油脂學(xué)業(yè)分層測(cè)評(píng)

1、酯油脂(建議用時(shí)：45分鐘)學(xué)業(yè)達(dá)標(biāo)1下列說(shuō)法不正確的是()A酸與醇在強(qiáng)酸的存在下加熱，可得到酯B乙酸和甲醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成甲酸乙酯C酯化反應(yīng)的逆反應(yīng)是水解反應(yīng)D果類和花草中存在著芳香氣味的低級(jí)酯【解析】乙酸和甲醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸甲酯?！敬鸢浮緽2下列有機(jī)化合物中，剛開(kāi)始滴入NaOH溶液會(huì)出現(xiàn)分層現(xiàn)象，用水浴加熱后分層現(xiàn)象逐漸消。

2、糖類 油脂(建議用時(shí)：45分鐘)學(xué)業(yè)達(dá)標(biāo)1下列富含糖類的食品是()ABCD【解析】玉米、大米中富含淀粉；豆油中富含油脂；魚中富含蛋白質(zhì)?！敬鸢浮緿2下列物質(zhì)中不屬于油脂的是()A潤(rùn)滑油B花生油C棉籽油D羊油【解析】潤(rùn)滑油一般指石油產(chǎn)品，其成分屬于烴類物質(zhì)；油脂屬于酯類物質(zhì)。