【飯?zhí)谩坑變簣@食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制
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食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān) 1幼兒園食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制食堂應(yīng)根據(jù)設(shè)置的崗位建立崗位責(zé)任制,與食品衛(wèi)生管理制度及衛(wèi)生管理組織結(jié)構(gòu)共同形成食品衛(wèi)生保障系統(tǒng)。食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制的主要內(nèi)容如下:一、園長(zhǎng)崗位責(zé)任1.負(fù)責(zé)全園食堂的食品衛(wèi)生與安全;2.檢查食堂執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》落實(shí)情況;3.及時(shí)調(diào)研和了解學(xué)校食堂工作狀況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理;4.協(xié)調(diào)處理食品衛(wèi)生投訴事件;5.發(fā)生食物中毒突發(fā)事件,立即趕赴現(xiàn)場(chǎng),協(xié)調(diào)解決各種問(wèn)題。二、 學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人崗位責(zé)任1.認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品衛(wèi)生法》2.制訂學(xué)校食堂各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制;3.對(duì)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況,進(jìn)行檢查4.及時(shí)解決學(xué)校食堂出現(xiàn)的各類(lèi)問(wèn)題,并向主管校長(zhǎng)匯報(bào);5.發(fā)生食物中毒突發(fā)事件,立即保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),積極組織對(duì)病人進(jìn)行搶救。6.處理食品衛(wèi)生投訴事件;三.廚師崗位職責(zé)1、熱愛(ài)本職工作,樹(shù)立一切為幼兒服務(wù)的思想,努力提高服務(wù)質(zhì)量,根據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜,促進(jìn)幼兒身體健康。 2、努力鉆研業(yè)務(wù),提高烹調(diào)技術(shù),做到色香味俱全,米飯軟硬適當(dāng),花色品種多樣,促進(jìn)幼兒的食欲,保證營(yíng)養(yǎng)的質(zhì)量。3、嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求,把好食物驗(yàn)收關(guān),青菜先洗后切,做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì),食具餐餐消毒,熟食加蓋,生熟分開(kāi),凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃,嚴(yán)防食物中毒。食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān) 24、搞好廚房的清潔衛(wèi)生,保持廚房干凈、整潔,每天小掃,每周大掃,廚房用具要定期擦洗干凈。5、注意個(gè)人衛(wèi)生,上班要戴好工作衣帽,上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈,定期進(jìn)行體格檢查。6、落實(shí)食譜計(jì)劃,堅(jiān)持按時(shí)開(kāi)餐,做好食物保溫工作,做到公私分明,禁止多吃多占現(xiàn)象,團(tuán)結(jié)協(xié)作,不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。7、做好安全工作,防火、防毒、防盜,不出事故。8、 對(duì)食物留樣 48 小時(shí),并對(duì)觀察結(jié)果作好記錄9、注意節(jié)約能源,不浪費(fèi)。每天下班前需檢查液化氣、水源、電源有無(wú)關(guān)閉。10、遵守幼兒園的其他相關(guān)制度,做好其他安全衛(wèi)生工作四、 采購(gòu)員崗位責(zé)任制:1.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和食品采購(gòu)驗(yàn)收制度,;2.采購(gòu)各類(lèi)食品原料應(yīng)新鮮;3.采購(gòu)定型包裝食品的食品標(biāo)識(shí)應(yīng)符合食品衛(wèi)生法的規(guī)定;4.采購(gòu)食品時(shí)要嚴(yán)格執(zhí)行索證制度。5、 采購(gòu)食品入庫(kù)時(shí),應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行登記驗(yàn)收。五、食品庫(kù)房保管員崗位責(zé)任制:1.應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品庫(kù)房衛(wèi)生管理制度;2.建立臺(tái)帳,及時(shí)注銷(xiāo)使用的食品;登記購(gòu)入的食品;3.對(duì)貯存的食品經(jīng)常進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)超過(guò)保質(zhì)期限的食品要及時(shí)處理;發(fā)現(xiàn)即將過(guò)期產(chǎn)品,應(yīng)提請(qǐng)管理員及時(shí)使用,避免造成食物資源的浪費(fèi);- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來(lái)的問(wèn)題本站不予受理。
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