消毒餐飲具

1、餐飲具清洗消毒保潔管理制度、餐飲服務(wù)單位 餐飲具消毒記錄簿 （ 年度） 單位名稱：為規(guī)范餐飲服務(wù)餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)食品安全法、食品安全法實施條例和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設(shè)備，清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。二、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用。

2、餐飲具清洗消毒方法 一 清洗方法 一 采用手工方法清洗的應(yīng)按以下步驟進行 1 刮掉沾在餐飲具表面上的大部分食物殘渣 污垢 2 用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面 3 最后用清水沖去殘留的洗滌劑 二 洗碗機清洗按設(shè)備使用說明。

3、餐飲具消毒記錄臺帳 餐飲單位 濟南市食品藥品監(jiān)督管理局天橋區(qū)分局監(jiān)制 餐飲具消毒方法 一 物理消毒 包括蒸汽 煮沸 紅外線等熱力消毒方法 1 煮沸 蒸汽消毒保持100 10分鐘以上 2 紅外線消毒一般控制溫度120 以上 保。

4、餐飲具清洗消毒保潔方法 嚴格按照 除殘渣 洗滌劑洗 清水沖 消毒 保潔 的順序操作 餐飲具應(yīng)首選熱力方法進行消毒 使用化學(xué)藥物消毒的應(yīng)至少采用 一沖刷 二消毒 三沖洗 的程序進行 一 清洗方法 一 采用手工方法清洗的。

5、洗 滌 用 品 行 業(yè) 團 體 標 準T/ZGXX 0001-2018餐飲服務(wù)業(yè) 餐飲具清洗消毒評價規(guī)程Catering service industry Procedures for evaluation of tableware cleaning and disinfection（報批稿）2018-發(fā)布 -實施中 國 洗 滌 用 品 工 業(yè) 協(xié) 會 發(fā) 布T/ZGXX 0001-2018I前 言本標準按照按照GB/T 1.1-2009標準化工作導(dǎo)則 第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫給出的規(guī)則起草。請注意本標準的某些內(nèi)容可能涉及專利。本標準的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任。本標準附錄A為資料性附錄，附錄B為規(guī)范性附錄。本標準由中國洗滌用品工業(yè)協(xié)會提出。本標準由中。

6、消毒餐飲具專項整治工作實施方案 為進一步加強我縣消毒餐飲具的衛(wèi)生安全監(jiān)管 規(guī)范餐飲具集中消毒單位的生產(chǎn)經(jīng)營行為 切實保障人民群眾身體健康 按照衛(wèi)生部 餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范 試行 和山東省衛(wèi)生廳 省工。

7、餐飲具集中消毒衛(wèi)生管理制度餐具收集與配送登記制度一、餐飲具集中消毒單位應(yīng)當建立餐具收集、配送臺賬，內(nèi)容包括進、出廠餐飲具的種類和數(shù)量，配送單位名稱、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話等。二、餐飲具集中消毒單位應(yīng)告知餐飲單位集中消毒餐具使用后應(yīng)擺放至指定區(qū)域，同時指定專人及時回收。三、餐飲具集中消毒單位回收餐具后，應(yīng)當及時對車輛進行清洗消毒，保證衛(wèi)生安全。四、餐飲具集中消毒單位配送消毒后的餐。

8、餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試 行）第一條 為規(guī)范餐飲具集中消毒單位的衛(wèi)生監(jiān)督，根據(jù)消毒管理辦法、消毒服務(wù)機構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范、食（飲）具消毒衛(wèi)生標準和衛(wèi)生部、工商總局、食品藥品監(jiān)管局關(guān)于加強餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)號）的有關(guān)要求，制定本規(guī)范。第二條 縣級以上地方衛(wèi)生行政部門負責(zé)對地方各級工商行政部門通報的獲得工商營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位。

9、精選資料餐飲具清洗消毒保潔管理制度一、嚴禁使用未經(jīng)消毒的餐（飲）具；購置、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具應(yīng)查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取消毒合格憑證。二、餐（飲）具根據(jù)不同的消毒方法，應(yīng)按其規(guī)定的操作程序進行清洗、消毒，嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。三、物理消毒法：煮沸、蒸汽消毒保持10010分鐘以上；紅外線消毒一般控制溫度120保持10分鐘以上；洗碗機消毒水溫控制在85。

10、選址布局審查制度一、餐飲具集中消毒單位的選址和布局應(yīng)事先經(jīng)衛(wèi)生行政部門現(xiàn)場審核，符合國家有關(guān)規(guī)定，不得對周圍人群、環(huán)境產(chǎn)生危害。二、生產(chǎn)車間不得建于居民樓內(nèi)。三、遠離露天垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源30米以上，車間外設(shè)置水沖式廁所。四、車間周邊無積水、無雜草、無露天堆放垃圾、無蚊蠅孳生地。五、生產(chǎn)車間（包括清洗、消毒、包裝）總面積不小于200平方米。六。

11、餐飲具清洗消毒保潔管理制度 為規(guī)范餐飲服務(wù)餐飲具清洗消毒保潔工作 保障公眾餐飲安全 根據(jù) 食品安全法 食品安全法實施條例 和 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法 等法律 法規(guī)及規(guī)章 制定本管理制度 一 設(shè)置專用的餐飲具。

12、餐飲具集中消毒十項衛(wèi)生管理制度庫倫旗衛(wèi)生監(jiān)督所選址布局審查制度一、餐飲具集中消毒單位的選址和布局應(yīng)事先經(jīng)衛(wèi)生部門現(xiàn)場審核，不相符合國家有關(guān)規(guī)定，不得對周圍人群、環(huán)境產(chǎn)生危害。二、選址不得建于居民樓內(nèi)。三、遠離露天垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源30米以上，車間外設(shè)置水沖式廁所。

13、1 江蘇省 食品安全地方標準 餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生規(guī)范 編制說明 (征求意見稿 ) 一、標準起草的基本情況（包括簡要的起草過程、主要起草單位等） 根據(jù)中華人民共和國食品安全法和江蘇省實施食品安全地方標準管理辦法細則（試行）的要求，食品安全地方標準 餐飲具集中清洗消毒衛(wèi)生規(guī)范列入 2014 年江蘇省食品安全地方標準制（修）訂項目計劃（蘇衛(wèi)監(jiān)督201450 號），（原名食品安全地方標準 餐飲具集中清洗消毒衛(wèi)生規(guī)范（項目編號 。受江蘇省衛(wèi)生和計劃生 育委員會委托（委托協(xié)議書項目編號 常熟市衛(wèi)生監(jiān)督所作為承擔(dān)單位負責(zé)組織。

14、幼兒園餐飲具清洗消毒保潔管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公眾餐飲安全，依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。一、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔專間及設(shè)備，清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。二、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應(yīng)使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料制成，不易積垢并易于清潔。