科目生物班級(jí)：學(xué)生姓名課題第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用課 型新授課時(shí)1課時(shí)主備教師備課組長(zhǎng)簽字學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、舉例說(shuō)出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。2、舉例說(shuō)出細(xì)菌和真菌與食品保存的關(guān)系。學(xué)習(xí)重點(diǎn)舉例說(shuō)出細(xì)菌和真菌與人類的密切關(guān)系。學(xué)習(xí)難點(diǎn)發(fā)酵作用的原理。人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用學(xué)習(xí)過(guò)程：【自主預(yù)習(xí)】(8-10分鐘)要求：通讀課文，將自學(xué)問(wèn)題答案在書中劃出，疑問(wèn)處用“？”做標(biāo)記。一、細(xì)菌、真菌與食品的制作：閱讀課文8485頁(yè)，觀察發(fā)酵現(xiàn)象。1、 觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，說(shuō)出使氣球脹大的氣體是什么氣體?2、瓶?jī)?nèi)填充的物質(zhì)是什么？為什么會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象，說(shuō)出其中的理由（小組討論）3、說(shuō)出制作饅頭的原理？（小組討論后簡(jiǎn)寫結(jié)論）4、觀察視頻資料，了解制作甜酒的過(guò)程。其中的第三步相當(dāng)于什么過(guò)程？二、細(xì)菌、真菌與食品的保存：閱讀課本86頁(yè)，回答：5、食品的腐敗是由什么引起的？6、食品保存的重要問(wèn)題是什么？7、防止食品腐敗的主要原理是什么？三、 細(xì)菌、真菌與疾病防治：（88頁(yè)）8、什么是抗生素？最早發(fā)現(xiàn)抗生素（青霉素）的科學(xué)家是誰(shuí)？9、人類利用了哪種細(xì)菌生產(chǎn)胰島素？四、 細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)10、利用一些細(xì)菌處理污水的原理是什么？【合作探究】86頁(yè)觀察與思考：圖中有幾種保存食品的方法？它們的依據(jù)是什么？除以上方法外，你還能說(shuō)出哪些保存食品的方法？【展示交流】小組討論交流，人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用具體體現(xiàn)在哪些方面？【知識(shí)梳理】 細(xì)菌、真菌與食品的制作 發(fā)酵原理 甜酒的制作 細(xì)菌、真菌與食品保存 食品腐敗的原因 食品保存的方法 防止食品腐敗的原理 細(xì)菌、真菌與疾病防治 抗生素的概念 抗生素的發(fā)現(xiàn) 細(xì)菌、真菌與環(huán)境保護(hù)污水處理【當(dāng)堂訓(xùn)練】 必做題：1“德山大曲”酒享譽(yù)全國(guó)，它的釀造與下列哪種微生物有關(guān)（   ）A.醋酸菌        B.乳酸菌    C.酵母菌       D.黃色短桿菌2、下列各項(xiàng)制作過(guò)程中都用到細(xì)菌和真菌的是（ ）A、 油、鹽、醬、醋 B、醬、醋、啤酒、酸奶 C、油、醬、醋、茶 D、醬、醋、沒、白酒3、與抗生素的產(chǎn)生有關(guān)的生物是（ ）A、 細(xì)菌 B、真菌 C、病毒 D、動(dòng)物4、下列食品保存的方法中，不能延長(zhǎng)保存時(shí)間的是（ ）A、 冷凍、冷藏 B、常溫下保存 C、干燥后保存 D、真空包裝5、酸牛奶不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，這是因?yàn)樵谂Ｄ讨屑尤肓耍?）A、 乳酸菌 B、醋酸桿菌 C、酵母菌 D、青霉菌6、下列對(duì)幾種菌類的描述中，錯(cuò)誤的是（ ）A、可以利用曲霉菌制作甜酒 B、可以利用酵母菌制作饅頭C、可以利用乳酸菌制作醋酸 D、根瘤菌有利于大豆的生長(zhǎng)7、防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是（ ）A將食品內(nèi)的細(xì)菌都?xì)⑺?B抑制食品內(nèi)真菌的生長(zhǎng)和繁殖C將食品內(nèi)的真菌都?xì)⑺?D殺死或抑制食品內(nèi)微生物的生長(zhǎng)和繁殖8、制作面包和釀酒時(shí)，分別利用了酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的（ ）A二氧化碳和水 B二氧化碳和葡萄糖C氧和酒精 D二氧化碳和酒精9、常用的食品保存的方法有（ ）低溫冷藏 高溫儲(chǔ)藏 曬干儲(chǔ)藏 保持濕潤(rùn) 用鹽把肉腌起來(lái) 制成罐頭 真空包裝 直接暴露在空氣中A B C D10、外科手術(shù)器械的消毒都要以有效的殺死（ ）作為標(biāo)準(zhǔn)。A、孢子 B、莢膜 C、芽孢 D、孢子囊11、下列與凈化污水有關(guān)的細(xì)菌是（ ）A、枯草桿菌 B、甲烷菌 C、鏈球菌 D、金霉菌12、小明在家里制作酸奶，他將新鮮的牛奶煮沸，加入少量酸奶和白糖，密封幾小時(shí)后，卻發(fā)現(xiàn)酸奶沒有做成功，他失敗的道理是（ ）A、密封 B、加入了白糖 C、鮮奶煮沸了 D、煮沸后沒有冷卻13、唐朝時(shí)，長(zhǎng)安城的裁縫就知道用長(zhǎng)“綠毛”的糨糊涂在被剪刀劃破的手指上，能起消炎和愈合傷口的作用，這是因?yàn)椋?）A、長(zhǎng)“綠毛”的糨糊可止血 B、長(zhǎng)“綠毛”的糨糊可以防止水進(jìn)入傷口C、“綠毛”就是青霉菌的菌絲，青霉素起殺菌作用 D、長(zhǎng)“綠毛”的糨糊可以止疼14、（鄂爾多斯.2020）下列食品都是利用乳酸菌發(fā)酵的是（ ）A、泡菜、米酒 B、泡菜、酸奶 C、面包、米酒 D、腐乳、酸奶15、下列關(guān)于細(xì)菌和真菌的說(shuō)法，不正確的是（ ）A、細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)無(wú)成形的細(xì)胞核 B、真菌都是多細(xì)胞生物C、青霉屬于真核生物 D、制作酸奶離不開乳酸菌小結(jié)反思今天學(xué)到了什么： 。